Söta citronmelissbollar (15 st)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter
• Rivet skal från en citron
• 1/2 msk citronjuice
• 1 kruka citronmeliss (cirka 2 dl)
• 4 msk honung
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det har blivit en fint mjöl.
2. Tillsätt rivet citronskal, citronjuice, citronmeliss och en nypa salt och kör igen.
3. Tillsätt honung och kör tills allt har blandat sig och det går att forma till bollar.

Tips!

Variera citronmeliss med färsk mynta, fräscht och bra för matsmältningen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Blomkålscouscous (2 port)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 avokado
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 4 msk pumpakärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta recept är en variant av blomkålscouscous i min kommande bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”). Det var ett av fyra recept som fanns med i Nyhetsmorgon på TV4.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Drink Your Sunshine (1 liter)

Ingredienser

• 750 cl ren citronsaft (cirka 1 kg färsk citron)
• 1/2 dl agave
• 2 och 1/2 dl kallt vatten
• Iskuber

Gör så här

1. Med en juicepress eller en juicecentrifug gör juice av citronerna och häll upp i en karaff.
2. Tillsätt agavesirapen, vattnet och isbitarna.
3. Rör om och servera genast till törstiga vänner i vårsolen :)

Tips!

Tycker du den är för stark, tillsätt bara mer vatten. För dekoration, skär upp citronskivor och tillsätt några citronmelissblad.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Strawberry Bliss

Ingredienser

• 3 väl mogna, frysta bananer
• 6 dl frysta jordgubbar
• 2 tsk carobpulver
• 1 tsk raw honung
• 1 dl raw cashewnötter
• Eventuellt lite cacaonibs att strö över tillsammans med citronmelissblad

Gör så här

1. Häll allt i en höghastighetsmixer och mixa till krämig konsistens.

---

Recept på råkost/raw food från Kristina Sjöholm på topgood.se

Basilika- och spenatsmör

Ingredienser

• 1 fet näve bladspenat
• 1 fet näve basilika
• Några blad citronmeliss
• 1-1/2 dl cashew
• 3 msk kallpressad olja
• 2 msk vatten
• 1 msk citron
• 1 vitlökslyfta
• 1 tsk salt

Så här gör du

1. Till påläggssmör föredrar jag att först mixa de färska kryddorna.
2. Därefter mixar jag cashew till ett mjöl, och tillsätter sedan resten.

Tips!

Pålägget smakar givetvis bäst till en rawmacka eller kex, och inte en scones som på bilden.

---

Recept på råkost/raw food från Lotta Jarbo på loveggie.blogspot.com

Godismodi

Ingredienser

• 1 näve citronmeliss
• 3 bananer
• 1 kruka bladgrönt (tex romansallad eller motsvarande mängd spenat)
• 2 msk Holistic SuperVitalis
• 1/2 liter vatten
• 1 tsk korngräspulver (valfritt)
• 1 tsk Holistic basmineral (valfritt)

Så här gör du

Mixa slätt

Tips!

Servera i höga glas med roliga sugrör så går den hem hos barnen.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Melonfrukost med nötter och krisp

Ingredienser

• Vattenmelon
• Cantaloupemelon
• Citronsaft
• Pistagenötter
• Citronmeliss
• Bovetekrisp

Så här gör du

1. Mängden du behöver per portion beror lite på hur morgonhungrig den som ska äta är. Till 1 portion använder jag ungefär en åttondels mellanstor vattenmelon och motsvarande mängd cantaloup; ungefär 1/2 normalstor.
2. Skär melonbitarna i tuggvänliga bitar och blanda i en skål.
3. Häll över cirka 1 msk citronsaft och rör runt.
4. Hacka en näve pistagenötter och ett par msk färsk citronmeliss och strö dem över melonröran.
5. Till sist har jag också hällt på en handfull bovetekrisp
6. Servera och njut.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Ericas nudlar med currysås (2 port)

Ingredienser till nudlarna

• 1 morot
• 1 zucchini

Ingredienser till såsen

• 1 2 dl cashewnötter
• 2–3 tsk Curry
• 1 tsk gurkmeja
• 1/2 dl kokosolja
• 1 äpple
• 3 msk russin
• jos från 1/3 citron
• 2 dl vatten
• 1 msk tamari

Ingredienser till vitkålssallad

• 1 vitkålshuvud
• 1-3 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 3 tsk curry, efter smak
• 1 tsk gurkmeja

Recept på nudlarna

1. Gör nudlar av rotfrukterna med en spiralizer.

Recept på såsen

1. Kör ingredienserna till såsen i mixern.
2. Smaka av med kryddor, citron och tamari.

Recept på vitkålssalladen

1. Finstrimla vitkålen.
2. Massera in olivolja, lite salt, curry och gurkmeja.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Ericas avokadosoppa (2 port)

Ingredienser

• 1 näve spenat
• 1 avokado
• ca 2 dl vatten
• torkade chiliflagor eller en del av en chilifrukt
• 1 vitlöksklyfta
• citron, efter smak
• tamari, efter smak

Till servering

• Melon tärnad i mindre bitar

Recept

• Mixa ingredienserna till avokadosoppan. Börja med spenat och lite vatten.
• Tillsätt sedan avokado och smaka av efterhand med kryddor och citron.
• Servera med melon

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Melonsoppa med citronmeliss

En lite sötare soppa med smak av citron. För effektivast matsmältning bör melon ätas separat och alltid först. Här serveras den med ett litet tillskott av citronmelissblad för den syrliga smakens skull.

Ingredienser

• 1 st honungsmelon
• 10–15 blad citronmeliss
• 1 nypa havssalt eller himalayasalt)

Recept

1. Dela melonen i två delar och gröp ur med en sked.
2. Lägg fruktköttet i en mixer tillsammans med citronmelissbladen och blanda till en slät soppa.
3. Serveras med fördel tillsammans med lite krossad is under sommaren.
4. Servera gärna i de urgröpta melonhalvorna.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige