Raw lasagne (2 port)

Plattor

• 1 zucchini
• 1 avocado

Cashewost

• 1 dl cashewnötter
• 1 dl pinjenötter
• 1/2 finhackad gul lök
• 1 liten finhackad vitlöksklyfta
• 2 msk citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar
• Cirka 0,5-1 dl vatten

Tomatsås

• 1 dl strimlade soltorkad tomat (lite mer om de är hela)
• 1 tomat
• 1/2 finhackad gul lök
• 0,5 dl färska oreganoblad (eller 1 msk torkade)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk citronsaft
• 2 dadlar
• Örtsalt
• Svartpeppar
• 0,5-1 dl vatten

Pesto

• 0,5 dl pinjenötter
• 2 dl färsk basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Örtsalt
• Svartpeppar

Gör plattorna

1. Skär zuccini och avocado I tunna skivor (cirka 2-3 mm tjocka) på längden. Skär zucchinin med osthyvel om du inte har en mandolin.

Cashewost

1. Mal nötterna till mjöl.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.
3. Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Ställ såsen åt sidan så den tjocknar lite.

Tomatsås

1. Blötlägg de soltorkade tomaterna en halvtimma.
2. Skär tomaterna i bitar och mixa tillsammans med resten av ingredienserna.
3. Tillsätt vattnet sist och börja med 0,5 dl. Såsen ska vara tjock och inte rinnig.
4. Tillsätt mer vatten om det behövs och smaka av om du behöver mer salt och peppar.

Pesto

1. Mixa allt till en slät tjock pesto.

Lägg samman

1. Klä en fyrkantig form (jag brukar ta en brödform) och klä med folie.
2. Börja med ett lager zucchini, fortsätt och varva med tunna lager cashewost, tomatsås och avocado.
3. Avsluta med cashewsåsen och toppa med resterna av tomatsåsen (om du har kvar) och pestosåsen.
4. Ställ undan minst en timma så smakerna ”gottar ihop sig”.
5. Folien gör det lättare att lyfta ur lasagnen snyggt ur formen men skär bitarna innan.
6. Servera gärna med en sallad.

Tips!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw Medelhavspaj (8-10 bitar)

Ingredienser, botten

• 7 dl mandel
• 3 tsk paprikakrydda
• 1-2 tsk himalayasalt
• 2 msk olivolja
• 2-3 msk vatten

1. Mixa nötterna till fint mjöl i matberedare.
2. Tillsätt resten och mixa till en grynig massa som hänger ihop (den får inte bli för lös).
3. Tryck ut den i en Springform (form med löstagbar botten).

Ingredienser, fyllning

• 3 dl solrosfrön
• 4 dl pumpafrön
• 2 dl soltorkad tomat
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk basilika
• 1/2 kruka färsk timjan
• 1/2 kruka färsk persilja
• 1 dl olivolja
• 2 tsk lantbuljong
• 2-3 tsk himalayasalt
• Vatten om det behövs

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl i matberedare.
2. Tillsätt resten och mixa till en jämn massa, tillsätt lite vatten om det behövs.
3. Smaka av om du behöver mera av något.
4. Massan ska vara fast och sammanhängande. Tryck ut den över pajbotten.
5. Dekorera eventuellt med tomater, lök och oliver.
6. Ta loss botten och skär den i portionsbitar.
7. Ska du frysa in den så vänta med att dekorera den tills den ska serveras.

Tips!

Servera med en fräsch sallad. Jag har en dressing av olivolja, äppelcidervinäger och Hernbamare Örtsalt på. Jättegott!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw Falafel (4 port)

Ingredienser

• 2 dl solrosfrön
• 1 msk linfrö
• 1 msk psylliumfröskal
• 3 dl rivna morötter
• 1/2 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 5–10 soltorkade tomater
• 2 tsk falafelkrydda
• Salt och peppar

Gör så här

1. Blötlägg solrosfröna över natten eller i ett par timmar och skölj sedan noga.
2. Mixa solrosfröna med resten av ingredienserna.
3. Rulla till små bollar på en plåt.
4. Sätt på torkugnen eller vanlig ugn på 50 grader och ha luckan öppen då, låt gräddas till önskad konsistens (det tar ett par timmar).
5. Vänd på dem efter cirka två timmar så de gräddas på båda sidorna

Tips!

