Kraftsmoothie (1–2 port)

Ingredienser

• 3 dl babyspenat
• 2-3 dl vatten
• 1 äpple
• 1/2 gurka
• 1 dl alfaalfagroddar
• 1/2 avokado
• Ett stänk citronjuice

Gör så här

1. Mixa babyspenat med 2 dl vatten.
2. Tillsätt äpple och gurka, skurna i bitar och mixa.
3. Lägg i urgröpt avokado, alfaalfagroddar och citron och mixa igen.
4. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens.

Tips!

Päron ger mer krämighet och sötma. Drick som näringsrik frukost, lunch i farten, perfekt mellanmål eller lättare middag.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Grekisk blomkål (2 port)

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 2 tomater
• 10 cm gurka
• 1/2 röd paprika
• 1/2 kruka mynta
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 10 svarta oliver, med kärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär tomat, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned oliver och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta en av mina absoluta favoriter ur min bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Blomkålscouscous (2 port)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 avokado
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 4 msk pumpakärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta recept är en variant av blomkålscouscous i min kommande bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”). Det var ett av fyra recept som fanns med i Nyhetsmorgon på TV4.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Fräsh Fruktig Frallad

Sallad

• 0,5 Paprika i skivor.
• 1/3 gurka i kuber
• 1/2 selleristjälk i tunna skivor
• 1 liten zuccini alfredo (gjord med potatiskalaren till alfredopasta)
• 1 liten mango
• 1/2 finhackad soltorkad tomat
• 2 nävar mixsallad med typ mache och ruccola

Avocadosås

• 1 avocado
• 1,5 soltorkad tomat
• 4 minitomater
• Mixa!

Recept från Jacob Heitmann på drjacob.se

Nudelsallad (1 port)

Ingredienser

• 1/2 sötpotatis
• 1 morot
• 1 avokado
• 1 bit gurka
• 3 cocktailtomater
• Några blomkålsbuketter
• 2 salladslökar
• 1 tsk olivolja
• Saft från 1/2 citron
• 1/2 tsk honung
• Sesamfrön
• Örtsalt

Gör så här

1. Strimla sötpotatis och morot till nudlar och skär resten av grönsakerna.
2. Lägg nudlar och grönsaker i en tallrik och blanda med olja, citronsaft, honung, sesamfrön och örtsalt.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Gaspacho - tomatsoppa (1 port)

Ingredienser

• 500 g tomater
• 70 g spenat
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl persilja
• 6 soltorkade tomater
• Hackad gurka
• Hackad rödlök

Gör så här

1. Kör alla ingredienserna i en mixer.
2. Toppa med hackad rödlök och hackad gurka.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Tzatzikiröra (2 port)

Ingredienser

• 2 och 1/2 dl blötlagda solrosfrön
• 1/2 citron
• 1 msk vatten
• 1 nypa salt
• 2 små gula lökar
• 1 bit gurka

Gör så här

1. Blötlägg först solrosfrön i 8 h timmar.
2. När de har mjuknat häller du solrosfröna i en matberedare tillsammans med pressad citron och salt och mixar.
3. Lägg sedan i löken och gurkan och miixa igen.

Tips!

Servera till blomkålsris, rivna morötter, gurkpasta eller varför inte en sallad. Hacka även ned lite celeri och blanda ned lite färsk majs.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Lasagne Heaven

Ingredienser, taconötfärs

• 1 dl mandlar
• 1 dl valnötter
• 1 msk malen spiskummin
• 1 msk malen koriander
• 1/2 dl olivolja
• 1 tsk soja
• En nypa salt

Gör taconötfärs

1. Kör nötterna till pulver i en nötmalare/mixer.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn blandning.

Ingredienser, tomatsås

• 5 dl tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten gul lök
• 0,5 dl Olivolja Extra Virgin
• 2–3 torkade plommon
• 1–2 msk oregano, färsk eller torkad
• 1 tsk salt
• 3 soltorkade tomater

Gör tomatsåsen

1. Häll ned alla ingredienser i en matberedare och mixa till en len sås.

Ingredienser lasagnen

• 1/2 avokado
• 1/2 gurka
• 1 morot
• 1 dl ärtor
• 1–3 blad från valfri sallad
• 2 champinjoner

Gör lasagnen

1. Hyvla gurkan på längden med en osthyvel till långa tjocka remsor.
2. Lägg 2–3 gurkremsor bredvid varandra, överlappande, på en tallrik.
3. Lägg hälften av tomatsåsen och taconötfärsen samt sallad, tunna skivade avokadobitar, tunna skivade morötter, ärtor jämt fördelat över gurkremsorna.
4. Lägg på ett nytt lager med gurkremsor.
5. Lägg på resten av tomatsåsen och taconötfärsen samt sallad, tunna skivade avokadobitar, tunna skivade morötter, ärtor jämt fördelat över gurkremsorna.
6. Avsluta med gurkremsor.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Grönsaker på Romanbädd

Ingredienser

• 3 Romansalladsblad
• Gurkstavar
• Paprikastavar
• 1/2 avokado, skivad
• Strimlad rödkål
• 1 riven morot, eller stavar
• 2 tomater, delad i klyftor
• Blomkålscouscous (mixat i en matberedare)
• 1/2 lime
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Hacka och förbered alla grönsaker.
2. Lägg romanbladen på en tallrik.
3. lägg på önskad mängd av grönsakerna.
4. pressa över limesaften.
5. Salta och peppra.
6. Rulla ihop bladen.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Carabambajuice (2 glas)

Ingredienser

• 5–8 morötter
• 1 äpple
• En halv gurka
• 1 röd paprika
• 1 citron
• 1x1x1 cm ingefära
• 1 bunt ärtskott

Gör så här

1. Stoppa allt i en juicemaskin och få färdig juice, eller kör allt i en mixer som klarar av att göra alla ingredienserna till en smoothie.
2. Tag sedan ett kraftigt kaffefilter eller en nötpåse och häll smoothien igenom i en bunke.
3. Då får du Carabambajuice påhittat av Amanda!

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Amandas Vårrullar med vitlökssås (2 portioner)

Ingredienser för vårrullarna 2 personer

• 1 hel gurka
• 4 tomater
• 1 avokado
• 1 paprika
• 1 rödlök
• 2 morötter
• Solrosfrön i önskad mängd

Ingredienser för dipsås:

• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 1 bit ingefära (ca 1x1x1 cm)
• 1 krm malen torkad svartpeppar
• 1 msk malen torkad paprikakrydda
• 1 krm salt
• 2 msk agavesirap eller honung

Så här gör du vårrullarna

1. Med hjälp av en osthyvel, hyvla långa tjocka skivor gurka på längden så att du får gurkremsor av hela gurkan.
2. Skär resten av grönsakerna i långa smala strimlor, förutom löken som du hackar i små bitar.
3. Tag två gurkremsor och lägg de överlappande på varandra.
4. Lägg det pålägg du önskar längst ned i remsorna och rulla försiktigt gurkorna till rullar som du sedan placerar på din tallrik.

Så här gör du dipsåsen

1. Men hjälp av ett extratillbehör som man kan få med när man köper en stavmixer, kan du på ett enkelt sätt mixa hårda saker, som vitlöksklyftor och nötter, och få dem att pulveriseras.
2. Jag rekommenderar att ni använder er av denna lilla behållaren som ser ut som en minimatberedare för att få en bra textur på såsen. Se bild för förtydligande
3. Blanda alla ingredienserna i “minimixern” tills att allt blandat ihop sig.
4. Smaka av, tillsätt något om det behövs, och servera sedan i en dipskål till vårrullarna.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Blomkålscouscous

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 2 tomater, skurna i bitar
• 1 paprika, gul, skuren i bitar
• 15 oliver, gröna
• 5 rädisor, skurna i klyftor
• 1/2 gurka, skuren i bitar
• Saft från en lime
• 2 msk hampaolja

Gör så här

1. Kör blomkålen i matberedaren tills den är finhackad.
2. Häll över i en skål och vänd ned resten av grönsakerna.
3. Pressa över saften från lime och häll över olja.
4. Vänd runt och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Sellerishot

Ingredienser

• Selleristjälkar (massor)
• En hel gurka
• Två gröna äpplen
• Ingefära

Gör så här

1. Juica i råsdaftscentrifugen.
2. Gott för kropp och själ och faktiskt smakar det oxå gott!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Gazpacho

Ingredienser

• 10 tomater
• 1/2 chillifrukt
• 1 grön paprika
• 1 röd paprik
• 1 gurka
• 1 gul lök
• Eventuellt 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• En nypa salt
• 2 msk citronjuice

Gör så här

1. Mixa tomaterna i en mixer med chillifrukten.
2. Kör paprikor, gurka, lök och ev. vitlök var för sig i en matberedare.
3. Blanda tomat och de övriga grönsaker i en skål.
4. Tillsätt salt, olivolja och citron.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Pizza Romero

Pizzadeg

• 2 dl mandel
• En nypa salt
• Lite oregano
• 2 msk olivolja

Gör så här

1. Kör ingredienserna till egen i en matberedare tills du får en deg.
2. Lägg degen på en tallrik och forma den till valfri tjocklek och storlek.

Ost

• 1 dl cashewnötter
• 1 dadel
• En nypa salt
• 3 msk vatten

Gör så här

1. Kör cashew i en matberederade tills den blir till mjöl.
2. Tillsätt dadel och salt och kör igen.
3. Fyll på med vatten till lagom konsistens.
4. Bred ut osten på degen ovan

Toppfyllning

• Tomater
• Gurka
• Sallad
• Rödlök
• Morot

Gör så här

1. Skär tomat och gurka i runda bitar.
2. Lägg ut varannan tomat varannan gurka på osten ovan.
3. Skär rödlöken i små bitar och lägg den mitt på pizzan.
4. Skär moroten i strimlor och lägg den runt pizzan.

Tips!

Den här pizzan är suuupergoood. Och liksom alla mina bästa recept på den här sidan så kommer detta recept från den bästa råkocken jag känner till: Min hustru Jayvi.

---

Recept på råkost/raw food från Christer Barregren på Bums.nu

Krämig gurk- och myntasoppa

Ingredienser

• 2 liter mandelmjölk
• 3 gurkor
• en tunn näve gräslök
• 1 tjock näve mynta
• 1 avokado
• 1 banan
• Salt
• Peppar
• Hampafrön
• Citron

Så här gör du

1. Mixa alla ingredienser.
2. Servera med grovmalen svartpeppar, salt, hampafrön och några skvättar citronsaft.

Kommentar

Jättegott och somrigt. Smakar nässelsoppa...

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Gurketti med Tomatsås och Parmesan

Ingredienser till tomatsås

• 500 g tomater
• 2 röda paprikor
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk basilikakrydda torr
• 2-3 msk oreganokrydda torr
• 4-5 urkärnade torkade dadlar
• 6-8 soltorkade tomater

Tomatsåsen

Kör alla ingredienser i en matberedare. Du vill ha såsen lite klumpig precis som vanlig köttfärssås.

Pasta

Riven gurka eller zuccini.

Parmesan

Mjölade Cashewnötter (går att göra med en minimixer som ofta kommer med till stavmixer).

Servera

Häll upp pastan på en tallrik. Häll på tomatsåsen och strö parmesanen ovanpå. Servera med en god grönbladig sallad.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Tacopaprika med nötfärs (1 port)

Ingredienser

• 1/2 paprika av valfri färg
• 1 handfull valnötter
• 1 handfull mandel
• Olivolja
• Spiskummin
• Koriander
• 1 avokado
• 1/2 tomat
• 1/4 gul lök
• En svätt citronjuice
• Chili efter smak
• Lite salt
• Sallad av valfritt slag
• Groddar av valfritt slag
• Hackad gurka
• Eventuellt majs

Så här gör du

1. Börja med att göra guacamole - mosa avokadon, hacka tomat och gul lök riktigt fint och smaka av med citronjuice, chili och lite salt. Ställ undan så länge.
2. Kör mandlar och valnötter tillsammans med spiskummin och koriander i mixer till lite grövre smul.
3. Häll i ett lagom stort kärl och blanda ner soja efter smak och olivolja till en bra färs-konsistens (den ska hålla ihop utan att vara alltför oljig).
4. Lägg sallad, hackad gurka och majs i botten på paprikan, därefter ett lager nötfärs och överst ett rejält lager guacamole.
5. Servera med en sallad och resten av guacamolen och nötfärsen (om det blir något över).

Tips!

Nötterna ska inte blötläggas!

---

Recept på råkost/raw food från Plommonet på mormorsplommonmarmelad.blogspot.com

Asiatisk rödkålsratatouille

Ingredienser

• 1/2 riven rotselleri
• 1/2 riven gurka
• 2 hackade selleristjälkar
• 1 riven majrova
• 1 skivad daikonrädisa
• 1/2 dl olivolja
• 3 msk shoyu
• 2 cm riven ingefära

Så här gör du

1. Blanda samman. Dekorera/täck med något fint som kontrasterar. Som rödkål.

Tips

Gör ett gott och nyttigt salt genom att mala (kvarna) samman följande:

• 3 msk sesamfrön
• 1 tsk dulse (i malen form)

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

En röd grönsaksbomb!

I joscentrifugen kör du:

• 3 morötter
• En halv rödbeta
• 6 cm zucchini
• 5 cm gurka
• En stjälk selleri
• En kiwi
• 2 cm ingefära

I mixern kör du:

• 1 dl groddade mungbönor
• 2 nävar ekologisk salladsmix
• 2 nävar ekologisk ruccula
• 1 näve solrosfrön
• 1 näve ärtskott
• 2 tsk maca
• 1 matsked PowerMeal
• 2 tsk REDS
• 2 tsk Chiamjöl
• 1 msk lecitin
• 1 matsked linfröolja
• Två matskedar goood kokosolja, specialimporterad från ett ekologiskt kvinnokollektiv i Filippinerna
• Josen som jag gjorde i joscentrifugen
• Lite vatten

Det var ljuvligt gott och med en massa nyttiga härligheter!

Recept från H C Barregren på www.bums.nu