Raw chokladtårta med hallontopping (12 bitar)

Botten

• 3 dl mandel
• 1 msk kokosolja
• 1 msk kakaosmör
• 1 tsk agavesirap
• 1 tsk citronjuice

1. Smält kakaosmöret och kokosoljan i vattenbad.
2. Mixa mandeln till grovt mjöl och tillsätt resten av ingredienserna.
3. Mixa till en deg som du trycker ut i en form med löstagbar botten (klä den med plastfolie innan så tårtan blir lätt att lossa).

Fyllning

• 5 dl cashewnötter
• 3 dl rå kakao
• 3-4 avocado (beroende på hur stora de är)
• 0,5 dl agavesirap
• 1 dl vatten

1. Mixa nötterna till fint mjöl, tillsätt resten och mixa till en slät och kletig smet.
2. Bred ut fyllningen över botten i formen.

Topping

• 8 dl Jordgubbar och hallon (jag tog hälften av varje)
• 1-2 msk Agavesirap (fler hallon = mer sirap)
• 2 dl kokosolja

1. Tina bären helt om de varit frusna.
2. Mixa dem med agavesirapen.
3. Har du mest jordgubbar behöver du bara 1 msk, har du mest hallon behöver du mer sirap.
4. Smält kokosoljan i vattenbad och häll i de mixade bären.
5. Rör tills kokosoljan och bären har smält ihop helt.
6. Häll toppingen över fyllningen och ställ in allt i frysen ett par timmar.
7. När toppingen stelnat kan du försiktigt ta ut kakan ur formen och skära i bitar.
8. Denna är bäst när den är ”nästan” tinad.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Kraftsmoothie (1–2 port)

Ingredienser

• 3 dl babyspenat
• 2-3 dl vatten
• 1 äpple
• 1/2 gurka
• 1 dl alfaalfagroddar
• 1/2 avokado
• Ett stänk citronjuice

Gör så här

1. Mixa babyspenat med 2 dl vatten.
2. Tillsätt äpple och gurka, skurna i bitar och mixa.
3. Lägg i urgröpt avokado, alfaalfagroddar och citron och mixa igen.
4. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens.

Tips!

Päron ger mer krämighet och sötma. Drick som näringsrik frukost, lunch i farten, perfekt mellanmål eller lättare middag.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Raw krämig fänkålssoppa (1-2 port)

Ingredienser

• 3 dl fänkål ( cirka 1/2 fänkålsstånd om det är stort)
• 2 selleristjälkar
• 1 avokado
• 4 msk citronjuice
• 4 msk vatten
• 1/2 tsk havssalt
• Valfritt: purjolök eller salladslök
• 2 isbitar (om det är varmt ute är det att rekommendera)

Gör så här

1. Mixa i din mixer tills det blivit en len konsistens.
2. Smaka av och garnera gärna med persilja.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Raw lasagne (2 port)

Plattor

• 1 zucchini
• 1 avocado

Cashewost

• 1 dl cashewnötter
• 1 dl pinjenötter
• 1/2 finhackad gul lök
• 1 liten finhackad vitlöksklyfta
• 2 msk citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar
• Cirka 0,5-1 dl vatten

Tomatsås

• 1 dl strimlade soltorkad tomat (lite mer om de är hela)
• 1 tomat
• 1/2 finhackad gul lök
• 0,5 dl färska oreganoblad (eller 1 msk torkade)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk citronsaft
• 2 dadlar
• Örtsalt
• Svartpeppar
• 0,5-1 dl vatten

Pesto

• 0,5 dl pinjenötter
• 2 dl färsk basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Örtsalt
• Svartpeppar

Gör plattorna

1. Skär zuccini och avocado I tunna skivor (cirka 2-3 mm tjocka) på längden. Skär zucchinin med osthyvel om du inte har en mandolin.

Cashewost

1. Mal nötterna till mjöl.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.
3. Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Ställ såsen åt sidan så den tjocknar lite.

Tomatsås

1. Blötlägg de soltorkade tomaterna en halvtimma.
2. Skär tomaterna i bitar och mixa tillsammans med resten av ingredienserna.
3. Tillsätt vattnet sist och börja med 0,5 dl. Såsen ska vara tjock och inte rinnig.
4. Tillsätt mer vatten om det behövs och smaka av om du behöver mer salt och peppar.

Pesto

1. Mixa allt till en slät tjock pesto.

Lägg samman

1. Klä en fyrkantig form (jag brukar ta en brödform) och klä med folie.
2. Börja med ett lager zucchini, fortsätt och varva med tunna lager cashewost, tomatsås och avocado.
3. Avsluta med cashewsåsen och toppa med resterna av tomatsåsen (om du har kvar) och pestosåsen.
4. Ställ undan minst en timma så smakerna ”gottar ihop sig”.
5. Folien gör det lättare att lyfta ur lasagnen snyggt ur formen men skär bitarna innan.
6. Servera gärna med en sallad.

Tips!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Krämig basilikasmoothie (2 glas)

Ingredienser

• 1 näve basilika
• 1 avokado
• 1 grapefrukt
• Saften från 1/2 lime
• 1 msk kokosolja
• 2 tsk manukahonung
• Vatten till den konstisens du önskar

Gör så här

1. Mixa allt och strö på sesamfröm och gojibär.
2. Ringla lite manukahonung över och dekorera med basilikablad om du vill :)

---

Recept på råkost/raw food från Sandra Olofsson

Kall grön ärtsoppa med kirskål (2 port)

Sommaren har börjat och förhoppningsvis fortsätter med strålande sol och några varma sommarregn dagar. När det är som varmast ute kan det bli så att du inte är så sugen på att äta men det är viktigt att få i sig mat ändå. Här en enkel soppa som du lika gärna kan göra som en smoothie. Med frysta gröna ärtor blir den svalkande och med de gröna bladen får du i dig väsentliga mineraler som är viktigt att ha för att kroppen ska kunna hålla igång även heta sommardagar.

Ingredienser

• 2 dl frysta gröna ärtor
• 1 päron
• 3 stora nävar kirskål
• 1/2 msk limejuice
• 1 avokado
• 2–3 dl vatten

Gör så här

1. Mixa kirskål med 2 dl vatten i en mixer.
2. Tillsätt päron, skuret i större bitar med limejuice och gröna ärtor, mixa igen.
3. Tillsätt avokado och ev mer vatten och mixa igen.

Tips!

Det magiska vilda gröna finns omkring oss i massvis och det är bara att gå ut och plocka. För att veta att du plockar växter som är ätliga kan du besöka sidan www.skogsskafferiet.se.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Sushi (4 st)

Blomkålsris

• Ett halvt blomkålshuvud
• 2 hackade salladslök
• 1/2 dl pinjenötter
• 1 msk tamarisås
• Juice från 1/2 citron

Sushi

• Torkat sjögräs att linda in i
• 1/4 mogen avokado i skivor
• En näve brysselkål
• Övriga grönsaker efter smak

Gör så här

1. Hacka blomkålen tills den blivit risliknande.
2. Tillsätt övriga ingredienser och smaksätt med salt och tamarisås om så behövs.
3. Placera det torkade sjögräset med den glansiga sidan nedåt på en sushimatta (om detta finns tillgängligt).
4. Täck halva sjögräsplattan med ”riset” och lägg på ett lager skivad avokado, brysselkål och övriga grönsaker.
5. Rulla sushimattan iväg från dig och tryck till för att få en fast rulle.
6. Försegla rullen genom att tillsätta lite vatten på kanten.
7. Skiva därefter rullen till små bitar med en vass kniv.
8. Doppa sushibitarna i tamarisås eller i annan sås, exempelvis nama shoyu och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Chokladmoussetårta med gott samvete

botten

• 2,5 dl mandlar
• 5 dadlar

Mousse

• 1 dl cashewnötter
• 1,5 dl vatten
• 1 avokado
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1,5 msk lecitin (finns i hälsobutiker, ej raw fod)
• 7 dadlar
• 1 msk honung
• 3 msk kakao
• en nypa salt

Gör så här

1. Mal ned cashewnötterna till ett mjöl.
2. Blanda jag ner resten i mixern.
3. Strö kakaonibs över tårtan.

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

Blomkålscouscous (2 port)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 avokado
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 4 msk pumpakärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta recept är en variant av blomkålscouscous i min kommande bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”). Det var ett av fyra recept som fanns med i Nyhetsmorgon på TV4.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Läcker snabbpasta (1 port)

Ingredienser

• 1 zuchini
• 4 msk aramealger
• 4 torkade tomater
• 1 avokado
• 1 citron
• Olivolja

Gör så här

1. Blötlägg algerna och de torkade tomaterna i 10 min
2. Riv zuchinin
3. Tärna avokadon
4. Pressa citron och ringla över olivolja
5. Hacka de blötlagda tomaterna och blanda allt

Tips!

Klart godkänd av båda mina döttrar (3 år och 1 år)

---

Recept på råkost/raw food från Anna Schvili på www.levandehud.se

Smoothiekick (1 glas)

Ingredienser

• 1/2–1 mogen avocado
• Frysta hallon
• Granatäpplejuice

Gör så här

1. Mixa ihop allt.
2. Välj mäng bär och juice efter smak.

---

Recept på råkost/raw food från RebecasRecept på rebecasrecept.blogspot.com

Hannas guacamole

Ingredienser

• 2 avokado
• 1/2 rödlök
• Saften från 1/2 citron
• 8 soltorkade tomater som varit blötlagda (8 timmar)
• Curry

Gör så här

1. Mixa och smaka av med curry.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Krämig morotssoppa

Ingredienser

• Cirka 5 dl vatten
• 4 morrötter
• 2 stora saftiga äpplen
• 1 avokado
• Örtsalt
• Svartpeppar
• Eventuellt en skvätt gul Curry

Gör så här

1. Vi börjar med att göra morotsjuicen. För att vara extra snäll mot din mixer hackar vi först morötterna i mindre bitar och lägger i din mixer. Hacka även äpplena i mindre bitar och lägg ovanpå morötterna i mixern. Häll i vatten i mixern och mixa tills att fibrerna blivit så små som möjligt.
2. Tag sedan din bunke och häll innehållet i mixern genom en tät sil. Rör om med en sked i silen för att få ut all juice från fibrerna i silen. Och där har du din morotsjuice :)
3. Nu dags för soppan. Skär avokadon på mitten, kärna ur och gröp ur avokadon och lägg i din mixer tillsammans med resten av alla ingredienser och mixa väl. Häll upp i en skål och servera gärna med att tillsätta majs och ärtor i din soppa :)

Tips!

Lägg undan fiberresterna i en bunke och lägg in i kylen, då de kan få bli goda råkost-falafel vid ett senare tillfälle :D

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Fräsh Fruktig Frallad

Sallad

• 0,5 Paprika i skivor.
• 1/3 gurka i kuber
• 1/2 selleristjälk i tunna skivor
• 1 liten zuccini alfredo (gjord med potatiskalaren till alfredopasta)
• 1 liten mango
• 1/2 finhackad soltorkad tomat
• 2 nävar mixsallad med typ mache och ruccola

Avocadosås

• 1 avocado
• 1,5 soltorkad tomat
• 4 minitomater
• Mixa!

Recept från Jacob Heitmann på drjacob.se

Valnötspaj (2 stycken)

Ingredienser, pajbotten

• 1 dl blötlagda valnötter
• 1 dl mandelmjöl
• Lite agavesirap
• Lite vatten
• Lite vanilj

Ingredienser, grön grädde

• 1 dl cashewnötsmjöl (se nedan)
• 1 dl vatten
• 1 dadel
• 0,5 avokado
• Vanilj

Ingredienser, raw sylt

• Frysta hallon, lingon, blåbär
• Lite agavesirap
• Lite vatten

Så här gör du pajbotten

1. Mixa allt till en massa.
2. Ta t.ex.två små pajformar som är cirka 10 cm i diameter. Smörj pajformarna med lite kokosolja och tryck sedan ut massan.
3. Torkade över dagen i torkugnen.
4. Ta ur dom ur pajformen.

Så här gör du grön grädde

1. Mixa cashewnötterna till ett mjöl i mixern eller en kaffekvarn.
2. Tillsätt vattnet och dadeln och mixa igen.
3. Lägg i avokadon och lite vanilj.
4. Mixa till ett fluff.

Så här gör du sylten

1. Mixa allt till en sylt.

Avsluta

1. Bred grädden över pajen.
2. Bred sylten över och toppa med lite torkade mullbär.

---

Recept på råkost/raw food från Fia på lifefoodyoga.wordpress.com

Avocado Mash

Ingredienser

• 1–2 avokado per portion
• Örtsal

Gör så här

1. Dela avokadon mitt itu och ta ur kärnan.
2. Tag en sked och skrapa ur avokadon och lägg innehållet i en skål.
3. Mosa sedan avokadon med skeden tills att den är klumpfri.
4. Om så önskas så kan detta även göras i en mixer.
5. Krydda rikligt med (Herbamare) örtsalt och rör om.

Tips!

Den passar utmärkt till min råa falafel: artali.qh.se/?p=1948

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Superavokadochokladmousse

Ingredienser

• 4 avokado
• 2 dl dadlar
• 1 dl raw kakao
• 1 dl vatten
• 1 tsk vaniljpulver
• 3 msk honung
• 1 msk maca
• 2 msk acai

Gör så här

1. Kör dadlar och vatten till en röra.
2. Tillsätt avokado och resterande ingredienser och kör tills allt blandat sig till en krämig mousse.
3. Se om du behöver tillsätta lite mer vatten.

Traditionell chokladmousse boostad med superfoods

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Nudelsallad (1 port)

Ingredienser

• 1/2 sötpotatis
• 1 morot
• 1 avokado
• 1 bit gurka
• 3 cocktailtomater
• Några blomkålsbuketter
• 2 salladslökar
• 1 tsk olivolja
• Saft från 1/2 citron
• 1/2 tsk honung
• Sesamfrön
• Örtsalt

Gör så här

1. Strimla sötpotatis och morot till nudlar och skär resten av grönsakerna.
2. Lägg nudlar och grönsaker i en tallrik och blanda med olja, citronsaft, honung, sesamfrön och örtsalt.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Lasagne

Lasagneplattor

• 1 zucchini

Garnering

• 1 avokado
• 4 cocktailtomater

Tomatsås

• 8 cocktailtomater
• 1 vitlöksklyfta
• 2 salladslökar
• 2 dadlar
• 1/2 dl cashewnötter
• 1 krm paprikapulver
• 1/2 tsk basilika
• 1 msk olivolja

Vit sås

• 1/2 zucchini
• 1 dl cashewnötter
• 3 salladslökar
• 1 tsk olivolja

Gör så här

1. Mixa såserna.
2. Skala zucchinin i tunna skivor.
3. Varva zucchiniplattorna med såserna och skivad avokado.
4. Garnera med avokado och tomater.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Guacamole med en sång (4 port)

Ingredienser

• 4 avokado
• 1 msk salt
• Jucie från en lime
• 2 mellanstora tomater
• 1/2 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 0,8 dl färsk koriander
• 1 valfri chili

Gör så här

1. Hacka avokadon, tomater, gullök, vitlök, koriandern och chilin i lagom stora bitar och häll allt i en skål.
2. Tillsätt limejuicen och saltet.
3. Rör om till en krämig dipsås.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se