Söta citronmelissbollar (15 st)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter
• Rivet skal från en citron
• 1/2 msk citronjuice
• 1 kruka citronmeliss (cirka 2 dl)
• 4 msk honung
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det har blivit en fint mjöl.
2. Tillsätt rivet citronskal, citronjuice, citronmeliss och en nypa salt och kör igen.
3. Tillsätt honung och kör tills allt har blandat sig och det går att forma till bollar.

Tips!

Variera citronmeliss med färsk mynta, fräscht och bra för matsmältningen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Raw food-tårtan Vilda

Choklad

• 3 msk kokosolja
• 2 krm kanel
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• 6 msk kakao eller efter smak
• 1 nypa salt
• 4 tsk honung (eller 5 tsk agave)

Gör så här

1. Smält kokosoljan på ettan på spisen eller i vattenbad.
2. Blanda i resten.
3. Ta den rinnande chokladen och smeta ut en del på ett bakplåtspapper som man placerat på en bricka eller skärbräda.
4. Bred ut chokladen till ett runt lager som sedan ska läggas på tårtan.
5. Ta sedan ett nytt bakplåtspapper som läggs på en bricka eller skärbräda och spritsa valfria mönster med den resterande delen rinnande choklad.
6. Till spritsningen kan man ta en vanlig fryspåse och göra ett litet hål i.
7. Lägg sedan chokladlagret och mönstren i frysen.

Botten

• 3 dl valnötter
• 1/2 dl linfrön
• 1/2 dl sesamfrön
• 7 dadlar
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 nypa salt
• 1 msk kokosolja
• 1-2 msk vatten

Gör så här

1. Mixa nötterna och frön till ett mjöl.
2. Lägg i resten och mixa igen.
3. Degen ska vara hyfsat fast så man kan knåda ut den.

Mandelmassa

• 3/4 dl skalad mandel
• 1 dadel
• 1/2 tsk vanilj
• 1 tsk honung

Gör så här

1. Mixa mandel till ett mjöl, häll i resten och mixa igen.
2. Blanda ihop 2/4 mandelmjöl med resten.
3. spara 1/2 mandelmjöl till utbakningen.

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1 moget päron
• 1,5 tsk vanilj

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl (mixa gärna hallonkrämen- och blåbärskrämens nötter samtidigt men glöm inte att portionera ut dem igen till rätt del).
2. Hacka päronet och mixa allt till en fyllig kräm.

Hallonkräm

• 1,5 dl cashewnötter
• 1 dl tinade/färska hallon
• 2 tsk honung (eller 3 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl.
2. Lägg i hallon och honung och mixa igen till en kräm.

Blåbärskräm

• 1 dl cashewnötter
• 1/2 dl tinade/färska blåbär
• 1,5 tsk honung (eller 2 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl. Lägg i blåbär och honung och mixa igen till en kräm.

Gör tårtan!

1. Platta sedan ut bottnens deg till en lagom stor och tjock botten på exempelvis ett tårtfat.
2. Bred ut hallonkrämen över bottnen, spara gärna lite kräm att spritsa med.
3. Kavla mandelmassan med hjälp av bakplåtspapper.
4. Strö ett tunt lager mandelmjöl på ett bakplåtspapper, lägg på massan och platta ut den lite, strö över lite mandelmjöl ovanpå massan.
5. Lägg sedan över det andra bakplåtspapperet och kavla på papperet med en flaska eller kavel till en runt lager som ska läggas på hallonkrämen. (Massan får inte bli för tunn för då går den inte att lossa från papperet.)
6. Lägg sedan mandellagret på hallonkrämen.
7. Bred ut blåbärskrämen över mandellagret.
8. Lägg på chokladlagret och bred ut cashewgrädden.
9. Dekorera med chokladmönstren, spritsa hallonkrämen och lägg på en ätbar blomma.
10. Ställ den i kylen en stund så chokladlagret blir krispigt igen.
11. Smaklig energirik måltid!

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Powerchoklad

Ingredienser

• 5 rågade msk kallpressad kokosolja
• 8 dadlar
• 3 dl valfria mixade nötter/frön
• En nypa salt
• 1 dl kakao (eller efter smak)
• 2 krm kardemumma
• 2 krm äkta vanilj
• 1 krm kanel
• Eventuellt ca 2 tsk maccapulver om du vill ha ännu mer nyttigheter i (passar bra med choklad)

Gör så här

1. Smält kokosoljan i vattenbad, ej på för hög värme.
2. Mixa nötter/frön. Häll i dadlarna och mixa igen.
3. Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av. Krydda mer om du vill ha mer smak av något.
4. Smeta ut allt på en plåt eller fyll små formar.
5. In i frysen ca 10 minuter, klart!