De är fantastiskt goda! Nästa gång ska jag göra en stor sats och frysa in för de går åt snabbt :)

---

Recept på raw food från Maja cedergren på majogreenlife.wordpress.com

Raw Nässelsoppa

Ingredienser

• Cirka 1 liter nyplockade nässlor (eller spenat)
• Cirka 0,5 liter vatten
• Saften från 1 apelsin
• 4 bitar blötlagda soltorkad tomat
• 1 tomat
• 1 dl gröna ärter
• 1 liten finhackad rödlök
• 1 tsk örtsalt
• 1,5 tsk vegetarisk buljong
• Några stänk grön tabasco
• 1 tsk tamari

Gör så här

1. Mixa allt utom ärtorna och löken till en slät soppa.
2. Häll över i en kastrull och smaka av.
3. Häll i ärtor och rödlök.
4. Värm på LÅG värme och rör om ofta tills soppan är fingervarm (cirka 42 grader). Då bevaras alla näringsämnen samtidigt som du får njuta av en värmande soppa.
5. Ha gärna i lite extra tabasco för att få ännu mera hetta.

Tips!

Plocka toppskotten och tänk på att inte plocka utmed en gammal järnväg eller hårt trafikerad väg. Onödigt att få i sig alla föroreningar. Och undvik att plocka vid gödselstackar med mera eftersom skotten kan innehålla höga halter av nitrater.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Läcker snabbpasta (1 port)

Ingredienser

• 1 zuchini
• 4 msk aramealger
• 4 torkade tomater
• 1 avokado
• 1 citron
• Olivolja

Gör så här

1. Blötlägg algerna och de torkade tomaterna i 10 min
2. Riv zuchinin
3. Tärna avokadon
4. Pressa citron och ringla över olivolja
5. Hacka de blötlagda tomaterna och blanda allt

Tips!

Klart godkänd av båda mina döttrar (3 år och 1 år)

---

Recept på råkost/raw food från Anna Schvili på www.levandehud.se

Boris valnötburgare

Valnötburgare

• 2,2 dl solroskärnor
• 2,2 dl valnötter
• 7 halvor soltorkad tomat
• 1 och 1/2 dl svamp
• 1,5 msk tamari
• 1 dl morot
• 1 tsk paprika
• 1 tsk italienska kryddor
• 1/2 klyfta vitlök
• 3 msk olivolja
• En nypa salt

1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare.
2. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)

• 18 dl cashewnötter, blötlagda
• 6–10 msk äppelcidervinäger
• 1 msk ljus miso
• 1 och 1/2 tsk salt
• 9 msk citron
• Samt vatten efter behov

1. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
2. Servera med rå ketchup, sallad, tomat och avokado.

Tips!

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris Lauser, superkocken i köket, delade med sig av ett av sina trumfkort – hans hamburgare med sourcream.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Hannas guacamole

Ingredienser

• 2 avokado
• 1/2 rödlök
• Saften från 1/2 citron
• 8 soltorkade tomater som varit blötlagda (8 timmar)
• Curry

Gör så här

1. Mixa och smaka av med curry.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Den goda tomatsåsen

Ingredienser

• 1 ask små tomater
• Saften från en halv citron
• 1 dl soltorkade tomater (gärna blötlagda)
• En halv gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk agave
• 1 msk tamari
• Himalyasalt
• Oregano
• 2 stora morötter

Gör så här

1. Svarva morötterna med en grönsakssvarv (eller skala med potatisskalare) så du får pastaband.
2. Blanda övriga ingredienser till en sås.
3. Häll upp på en tallrik och njut.

Tips!

Serveras med fördel tillsammans med pestopasta.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Paprikabröd (2 plåtar)

Ingredienser

• 1,5 dl blötlagt helt bovete
• 1 dl blötlagda hasselnötter
• 4 paprikor
• 0,5 dl blötlagda linfrön
• 0,5 chili
• 1 blötlagd soltorkad tomat
• Lite pressad citron
• 0,5 msk biofoodbuljong
• 1 msk söt paprikapulver
• Chilipulver efter smak
• Lite salt
• Lite vatten

Gör så här

1. Mixa hasselnötterna en stund först.
2. Lägg i paprikorna och mixa igen.
3. Tillsätt resterande ingredienser, mixa och smaka av.
4. Jag gjorde en del lite tjockare och en del som tunna kex på plåten.
5. Torka kexen i torkugn över natten, vänd dom lite tjockare bröden och låt dom ligga i torkugnen över dagen.

---

Recept på råkost/raw food från Fia på lifefoodyoga.wordpress.com

Fräsh Fruktig Frallad

Sallad

• 0,5 Paprika i skivor.
• 1/3 gurka i kuber
• 1/2 selleristjälk i tunna skivor
• 1 liten zuccini alfredo (gjord med potatiskalaren till alfredopasta)
• 1 liten mango
• 1/2 finhackad soltorkad tomat
• 2 nävar mixsallad med typ mache och ruccola

Avocadosås

• 1 avocado
• 1,5 soltorkad tomat
• 4 minitomater
• Mixa!

Recept från Jacob Heitmann på drjacob.se

Lasanga

Ingredienser till pastan

• 1/2 zuccini som man skär tunt.

Ingredienser till osten

• 1 dl blötlagda cashewnötter (som du mixar till en mjuk ost).
• Saft från 1/2 citron
• 2 msk näringsjäst
• Lite riven pepparot
• lite havssalt
• Lite vitpeppar
• En knippe dill.
• Torkade champinjoner. (Halvera champinjonerna vänd dom i lite salt och svartpeppar och torka i ca 3 timmar på 40°, jag har en vanlig ugn som jag har på varmluft med en smörkniv i luckan.)

Ingredienser till tomatsåsen

• 1 dl blötlagda torkade tomater
• 1 dl blötlagda och lite kylda pumpakärnor
• 2 msk blötlagda goji bär samt lite av vattnet
• 1 vitlöksklyfta
• Chiliflakes
• Lite torkad timjan

Gör så här

1. Mixa tomatsåsen
2. Börja med att varva zuccinin
3. Sen tomatsåsen och osten.
4. Zuccini igen sen svampen och mer tomatsås.
5. Sist zuccini och ev lite blad persilja på toppen.
6. Låt stå i 10 minuter innan du äter den.

Tips!

"Osten bör stå en natt i kylen för att gotta till sig. Pumpakärnorna blir extra goda om man kyller dom efter blötläggningen. Gojibär och torkade tomater är sååå gott.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Alg- och tomatröra

Ingredienser

• Cirka 15 g Dulse från Holistic
• 30–40 g soltorkade tomater (ungefär 1/2 dl finhackade)
• 1/2 dl olivolja, ekologisk
• 1/2 dl rapsolja, ekologisk
• 2 vitlöksklyftor, ekologiska
• 1 tsk ekologisk vitvinsvinäger
• Lite salt (smaka av)

Gör så här

1. Blötlägg algerna 10-15 minuter.
2. Finhacka under tiden soltorkade tomater och vitlök.
3. Blanda tomater, vitlök, vinäger och olja.
4. Häll av vattnet från algerna och pressa ur så mycket vatten du kan.
5. Mixa algerna med övriga ingredienser och låt röran stå och dra en stund innan servering.

Tips!

Jättegott på surdegsbaguette till t.e.x. soppa. Alger är mycket rika på kalcium och magnesium. Dulse innehåller också bl a jod och c-vitamin

---

Recept på råkost/raw food från Ann Wering på www.matblogg.se

Pikant soppa

Ingredienser

• 1 näve surkål
• 1 näve blötlagda torkade tomater
• 5 blötlagda dadlar (kan blötläggas i samma burk som tomaterna)
• 1 näve ruccola
• 1 tsk fänkålspulver
• Örtsalt
• Svartpeppar
• Cayenne efter smak

Gör så här

1. Mixa allt utom cirka hälften av ruccolan i mixer.
2. Värm lite lätt på spisen om du vill äta soppan varm.
3. Finhacka den resterande ruccolan och strö över.

---

Recept på råkost/raw food från Anna Schvili på www.levandehud.se

Sommarsalsa (2–4)

Ingredienser

• 2–3 tomater
• 1/2 röd paprika
• 10 soltorkade tomater
• 1/2 halv vitlök pressad
• Cirka 1 dl olivolja
• Massor av härliga färska kryddor: oregano och basilika...
• Citron efter smak
• Peppar och salt

Gör så här

Just mix it!

Tips!

Riktigt gott till ny strimlad zucchini/morots pasta, svarta böner och grönsallad.

---

Recept på råkost/raw food från Johanna på ekofamiljen.blogspot.com

Rosa rödbetsbiffar

Ingredienser

• 3 små rödbetor, rivna
• 2 små morötter, rivna
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl cashewnötter, blötlagda
• 1/2 dl mandlar, blötlagda
• 5 soltorkade tomater, blötlagda
• 1 msk olivolja
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Riv rödbetor och morötter.
2. Kör nötter, vitlök, soltorkade tomater, olivolja, salt, peppar i en matberedare.
3. Tillsätt de rivna rödbetorna och morötterna och mixa lite till.
4. Forma till små biffar och servera med t.ex. en god sallad.

Tips!

Går perfekt att förbereda dagen innan!

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Gaspacho - tomatsoppa (1 port)

Ingredienser

• 500 g tomater
• 70 g spenat
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl persilja
• 6 soltorkade tomater
• Hackad gurka
• Hackad rödlök

Gör så här

1. Kör alla ingredienserna i en mixer.
2. Toppa med hackad rödlök och hackad gurka.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Italiensk tomatsås (2 port)

Ingredienser

• 5 dl tomater
• 1 klyfta vitlök
• 0,75 dl färska basilika blad
• 0,5 dl olivolja
• 1 tsk urkärnade dadlar
• 1 tsk oregano, färsk eller torkad
• 1 tsk rosmarin, färsk eller torkad
• 1 tsk salt
• 3 msk soltorkade tomater

Gör så här

1. Häll ned alla ingredienser i en matberedare och mixa till en len sås.

Tips!

