Currypalsternacksris med solroskärnor (1–2 port)

Ingredienser

• 1 palsternacka, skalad och delad i större bitar
• 2–4 tsk curry
• En nypa salt
• 1 msk olivolja
• 2 msk solroskärnor

Gör så här

1. Kör palsternackan i matberedaren till en risliknande konsistens.
2. Tillsätt curry, börja med 2 tsk, salt och olivolja. Kör igen.
3. Smaka av med mer curry.
4. Lägg i en skål och vänd ned solroskärnorna.

Passar perfekt som substitut till vanligt ris, pasta eller potatis.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Palsternackscouscous (1 portion)

Ingredienser

• 1 palsternacka
• 1 päron, delat i mindre bitar
• 2 nävar ruccola
• 1/2 msk olivolja
• 2 msk pumpafrön
• En skvätt citronjuice

Gör så här

1. Skala palsternackan och dela den i större bitar.
2. Kör i matberedaren tills det blir som en couscous konsistens.
3. Lägg över i en skål.
4. Skölj ruccolan och vänd ned med palsternackan.
5. Vänd ned päron och pumpakärnor.
6. Blanda med olivoljan och citronjuicen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Citronsalviapasta

Ingredienser till pastan

• 2 Palsternackor
• 1 Zucchini

Ingredienser till pastasåsen

• 1 dl pinjenötter
• 2 dl solroskärnor
• Saften och zesten (rivet ytterskal) från 2 citroner
• 0,5 dl vatten
• 3 msk olivolja
• 2 msk näringsjäst
• 2 tsk timjan
• 10-12 salviablad
• Grovt salt

Övriga ingredienser

• Krossad svartpeppar
• 9 Torkade aprikoser, skivade
• Någon slags sallad

Så här gör du

1. Gör pasta av zucchinin och palsternackan antingen genom att göra tunna strimlor med grönsaksskalare eller genom att använda en spiralizer.
2. Lägg eventuellt zucchinipastan i torkugn några minuter för att inte ha en för blöt pasta.
3. Kör alla ingredienser till såsen i matberedare/ höghastighetsmixer tills den blir riktigt, riktigt slät och fin.
4. Tillsätt mer vatten om det behövs.
5. Servera pastan med lite sås, färskkrossad svartpeppar, sallad och fint uppskivade aprikoser.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Honungsglacerade rotfrukter med citron- och timjankräm

Ingredienser till krämen

• 0,5 dl cashewnötter
• 1 dl vatten
• En halv pressad citron
• Zesten av en hel citron (ytterskalet)
• Timjan
• Salt
• Mycket svartpeppar

Ingredienser till rätten

• 2 morötter
• 2 palsternackor
• 1 kålrot
• 1 rot av en broccoli (andra rotfrukter går lika bra)
• 5 msk olivolja
• 3 msk kallpressad, mörk honung
• 2-3 msk rosmarin, helst färsk men det går bra med torkad
• 3 pressade vitlöksklyftor
• Lite shoyu
• Salt och svartpeppar

Så här gör du

1. Skär alla rotfrukter i stavar och blanda med resten av ingredienserna.
2. Lägg på bakplåtspapper och sedan in i torkugn i ca 4-5 timmar.
3. Mixa ingredienserna till krämen till en slät smet.
4. Servera till rotfrukterna med grönt, goddar och färska mogna tomater.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Rotfruktsris

Ingredienser

• 3 morötter
• 2 palsternackor
• 2 rödbetor
• Linfröolja
• Örtsalt

Så här gör du

1. Gör juice på rotgrönsakerna och spara fruktköttet i en bunke som klarar att du rör ordentligt. Drick juicen då du kan behöva energin för att slutföra receptet.
2. Häll några matskedar linfröolja på rotresterna tillsammans med lite salt. Blanda väl. Klart!
3. Låt gärna stå ett halv dygn innan du äter så hinner smakerna blanda sig mer. Jag gör den på morgonen så har jag juicen då och "riset" till maten på kvällen.

Tips!

Ett matig och subtilt sött alternativ till ris, couscous eller liknande. Rått och gott, fullt med vitaminer, kostfiber och mineraler samt omega 3 från linfröoljan.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige