Raw food-tårtan Vilda

Choklad

• 3 msk kokosolja
• 2 krm kanel
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• 6 msk kakao eller efter smak
• 1 nypa salt
• 4 tsk honung (eller 5 tsk agave)

Gör så här

1. Smält kokosoljan på ettan på spisen eller i vattenbad.
2. Blanda i resten.
3. Ta den rinnande chokladen och smeta ut en del på ett bakplåtspapper som man placerat på en bricka eller skärbräda.
4. Bred ut chokladen till ett runt lager som sedan ska läggas på tårtan.
5. Ta sedan ett nytt bakplåtspapper som läggs på en bricka eller skärbräda och spritsa valfria mönster med den resterande delen rinnande choklad.
6. Till spritsningen kan man ta en vanlig fryspåse och göra ett litet hål i.
7. Lägg sedan chokladlagret och mönstren i frysen.

Botten

• 3 dl valnötter
• 1/2 dl linfrön
• 1/2 dl sesamfrön
• 7 dadlar
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 nypa salt
• 1 msk kokosolja
• 1-2 msk vatten

Gör så här

1. Mixa nötterna och frön till ett mjöl.
2. Lägg i resten och mixa igen.
3. Degen ska vara hyfsat fast så man kan knåda ut den.

Mandelmassa

• 3/4 dl skalad mandel
• 1 dadel
• 1/2 tsk vanilj
• 1 tsk honung

Gör så här

1. Mixa mandel till ett mjöl, häll i resten och mixa igen.
2. Blanda ihop 2/4 mandelmjöl med resten.
3. spara 1/2 mandelmjöl till utbakningen.

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1 moget päron
• 1,5 tsk vanilj

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl (mixa gärna hallonkrämen- och blåbärskrämens nötter samtidigt men glöm inte att portionera ut dem igen till rätt del).
2. Hacka päronet och mixa allt till en fyllig kräm.

Hallonkräm

• 1,5 dl cashewnötter
• 1 dl tinade/färska hallon
• 2 tsk honung (eller 3 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl.
2. Lägg i hallon och honung och mixa igen till en kräm.

Blåbärskräm

• 1 dl cashewnötter
• 1/2 dl tinade/färska blåbär
• 1,5 tsk honung (eller 2 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl. Lägg i blåbär och honung och mixa igen till en kräm.

Gör tårtan!

1. Platta sedan ut bottnens deg till en lagom stor och tjock botten på exempelvis ett tårtfat.
2. Bred ut hallonkrämen över bottnen, spara gärna lite kräm att spritsa med.
3. Kavla mandelmassan med hjälp av bakplåtspapper.
4. Strö ett tunt lager mandelmjöl på ett bakplåtspapper, lägg på massan och platta ut den lite, strö över lite mandelmjöl ovanpå massan.
5. Lägg sedan över det andra bakplåtspapperet och kavla på papperet med en flaska eller kavel till en runt lager som ska läggas på hallonkrämen. (Massan får inte bli för tunn för då går den inte att lossa från papperet.)
6. Lägg sedan mandellagret på hallonkrämen.
7. Bred ut blåbärskrämen över mandellagret.
8. Lägg på chokladlagret och bred ut cashewgrädden.
9. Dekorera med chokladmönstren, spritsa hallonkrämen och lägg på en ätbar blomma.
10. Ställ den i kylen en stund så chokladlagret blir krispigt igen.
11. Smaklig energirik måltid!

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Powerchoklad

Ingredienser

• 5 rågade msk kallpressad kokosolja
• 8 dadlar
• 3 dl valfria mixade nötter/frön
• En nypa salt
• 1 dl kakao (eller efter smak)
• 2 krm kardemumma
• 2 krm äkta vanilj
• 1 krm kanel
• Eventuellt ca 2 tsk maccapulver om du vill ha ännu mer nyttigheter i (passar bra med choklad)

Gör så här

1. Smält kokosoljan i vattenbad, ej på för hög värme.
2. Mixa nötter/frön. Häll i dadlarna och mixa igen.
3. Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av. Krydda mer om du vill ha mer smak av något.
4. Smeta ut allt på en plåt eller fyll små formar.
5. In i frysen ca 10 minuter, klart!

Tips!

Ät med gott samvete, det är nämligen bara nyttigt. Jag brukar äta detta efter gymmet och som vanligt mellis, perfekt!

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Raw pepparkakor

Ingredienser

• 4 dl finhackade nötter (t.ex. mandel och hasselnötter)
• 8 dadlar
• 2 tsk nejlika
• 1 tsk kardemumma
• 3 tsk kanel
• 1 tsk ingefära
• 1 krm salt
• 2 msk agave
• 1 msk olja

Gör så här

1. Finmixa nötterna (mixa gärna lite extra nötter så man har om degen blir för kletig).
2. Tillsätt kryddorna och dadlarna. Mixa.
3. Häll i agave och oljan.
4. Degen ska gå att kavla ut. Mjöla med nötmix vid behov.
5. Tryck ut i formar.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Havremorotsbröd (20)

Ingredienser

• 2 dl solrosfrö
• 2 dl linfrö + 4 dl linfrövatten
• 4 dl havregryn
• 2 morötter
• 1 rödlök
• 1 msk solrosolja
• 2 msk agavesirap
• 0,5 msk himalayasalt
• 1 msk muskot
• 1 tsk kanel

Gör så här

1. Blötlägg linfröna i vattnet helst över natten. Häll INTE bort vattnet.
2. Mixa morötterna till småbitar i en matberedare.
3. Tillsätt allt utom havre och lök och kör till en jämn smet.
4. Finhacka löken och mixa den i smeten (lök får en bitter smak om den mixas för länge och ska därför alltid tillsättas på slutet).
5. Tillsätt havret sist och blanda till en smet.
6. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt ett par timmar.
7. Skär rutor med en pizzaskärare efter ett par timmar. Låt torka över natten och vänd nästa morgon. Vill du så kan du vända brödet tidigare och inte torka så länge, då får du ett saftigare bröd.
8. Du kan också vända i havregrynen utan att köra dem i matberedaren, så får du ett mjukare bröd eller så kan du ta med dem precis i början, så blir brödet mer som knäckebröd = Ju större havregrynen är, desto mjukare bröd.

Tips!

Detta bröd är helt nötfritt och kan göras helt garanterat glutenfritt om du istället för havregryn använder valsat bovete som dock inte är helt Raw. Havregryn kan köpas kallvalsade men kan vara svåra att hitta. När jag inte hittar raw havre brukar jag köpa ekologiskt dinkelhavregryn som ändå har ett fantastiskt näringsvärde trots att det inte är kallvalsat.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw rabarberkräm (3 port)

Ingredienser

• 4 dl skivad rabarber
• 1 dl cashewnötter
• 5 dadlar
• 1 tsk vanilj
• 1 tsk kanel
• 4 msk vatten (mer eller mindre beroende på önskad konsistens)

Gör så här

1. Mixa först nötterna till ett fint mjöl.
2. Blanda sedan i resten och mixa ihop till önskad konsistens.

Tips!

Ta mer eller mindre dadlar beroende på hur sött du vill ha det. Du kan även blötlägga dadlarna lite innan och sedan använda det vattnet i för att få lite mer sötma.

---

Recept på raw food från Maja cedergren på majogreenlife.wordpress.com

Kryddiga pepparkakor

Ingredienser

• 2 dl mandlar
1 msk mandelolja eller solrosolja
• 5 dadlar
• 2 tsk kanel
• 2 krm ingefära
• 12 stötta nejlikor
• En nypa salt
• 2 msk honung eller agavesirap

Gör så här

1. Mixa mandlarna till ett mjöl och blanda i resten av ingredienserna.
2. Kavla sedan ut degen och forma kakorna.
3. Ställ in i kylen. (Kan även ställas in i torkugn.)

Tips!

Inspirerad av Erica Palmcrantz

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

Müsli med chokladmjölk (6 port)

Ingredienser, müsli

• 2 dl havregryn
• 5 torkade aprikoser
• 1 msk linfrö
• 1 dl russin
• 1 näve hackade valnötter
• 1–2 tsk kanel
• 1 tsk kardemumma

Ingredienser, chokladmjölk

• 1 dl mandel
• 1 liter vatten
• 2 msk kakao
• 1 msk maca

Gör så müslin

1. Klipp aprikoserna i bitar.
2. Blanda allt i en skål.
3. Förvara i en burk i kylen. 4. Gör chokladmjölken: Mixa mandlarna med vattnet. 5. Sila mjölken och mixa igen med kakao och maca. 6. Servera med skivad färsk frukt.

Gör så chokladmjölken

1. Mixa mandlarna med vattnet.
2. Sila mjölken och mixa igen med kakao och maca.
3. Servera med skivad färsk frukt.

---

Recept på råkost/raw food från Jana Rosell på janasrawfood.blogg.se

Äpplemuffins

Deg

• 4 dl mandlar
• 1 msk rapsolja
• En nypa salt
• 1 krm muskot
• 2 tsk kanel
• 3 msk honung

Fyllning

• 2 äpplen
• 2 dadlar
• 1 tsk kanel

Garnering

• 2–3 skivade äpplen

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1/2–1 dl vatten
• 1/2 väl moget päron
• 1 tsk vaniljpulver

Topping

• Kakaonibs
• äppleklyftor

Gör så här

1. Kör mandlar i matberedaren tills de finfördelats.
2. Tillsätt olja, salt, dadlar och kryddor. Blanda igen.
3. Tillsätt honung så att du får ihop pajdegen.
4. Tryck ut degen i muffinsformar, cirka 1/2–1 cm tjock.
5. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren.
6. Lägg i fyllningen i pajdegen.
7. Garnera med de skivade äpplena.
8. Strö eventuellt över kanel.
9. Mixa cashewnötter och vatten i mixern.
10. Tillsätt päron som du delat i bitar och vaniljpulver som du kör i mixern till en gräddliknande konsistens.
11. Toppa med cashewgrädden och kakaonibs.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Kanelsmoothie

Ingredienser

• 2 dl vatten
• 2 bananer
• 2 äpplen
• 3 stora romansalladsblad
• 1/2 dl hampafrön
• 1 msk chiafrön
• 1 tsk kanel
• 1/2 äkta vanilj

Gör så här

1. Mixa till slät drink!

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Solrosfrömjölk

Ingredienser

• 3 dl kallt vatten
• 4 dl ljummet vatten
• 1 dl solrosfrön
• 2 msk kokosolja
• 1 msk honung
• 1 tsk lecitin (valfritt)
• 1 tsk kanel
• 1 krm salt

Gör så här

1. Mixa solrosfrön och kallt vatten ordentligt och sila genom en nötmjölkssil. Vätskan är din solrosfröbas.
2. Mixa kokosolja, honung, kanel, salt och eventuellt lecitin (för gräddigare konsitens) med hälften av det ljumna vattnet. Detta är din emulsion.
3. Blanda i resten av det ljumna vattnet och solrosfröbasen och emulsionen i mixern. Häll upp i en tätslutande bringare och förvara i kylen i några dagar, om du inte vill dricka upp allt direkt.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Raw kanelbullar (15 stycken)

Ingredienser, degen

• 1 och 1/2 dl mandlar (blir 2 och 1/2 dl mandelmjöl)
• 1 dl linfrön, krossade (blir 1 och 1/2 dl krossade)
• 1 msk kanel
• En nypa salt
• 1/2 krm vaniljpulver
• 1 msk vatten
• 1 msk kokosolja

Ingredienser, russinsmet

• 10 dadlar
• 1/2 dl + 1/2 dl russin
• 1 msk + 1 msk kanel
• 1/2 dl cashewnötter
• 1 krm vaniljpulver
• 1 och 1/2 dl vatten + 1 msk

Gör degen

1. Mixa mandlarna till ett fint mjöl.
2. Gör linfröna finkrossade i en elektrisk kaffekvarn eller använd de som redan är krossade.
3. Blanda samman mandelmjöl, krossade linfrön, kanel, salt och vaniljpulver.
4. Ställ åt sidan.

Gör smeten

1. Kör 1/2 dl russin, 1/2 dl vatten, 1 krm vaniljpulver i matberedaren tills det har blivit en smet.
2. Ta hälften av smeten och lägg i bunken med degblandningen.
3. Lägg även i kokosolja i degblandningen och blanda. (Det kan hända att det behövs 1 msk extra vatten för att det ska bli en deg.)
4. Platta ut med händerna på ett bakplåtspapper till en rektangel, cirka 1/2 cm tjock.

Gör kakorna

1. Kör resten av smeten med dadlar, 1/2 dl russin, 1 msk kanel och cashewnötter till en smet.
2. Bred ut det i mitten av degen.
3. Rulla försiktigt ihop med hjälp av bakplåtspappret till en rulle.
4. Förvara i kylskåpet cirka en timma innan du skär upp kanelbullarna.

Tips!

Håller cirka en vecka i kylen.Vill du kan du torka dem i ugnen /torkugnen på 42 grader. Galet goda – helst tillsammans med ett glas kall mandelmjölk!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Banangröt med annanasmix!

Ingredienser

• 1 banan
• 1/2 dl havregryn
• 1/2 dl riven kokos
• 2 msk skalade hampafrön
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 msk acaciahonung
• 2 dl hackad ananas
• 1 dl hallon
• 1-2 clementiner eller 1 apelsin
• 2 tsk svarta vallmofrön
• En näve krossade valnötter

Gör så här

1. 1. Mosa bananen slarvigt med en gaffel.
2. Blanda i havregryn, hampafrön, kanel och honung
3. 2. Lägg annanas, hallon, valnötter och vallmofröna över banangröten och det är klart!

Tips!

Supersnabb och dundergod frukost! Kalium från bananen, magnesium och zink från havregrynen, perfekt balans mellan omega 3 och omega 6 från hampafröna, immunstärkande från honungen och massa vitaminer och antioxidanter från annansen och hallonen! Vilken start på dagen weeey, eller hur? :D

---

Recept på råkost/raw food från Emma Stawåsen på emmasrawfood.blogpspot.com

Januaribollar (25 st)

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter
• 1 och 1/2 dl russin
• 1 msk rapsolja
• 1 nypa himalaya salt
• Lite kanel
• 1-2 msk kacaonibs
• Skalade sesamfrön
• Kokos

Gör så här

1. Mixa allt tills det blir en konsistens som går att forma till små bollar.
2. Rulla de små bollarna i sesamfröna eller i kokos.

---

Recept på råkost/raw food från Fredrik Lindén.

Kanelpudrade chokladmandlar

Ingredienser

• 500 g mandlar
• 1 dl rå kakao
• 2 dl rå kokosolja
• 1-2 msk agavesirap
• 1/2 dl kanel

Gör så här

1. Värm kokosnötsoljan i ett varmt vattenbad tills att oljan blir flytande.
2. Blanda sedan oljan med kakao och agavesirapen och rör om väl.
3. Om så önskas skala mandlarna, annars doppa dem direkt i den färdiga chokladsåsen.
4. Lägg mandlarna på en tallrik täckt med bakplåtpapper.
5. Pudra de sedan med kanel innan de hinner stela och stoppa in de i kylen i någon timma.
6. Servera i en skål och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Maries Julglögg (10 glas)

Ingredienser

• 1 liter hemmagjord äppeljuice (saftiga äpplen i en juicecentrifug)
• 1 kanelstång
• 5 nejlikor
• Eventuellt en bit ingefära, torkad eller färsk
• Eventuellt några pomeransskal
• Eventuellt några färska apelsinklyftor med skal

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm till kroppstemperatur.
2. Låt kryddorna dra en stund och tänk på att ju längre de drar desto starkare smak blir det.
3. Ta upp kryddorna och häll upp i glöggglas och servera med russin och mandlar.

Tips!

Glöggen håller några dagar om du ställer in den i kylskåpet och du kan återanvända de kryddor du använde genom att skölja av dem och låta dem torka för att sedan använda dem vid nästa glöggparty.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Älskade Kanel-dadlar

Ingredienser

• Önskad mängd saftiga daldar
• Mald kanel

Gör så här

1. Dela dadlarna på två och kärna ur dem.
2. Krydda sedan med önskad mängd kanel där kärnan låg förut.
3. Stäng dadeln så att den blir hel igen.
4. Lägg upp på fat och servera.

Tips!

Använd fyra dadlar per portion.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Ris à la manda (2 port)

Cashewgrädde

• 160 g cashewnötter
• 1,75 dl vatten
• En gnutta vaniljextrakt

1. Blötlägg cashewsnötterna över natten och mixa dem sedan i en mixer.
2. Tillsätt små portioner vatten och mixa tills du är nöjd med tjockheten på grädden.

Ris à la manda

• 1 apelsin
• En nypa kanel

1. Skär upp apelsin i bitar och lägg i en skål.
2. Tillsätt någon matsked cashewgrädde och kanel.
3. Vips har du ris à la manda

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Raw golden milk

Ingredienser

• 5 dl vatten
• 1 dl mandel
• 1–2 msk agavesirap eller honung
• 1 en knivsudd cayenne
• 1 tsk kanel
• 2 krm gurkmeja

Gör så här

1. Kör mandel och vatten i mixern tills det blir en mjölk.
2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa igen tills allt blandat sig.
3. Sila genom en finmaskig trådsil eller en nötmjölkspåse med en bunke under.
4. Värm om du vill i en kastrull till 42 grader, använd ett finger som termometer.
5. Vill du ha mjölken ändå godare tillsätt 1/2 matsked kokosolja när du värmer mjölken.
6. Servera i en mysig mugg.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Äpplepaj med cashewgrädde

Ingredienser till degen

• 4 dl mandlar
• 1 msk rapsolja eller mandelolja
• En nypa salt
• 1 krm muskot
• 2 tsk kanel
• 5 färska dadlar
• 1 msk honung

Fyllningen

• 1–2 äpplen
• 1 banan
• 2 dadlar
• 1 tsk kanel

Garneingen

• 1–2 skivade äpplen

Gör så här

1. Kör mandlar i matberedaren tills det finfördelats.
2. Tillsätt olja, dadlar, kryddor och salt. Blanda igen.
3. Tillsätt sedan honung så att du får ihop pajdegen. Tryck ut degen i en pajform.
4. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren. Lägg fyllningen på pajdegen.
5. Garnera med de skivade äpplena. Strö eventuellt över kanel.

Tips!

Avnjut pajen med cashewgrädde

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Kryddig hampafrösmoothie (2 glas)

Ingredienser

• 2 dl skalade hampafrön
• 5 dl vatten
• 5 dadlar
• 1 msk honung
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk muskot
• 1/2 tsk kryddnejlika

Gör så här

1. Mixa hampafrön och vatten.
2. Tillsätt dadlar, honung och kryddor, mixa igen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se