Raw food-tårtan Vilda

Choklad

• 3 msk kokosolja
• 2 krm kanel
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• 6 msk kakao eller efter smak
• 1 nypa salt
• 4 tsk honung (eller 5 tsk agave)

Gör så här

1. Smält kokosoljan på ettan på spisen eller i vattenbad.
2. Blanda i resten.
3. Ta den rinnande chokladen och smeta ut en del på ett bakplåtspapper som man placerat på en bricka eller skärbräda.
4. Bred ut chokladen till ett runt lager som sedan ska läggas på tårtan.
5. Ta sedan ett nytt bakplåtspapper som läggs på en bricka eller skärbräda och spritsa valfria mönster med den resterande delen rinnande choklad.
6. Till spritsningen kan man ta en vanlig fryspåse och göra ett litet hål i.
7. Lägg sedan chokladlagret och mönstren i frysen.

Botten

• 3 dl valnötter
• 1/2 dl linfrön
• 1/2 dl sesamfrön
• 7 dadlar
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 nypa salt
• 1 msk kokosolja
• 1-2 msk vatten

Gör så här

1. Mixa nötterna och frön till ett mjöl.
2. Lägg i resten och mixa igen.
3. Degen ska vara hyfsat fast så man kan knåda ut den.

Mandelmassa

• 3/4 dl skalad mandel
• 1 dadel
• 1/2 tsk vanilj
• 1 tsk honung

Gör så här

1. Mixa mandel till ett mjöl, häll i resten och mixa igen.
2. Blanda ihop 2/4 mandelmjöl med resten.
3. spara 1/2 mandelmjöl till utbakningen.

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1 moget päron
• 1,5 tsk vanilj

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl (mixa gärna hallonkrämen- och blåbärskrämens nötter samtidigt men glöm inte att portionera ut dem igen till rätt del).
2. Hacka päronet och mixa allt till en fyllig kräm.

Hallonkräm

• 1,5 dl cashewnötter
• 1 dl tinade/färska hallon
• 2 tsk honung (eller 3 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl.
2. Lägg i hallon och honung och mixa igen till en kräm.

Blåbärskräm

• 1 dl cashewnötter
• 1/2 dl tinade/färska blåbär
• 1,5 tsk honung (eller 2 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl. Lägg i blåbär och honung och mixa igen till en kräm.

Gör tårtan!

1. Platta sedan ut bottnens deg till en lagom stor och tjock botten på exempelvis ett tårtfat.
2. Bred ut hallonkrämen över bottnen, spara gärna lite kräm att spritsa med.
3. Kavla mandelmassan med hjälp av bakplåtspapper.
4. Strö ett tunt lager mandelmjöl på ett bakplåtspapper, lägg på massan och platta ut den lite, strö över lite mandelmjöl ovanpå massan.
5. Lägg sedan över det andra bakplåtspapperet och kavla på papperet med en flaska eller kavel till en runt lager som ska läggas på hallonkrämen. (Massan får inte bli för tunn för då går den inte att lossa från papperet.)
6. Lägg sedan mandellagret på hallonkrämen.
7. Bred ut blåbärskrämen över mandellagret.
8. Lägg på chokladlagret och bred ut cashewgrädden.
9. Dekorera med chokladmönstren, spritsa hallonkrämen och lägg på en ätbar blomma.
10. Ställ den i kylen en stund så chokladlagret blir krispigt igen.
11. Smaklig energirik måltid!

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Ananasgröt med smak av kokos (1 port)

Ingredienser

• 1 moget päron
• 1/3 ananas
• 2 äpplen
• 0,5 dl hasselnötter
• 3 msk kokos
• 1 msk linfrön

Gör så här

1. Mixa allt i en matberedare med S-blad till en grynig, grötig konsistens.
2. Klart!

Tips!

Jag har toppat med kokosflarn och russin.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Kall grön ärtsoppa med kirskål (2 port)

Sommaren har börjat och förhoppningsvis fortsätter med strålande sol och några varma sommarregn dagar. När det är som varmast ute kan det bli så att du inte är så sugen på att äta men det är viktigt att få i sig mat ändå. Här en enkel soppa som du lika gärna kan göra som en smoothie. Med frysta gröna ärtor blir den svalkande och med de gröna bladen får du i dig väsentliga mineraler som är viktigt att ha för att kroppen ska kunna hålla igång även heta sommardagar.

Ingredienser

• 2 dl frysta gröna ärtor
• 1 päron
• 3 stora nävar kirskål
• 1/2 msk limejuice
• 1 avokado
• 2–3 dl vatten

Gör så här

1. Mixa kirskål med 2 dl vatten i en mixer.
2. Tillsätt päron, skuret i större bitar med limejuice och gröna ärtor, mixa igen.
3. Tillsätt avokado och ev mer vatten och mixa igen.

Tips!

Det magiska vilda gröna finns omkring oss i massvis och det är bara att gå ut och plocka. För att veta att du plockar växter som är ätliga kan du besöka sidan www.skogsskafferiet.se.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Raw semlor (cirka 8 st)

Botten och lock

• 3 dl cashewnötter
• 1 dl linfrön
• 2 dl dadlar
• En nypa salt
• 1-2 tsk kardemumma
• 1 msk kokosolja
• Vatten efter behov (degen ska gå att forma)

1. Mixa cashewnötter och linfrön till mjöl
2. Mixa ner dadlarna
3. Mixa ned resten av ingredienserna.

Mandelmassa

• 1 dl bötlagda skalade mandlar
• 1 msk kokosolja
• Vanilj efter smak (jag gillar stora mängder)
• 3 msk agave

1. Mixa mandlarna till mjöl.
2. Mixa resten av ingredienserna

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter mixade till mjöl
• 1 tsk äkta vanilj
• 1 päron
• 1-2 msk agave
• 1,5-2 dl vatten

1. Mixa cashewnötter till mjöl.
2. Mixa resten av ingredienserna

Gör så här

1. Rulla till bollar.
2. Ta bort en topp och gör ett hål.
3. I med mandelmassan i hålet och på med grädde och lock.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Grön päronsmoothie (2 st)

Ingredienser

• 3 dl babyspenat (cirka 75 gram)
• 1 moget päron
• 1 cm färsk ingefära
• 1 msk acaipulver
• 3-4 dl vatten

Gör så här

1. Mixa spenat och 3 dl vatten.
2. Skär päronet i bitar och lägg i mixern.
3. Tillsätt även ingefära, som du skalat, och acaipulver.
4. Mixa igen.
5. Tillsätt mer vatten för önskad konsistens.

Tips!

En variant från dvd:n ”Raw food – mer energi i vardagen”

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Äpplemuffins

Deg

• 4 dl mandlar
• 1 msk rapsolja
• En nypa salt
• 1 krm muskot
• 2 tsk kanel
• 3 msk honung

Fyllning

• 2 äpplen
• 2 dadlar
• 1 tsk kanel

Garnering

• 2–3 skivade äpplen

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1/2–1 dl vatten
• 1/2 väl moget päron
• 1 tsk vaniljpulver

Topping

• Kakaonibs
• äppleklyftor

Gör så här

1. Kör mandlar i matberedaren tills de finfördelats.
2. Tillsätt olja, salt, dadlar och kryddor. Blanda igen.
3. Tillsätt honung så att du får ihop pajdegen.
4. Tryck ut degen i muffinsformar, cirka 1/2–1 cm tjock.
5. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren.
6. Lägg i fyllningen i pajdegen.
7. Garnera med de skivade äpplena.
8. Strö eventuellt över kanel.
9. Mixa cashewnötter och vatten i mixern.
10. Tillsätt päron som du delat i bitar och vaniljpulver som du kör i mixern till en gräddliknande konsistens.
11. Toppa med cashewgrädden och kakaonibs.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

After Eight-paj med chokladsås och päron (4–6 port)

Smuldeg

• 2 dl valnötter (blötlagda 8 timmar, noga sköljda)
• 1 dl mandlar (blötlagda 8 timmar, noga sköljda)
• 2 dl riven kokos
• 16 droppar pepparmyntsolja (finns på hälsoboden eller internet, köp INTE den på ICA den är inte bra...)
• 5–7 dadlar
• 2–3 msk acaciahonung eller vanlig honung

Botten

• Massa mogna päronbitar som täcker botten på formen

Gör så här

1. Blötlägg nötterna i tre gånger så mycket vatten i 8 timmar och skölj noga.
2. Hacka päronen och lägg i botten på en pajform.
3. Mixa kokos, mandlar och valnötter till halvstora bitar i en matberedare.
4. Droppa i pepparmyntsoljan, fördela över dadlarna - kör igen.
5. Tillsätt honungen och kör igen.
6. Känn efter med fingrarna om degen är som en smuldeg, om den ska vara mer sammanhållande häll i mer honung.
7. Ställ kallt gärna (minst) 1 timma så den drar åt dig smaken!

