Raw coleslaw och pestofyllda tomater (2 port)

Raw coleslaw

• 1 litet vitkålshuvud
• 1 rödlök
• 2 dl sour cream
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk linfröolja (eller annan olja)
• 1 mak citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar

1. Strimla vitkålen och rödlöken.
2. Rör ihop resten och häll ihop med kålen och löken.
3. Blir bättre om den får stå till nästa dag.

Pestofyllda tomater (2-4 st)

• 2-4 stora tomater (2 bifftomater eller 4 vanliga)
• 1/2 kruka färsk basilika
• 2 msk pinjenötter
• 2 msk näringsjäst
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar

1. Skär locket av tomaterna och gröp ur det blöta i dem (spara de köttiga väggarna).
2. Mixa resten av ingredienserna med det du gröpt ur tomaterna till en grynig pesto.
3. Fyll tomaterna med peston.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw chokladtårta med hallontopping (12 bitar)

Botten

• 3 dl mandel
• 1 msk kokosolja
• 1 msk kakaosmör
• 1 tsk agavesirap
• 1 tsk citronjuice

1. Smält kakaosmöret och kokosoljan i vattenbad.
2. Mixa mandeln till grovt mjöl och tillsätt resten av ingredienserna.
3. Mixa till en deg som du trycker ut i en form med löstagbar botten (klä den med plastfolie innan så tårtan blir lätt att lossa).

Fyllning

• 5 dl cashewnötter
• 3 dl rå kakao
• 3-4 avocado (beroende på hur stora de är)
• 0,5 dl agavesirap
• 1 dl vatten

1. Mixa nötterna till fint mjöl, tillsätt resten och mixa till en slät och kletig smet.
2. Bred ut fyllningen över botten i formen.

Topping

• 8 dl Jordgubbar och hallon (jag tog hälften av varje)
• 1-2 msk Agavesirap (fler hallon = mer sirap)
• 2 dl kokosolja

1. Tina bären helt om de varit frusna.
2. Mixa dem med agavesirapen.
3. Har du mest jordgubbar behöver du bara 1 msk, har du mest hallon behöver du mer sirap.
4. Smält kokosoljan i vattenbad och häll i de mixade bären.
5. Rör tills kokosoljan och bären har smält ihop helt.
6. Häll toppingen över fyllningen och ställ in allt i frysen ett par timmar.
7. När toppingen stelnat kan du försiktigt ta ut kakan ur formen och skära i bitar.
8. Denna är bäst när den är ”nästan” tinad.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Kraftsmoothie (1–2 port)

Ingredienser

• 3 dl babyspenat
• 2-3 dl vatten
• 1 äpple
• 1/2 gurka
• 1 dl alfaalfagroddar
• 1/2 avokado
• Ett stänk citronjuice

Gör så här

1. Mixa babyspenat med 2 dl vatten.
2. Tillsätt äpple och gurka, skurna i bitar och mixa.
3. Lägg i urgröpt avokado, alfaalfagroddar och citron och mixa igen.
4. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens.

Tips!

Päron ger mer krämighet och sötma. Drick som näringsrik frukost, lunch i farten, perfekt mellanmål eller lättare middag.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Söta citronmelissbollar (15 st)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter
• Rivet skal från en citron
• 1/2 msk citronjuice
• 1 kruka citronmeliss (cirka 2 dl)
• 4 msk honung
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det har blivit en fint mjöl.
2. Tillsätt rivet citronskal, citronjuice, citronmeliss och en nypa salt och kör igen.
3. Tillsätt honung och kör tills allt har blandat sig och det går att forma till bollar.

Tips!

Variera citronmeliss med färsk mynta, fräscht och bra för matsmältningen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Raw krämig fänkålssoppa (1-2 port)

Ingredienser

• 3 dl fänkål ( cirka 1/2 fänkålsstånd om det är stort)
• 2 selleristjälkar
• 1 avokado
• 4 msk citronjuice
• 4 msk vatten
• 1/2 tsk havssalt
• Valfritt: purjolök eller salladslök
• 2 isbitar (om det är varmt ute är det att rekommendera)

Gör så här

1. Mixa i din mixer tills det blivit en len konsistens.
2. Smaka av och garnera gärna med persilja.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Raw lasagne (2 port)

Plattor

• 1 zucchini
• 1 avocado

Cashewost

• 1 dl cashewnötter
• 1 dl pinjenötter
• 1/2 finhackad gul lök
• 1 liten finhackad vitlöksklyfta
• 2 msk citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar
• Cirka 0,5-1 dl vatten

Tomatsås

• 1 dl strimlade soltorkad tomat (lite mer om de är hela)
• 1 tomat
• 1/2 finhackad gul lök
• 0,5 dl färska oreganoblad (eller 1 msk torkade)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk citronsaft
• 2 dadlar
• Örtsalt
• Svartpeppar
• 0,5-1 dl vatten

Pesto

• 0,5 dl pinjenötter
• 2 dl färsk basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Örtsalt
• Svartpeppar

Gör plattorna

1. Skär zuccini och avocado I tunna skivor (cirka 2-3 mm tjocka) på längden. Skär zucchinin med osthyvel om du inte har en mandolin.

Cashewost

1. Mal nötterna till mjöl.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.
3. Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Ställ såsen åt sidan så den tjocknar lite.

Tomatsås

1. Blötlägg de soltorkade tomaterna en halvtimma.
2. Skär tomaterna i bitar och mixa tillsammans med resten av ingredienserna.
3. Tillsätt vattnet sist och börja med 0,5 dl. Såsen ska vara tjock och inte rinnig.
4. Tillsätt mer vatten om det behövs och smaka av om du behöver mer salt och peppar.

Pesto

1. Mixa allt till en slät tjock pesto.

Lägg samman

1. Klä en fyrkantig form (jag brukar ta en brödform) och klä med folie.
2. Börja med ett lager zucchini, fortsätt och varva med tunna lager cashewost, tomatsås och avocado.
3. Avsluta med cashewsåsen och toppa med resterna av tomatsåsen (om du har kvar) och pestosåsen.
4. Ställ undan minst en timma så smakerna ”gottar ihop sig”.
5. Folien gör det lättare att lyfta ur lasagnen snyggt ur formen men skär bitarna innan.
6. Servera gärna med en sallad.

Tips!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

CitronCarober (15–20 st)

Ingredienser

• 1 dl solrosfrön
• 1 dl hampafrön
• 2 dl pumpafrön
• 2 dl russin
• 2 msk carob
• 1 msk zest (rivet skal) från citroner (1-2 st beroende på hur stora de är)
• Saft från 2 citroner
• Lite himalayasalt

Gör så här

1. Mixa allt i matberedare till en jämn smet.
2. Vill du så kan du mala alla fröna först för det ligger ofta lite hårda skalrester bland hampfröna.
3. Tillsätt lite vatten om degen blir för torr.
4. Rulla till bollar eller vad du nu vill.

Tips!

Jag mixade lite kokos ihop med kakaonibs som jag sedan rullade dem i.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Mustig vintergryta (4 port)

Ingredienser

• 1 knippe persilja
• 4 blad mangold (stora blad med fyllig vit botten)
• 1 citron
• 1/2 dl linfröolja
• 6 tomater
• 3 gula paprikor
• (Lite salt om man vill. Kryddor behövs inte eftersom ingredienserna är så smakliga i sig själv. Personligen tycker jag inte ens salt behövs)

Gör så här

1. Mixa allt utom tomater och paprikor.
2. Dessa hackas i fina munsbitar.
3. Häll allt i en stor fin skål eller gryta och servera.

Tips!

Är det väldigt små barn som ska äta så byt gärna ut paprikorna mot tärnade zucchini. För större barn gör de gula paprikorna grytan väldigt festlig och inbjudande pga den underbara brytningen av grytans klara färger; grön, röd och gul.

