Raw krämig fänkålssoppa (1-2 port)

Ingredienser

• 3 dl fänkål ( cirka 1/2 fänkålsstånd om det är stort)
• 2 selleristjälkar
• 1 avokado
• 4 msk citronjuice
• 4 msk vatten
• 1/2 tsk havssalt
• Valfritt: purjolök eller salladslök
• 2 isbitar (om det är varmt ute är det att rekommendera)

Gör så här

1. Mixa i din mixer tills det blivit en len konsistens.
2. Smaka av och garnera gärna med persilja.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Sushi (4 st)

Blomkålsris

• Ett halvt blomkålshuvud
• 2 hackade salladslök
• 1/2 dl pinjenötter
• 1 msk tamarisås
• Juice från 1/2 citron

Sushi

• Torkat sjögräs att linda in i
• 1/4 mogen avokado i skivor
• En näve brysselkål
• Övriga grönsaker efter smak

Gör så här

1. Hacka blomkålen tills den blivit risliknande.
2. Tillsätt övriga ingredienser och smaksätt med salt och tamarisås om så behövs.
3. Placera det torkade sjögräset med den glansiga sidan nedåt på en sushimatta (om detta finns tillgängligt).
4. Täck halva sjögräsplattan med ”riset” och lägg på ett lager skivad avokado, brysselkål och övriga grönsaker.
5. Rulla sushimattan iväg från dig och tryck till för att få en fast rulle.
6. Försegla rullen genom att tillsätta lite vatten på kanten.
7. Skiva därefter rullen till små bitar med en vass kniv.
8. Doppa sushibitarna i tamarisås eller i annan sås, exempelvis nama shoyu och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Nudelsallad (1 port)

Ingredienser

• 1/2 sötpotatis
• 1 morot
• 1 avokado
• 1 bit gurka
• 3 cocktailtomater
• Några blomkålsbuketter
• 2 salladslökar
• 1 tsk olivolja
• Saft från 1/2 citron
• 1/2 tsk honung
• Sesamfrön
• Örtsalt

Gör så här

1. Strimla sötpotatis och morot till nudlar och skär resten av grönsakerna.
2. Lägg nudlar och grönsaker i en tallrik och blanda med olja, citronsaft, honung, sesamfrön och örtsalt.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Lasagne

Lasagneplattor

• 1 zucchini

Garnering

• 1 avokado
• 4 cocktailtomater

Tomatsås

• 8 cocktailtomater
• 1 vitlöksklyfta
• 2 salladslökar
• 2 dadlar
• 1/2 dl cashewnötter
• 1 krm paprikapulver
• 1/2 tsk basilika
• 1 msk olivolja

Vit sås

• 1/2 zucchini
• 1 dl cashewnötter
• 3 salladslökar
• 1 tsk olivolja

Gör så här

1. Mixa såserna.
2. Skala zucchinin i tunna skivor.
3. Varva zucchiniplattorna med såserna och skivad avokado.
4. Garnera med avokado och tomater.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Vildas guacamole

Ingredienser

• 2 avocados
• 1 näve hackad salladslök
• 0,5 juicad citron
• 2 vitlöksklyftor (om man vill)
• Himalayasalt
• Cayennepeppar

Så här gör du

1. Mixa i en mixer

Tips!

Denna sås används bland annat i Lasagna Spagnola (se ovan)

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Lasagna Spagnola

Ingredienser till tomatsås

• 2-3 tomater
• 4-5 soltorkade tomater, blötlagda
• 3 msk olivolja
• 3 blötlagda dadlar
• Shoyu
• Oregano
• Basilika

Ingredienser till guacamole:

• 2 avocados
• 1 näve hackad salladslök
• 0,5 juicad citron
• 2 vitlöksklyftor (om man vill)
• Himalayasalt
• Cayennepeppar

Ingredienser till paranötsås

Paranötsås (denna är inte särskilt ostig eller ens god om man bara smakar den för sig självt men förvånansvärt smaskig på lasagnen)

• 1,5 dl paranötter
• Vatten
• Salt och peppar

Ingredienser till olivsås

• Tomatskivor (små tomater är godast)
• Grovmalen färsk svartpeppar
• Rosmarin

Övriga ingredienser

• 2-3 zucchini, tumt skivade med potatisskalare/ osthyvel.

