Raw pepparkakor

Ingredienser

• 4 dl finhackade nötter (t.ex. mandel och hasselnötter)
• 8 dadlar
• 2 tsk nejlika
• 1 tsk kardemumma
• 3 tsk kanel
• 1 tsk ingefära
• 1 krm salt
• 2 msk agave
• 1 msk olja

Gör så här

1. Finmixa nötterna (mixa gärna lite extra nötter så man har om degen blir för kletig).
2. Tillsätt kryddorna och dadlarna. Mixa.
3. Häll i agave och oljan.
4. Degen ska gå att kavla ut. Mjöla med nötmix vid behov.
5. Tryck ut i formar.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Raw semlor (cirka 8 st)

Botten och lock

• 3 dl cashewnötter
• 1 dl linfrön
• 2 dl dadlar
• En nypa salt
• 1-2 tsk kardemumma
• 1 msk kokosolja
• Vatten efter behov (degen ska gå att forma)

1. Mixa cashewnötter och linfrön till mjöl
2. Mixa ner dadlarna
3. Mixa ned resten av ingredienserna.

Mandelmassa

• 1 dl bötlagda skalade mandlar
• 1 msk kokosolja
• Vanilj efter smak (jag gillar stora mängder)
• 3 msk agave

1. Mixa mandlarna till mjöl.
2. Mixa resten av ingredienserna

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter mixade till mjöl
• 1 tsk äkta vanilj
• 1 päron
• 1-2 msk agave
• 1,5-2 dl vatten

1. Mixa cashewnötter till mjöl.
2. Mixa resten av ingredienserna

Gör så här

1. Rulla till bollar.
2. Ta bort en topp och gör ett hål.
3. I med mandelmassan i hålet och på med grädde och lock.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Kryddiga pepparkakor

Ingredienser

• 2 dl mandlar
1 msk mandelolja eller solrosolja
• 5 dadlar
• 2 tsk kanel
• 2 krm ingefära
• 12 stötta nejlikor
• En nypa salt
• 2 msk honung eller agavesirap

Gör så här

1. Mixa mandlarna till ett mjöl och blanda i resten av ingredienserna.
2. Kavla sedan ut degen och forma kakorna.
3. Ställ in i kylen. (Kan även ställas in i torkugn.)

Tips!

Inspirerad av Erica Palmcrantz

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

Pontus pepparkakor

Ingredienser

• 5 nävar mandel (mina nävar förstås)
• 2 dl chiamjö (på en höft)
• 1 påse pepparkakskryddor (18 gram var det visst i påsen)
• 1/2 dl honung mixat med 2 dl vatten (ungefär)
• Mycket ♥

Gör så här

1. Mixa mandel i matberedaren till mjöl.
2. Tillsätt sedan chiamjöl och pepparkakskryddor.
3. Mixa honung och vatten med en mixer till en jämn emulsion.
4. Rör samman med en gaffel eller en näve eller vad som helst.
5. Låt stå så att chiafrömjölet hinner geléa sig (kanske en halv timme).
6. Kavla ut på ett bakplåtspapper så tunt du kan och tryck ut dina figurer.
7. Torka hela kakan några timmar i ugn eller torkugn på låg temperatur och dela den sen.
8. Lägg på ett galler och torka ytterliggare några timmar.

Tips!

Du kan behöva en fyra år gammal superglad, -nyfiken, -rolig, -kärleksfull assistent som medhjälpare om du vill få dem lika goda som mina. ;)

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Raw Ris à la Malta med jordgubbssås och clementinklyftor (4 port)

Ingredienser

• 4 dl bovete (helt, skalat och blötlagt)

Ingredienser, cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1/2–1 dl vatten
• 1 msk honung
• 1-2 krm vaniljpulver

Ingredienser, jordgubbsås

• 225 gram frysta jordgubbar, tinade
• 4 dadlar

Ingredienser, topping

• 2 clementiner
• 4 msk cacaonibs (kakaokross)