---

Recept på råkost/raw food från Anna Schvili på www.levandehud.se

Sushi (4 st)

Blomkålsris

• Ett halvt blomkålshuvud
• 2 hackade salladslök
• 1/2 dl pinjenötter
• 1 msk tamarisås
• Juice från 1/2 citron

Sushi

• Torkat sjögräs att linda in i
• 1/4 mogen avokado i skivor
• En näve brysselkål
• Övriga grönsaker efter smak

Gör så här

1. Hacka blomkålen tills den blivit risliknande.
2. Tillsätt övriga ingredienser och smaksätt med salt och tamarisås om så behövs.
3. Placera det torkade sjögräset med den glansiga sidan nedåt på en sushimatta (om detta finns tillgängligt).
4. Täck halva sjögräsplattan med ”riset” och lägg på ett lager skivad avokado, brysselkål och övriga grönsaker.
5. Rulla sushimattan iväg från dig och tryck till för att få en fast rulle.
6. Försegla rullen genom att tillsätta lite vatten på kanten.
7. Skiva därefter rullen till små bitar med en vass kniv.
8. Doppa sushibitarna i tamarisås eller i annan sås, exempelvis nama shoyu och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Coleslaw

Raw Majjo

• 2 dl cashewnötter
• 1 msk citron
• 2 msk vatten
• En nypa salt
• 1 msk äppelcidervinäger

1. Mixa i till en krämig röra. Tillsätt eventullt mer vatten för att få majjon len och slät.

Ingredienser

• 5 cm vitkål
• 5 cm rödkål
• 1 morot

1. Strimla fint och vänd samman med majjon. Mums!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Nyttig sesamdip

Ingredienser

• 1 dl sesamfrön
• 1 dl pinjenötter
• 1 dl blötlagda cashewnötter
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk miso
• 1 pressad citron
• 1 tsk havssalt
• 2–3 vitlöksklyftor
• Vatten

Gör så här

1. Blanda sesamfröna till ett torrt pulver.
2. Tillsätt de resterande ingredienserna och blanda väl samtidigt som vattnet sakta tillsätts tills konsistensen är härligt krämig.
3. Avnjuts med exempelvis med stavar av gurka, selleri, paprika och morot!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Cashew cream cheese (2 port)

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter, blötlagda och sköljda
• 1/2 rivet citronskal och juice
• 1/2 dl dulse
• Himalayasalt
• Svartpeppar
• Häll i vatten under tiden du mixar, bara så pass mycket att det blir en gräddig kräm.

Gör så här

1. Mixa ordentligt i mixern och låt stå 24 timmar i kylen.
2. Massan stelnar och blir en supergod cream cheese.

Tips!

Gott att ha på raw food-bröd, till sallader eller med din surkål till rawsoppan.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

EAT ME!

Ingredienser

• 1/2 vattenmelon
• 2 små eller 1 stor mango
• 5-6 bananer
• Några torkade tranbär
• Några makadamianötter
• Honung
• Citronjuice

Gör så här

1. Skär upp melonen i små bitar och sätt dom i en kakform.
2. Häll honungen och citronjuicen på melonbitarna.
3. Mixa mangon i en mixer, smörj sedan på mangosmeten på melonbitarna.
4. Mixa bananerna i en mixer och häll på samt banansmeten på melonbitarna.
5. Skriv med makadamianötterna "EAT" och med tranbären "ME!" eller tvärtom.
6. Bjud andra att äta eller ät själv!

Tips!

Du kan ta något annat än makadamianötter och tranbär.

Recept från Charlize på blomsterang.blogspot.com

Kickdricka (2 port)

Ingredienser

• 1 apelsin
• 1 grönkålsblad
• 1 broccolibit stor som en babyhand
• 1/3 stjälk selleri
• 1 klyfta citron

Gör så här

1. Mixa med önskad mängd vatten!

---

Recept på råkost/raw food från Anna Schvili på www.levandehud.se

Cashewcreme

Ingredienser

• 200 g råa cashew
• 1 citron (endast juicen)
• 1 klyfta vitlök
• Örtsalt
• Vatten

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en mixer/skål utom vattnet.
2. Mixa och häll på vatten efter hand så är det lätt att reglera konsistensen du vill ha.
3. Mixa till du har en krämig och jämn sås.

