Raw Chaicheesecake

Ingredienser

• 2,5 dl cashewnötter
• 1 msk yaconsirap ( går att byta ut mot honung, agave eller lönnsirap)
• 8 msk kallt tulsite (går bra med vatten men tulsi-te ger mer smak)
• 1 dl kokosolja
• 2–3 tsk chaikrydda (har du inte det ta kanel, kardemumma, eller annan smaksättning. OBS! Ta in kryddan vid andra mixningen)

Gör så här

1. Ställ glasburken med kokosolja i varmt vatten så den smälter i botten.
2. Mixa ingredienserna och spara en fjärdel i en skål bredvid.
3. Mixa sedan i chaikryddan och smaka av hur intensiv smak du vill ha.
4. Häll upp i en liten pajform (gärna en med löstagbara kanter), bred ut så det blir jämt.
5. Häll över den del som du sparat som är utan chaikryddan.
6. Ta en gaffel och dra i det vita du hällt i – så gör du marmoreringsmönster.
7. Ställ in i frysen cirka 6 timmar.
8. Ta ut cirka 15 minuter innan servering så blir den mjuk och lik en cheesecake när du serverar den.

Tips!

Gör gärna en kopp chaite till och njut av kryddor och vintern!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Påskdessert

Ingredienser

• 500 gram jordgubbar
• 2 msk mandelmjölk
• 3 msk lucumapulver
• 2 msk agavesirap/honung/yaconsirap
• Toppa gärna med kacaonibs

Gör så här

1. Tina jordgubbarna i rumstemperatur i cirka 10-20 minuter.
2. Kör dem i matberedaren tillsammans med mandelmjölken.
3. Servera i söta skålar och toppa med kacaonibs.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Macamacaroons (10 stycken)

Macamjöl En macamacaroons på ett svart fat

Ingredienser till mjölet

• 2 dl Gojibär
• 2 dl macapulver
• 2 dl kokosflingor.

Gör mjölet så här

1. Mixa gojibären, macapulvret och kokosen i en mixer eller matberedare.

Ingredienser till smeten

• 1 msk koksolja som man smälter i ett vattenbad
• 2 msk cashewsmör
• Nästan allt gojimjöl (men spara lite till fyllningen)
• 1–2 dl kakaopulver
• 2 msk blötlagda goijibär
• 1 msk blötlagda russin

Gör smeten så här

1. Rör ihop alla ingredienser i en skål.

Ingredienser till fyllningen

• Resten av mjölet
• 3 msk kokosflingor (om det behövs det är en smaksak)
• 1 msk koksolja som man smälter i ett vattenbad
• 2–3 msk yacunsirap
• 3 msk cashewsmör eller krafs som blivit över när man gjort nötmjölk
• Lite kakaopulver

Gör kakorna så här

1. Rör ihop allt.
2. Klicka sen en klick av grundsmeten i en form.
3. Fortsätt med fyllningen och sen en klick till av grundsmeten.
4. Kyl alla macaroons innan man äter dom.
5. Förvara dom i kylen.

Tips!

Alla smakmått (sötman m.m.) är individuella: Vill man har dom mer kakaoaktiga kan man ta kakaosmör stället för kokosolja.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Sparrissallad med hasselnötsvinaigrette och limedressing (2-4 pers)

Sparrissallad

• 5 sparrisar, skurna i 2 cm långa bitar
• 4 stora nävar blandade gröna blad
• 4 stora nävar blandade milda groddar (tex alfalfa-, mung- och linsgroddar)
• 5 skivade tomater, marinerade i olja och finhackad lök
• 1 näve oliver
• 1,5 dl hasselnötsvinaigrette
• 1,5 dl limedressing

1. Börja med att lägga ut en näve grönt på varje talrik.
2. Fortsätt sedan med groddarna, tomaterna, limedressingen och oliverna.
3. Toppa med sparrisen och hasselnötsvinaigretten.

Hasselnötsvinaigrette

• 1 dl hasselnötter, grovhackade
• Saften från 1/2 citron
• 1 dl sesamolja
• 2 msk honung eller yacon
• salt & peppar

1. Blanda alla ingredienserna

Limedressing

• 1 dl cashewnötter
• 0,5 dl äppelcidervinäger
• Saften och skalet från en limefrukt
• 1-2 msk honung

1. Mixa allt!

Noterat!

På fredagen kom ett par hantverkare som tidigare jobbat hos oss och typiskt nog serverade vi sallad!!! Det är första gången vi serverar sallad och den dagen väljer hantverkarna att komma. Men de verkade ändå nöjda och bad till och med om en doggy bag.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Chiachokladbollar med fruktkonfektkonsistens

Ingredienser till bollarna

• 2 tsk chiamjöl
• 1 pressad apelsin
• 3 msk valnötter
• 3 msk russin
• 3 msk kakao
• 3 msk kakaonibs
• 1 tsk vaniljpulver
• Apelsinzest (rivet apelsinskal)

Ingredienser till kokosöverdrag

• 3 stora msk kokosfett, smält på låg värme
• 3 msk agavesrap (eller yacon/honung)
• 3 msk kakao
• 1 tsk salt

Övriga ingredienser

• 4-5 msk kakao

Så här gör du

1. Pressa apelsinen och blanda med chiafröna tills det formar en slemmig gegga, inte alltför fast.
2. Mixa sedan med resten av ingredienserna till innanmätet.
3. När smeten är klar kan man blanda i lite krossade kakaonibs och finhackade hasselnötter.
4. Rulla sedan smeten till bollar.
5. Blanda ingredienserna till kokosfettsöverdraget.
6. Rulla chiabollarna i kokosfettet när det stelnat lite lite grann och liknar chokladsås mer än en vätska.
7. Rulla bollarna i kakaopulvret.
8. Ställ i kylen.
9. Njut!

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Panforteröra med frysta bär

Ingredienser

• 0,5 dl hackade mandlar
• 0,5 dl hackade hasselnötter
• 1 liten näve gröna russin
• 4-5 jättesega dadlar
• 0,5 dl kakao
• 1 dl mandelmjöl
• Kanel
• Kardemumma
• Ingefära
• Nejlika
• Muskot
• Salt
• 1 dl agave (jag använde yacon men den är ju lite dyrare så man måste inte använda den)

Tillbehör

• 1 banan
• Så mycket frysta björnbär som du orkar proppa ner
• Casewgrädde (cashew, vatten + 1 tsk honung)

Så här gör du

2. Rör ihop allt.
3. Torka i torkugn ca 4-5 timmar.
4. Servera med hackad banan, frysta bär och cashewgrädde.
5. Hacka allt i skålen innan avnjutning.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com