Tips!

Ät med gott samvete, det är nämligen bara nyttigt. Jag brukar äta detta efter gymmet och som vanligt mellis, perfekt!

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Raw pepparkakor

Ingredienser

• 4 dl finhackade nötter (t.ex. mandel och hasselnötter)
• 8 dadlar
• 2 tsk nejlika
• 1 tsk kardemumma
• 3 tsk kanel
• 1 tsk ingefära
• 1 krm salt
• 2 msk agave
• 1 msk olja

Gör så här

1. Finmixa nötterna (mixa gärna lite extra nötter så man har om degen blir för kletig).
2. Tillsätt kryddorna och dadlarna. Mixa.
3. Häll i agave och oljan.
4. Degen ska gå att kavla ut. Mjöla med nötmix vid behov.
5. Tryck ut i formar.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

CitronCarober (15–20 st)

Ingredienser

• 1 dl solrosfrön
• 1 dl hampafrön
• 2 dl pumpafrön
• 2 dl russin
• 2 msk carob
• 1 msk zest (rivet skal) från citroner (1-2 st beroende på hur stora de är)
• Saft från 2 citroner
• Lite himalayasalt

Gör så här

1. Mixa allt i matberedare till en jämn smet.
2. Vill du så kan du mala alla fröna först för det ligger ofta lite hårda skalrester bland hampfröna.
3. Tillsätt lite vatten om degen blir för torr.
4. Rulla till bollar eller vad du nu vill.

Tips!

Jag mixade lite kokos ihop med kakaonibs som jag sedan rullade dem i.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw semlor (cirka 8 st)

Botten och lock

• 3 dl cashewnötter
• 1 dl linfrön
• 2 dl dadlar
• En nypa salt
• 1-2 tsk kardemumma
• 1 msk kokosolja
• Vatten efter behov (degen ska gå att forma)

1. Mixa cashewnötter och linfrön till mjöl
2. Mixa ner dadlarna
3. Mixa ned resten av ingredienserna.

Mandelmassa

• 1 dl bötlagda skalade mandlar
• 1 msk kokosolja
• Vanilj efter smak (jag gillar stora mängder)
• 3 msk agave

1. Mixa mandlarna till mjöl.
2. Mixa resten av ingredienserna

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter mixade till mjöl
• 1 tsk äkta vanilj
• 1 päron
• 1-2 msk agave
• 1,5-2 dl vatten

1. Mixa cashewnötter till mjöl.
2. Mixa resten av ingredienserna

Gör så här

1. Rulla till bollar.
2. Ta bort en topp och gör ett hål.
3. I med mandelmassan i hålet och på med grädde och lock.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

No-Stress Tahini bites (3 stora bitar)

Ingredienser

• 100 gram (2 dl) finhackat kakaosmör
• 2 msk kakao
• 1 msk mesquite
• 1,5 tsk ashwagandha (valfritt)
• 2 msk mörk agave
• 0,5 tsk solroslecitin (valfritt)
• 1 krm äkta vanilj
• Zest (rivet skal) från en stor blodapelsin
• 1 msk jos från blodapelsin
• 2 msk tahini

Gör så här

1. Smält sakta kakaosmöret i ett vattenbad.
2. I en skål tillsätt sen det smälta kakaosmöret med solroslecitinet och vispa för hand tills lecitinet har lösts upp.
3. Tillsätt sen resten av ingredienserna och rör om tills blandat.
4. Häll upp i silikonformar och ställ i kylen för att stelna.
5. Om du behöver chokladen snabbare, ställ dem i frysen så är de färdiga efter ca 30 min.

Tips!

Se mer inspiration på loveraw.blogspot.com

---

Recept på råkost/raw food från Karolina Eleonóra på www.therawdessertkitchen.se

Vaniljdröm

Ingredienser

• 2 dl mandel
• Kokosolja
• Mesquite
• Agave
• Vanilj
• Tranbär

Gör så här

1. Mixa mandel till mjöl.
2. Sen i med kokosolja tills det blir en sån konsistens att man kan göra bollar av den.
3. Så i med mesquite och agave och vanilj tills det blir så gott som man tycker
4. Toppa med tranbär!

