Raw coleslaw och pestofyllda tomater (2 port)

Raw coleslaw

• 1 litet vitkålshuvud
• 1 rödlök
• 2 dl sour cream
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk linfröolja (eller annan olja)
• 1 mak citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar

1. Strimla vitkålen och rödlöken.
2. Rör ihop resten och häll ihop med kålen och löken.
3. Blir bättre om den får stå till nästa dag.

Pestofyllda tomater (2-4 st)

• 2-4 stora tomater (2 bifftomater eller 4 vanliga)
• 1/2 kruka färsk basilika
• 2 msk pinjenötter
• 2 msk näringsjäst
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar

1. Skär locket av tomaterna och gröp ur det blöta i dem (spara de köttiga väggarna).
2. Mixa resten av ingredienserna med det du gröpt ur tomaterna till en grynig pesto.
3. Fyll tomaterna med peston.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw fänkålssoppa (1 port)

Ingredienser

• 2 dl kokosflingor
• 4 dl vatten
• 2 lime
• 2 tsk curry
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk koriander
• Himalayasalt
• 1 tsk lantbuljong
• 1/3 färsk fänkål
• 1 rödlök
• 2 tomater
• 1/2 röd paprika

Gör så här

1. Mixa Kokosflingor med vatten till mjölk.
2. Häll i en kastrull och tillsätt resten av kryddorna.
3. Hacka grönsakerna och tillsätt dem också.
4. Värm allt på låg värma tills det blir cirka 42 grader (fingervarmt).
5. Soppan är klar!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Havremorotsbröd (20)

Ingredienser

• 2 dl solrosfrö
• 2 dl linfrö + 4 dl linfrövatten
• 4 dl havregryn
• 2 morötter
• 1 rödlök
• 1 msk solrosolja
• 2 msk agavesirap
• 0,5 msk himalayasalt
• 1 msk muskot
• 1 tsk kanel

Gör så här

1. Blötlägg linfröna i vattnet helst över natten. Häll INTE bort vattnet.
2. Mixa morötterna till småbitar i en matberedare.
3. Tillsätt allt utom havre och lök och kör till en jämn smet.
4. Finhacka löken och mixa den i smeten (lök får en bitter smak om den mixas för länge och ska därför alltid tillsättas på slutet).
5. Tillsätt havret sist och blanda till en smet.
6. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt ett par timmar.
7. Skär rutor med en pizzaskärare efter ett par timmar. Låt torka över natten och vänd nästa morgon. Vill du så kan du vända brödet tidigare och inte torka så länge, då får du ett saftigare bröd.
8. Du kan också vända i havregrynen utan att köra dem i matberedaren, så får du ett mjukare bröd eller så kan du ta med dem precis i början, så blir brödet mer som knäckebröd = Ju större havregrynen är, desto mjukare bröd.

Tips!

Detta bröd är helt nötfritt och kan göras helt garanterat glutenfritt om du istället för havregryn använder valsat bovete som dock inte är helt Raw. Havregryn kan köpas kallvalsade men kan vara svåra att hitta. När jag inte hittar raw havre brukar jag köpa ekologiskt dinkelhavregryn som ändå har ett fantastiskt näringsvärde trots att det inte är kallvalsat.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw Falafel (4 port)

Ingredienser

• 2 dl solrosfrön
• 1 msk linfrö
• 1 msk psylliumfröskal
• 3 dl rivna morötter
• 1/2 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 5–10 soltorkade tomater
• 2 tsk falafelkrydda
• Salt och peppar

Gör så här

1. Blötlägg solrosfröna över natten eller i ett par timmar och skölj sedan noga.
2. Mixa solrosfröna med resten av ingredienserna.
3. Rulla till små bollar på en plåt.
4. Sätt på torkugnen eller vanlig ugn på 50 grader och ha luckan öppen då, låt gräddas till önskad konsistens (det tar ett par timmar).
5. Vänd på dem efter cirka två timmar så de gräddas på båda sidorna

Tips!