Gör så här

1. Blötlägg bovete i cirka 8 timmar. Täck med rikligt med vatten. Skölj av noggrant i ett durkslag/trådsil med ljummet vatten så det rödaktiga blötläggningsvattnet försvinner. Lägg bovetet i en skål.
2. Mixa cashewnötter med 1/2 dl vatten. (Beroende hur starkt din mixer är kan du behöva tillsätta mer vatten.) Tillsätt honung och vaniljpulver och mixa till en krämig cashewgrädde.
3. Vänd ned cashewgrädden med bovetet och rör runt. Lägg upp i fyra skålar.
4. Mixa de tinade jordgubbarna med 4 dadlar till en slät sås. Häll upp jordgubbssåsen på ris à la maltan.
5. Skala och skär clementinerna i mindre bitar och toppa med i skålarna tillsammans med cacao nibsen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Pepparkaks-cheesekake (deg för 30 pepparkakor)

Ingredienser, pepparkaksdeg

• Se Ericas recept på pepparkakor

Ingredienser

• Cheesekake-smeten
• 2 dl cashew
• 1 ekoapelsin (konventionella apelsiner är mycket besprutade)
• 1 msk honung
• 1 clementin för dekoration (om du vill)

Gör så här

1. Gör pepparkaksdegen enligt Ericas recept på pepparkakor.
2. Dela degen.
3. Rulla cirka hälften av degen till ett par avlånga cylindrar och platta till.
4. Resten av degen kan du senare göra pepparkakor eller pepparkulor.

Gör cheesekake-smeten

1. Resten av degen kan du senare göra pepparkakor eller pepparkulor.
2. Lägg cashew i blöt några timmar eller över natten.
3. Riv apelsinskalet och "juica" apelsinet.
4. Mixa cashew tillsammans med honung och apelsinjuicen (lite i taget, lagom tjockt).
5. Smaka av.
6. Tillräckligt sött för just dina smaklökar? Eller mer sött i?
7. När det är mixat och klart häller du i det rivna apelsinskalet – inte allt!
8. Bred ut cheesekakes-smeten över de rullade och något tillplattade pepparkaksdegen och ställ i frysen (ca ett par timmar eller mer).

Tips!

Vid servering: dekorera fint med delade clementinklyftor och strö gärna över lite ytterliga rivet skal över kakan eller hitta på något annat. Frestande gott! Ät nu inte upp allt själv ; )

---

Recept på råkost/raw food från Lisbeth Richardson på adito.se

Maries Julglögg (10 glas)

Ingredienser

• 1 liter hemmagjord äppeljuice (saftiga äpplen i en juicecentrifug)
• 1 kanelstång
• 5 nejlikor
• Eventuellt en bit ingefära, torkad eller färsk
• Eventuellt några pomeransskal
• Eventuellt några färska apelsinklyftor med skal

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm till kroppstemperatur.
2. Låt kryddorna dra en stund och tänk på att ju längre de drar desto starkare smak blir det.
3. Ta upp kryddorna och häll upp i glöggglas och servera med russin och mandlar.

Tips!

Glöggen håller några dagar om du ställer in den i kylskåpet och du kan återanvända de kryddor du använde genom att skölja av dem och låta dem torka för att sedan använda dem vid nästa glöggparty.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Grönkålschips

Ingredienser

• 2 liter grönkål, strimlad
• 2–4 msk olivolja
• juice från en halv citron
• 1 tsk salt

Gör så här

1. Massera in olivolja, salt och citron i kålen, så den blir mjuk.
2. Sprid ut jämt över plåtar. Torka i torkugn cirka 12 timmar.
3. Använder du en "vanlig" ugn förkortas tiden cirka 1–2 timmar.
4. Då chipsen är krispiga är de klara.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Pepparkaka (30 hjärtan)

Ingredienser

• 5 dl mandel
• 2 och 1/2 msk mandelolja eller rapsolja
• 5 tsk kanel
• 5 krm ingefära
• 25 nejlikor, stötta med mortel (cirka 5 tsk malda)
• 5 msk honung
• 10 dadlar
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren.
2. Tillsätt olja och dadlar, kör tills det blandat sig.
3. Lägg i kryddorna och saltet, kör igen.
4. Tillsätt kryddorna och kör tills allt blanda sig ordentligt med smeten.
5. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra.
6. Degen skall bli lagom "kladdig" för att kunna tryckas ut på en skärbräda eller bakbord.
7. Torka gärna i torkugn på 42 grader i 24–30 timmar, tills de har blivit hårda.
8. Tiden varierar beroende på tjockleken på pepparkakorna.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Marsipan

Ingredienser

• 1 liter mandel
• 1 till 1 och 1/2 dl honung
• 3 msk vatten
• 1 msk mandelolja
• En nypa salt
• 3 tsk spirulina eller 2 msk acaipulver

Gör så här

1. Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren.
2. Tillsätt honung, olja, salt och vatten och kör tills det blivit en smet som liknar mandelmassa.
3. Dela degen i två delar och lägg i två skålar.
4. Färga den ena med spirulina och den andra med acai.
5. Arbeta in med händerna, forma till fina marsipan figurer.