---

Recept på raw food från Renee Harding

Kafferutor (20-25 st)

Ingredienser

• 1/2 dl solrosfrön
• 1/2 dl vita mullbär
• 4 msk kakaopulver eller kakaokross
• 3 tsk frystorkat kaffe (fusk, ej raw food)
• 2 tsk vaniljpulver
• 8 färska dadlar
• 1 msk kokosolja

Gör så här

1. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och kör en stund så de blir finhackade.
2. Kärna ur dadlarna och lägg i, tillsammans med kokosoljan.
3. Mixa till degen blir lagom formbar att göra bollar av.
4. Rulla bollar, platta till dem och forma små kvadratiska rutor med en kant på 2-3 cm.
5. Lägg upp vackert på ett fat och servera med ett glas nötmjölk eller en kopp stärkande örtte.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Raw food-bollar (12 st)

Ingredienser

• 20 gram solrosfrön
• 15 gram kakaokross
• 15 gram gojibär
• 30 gram cashewnötter
• 20 gram valnötter
• 25 gram dadlar
• 30 gram aprikoser
• 20 gram kokosolja
• Riven kokos att rulla bollarna i

Gör så här

1. Eftersom jag inte har någon mixer av större modell eller ordentlig hushållsapparat så använde jag min magicbullet (funkar lika bra med stavmixer), mixade ingredienserna för sig eller endast några åt gången.
2. Rullade sedan smeten till bollar som jag i sin tur rullade i kokos och sedan slängde in i kylen.

MU-UMS!

---

Recept på råkost/raw food från Suzan Jakobsson på ettdussinpannor.blogspot.com

Chokladpraliner med kolafyllning (20 st)

Ingredienser till chokladen

• 1 dl raw kakaosmör
• 1/2 dl kallpressad kokosolja
• 0,75 dl kakao
• Några droppar stevia (går självklart att söta med agave eller honung)
• Lite vaniljpulver
• 1 nypa salt

Gör så här

1. Börja med att smälta kakaosmöret och kokosoljan i vattenbad över varmt vatten.
2. Blanda ihop det smälta kakaosmöret och kokosoljan.
3. Blanda i kakao, söta med stevia, smaka av med vanilj och salt.
4. Jag använder små formar av silikon med det går lika bra med små aluminiumformar.
5. Börja med att fylla botten på formarna med chokladen, någon millimeter räcker.
6. Ställ sedan in dem i kylskåpet eller frysen så att de stelnar. Under tiden, gör kolakrämen

Ingredienser, kola

• 1 dl dadlar
• 1/2 dl vatten
• 1 dl naturella cashewnötter (malda till mjöl)
• 1 nypa salt
• Vaniljpulver

Gör så här

1. Mixa dadlar och vatten till en slät smet.
2. Tillsätt sedan cashewmjölet, salt och vanilj och mixa till en kräm.
3. Fyll en sprits eller en lite plastpåse med kolakrämen.
4. Om du använder en påse, tryck ner krämen till ett av hörnen och klipp sedan ett litet hål för att kunna spritsa ut kolan.
5. Se till att chokladen i formarna har stelnat innan du börjar fulla mitten av formarna.
6. Det är viktigt att du bara fyller mitten så att du sedan kan fylla på med choklad runt om.
7. Se även till att krämen inte blir för hög eftersom du även vill att chokladen ska täcka krämen helt.
8. När du har spritsat alla formar, fyll formarna med choklad och kyl dem till de har stelnat.
9. Mixa dadlar och vatten till en slät smet.
10. Tillsätt sedan cashewmjölet, salt och vanilj och mixa till en kräm.
11. Fyll en sprits eller en lite plastpåse med kolakrämen.
12. Om du använder en påse, tryck ner krämen till ett av hörnen och klipp sedan ett litet hål för att kunna spritsa ut kolan.
13. Se till att chokladen i formarna har stelnat innan du börjar fulla mitten av formarna.
14. Det är viktigt att du bara fyller mitten så att du sedan kan fylla på med choklad runt om.
15. Se även till att krämen inte blir för hög eftersom du även vill att chokladen ska täcka krämen helt.
16. När du har spritsat alla formar, fyll formarna med choklad och kyl dem till de har stelnat.