Tips!

Om du har i mer citron blir det mer gräddfilsaktigt i smaken.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Asiatisk kålsallad

Ingredienser

• 5 mangoldblad
• 4 stjälkar grönröd kål (det är som grönkål med är rödaktig)
• 1/2 litet huvud rödkål
• 4 msk sesamfrön
• 1/2 msk honung
• 1 msk sesamolja eller rapsolja
• 1 msk citronjuice
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• 4 cm finriven färsk ingefära
• En nypa salt

Gör så här

1. Strimla kålen och mangold bladen fint och lägg i en skål.
2. Häll över sesamolja, honung, citronjuice, salt och äppelcidervinäger.
3. Massera/knåda med händerna så kålen och bladen mjuknar.
4. Rör ned ingefära och sesamfrön.
5. Låt gärna stå och marinera 1 timma innan servering.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Bovete- och spirulinakex (6 st)

Ingredienser

• 2 dl bovete, blötlagt en timma och skölj noga.
• 2 dl solrosfrön, blötlagt över natten och skölj noga.
• 1/2 dl linfrön, dom sköljer man inte
• 1 citron
• 1 msk kokosolja som smält i vattenbad
• Salt och peppar, smaka av själv
• 1–2 msk spirulina
• 1 msk chiliflakes
• Toppa med dulselager och sesam frön när du vänder på brödet

Gör så här

1. Blötlägg bovete, solros frön och linfrön.
2. Skölj bovetet och solrosfröna noga och mixa med 1 citron, spirulinan i mixern.
3. Häll över allt i en skål.
4. Tillsätt salt, svartpeppar och lite kokosolja.
5. Lägg ut små rundlar på ett bakplåtspapper och torka på 40° i ugnen 3 timmar på ena sidan och cirka 2 timmar på andra.
6. Sprinkla på lite sesamfrön och dulsealger när du vänder kexen.

Tips!

Lek med toppings och kryddorna!

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Valnötspaté

Ingredienser

• 2 dl blötlagda valnötter
• 2 vitlökar
• 1 msk kokosolja
• 2 citroner, både saften och skalet
• 2 msk äppelcidervinäger eller kombucha
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitpeppar
• Färsk gräslök
• Havssalt

Gör så här

1. Mixa länge i mixern eller helst med mixerstav eftersom nötterna helst vill fastna i mixer bladen.
2. Kyl i några timmar, och den blir bara godare ju längre den får stå till sig.

Tips!

Man kan använda vilka nötter som helst men jag gillar vanötter och para nötter bäst när jag gör den här patén. Den håller 2–3 dagar

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Boris valnötburgare

Valnötburgare

• 2,2 dl solroskärnor
• 2,2 dl valnötter
• 7 halvor soltorkad tomat
• 1 och 1/2 dl svamp
• 1,5 msk tamari
• 1 dl morot
• 1 tsk paprika
• 1 tsk italienska kryddor
• 1/2 klyfta vitlök
• 3 msk olivolja
• En nypa salt

1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare.
2. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)

• 18 dl cashewnötter, blötlagda
• 6–10 msk äppelcidervinäger
• 1 msk ljus miso
• 1 och 1/2 tsk salt
• 9 msk citron
• Samt vatten efter behov

1. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
2. Servera med rå ketchup, sallad, tomat och avokado.

Tips!

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris Lauser, superkocken i köket, delade med sig av ett av sina trumfkort – hans hamburgare med sourcream.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Hannas guacamole

Ingredienser

• 2 avokado
• 1/2 rödlök
• Saften från 1/2 citron
• 8 soltorkade tomater som varit blötlagda (8 timmar)
• Curry

Gör så här

1. Mixa och smaka av med curry.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se