De är fantastiskt goda! Nästa gång ska jag göra en stor sats och frysa in för de går åt snabbt :)

---

Recept på raw food från Maja cedergren på majogreenlife.wordpress.com

Värmande morotsoppa (1 port)

Ingredienser

• 4 dl morotsjuice
• 1 dl små broccolibuketter
• 1/2 finhackad rödlök
• 1 majskolv
• 1 tsk himalayasalt
• Några stänk grön tabasco
• 1 msk finhackad persilja
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk tamari
• 1/2 tsk lantbuljong
• Lite olivolja

Gör så här

1. Dela broccolin i små buketter och massera en stund med olivolja tills de mjuknar, häll över salt och låt stå en stund.
2. Skär bort majsen från kolven.
3. Blanda allt i en kastrull och smaka av.
4. Spara lite av persiljan till att strö över.
5. Värm soppan sakta till cirka 40 grader.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw Nässelsoppa

Ingredienser

• Cirka 1 liter nyplockade nässlor (eller spenat)
• Cirka 0,5 liter vatten
• Saften från 1 apelsin
• 4 bitar blötlagda soltorkad tomat
• 1 tomat
• 1 dl gröna ärter
• 1 liten finhackad rödlök
• 1 tsk örtsalt
• 1,5 tsk vegetarisk buljong
• Några stänk grön tabasco
• 1 tsk tamari

Gör så här

1. Mixa allt utom ärtorna och löken till en slät soppa.
2. Häll över i en kastrull och smaka av.
3. Häll i ärtor och rödlök.
4. Värm på LÅG värme och rör om ofta tills soppan är fingervarm (cirka 42 grader). Då bevaras alla näringsämnen samtidigt som du får njuta av en värmande soppa.
5. Ha gärna i lite extra tabasco för att få ännu mera hetta.

Tips!

Plocka toppskotten och tänk på att inte plocka utmed en gammal järnväg eller hårt trafikerad väg. Onödigt att få i sig alla föroreningar. Och undvik att plocka vid gödselstackar med mera eftersom skotten kan innehålla höga halter av nitrater.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Sweet potato soup (2 port)

Ingredienser

• 1 sötpotatis
• 3 dadlar
• 1/2 rödlök
• 1 tetra (330 ml) kokosvatten
• 2 msk kokoschips
• 1/2 färsk chilifrukt
• Himalayasalt
• Extra vatten om det behövs

Gör så här

1. Mixa allt i mixern och servera med en dressing gjord på blötlagda cashewnötter mixade med 1 lime, 1/2 chilifrukt och salt.
2. Jag toppade med färsk broccoli och surkål.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Hannas guacamole

Ingredienser

• 2 avokado
• 1/2 rödlök
• Saften från 1/2 citron
• 8 soltorkade tomater som varit blötlagda (8 timmar)
• Curry

Gör så här

1. Mixa och smaka av med curry.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Färgglad sallad med remtång

Ingredienser

• Sallad, gärna krispig
• Remtång, Holistic har ekologisk, förpackad i 40 grams påsar
• 1 äpple
• 1 morot
• 1 röd lök

Gör så här

1. Lägg 1/4 del av tången i blöt 10-15 minuter.
2. Skala och riv äpple och morötter.
3. Skölj och dela salladen.
4. Finhacka rödlöken.

Dressing

• Skalet av 1/2 citron + saften
• 3 vitlöksklyftor, pressade eller hackade
• 2 msk god olivolja
• 2 tsk honung
• 1-2 krm spiskummin
• Lite svartpeppar

Gör så här

1. Häll av vattnet ur den blötlagda tången, använd gärna salladslunga.
2. Rör ihop grönsaker och lägg i tången.
3. Tillsätt dressing och blanda väl.

Tips!

Tång är kanske inte är en så vanlig ingrediens i maten, men testa gärna, den är nyttigt och kan lätt smaksättas. Jag valde att använda remtång, (ser ut som svart spaghetti) i salladen som jag smaksatte med en citron & spiskummin dressing.

Vad är remtång?
En vacker alg som växer längs kusten av de brittiska öarna. Är mycket rik på magnesium och kalcium.

---

Recept på råkost/raw food från Ann Wering på www.matblogg.se

Gaspacho - tomatsoppa (1 port)

Ingredienser

• 500 g tomater
• 70 g spenat
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl persilja
• 6 soltorkade tomater
• Hackad gurka
• Hackad rödlök

Gör så här

1. Kör alla ingredienserna i en mixer.
2. Toppa med hackad rödlök och hackad gurka.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Amandas Vårrullar med vitlökssås (2 portioner)

Ingredienser för vårrullarna 2 personer

• 1 hel gurka
• 4 tomater
• 1 avokado
• 1 paprika
• 1 rödlök
• 2 morötter
• Solrosfrön i önskad mängd

Ingredienser för dipsås:

• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 1 bit ingefära (ca 1x1x1 cm)
• 1 krm malen torkad svartpeppar
• 1 msk malen torkad paprikakrydda
• 1 krm salt
• 2 msk agavesirap eller honung

Så här gör du vårrullarna

1. Med hjälp av en osthyvel, hyvla långa tjocka skivor gurka på längden så att du får gurkremsor av hela gurkan.
2. Skär resten av grönsakerna i långa smala strimlor, förutom löken som du hackar i små bitar.
3. Tag två gurkremsor och lägg de överlappande på varandra.
4. Lägg det pålägg du önskar längst ned i remsorna och rulla försiktigt gurkorna till rullar som du sedan placerar på din tallrik.

Så här gör du dipsåsen

1. Men hjälp av ett extratillbehör som man kan få med när man köper en stavmixer, kan du på ett enkelt sätt mixa hårda saker, som vitlöksklyftor och nötter, och få dem att pulveriseras.
2. Jag rekommenderar att ni använder er av denna lilla behållaren som ser ut som en minimatberedare för att få en bra textur på såsen. Se bild för förtydligande
3. Blanda alla ingredienserna i “minimixern” tills att allt blandat ihop sig.
4. Smaka av, tillsätt något om det behövs, och servera sedan i en dipskål till vårrullarna.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Blastsallad

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud inklusive blast
• 1 knippe små morötter eller 3 stora morötter inklusive blast
• 2 tomater
• 1 rödlök
• 1 dl solrosfrö
• 2 tsk kumminfrö
• 3 msk olivolja
• Halv pressad citron

Gör så här

1. Skär av blasten på blomkålen och skär eller klipp i små bitar, samt hacka blomkålen.
2. Skär morötterna i tunna skivor samt klipp blasten.
3. Skär av blasten och dela och skölj noga mellan och klipp.
4. Finhacka löken och skär tomaterna i klyftor.
5. Blanda olivolja, citron och kumminfrö i en skål och blanda i resten av ingredienserna.

Tips!

Om det är ekologiskt odlat så är både morotsblast, blomkålsblast och rödbetsblast mer näringsrikt än själv grönsaken eller roten de sitter på, så släng det aldrig i sopporna såvida det inte är helt visset.

---

Recept på råkost/raw food från Ida Eriksdotter på www.energida.se

Pizza Romero

Pizzadeg

• 2 dl mandel
• En nypa salt
• Lite oregano
• 2 msk olivolja

Gör så här

1. Kör ingredienserna till egen i en matberedare tills du får en deg.
2. Lägg degen på en tallrik och forma den till valfri tjocklek och storlek.

Ost

• 1 dl cashewnötter
• 1 dadel
• En nypa salt
• 3 msk vatten

Gör så här

1. Kör cashew i en matberederade tills den blir till mjöl.
2. Tillsätt dadel och salt och kör igen.
3. Fyll på med vatten till lagom konsistens.
4. Bred ut osten på degen ovan

Toppfyllning

• Tomater
• Gurka
• Sallad
• Rödlök
• Morot

Gör så här

1. Skär tomat och gurka i runda bitar.
2. Lägg ut varannan tomat varannan gurka på osten ovan.
3. Skär rödlöken i små bitar och lägg den mitt på pizzan.
4. Skär moroten i strimlor och lägg den runt pizzan.

Tips!

Den här pizzan är suuupergoood. Och liksom alla mina bästa recept på den här sidan så kommer detta recept från den bästa råkocken jag känner till: Min hustru Jayvi.