---

Recept på råkost/raw food från Kristin Larsson på kristinby.blogspot.com

Havrekakor med tranbär och äpple (20 st)

Ingredienser

• 5 dl havregryn
• 1 och 1/2 dl dadlar
• 1 dl tranbär
• 1 dl grovhackade mandlar
• 2–3 äpplen, grovt rivna

Gör så här

1. Lägg havregryn i matberedare och kör tills de har finfördelats.
2. Lägg i dadlar och kör igen tills allt blandat sig.
3. Ta ur smeten och lägg i en skål.
4. Blanda i russin och mandlar.
5. Tillsätt äpplen till smeten, blanda gärna med händerna.
6. Forma smeten till kakor och lägg på ett bakplåtspapper.
7. Torka i ugnen på 42 grader i 8–12 timmar.
8. Vänd kakorna efter halva tiden.

Tips!

I USA finns det råa havregryn. Här i Sverige blir de upphettade under valsning från korn till gryn. Men ibland använder vi dem ändå, som här för att kunna göra smaskiga kakor. Välj eko havregryn!

Tips 1: Skölj händerna med kallt vatten mellan varven då du formar kakorna. De släpper lättare då.

Tips 2: Ju kortare tid du har kakorna inne desto ”kladdigare” blir de. När du har dem längre tid i ugnen blir de hårdare och kan förvaras under en längre tid.

Tips 3: Ha kakorna i ugnen under natten. Du behöver inte ställa klockan för att vända dem, de blir goda ändå!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Världens godaste semlor (8-10 st)

Brödet

• 3 msk chiafrön (ljusa)
• 2 dl gula linfrön
• Cirka 3 dl vatten
• 1/2 dl cashewnötter
• 2 msk agavesirap
• 1 tsk kardemumma
• Tre nypor salt

1. Lägg chiafröna och linfröna i blöt i ca 10 min så att de sväller
2. Mixa allt i mixern tills det blir en jämn smet.
3. Portionera ut i cirka 8 bullar och ställ in i torkugnen på 45 grader i cirka 4 timmar.

Mandelmassan

• 2 dl mandel
• 2 msk agavesirap
• 2 msk vatten
• En nypa salt

1. Mal ner mandlarna till mjöl i mixern.
2. Mixa allt i matberedaren tills det blir en jämn smet.

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1,5–2 dl vatten
• 1 msk agave

1. Mal ner cashewnötterna till ett mjöl och blanda i resten av ingredienserna.

Gör så här

1. När bullarna är klara så gör du ett lager av mandelmassan.
2. Lägg mandelmassan på en bulle och häll över cashewgrädde.
3. Skär upp en bullhalva och lägg som lock.
4. Dekorera med lite kokosflingor. Färdig att serveras!

Varning!

Den är helt fantastiskt god! :-)

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

Kryddiga pepparkakor

Ingredienser

• 2 dl mandlar
1 msk mandelolja eller solrosolja
• 5 dadlar
• 2 tsk kanel
• 2 krm ingefära
• 12 stötta nejlikor
• En nypa salt
• 2 msk honung eller agavesirap

Gör så här

1. Mixa mandlarna till ett mjöl och blanda i resten av ingredienserna.
2. Kavla sedan ut degen och forma kakorna.
3. Ställ in i kylen. (Kan även ställas in i torkugn.)

Tips!

Inspirerad av Erica Palmcrantz

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

Pontus pepparkakor

Ingredienser

• 5 nävar mandel (mina nävar förstås)
• 2 dl chiamjö (på en höft)
• 1 påse pepparkakskryddor (18 gram var det visst i påsen)
• 1/2 dl honung mixat med 2 dl vatten (ungefär)
• Mycket ♥

Gör så här

1. Mixa mandel i matberedaren till mjöl.
2. Tillsätt sedan chiamjöl och pepparkakskryddor.
3. Mixa honung och vatten med en mixer till en jämn emulsion.
4. Rör samman med en gaffel eller en näve eller vad som helst.
5. Låt stå så att chiafrömjölet hinner geléa sig (kanske en halv timme).
6. Kavla ut på ett bakplåtspapper så tunt du kan och tryck ut dina figurer.
7. Torka hela kakan några timmar i ugn eller torkugn på låg temperatur och dela den sen.
8. Lägg på ett galler och torka ytterliggare några timmar.

Tips!