Tips!

Här finns ett tidigare recept på marsipan rawfoodrecept.com/2010/04/marsipan-eller-mandelmassa.html

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Pepparkaksgröt

Ingredienser

• 1 butternut squash
• 1/2–1 påse pepparkakskryddor (kanel, ingefära, nejlikor och kardemumma)
• 2 dl cashewmjölk (Mixa 1 dl cashewnötter med 5 dl vatten och ett moget päron).
• (Honung eller dadlar som sötning)

Gör så här

1. Skär bort skalet från squashen och ta ur kärnorna.
2. Dela den i större bitar.
3. Lägg den i matberedaren och kör tills den blir grovhackad.
4. Tillsätt pepparkakskryddor, börja med 1/2 påse och 1 dl cashewmjölk. Kör igen.
5. Smaka av med mer kryddor.
6. Späd med cashwemjölk tills gröten får en lagom konsistens.
7. Servera med cashwemjölk.

Tips!

Den här gröten fungerar inte bara som lunch eller frukost utan även perfekt som mellanmål!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Rå marsipankaka

Ingredienser

• 1 dl blötlagda och skalade mandlar
• 3 msk flytande honung
• 1 msk kokosolja
• 1 tsk vanilj

Så här gör du

1. Blötlägg mandel några timmar eller över natten, skölj av den skala den. Om du inte vill skala den så kan det räcka att du sköljer den och torkar den. Eller köp färdigskalad mandel i affären, även om det är fusk...
2. Om honungen inte är tillräckligt flytande så kan du försiktigt värma den i ett varmbad (med en rostfri bunke i en kastrull med vatten).
3. Mixa allt i en mixer
4. Använd en fin form för att göra kakor eller rulla dem till bollar (som du sedan kan rulla i kokos om du vill)

Tips!

Skillnaden mellan mandelmassa och marsipan är att väl marsipanen är mer bearbetad och har mer socker. Jag vet egentligen inte om detta recept är mandelmassa eller marsipan, men visst låter det lyxigare med marsipan? Och jag lova – det finns ingen godare marsipan än denna!

---

Recept på råkost/raw food från Christer Barregren på Bums.nu

Julsallad

Ingredienser

• 1 äpple
• 1 dl purjolök, strimlad
• 1 dl valnötter
• 1dl grönkål eller vitkål eller blandat
• 1 dl caschewnöttter
• 1/2 dl vatten
• 1 kryddmått himalayasalt

Recept

1. Riv äpplet, strimla kålen, skär purjolöken i smala bitar.
2. Blanda detta i en skål. Mixa cashewnötterna i mixer och häll i vattnet och saltet och mixa.
3. Häll cashewgrädden över den rivna blandningen och blanda ihop detta.
4. Hacka valnötterna i bitar och blanda ner dem i det övriga strax före servering, för de missfärgar det övriga annars.

Recept från Sudha Carlsson

Bovetegröt

Ingredienser

• 1,5 dl helt bovete
• 4 msk hela linfrö
• 4 dadlar
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 tsk kardemumma
• 1 matsked honung (inget krav)

Recept

1. Blötlägg bovete, linfrö och dadlar i tre olika burkar över natten.
2. Skölj bovete noga med en sil.
3. Mixa alla ingredinser i en matberedare och mixa samman det till en gröt.
4. Fyll på med dadelvattnet till lagom konsistens.
5. Smaksätt eventuellt med en matsked honung.

Tips

• Strö russin och krossade valnötter eller torkade mullbär på gröten innan du äter den.
• Gröten håller sig i kylskåp och blir är ett perfekt mellanmål under dagen.

Så här gör du bovetegröt med julsmak

1. Gör gröten enligt ovan men byt ut hälften av bovetet mot mandel.
2. Blanda ner en halv deciliter russin, 1 tesked muskot och ett kryddmått nejilka i gröten innan du mixar den.
3. Strö kanel och krossade valnötter över gröten innan du äter den.

Recept från H C Barregren på www.bums.nu