---

Recept på råkost/raw food från Christer Barregren på Bums.nu

Mikkans curryslaw

Ingredienser dressing:

• 1 tsk honung
• Saften från en halv citron
• 2–3 msk kallpressad rapsolja
• Curry och gurkmeja efter behag
• en nypa mald kanel

Ingredienser till sallad

• 6 klyftade coctailtomater
• En halv liten rödlök
• En riven morot
• En stor näve hackad persilja
• En halv avocado
• 2 hackade vitlöksstrån

Till servering

• En halv mango
• Ett knippe romansallad

Så här gör du

1. Rör ihop dressingen.
2. Lägg ut de hackade grönsakerna över fina romanblad.
3. Ringla över dressing och servera med ett par stora stycken mango.

Tips!

Ha lite tålamod, köp stenhårda mango och avocado när de är billiga och låt ligga hemma och mogna. Om du inte hittar vitlöksstrån i din butik så går det bra att ersätta med lite gräslök och en liten hackad eller riven klyfta rå vitlök.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Superfransk supersallad

Ingredienser

• 1 näve (så att man kan hålla dom hela vägen och tumme och långfinger inte rör vid varann) brytbönor (toppen avskuren sedan skurna i 3 delar).
• 10–15 supermogna tomater
• 1 finhackad rödlök
• 1-2 pressade vitlöksklyftor
• Juicen från 1 citron
• 3 msk olivolja
• Himalayasalt
• Grovmalen svartpeppar
• Kapris

Så här gör du

1. Blanda alla ingredienser.
2. Låt stå i några timmar så att allt mjuknar till sig.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Tajiine

Ingredienser

• 1 aubergine
• 1 rödlök
• 1 sötpotatis
• 1 röd paprika
• 1 paprika
• Bondärtor
• 1 dl russin
• 1 dl torkade aprikoser
• 6–7 torkade tomater (ej blötlagda)
• Oliver
• 0,5 dl olivolja
• 1 näve bladpersilja
• 1 näve färsk koriander
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk kanel
• 1 tsk gurkmeja
• Svartpeppar
• Salt

Så här gör du

1. Skiva auberginen grovt, lägg upp skivorna på hushållspapper (det enda rättfärdigade användandet av hushållspapper är för att torka svettig aubergine, annars kan man alltid använda trasa :-) och salta ovanpå.
2. Under tiden som auberginen svettas, hacka upp resten av grönsakerna. Se till att skiva rödlöken tunt, och sötpotatisen blir bäst i små små tärningar.
3. Skär även aprikosen i ca 3–4 bitar.
4. Häll alla grönsaker och den torkade frukten i en skål och häll över olja och kryddor.
5. Torka augberginen med hushållspapper. Lägg sedan ett nytt papper på auberginen och banka skivorna lätt med exempelvis en mortelstöt. Detta hjälper auberginerna att smaka tillagade.
6. Lägg i auberginen med resten av röran, massera med händerna så att oljan sprids jämt över hela röran.
7. Låt stå över natten.

Tips

Denna rätt gör sig som bäst om man stoppar den i torkugn/ ugn på 50 grader i cirka 30 minuter innan servering. Maten kommer inte själv att hinna uppnå 50 grader på en halvtimme utan endast bli lite smaskigt ljummen.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Ericas Persiljetabouleh (6 port)

(Persiljetabouleh är till höger på tallriken)

Ingredienser tabouleh

(Ingredienserna i parentes motsvarar 1 portion)

• 2 fång slätbladig persilja, finhackad (1 kruka)
• 2 fång kruspersilja, finhackad (1 kruka)
• 6 tomater, i små tärningar (2 tomater)
• 1–1/2 avokado, tärnad (1/2 avokado)
• 2 rödlökar, finhackade, gärna färsk knipplök (1 liten rödlök)
• Mandelmjöl, ca 1 dl mandlar som är mixade (3 msk mandelmjöl eller hackade mandlar)

Ingredienser på dressingen

• juicen från en pressad citron
• ca 1/2 dl olivolja
• en nypa salt

Recept

1. Skölj persilja noggrant.
2. Blanda den finhackade persiljan med resterande ingredienser.
3. Häll över dressing och låt stå en stund för att låta dressingen sjunka in.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se