Raw coleslaw och pestofyllda tomater (2 port)

Raw coleslaw

• 1 litet vitkålshuvud
• 1 rödlök
• 2 dl sour cream
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk linfröolja (eller annan olja)
• 1 mak citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar

1. Strimla vitkålen och rödlöken.
2. Rör ihop resten och häll ihop med kålen och löken.
3. Blir bättre om den får stå till nästa dag.

Pestofyllda tomater (2-4 st)

• 2-4 stora tomater (2 bifftomater eller 4 vanliga)
• 1/2 kruka färsk basilika
• 2 msk pinjenötter
• 2 msk näringsjäst
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar

1. Skär locket av tomaterna och gröp ur det blöta i dem (spara de köttiga väggarna).
2. Mixa resten av ingredienserna med det du gröpt ur tomaterna till en grynig pesto.
3. Fyll tomaterna med peston.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Lasanga

Ingredienser till pastan

• 1/2 zuccini som man skär tunt.

Ingredienser till osten

• 1 dl blötlagda cashewnötter (som du mixar till en mjuk ost).
• Saft från 1/2 citron
• 2 msk näringsjäst
• Lite riven pepparot
• lite havssalt
• Lite vitpeppar
• En knippe dill.
• Torkade champinjoner. (Halvera champinjonerna vänd dom i lite salt och svartpeppar och torka i ca 3 timmar på 40°, jag har en vanlig ugn som jag har på varmluft med en smörkniv i luckan.)

Ingredienser till tomatsåsen

• 1 dl blötlagda torkade tomater
• 1 dl blötlagda och lite kylda pumpakärnor
• 2 msk blötlagda goji bär samt lite av vattnet
• 1 vitlöksklyfta
• Chiliflakes
• Lite torkad timjan

Gör så här

1. Mixa tomatsåsen
2. Börja med att varva zuccinin
3. Sen tomatsåsen och osten.
4. Zuccini igen sen svampen och mer tomatsås.
5. Sist zuccini och ev lite blad persilja på toppen.
6. Låt stå i 10 minuter innan du äter den.

Tips!

"Osten bör stå en natt i kylen för att gotta till sig. Pumpakärnorna blir extra goda om man kyller dom efter blötläggningen. Gojibär och torkade tomater är sååå gott.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Cashewost (5 port)

Ingredienser

• 2,5 dl cashewnötter
• 1 msk salt
• 1 msk timjan
• Juice från en citron
• 1 msk näringsjäst
• Torkade eller färska kryddor att rulla i

Gör så här

1. Blötlägg cashewnötter.
2. Mixa till ett smör.
3. Tillsätt resten av ingrediensera och mixa till en bra konsistens.

Tips!

Används bland annat i Små raw food-bröd

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Citronsalviapasta

Ingredienser till pastan

• 2 Palsternackor
• 1 Zucchini

Ingredienser till pastasåsen

• 1 dl pinjenötter
• 2 dl solroskärnor
• Saften och zesten (rivet ytterskal) från 2 citroner
• 0,5 dl vatten
• 3 msk olivolja
• 2 msk näringsjäst
• 2 tsk timjan
• 10-12 salviablad
• Grovt salt

Övriga ingredienser

• Krossad svartpeppar
• 9 Torkade aprikoser, skivade
• Någon slags sallad

Så här gör du

1. Gör pasta av zucchinin och palsternackan antingen genom att göra tunna strimlor med grönsaksskalare eller genom att använda en spiralizer.
2. Lägg eventuellt zucchinipastan i torkugn några minuter för att inte ha en för blöt pasta.
3. Kör alla ingredienser till såsen i matberedare/ höghastighetsmixer tills den blir riktigt, riktigt slät och fin.
4. Tillsätt mer vatten om det behövs.
5. Servera pastan med lite sås, färskkrossad svartpeppar, sallad och fint uppskivade aprikoser.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Vild pizza

Ingredienser

• 2 dl linfrön
• 4 dl vatten
• 7 skogschampinjoner
• 3 tomater
• 4 soltorkade tomater
• Torkad basilika
• Torkad oregano
• 0,5 dl olivolja
• Svartpeppar
• Himalayasalt
• 1 dl cashew
• 1 msk näringsjäst
• Salt
• vitpeppar
• Torkad oregano

Så här gör du

1. Lägg linfrön i blöt en liten stund (eller tills det bildat en slemmig smet).
2. Sprid ut smeten på ett torkpapper och torka i 1–4 timmar.
3. Under tiden, skiva svampen och tillbered tomatsåsen och cashewosten.
4. Kör tomat, soltorkade tomater, olivolja och kryddor i mixer.
5. Skölj av mixern och kör cashew med vatten, näringsjäst och smaka av med salt och vitpeppar.
6. Vänd pizzan upp och ned och ta av torkpappret.
7. Sprid ut tomatsåsen över pizzan, lägg champinjonerna på och spid cashewosten överst.
8. Toppa av med massvis med torkad oregano.
9. Låt torka ca 5 timmar.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Spenat- och ricottapasta

Ingredienser till såsen

• 2 små gula squash
• 100 g spenat
• 2 msk olivolja
• 1 dl pinjenötter
• En halv avokado
• Juicen av en citron
• 1 dl vatten
• Himalayasalt
• Svartpeppar
• Näringsjäst
• 1 hackad salladslök

Ingredienser till parmesan:

• 1 dl paranötter
• 0,5 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk näringsjäst

Så här gör du

1. Förvandla squashen till pasta genom en spiralizer eller genom att skala långa smala tagliatelle med en potatisskalare.
2. Massera in oljan i spenatbladen tillsammans med lite salt.
3. Kör alla ingredienser för såsen, utom salladslöken och spenaten, i en mixer tills de bildat en slät röra.
4. Häll i spenat och salladslök och kör "pulse" ett par gånger så att det blandas med såsen men inte hackas för mycket.
5. Kör ingredienserna för parmesanen i matberedare tills de grynats (nytt ord?).
6. Blanda såsen med pastan och strö över parmesan.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com