Du kan behöva en fyra år gammal superglad, -nyfiken, -rolig, -kärleksfull assistent som medhjälpare om du vill få dem lika goda som mina. ;)

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Pepparkaks-cheesekake (deg för 30 pepparkakor)

Ingredienser, pepparkaksdeg

• Se Ericas recept på pepparkakor

Ingredienser

• Cheesekake-smeten
• 2 dl cashew
• 1 ekoapelsin (konventionella apelsiner är mycket besprutade)
• 1 msk honung
• 1 clementin för dekoration (om du vill)

Gör så här

1. Gör pepparkaksdegen enligt Ericas recept på pepparkakor.
2. Dela degen.
3. Rulla cirka hälften av degen till ett par avlånga cylindrar och platta till.
4. Resten av degen kan du senare göra pepparkakor eller pepparkulor.

Gör cheesekake-smeten

1. Resten av degen kan du senare göra pepparkakor eller pepparkulor.
2. Lägg cashew i blöt några timmar eller över natten.
3. Riv apelsinskalet och "juica" apelsinet.
4. Mixa cashew tillsammans med honung och apelsinjuicen (lite i taget, lagom tjockt).
5. Smaka av.
6. Tillräckligt sött för just dina smaklökar? Eller mer sött i?
7. När det är mixat och klart häller du i det rivna apelsinskalet – inte allt!
8. Bred ut cheesekakes-smeten över de rullade och något tillplattade pepparkaksdegen och ställ i frysen (ca ett par timmar eller mer).

Tips!

Vid servering: dekorera fint med delade clementinklyftor och strö gärna över lite ytterliga rivet skal över kakan eller hitta på något annat. Frestande gott! Ät nu inte upp allt själv ; )

---

Recept på råkost/raw food från Lisbeth Richardson på adito.se

Äpplemuffins

Deg

• 4 dl mandlar
• 1 msk rapsolja
• En nypa salt
• 1 krm muskot
• 2 tsk kanel
• 3 msk honung

Fyllning

• 2 äpplen
• 2 dadlar
• 1 tsk kanel

Garnering

• 2–3 skivade äpplen

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1/2–1 dl vatten
• 1/2 väl moget päron
• 1 tsk vaniljpulver

Topping

• Kakaonibs
• äppleklyftor

Gör så här

1. Kör mandlar i matberedaren tills de finfördelats.
2. Tillsätt olja, salt, dadlar och kryddor. Blanda igen.
3. Tillsätt honung så att du får ihop pajdegen.
4. Tryck ut degen i muffinsformar, cirka 1/2–1 cm tjock.
5. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren.
6. Lägg i fyllningen i pajdegen.
7. Garnera med de skivade äpplena.
8. Strö eventuellt över kanel.
9. Mixa cashewnötter och vatten i mixern.
10. Tillsätt päron som du delat i bitar och vaniljpulver som du kör i mixern till en gräddliknande konsistens.
11. Toppa med cashewgrädden och kakaonibs.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Mumsiga energichokladingar

Ingredienser

• 1,5 dl smält kokosolja
• 1,5 dl kakaopulver
• ca 1 msk sötning (agave/ honung/xylitol)
• 0,5 dl malda gojibär
• 0,5 dl macadamia, hackad
• En liten näve russin (gott med gröna men går bra med vanliga)
• 1 msk acai
• 1 msk suma
• 1 tsk shilajit

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en skål.
2. Lägg de hackade nötterna och russinen i en form och häll över chokladsmeten. ställ in i frysen.
3. Ta ut efter en halvtimme och skär i bar-storlek.
4. Packa in i aluminium för att bära med eller förvara i kyl.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Pam Nectar Gharibians' brownies

---

Recept på råkost/raw food från Pam Nectar på rawnectarcafe.com

Kretakakor

Ingredienser

• 5 dl mandelmjölksrester ( det som blir över när du gör mandelmjölk)
• 10 dadlar
• 2 msk honung
• En nypa salt
• 1/2 dl krossade linfrö (eller hellre, mal själv i en elektrisk kaffekvarn)
• 4 msk kakao
• Hela kakabönor (för garnering)

Gör så här

1. Kör mandelmjölksrester i matberedare tillsammans med dadlar och honung.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna utom kakaobönorna och kör till en deg.
3. Låt stå cirka 30 minuter innan du formar till kakor.
4. Sätt en kakaoböna i mitten av kakorna. ”Grädda” i 8-12 timmar på 42 grader.

Tips!

Välj om du vill ha kakorna mjuka eller hårda beroende på hur länge du gräddar dem!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se