Så här gör du

1. Mixa alla såser för sig.
2. Varva lasagnelager med guacamolen och tomatsåsen plus tomatskivor, avsluta med ett lasagnelager och paranötsosten.
3. Mal lite svartpeppar ovanpå och kasta på några oliver.
4. Skitgott.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Groddad tabbouleh med avokad (1 port)

Ingredienser

• 1–¹/₂–2 dl groddad quinoa
• 1 avocado, skuren i bitar
• 10–15 minitomater, halverade
• 1 bit salladslök, skivad
• 1 stort knippe/kruka slätbladig persilja
• Färsk mynta, 10 blad eller mer
• Lite olivolja, citron/lime, salt och peppar

Så här gör du

1. Blötlägg quinoan cirka en halvtimme.
2. Skölj och ställ ur ljuset i 1–3 dygn.
3. Skölj morgon och kväll. Jag brukar själv låta det gå åtminstone 1–¹/₂ dygn.
4. Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av.

Tips!

Jag brukar ha i ganska mycket persilja, eftersom jag älskar sådan, men det går självklart att variera. Försök få tag på en variant som med inte alltför grova blad, för de kan lätt bli sega och lite träiga när man äter så här pass stor mängd.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Vildas nya sellerisallad

Ingredienser

• 1 stor rotselleri
• 0,5 dl pinjenötter
• 4–5 pecannötter
• 1 citron
• 4–5 soltorkade tomater
• 1 dl färsk oregano
• Salladslök
• Gräslök
• Cayennepeppar
• Svartpeppar
• Shoyu

Så här gör du

1. Skala och skär upp rotsellerin, kör ner den i matberedaren tills den är stor som risbitar.
2. Häll i juicen från en citron, pecannötter, pinjekänor och mixa igen.
3. Häll "smeten" i en skål.
4. Hacka upp de soltorkade tomaterna, sallads- och gräslöken och blanda i selleriröran.
5. Smaksätt med kryddor.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Fet tröstsallad

Ingredienser

• 1 broccolihuvud
• 0,5 dl salladslök
• 0,5 dl mild vattenkrasse
• 1 avokado
• 1 dl pinjenötter
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 0,5 dl vatten
• Salt
• Cayennepeppar
• En halv finhackad paprika

Så här gör du

1. Bryt av pyttesmå bitar av broccolihuvudet samt hacka så mycket av den skalade stammen
2. Hacka salladslök och vattenkrasse.
3. Lägg alla grönsaker i en skål.
4. Kör övriga ingredienser i mixern och blanda med grönsakerna.
5. Häll den finhackade paprikan ovanpå.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Spenat- och ricottapasta

Ingredienser till såsen

• 2 små gula squash
• 100 g spenat
• 2 msk olivolja
• 1 dl pinjenötter
• En halv avokado
• Juicen av en citron
• 1 dl vatten
• Himalayasalt
• Svartpeppar
• Näringsjäst
• 1 hackad salladslök

Ingredienser till parmesan:

• 1 dl paranötter
• 0,5 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk näringsjäst

Så här gör du

1. Förvandla squashen till pasta genom en spiralizer eller genom att skala långa smala tagliatelle med en potatisskalare.
2. Massera in oljan i spenatbladen tillsammans med lite salt.
3. Kör alla ingredienser för såsen, utom salladslöken och spenaten, i en mixer tills de bildat en slät röra.
4. Häll i spenat och salladslök och kör "pulse" ett par gånger så att det blandas med såsen men inte hackas för mycket.
5. Kör ingredienserna för parmesanen i matberedare tills de grynats (nytt ord?).
6. Blanda såsen med pastan och strö över parmesan.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com