Chokladsås

• 1,5 dl kokosolja
• 1,5 dl vatten
• 6 iranska dadlar (superkletiga o urkänade)
• 6 msk kakao
• 1 tsk vanilj
• 2–3 msk acaciahonung eller vanlig honung

Garnering

• Några matskedar råa kakaonibs (Om du inte har kakaonibs, använd hackad mandel

Gör så här

1. Smält kokosoljan över ett vattenbad försiktigt, dra av från vattnet när det är smält (Så det inte blir för varmt).
2. Mixa dadlarna med vanilj och vatten i en mixer.
3. Häll detta i kokosoljan.
4. Tillsätt kakao och honung till dina önskemål (smaka av och ringla över pajen)
5. Garnera med kakaonibs eller hackade nötter!

Tips!

Helt magiskt. Smakar som after eight! Mmmm... Den här är lika god om inte godare dag 2... Inspirationen kommer från Erica Palmcrantz Raw Delight bok, men jag har gjort om ganska rejält pga att ja inte hade alla ingridenserna hemma som hon förslog!

Håller som alla andra råa pajer i kylskåpet minst 3 dagar! Själva smuldegen håller sig minst 1 vecka för sig själv och likaså chokadsåsen. Tror dock inte du har den så länge i kylen eftersom den är för god för att bara stå o titta på ;-)

---

Recept på råkost/raw food från Emma Stawåsen på emmasrawfood.blogpspot.com

Grön energiboost (2 glas)

Ingredienser

• 6 broccolistjälkar
• 2 äpplen
• 2 päron
• 1 apelsin
• 2 cm ingefära

Gör så här

1. Broccolistjälkar slängs ofta bort, men innehåller mer C-vitamin och kalcium än blommorna.
2. De är därför utmärka att både använda i mat eller göra juice av.
3. Denna juice är en riktig energikick!
4. Om man inte har juicemaskin kan de mjukare delarna av stjälken användas i en smoothie istället.

Tips!

Färsk broccoli är ju självklart det bästa, men broccolistjälkar kan hålla sig länge i kylskåpet, upp till två veckor.

---

Recept på råkost/raw food från Ida Eriksdotter på www.energida.se

Aprikospaj med kokos

Ingredienser till botten

• 7 dl paranötter/mandlar/cashewnötter (alt. blötlagda 12 timmar)
• 2 dl riven kokos
• 3 dl torkade aprikoser
• 3 msk honung
• 1/2 tsk ekologisk vaniljpulver
• Saften från en 1/2 lime

Gör så här

1. Kör nötterna i matberedaren till ett fint mjöl.
2. Tillsätt aprikoser, kokos, honung, lime och vaniljpulver.
3. Kör igen tills allt blandat sig.
4. Tryck ut i en pajform.

Ingredienser till fyllningen

• 5 päron, skurna i större bitar
• 10 aprikoser, färska, skurna i större bitar
• 1 cm riven ingefära eller rivet limeskal från en lime

Gör så här

1. Kör ingredienserna till fyllningen till en jämn kräm i matberedaren.
2. Bred ut på bottnen.

Garnering

• Ta 2 msk riven kokos.
• Ta 10 aprikoser, skurna i skivor.
• Garnera med aprikoserna på pajen.
• Strö över kokos.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Blåbärssylt

Ingredienser

• 1, 5 dl blåbär
• Ett halv päron (0,5 dl)

Gör så här

1. Skala ett halv päron (blir ung 0,5 dl om du skär ner den till tärningar)
2. Mixa päronet med blåbären.
3. Klart!

Tips!

Jättegott som fyllning i pajer eller på kex.

---

Recept på råkost/raw food från Christer Barregren på Bums.nu

Palsternackscouscous (1 portion)

Ingredienser

• 1 palsternacka
• 1 päron, delat i mindre bitar
• 2 nävar ruccola
• 1/2 msk olivolja
• 2 msk pumpafrön
• En skvätt citronjuice

Gör så här

1. Skala palsternackan och dela den i större bitar.
2. Kör i matberedaren tills det blir som en couscous konsistens.
3. Lägg över i en skål.
4. Skölj ruccolan och vänd ned med palsternackan.
5. Vänd ned päron och pumpakärnor.
6. Blanda med olivoljan och citronjuicen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Äppel-päron-selleri-smoothie

Ingredienser

• 4 äpplen
• 4 päron
• 4 stjälkar selleri

Så här gör du

1. Kärna ur frukterna och skölj sellerin.
2. Mixa i ca 3 minuter och tillsätt isbitar för de där extra varma morgnarna.
3. Alternativt kan man lägga i gojibär eller russin.

Tips!

• Kalorier: 678 kcal
• Kaloriprocent: 93% kolhydrater; 3% fetter; 3% protein

Selleri

Exakt var den kommer ifrån är inte helt känt, men man vet att den odlades i Medelhavsområdet för 3 000 år sedan. Selleri förekom som pris i idrottstävlingar i Grekland (jämför lagerblad), och användes också av romarna mot baksmälla (!). Andra saker som selleri hjälper med är:

• Stimulerar matsmältningen med bitterämnen.
• Innehåller ftalater som hjälper musklerna runt artärer att slappna av och minskar blodtrycket.
• Innehåller coumariner som stoppar fria radikaler från att skada celler.
• Kolesterolsänkande egenskaper.

Recept från Jacob Heitmann på drjacob.se

Päronsallad

Ingredienser

• Päron
• En näve vindruvor
• Några russin
• 2 dadlar
• Lite hasselnötter
• Lite pecannötter
• Vaniljpulver
• agavesirap

Så här gör du

Hacka och servera!

---

Recept på råkost/raw food från Lotta Jarbo på loveggie.blogspot.com

Selleri- och kiwigröt

Ingredienser

• 2 kiwi
• 3 stora selleristjälkar
• Ett päron
• Valfri mängd kokosfett

Så här gör du

1. Mixa ihop allt och servera med goda nötter eller linfrön på topp!

---

Recept på råkost/raw food från Lotta Jarbo på loveggie.blogspot.com

Lyxgrädde

Ingredienser

• 1 lagom stort päron
• 1/2 dl cashewnötter
• 1 tsk vanilj
• 3 msk honung
• 2 msk kokosolja

Så här gör du

1. Skala päronet
2. Mixa allt till en slät smet

Tips!

Används bland annat i godispaj med lyxgrädde

---

Recept på råkost/raw food från Christer Barregren på Bums.nu

Söt salladssås

Ingredienser

• Jos från halv apelsin
• 1/2 dl cahshewnötter
• 5 cm selleri
• En nypa salt
• 3 msk russin
• 1 litet skalat päron

Så här gör du

1. Mixa i en mixer.

---

Recept på råkost/raw food från Christer Barregren på Bums.nu

Sval melonsoppa

Ingredienser

• En tredjedels vaniljstång
• Zest (rivet skal) från en liten ekocitron
• En näve blötlagda cashewnötter
• En nätmelon
• Ett par cm färsk ingefära
• 2 päron
• Färskpressad citronsaft efter behag

Så här gör du

1. Först gör du cashewgrädde i mixern genom att köra de blötlagda nötterna i mixer med lite av blötläggningsvattnet, frön från 1/3 vaniljstång och zest från en liten citron. Låt stå kallt en stund medan du gör själva soppan.
2. Karva ut köttet från en mindre nätmelon, kör ned i blender eller mixer till du har en helt slät och fluffig vätska. Riv ett par cm färsk ingefära fint, blanda ut detta i melonbasen.
3. Just innan servering kör du två päron i en råsaftcentrifug. Skvätt i lite citron för att få den att hålla färgen och blanda med melonen.

Övrigt

Detta är en supersmarrig dessertsoppa som serverar ca 4 personer. Perfekt en het sommardag!

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Ani Phyos Very Blueberry (nästan)

Ingredienser

• 1 dl cashwenötter (blötlagda)
• 1 dl blåbär (handplockade)
• 2–3 dadlar
• 1 tsk kanel
• 1 päron

Recept

1. Mixa allt i en mixer

Recept från Ani Phyo på www.aniphyo.com med H C Barregren på www.bums.nu

Erikas cashwegrädde med päron

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter
• 1 väl moget päron
• 2 dl vatten
• 1/2 vaniljstång eller 1 tsk ekologiskt vaniljpulver
• Eventuellt 1 msk honung eller agavesirap eller 4 dadlar

Recept cashewgrädde

1. Mixa cashewnötterna till mjöl.
2. Späd med hälften av vattnet och mixa igen.
3. Tillsätt vaniljstång eller vaniljpulver samt päron.
4. Mixa ner vaniljpulver efter smak.
5. Smaka av efter hand om det behövs mer vanilj eller mer vatten.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Cashewgrädde

Ingredienser

• 2 dl blödlagda casewnötter (eller 1 dl cashewnötter och 1 dl blötlagd mandel)
• 1 msk honung
• 1 moget päron
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 msk mandelmjölk (eller vatten)

Recept

1. Mixa päron med mandelmjölken
2. Mixa de övriga ingredienserna

Kommentarer

Det är en fördel men inget tvång om cashewnötterna legat i blöt över natten.

I alla recept där det finns cashewnötter kan du använda pinjennötter (frön från tall) som smakar godare men är dyrare.

Recept från H C Barregren på www.bums.nu