Pesto på savojkål och valnötter (4 portioner)

Ingredienser

• Ett knippe savojkål
• 2 dl valnötter, blötlagda 8 timmar
• 2 stora vitlöksklyftor
• Havssalt
• 2 dl olivolja

Gör så här

1. Dra av kålen från dess stjälkar och lägg i en skål tillsammans med vitlök, salt och olivolja.
2. Mixa till en slät konsistens.
3. Tillsätt valnötterna och mixa tills du har en pestokonsistens.
4. Om det behövs så tillsätt mer olivolja.
5. Servera till strimlade grönsakspasta.

Tips!

---

Recept på råkost/raw food från Ida Eriksdotter på www.energida.se

Grön energiboost (2 glas)

Ingredienser

• 6 broccolistjälkar
• 2 äpplen
• 2 päron
• 1 apelsin
• 2 cm ingefära

Gör så här

1. Broccolistjälkar slängs ofta bort, men innehåller mer C-vitamin och kalcium än blommorna.
2. De är därför utmärka att både använda i mat eller göra juice av.
3. Denna juice är en riktig energikick!
4. Om man inte har juicemaskin kan de mjukare delarna av stjälken användas i en smoothie istället.

Tips!

Färsk broccoli är ju självklart det bästa, men broccolistjälkar kan hålla sig länge i kylskåpet, upp till två veckor.

---

Recept på råkost/raw food från Ida Eriksdotter på www.energida.se

Blastsallad

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud inklusive blast
• 1 knippe små morötter eller 3 stora morötter inklusive blast
• 2 tomater
• 1 rödlök
• 1 dl solrosfrö
• 2 tsk kumminfrö
• 3 msk olivolja
• Halv pressad citron

Gör så här

1. Skär av blasten på blomkålen och skär eller klipp i små bitar, samt hacka blomkålen.
2. Skär morötterna i tunna skivor samt klipp blasten.
3. Skär av blasten och dela och skölj noga mellan och klipp.
4. Finhacka löken och skär tomaterna i klyftor.
5. Blanda olivolja, citron och kumminfrö i en skål och blanda i resten av ingredienserna.

Tips!

Om det är ekologiskt odlat så är både morotsblast, blomkålsblast och rödbetsblast mer näringsrikt än själv grönsaken eller roten de sitter på, så släng det aldrig i sopporna såvida det inte är helt visset.

---

Recept på råkost/raw food från Ida Eriksdotter på www.energida.se

Heta morötter

Ingredienser

• 2 stora morötter
• En halv röd chili
• 2 cm ingefära
• En stor vitlöksklyfta
• 2 msk tamari
• Korianderblad

Gör så här

1. Riv eller skär morötterna i tunna skivor.
2. Hacka ingefäran i små bitar.
3. Blanda tamari, chili och pressa vitlöken i en kopp.
4. Ta ingefäran och cirka 1 msk korianderblad, eller efter smak, och blanda i.
5. Låt marinaden stå en stund och häll sedan över morötterna och rör om.

---

Recept på råkost/raw food från Ida Eriksdotter på www.energida.se