"Snabbt. Enkelt. Ubergott! Servera med blomkålsris, ärtor, majs, gurketti eller en enkel sallad. "

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Lasagne Heaven

Ingredienser, taconötfärs

• 1 dl mandlar
• 1 dl valnötter
• 1 msk malen spiskummin
• 1 msk malen koriander
• 1/2 dl olivolja
• 1 tsk soja
• En nypa salt

Gör taconötfärs

1. Kör nötterna till pulver i en nötmalare/mixer.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn blandning.

Ingredienser, tomatsås

• 5 dl tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten gul lök
• 0,5 dl Olivolja Extra Virgin
• 2–3 torkade plommon
• 1–2 msk oregano, färsk eller torkad
• 1 tsk salt
• 3 soltorkade tomater

Gör tomatsåsen

1. Häll ned alla ingredienser i en matberedare och mixa till en len sås.

Ingredienser lasagnen

• 1/2 avokado
• 1/2 gurka
• 1 morot
• 1 dl ärtor
• 1–3 blad från valfri sallad
• 2 champinjoner

Gör lasagnen

1. Hyvla gurkan på längden med en osthyvel till långa tjocka remsor.
2. Lägg 2–3 gurkremsor bredvid varandra, överlappande, på en tallrik.
3. Lägg hälften av tomatsåsen och taconötfärsen samt sallad, tunna skivade avokadobitar, tunna skivade morötter, ärtor jämt fördelat över gurkremsorna.
4. Lägg på ett nytt lager med gurkremsor.
5. Lägg på resten av tomatsåsen och taconötfärsen samt sallad, tunna skivade avokadobitar, tunna skivade morötter, ärtor jämt fördelat över gurkremsorna.
6. Avsluta med gurkremsor.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Levande Föda-lasagne (4 portioner)

Röd lasagnesås

• 6–8 tomater
• 4 soltorkade tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 4–5 urkärnade dadlar
• 6 blad färsk basilika
• 2 matskedar italienska kryddor

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser i en mixer.

Vit lasagnesås

• 1/2–1 liten zucchini
• 2–3 tomater
• 1 till 1 och 1/2 dl cashew- eller macademianötter
• 4 urkärnade kalamataoliver
• 2 vitlöksklyftor
• 1 skalad citron

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser i en mixer.
2. Om zucchinin är för stor kommer såsen att bli mer rinnande.
3. Du kan ha i lite mer nötter för att få den mer tjockflytande och eventuellt använda den överblivna såsen till någon annan maträtt.

Lasagneplattor

• 4 små zucchini
• 4 tomater

Gör så här

1. Skär zucchinin med en potatisskalare så att du får plattor.
2. Skär tomaterna med kniv så att du får tunna skivor.
3. Varva zucchini, vit sås, röd sås, tomater i några lager.
4. Avsluta med zucchini, röd sås och dekorativa droppar av vit sås.
5. Häll bort vattnet som kommer att komma ut på sidorna av lasagnen.

Tips!

Du kan äta lasagnen direkt eller ställa den i 3 timmar i ett torkskåp med temperaturen på 40C.

---

Recept på råkost/raw food från Basia Piechocinska på www.perfecthealth101.net/

Pizza à la rawfoodbyerica

Ingredienser till degen

• 3 och 1/2 dl blötlagd bovete
• 1/2 tsk salt
• 2 msk olivolja
• 3 dl solroskärnor
• 2–4 msk vatten

Ingredienser till tomatsåsen

• 2 tomater
• 5 soltorkade tomater

Ingredienser till osten

• 2 dl paranötter
• 1/2 msk olivolja
• En nypa salt
• 1 tsk citron
• 1 vitlök

Ingredienser till topping

• 1 avokado, skuren i skivor
• 1 paprika, skuren i smala skivor
• Kapris efter smak
• Oliver efter smak
• 70 gram ruccola

Gör så här

1. Kör solroskärnor finhackade i matberedaren.
2. Tillsätt bovete och kör igen.
3. Häll i olja och tillsätt salt och kör igen.
4. Bred ut på bakplåtspapper (helst de av silikon kallade telflex) till ett lager cirka 1/2 cm högt
5. Forma gärna till pizzarundlar
6. Efter cirka 5 timmar skär upp i trekanter
7. Låt stå tills de är lite degiga men ändå genomgräddade cirka 20 timmar.

1. Mixa tomater och soltorkade tomater till en krämig tomatsås.

1. Mixa tomater och soltorkade tomater till en krämig tomatsås.
2. Kör paranötterna grovhackade i matberedaren.
3. Tillsätt citron, salt, vitlök och olivolja och kör igen.

1. Ta en pizzabit, bred på tomatsås, lägg på ost och toppa med grönsaker, oliver och kapris.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se