Queen of Quinoa (1 port)

Ingredienser

• Blötlagt och groddat quinoa
• En halv banan
• Malda hampafrön
• Valnötter
• Ett blötlagt fikon
• Vatten från fikonet
• Pumpafrön
• Russin
• Svarta vinbär
• Hallon

Gör så här

1. Blötlägg 1 dl quinoa och grodda 1-2 dygn.
2. Skölj och blanda i mixer tillsammans med blötlagda valnötter, pumpafrön, russin, fikon, vatten från fikonet och malda hampafrön (hampapulver).
3. Tillsätt en halv banan.
4. Blanda i mixer till en krämig gröt.
5. Häll upp i skål och servera med färska bär: hallon och svarta vinbär!
6. Njut i lugn och ro av denna energirika och upplyftande frukost!

Tips!

Quinoa är en lättsmält ört rik på mineraler och proteiner som går utmärkt att grodda!

---

Recept på råkost/raw food från Fredrik Grönqvist

Raw Medelhavspaj (8-10 bitar)

Ingredienser, botten

• 7 dl mandel
• 3 tsk paprikakrydda
• 1-2 tsk himalayasalt
• 2 msk olivolja
• 2-3 msk vatten

1. Mixa nötterna till fint mjöl i matberedare.
2. Tillsätt resten och mixa till en grynig massa som hänger ihop (den får inte bli för lös).
3. Tryck ut den i en Springform (form med löstagbar botten).

Ingredienser, fyllning

• 3 dl solrosfrön
• 4 dl pumpafrön
• 2 dl soltorkad tomat
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk basilika
• 1/2 kruka färsk timjan
• 1/2 kruka färsk persilja
• 1 dl olivolja
• 2 tsk lantbuljong
• 2-3 tsk himalayasalt
• Vatten om det behövs

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl i matberedare.
2. Tillsätt resten och mixa till en jämn massa, tillsätt lite vatten om det behövs.
3. Smaka av om du behöver mera av något.
4. Massan ska vara fast och sammanhängande. Tryck ut den över pajbotten.
5. Dekorera eventuellt med tomater, lök och oliver.
6. Ta loss botten och skär den i portionsbitar.
7. Ska du frysa in den så vänta med att dekorera den tills den ska serveras.

Tips!

Servera med en fräsch sallad. Jag har en dressing av olivolja, äppelcidervinäger och Hernbamare Örtsalt på. Jättegott!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

CitronCarober (15–20 st)

Ingredienser

• 1 dl solrosfrön
• 1 dl hampafrön
• 2 dl pumpafrön
• 2 dl russin
• 2 msk carob
• 1 msk zest (rivet skal) från citroner (1-2 st beroende på hur stora de är)
• Saft från 2 citroner
• Lite himalayasalt

Gör så här

1. Mixa allt i matberedare till en jämn smet.
2. Vill du så kan du mala alla fröna först för det ligger ofta lite hårda skalrester bland hampfröna.
3. Tillsätt lite vatten om degen blir för torr.
4. Rulla till bollar eller vad du nu vill.

Tips!

Jag mixade lite kokos ihop med kakaonibs som jag sedan rullade dem i.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Blomkålscouscous (2 port)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 avokado
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 4 msk pumpakärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta recept är en variant av blomkålscouscous i min kommande bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”). Det var ett av fyra recept som fanns med i Nyhetsmorgon på TV4.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Chokladbollar special

Ingredienser

• 1 dl Mandlar
• 1 dl pumpakärnor
• 1/2 dl sesamfrön
• 1/2 dl russin
• 10 torkade aprikoser
• 10 färska eller torkade dadlar
• 2 msk kallt kaffe
• 2 msk kakao

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en fin smet.
2. Rulla till bollar.
3. Rulla bollarna i kokosflingor.

Tips!

Låt gärna ligga i kylen i 10-20 minuter.

---

Recept på råkost/raw food från Minette

Lasanga

Ingredienser till pastan

• 1/2 zuccini som man skär tunt.

Ingredienser till osten

• 1 dl blötlagda cashewnötter (som du mixar till en mjuk ost).
• Saft från 1/2 citron
• 2 msk näringsjäst
• Lite riven pepparot
• lite havssalt
• Lite vitpeppar
• En knippe dill.
• Torkade champinjoner. (Halvera champinjonerna vänd dom i lite salt och svartpeppar och torka i ca 3 timmar på 40°, jag har en vanlig ugn som jag har på varmluft med en smörkniv i luckan.)

Ingredienser till tomatsåsen

• 1 dl blötlagda torkade tomater
• 1 dl blötlagda och lite kylda pumpakärnor
• 2 msk blötlagda goji bär samt lite av vattnet
• 1 vitlöksklyfta
• Chiliflakes
• Lite torkad timjan

Gör så här

1. Mixa tomatsåsen
2. Börja med att varva zuccinin
3. Sen tomatsåsen och osten.
4. Zuccini igen sen svampen och mer tomatsås.
5. Sist zuccini och ev lite blad persilja på toppen.
6. Låt stå i 10 minuter innan du äter den.

Tips!

"Osten bör stå en natt i kylen för att gotta till sig. Pumpakärnorna blir extra goda om man kyller dom efter blötläggningen. Gojibär och torkade tomater är sååå gott.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Underbar aramesallad

Sallad

• Aramealger, blötlagda
• Broccoli
• Rödkål
• Grönkål
• Rödbeta
• Kalamataoliver
• Valnötter

Vinägrett

• 2 msk olivolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk dijonsenap (tror dock inte att den är rå)
• 1 tsk tamari
• 1 msk oskalade sesamfrön
• 1 msk pumpafrön
• salt, peppar

Gör så här

1. Blötlägg valnötter och alger.
2. Lägg i en djup tallrik med urkärnade oliver och resten av grönsakerna.
3. Blanda vinägretten i en skål och häll sedan över salladen.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Palsternackscouscous (1 portion)

Ingredienser

• 1 palsternacka
• 1 päron, delat i mindre bitar
• 2 nävar ruccola
• 1/2 msk olivolja
• 2 msk pumpafrön
• En skvätt citronjuice

Gör så här

1. Skala palsternackan och dela den i större bitar.
2. Kör i matberedaren tills det blir som en couscous konsistens.
3. Lägg över i en skål.
4. Skölj ruccolan och vänd ned med palsternackan.
5. Vänd ned päron och pumpakärnor.
6. Blanda med olivoljan och citronjuicen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Vitkålssallad med tahini

Basingredienser

• 1 vitkålshuvud
• 1/2 tsk himalayasalt
• 1-2 tsk olivolja eller sesamolja
• 1-2 citron- eller limejos

Förslag på extraingredienser

• Gojibär
• Alger
• Pumpakärnor
• Sesamfrön
• Tahinidressing

Gör så här

1. Massera (kärleksfullt) vitkålshuvudet med basingredienserna.
2. Häll över extraingredienser.
3. Häll över tahinidressingen.

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Ogrässallad

Ingredienser

• Krussallad, grön och röd
• Lite kirskål
• Våtarv
• Några späda maskrosblad (grövre blir lätt för beska)
• Gräslöksknoppar
• Ärtgroddar
• Gul paprika
• Pumpafrön
• Solrosfrön
• Eventuellt dressing

Så här gör du

1. Riv, mixa och ev dressa valfritt ogräs.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Raw Burger à la Mandelie (4 port)

Ingredienser till burgerbas:

• 2–1/2 dl valnötter
• 3–4 champinjoner
• 1/4 lök
• 1 röd paprika
• 1 morot
• salt och peppar

Ingredienser till ostbas

• 1–1/4 dl solrosfrön
• 1–1/4 dl pumpafrön
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar
• 3 msk vatten

Så här gör du

1. Finhacka alla ingredienser för burgarbasen och häll de i en större bunke.
2. Lägg alla ingredienser för ostbasen i en matberedare och mixa till en krämig konsistens.
3. Är ostbasen inte krämig nog, tillsätt lite mer vatten och mixa.
4. Häll sedan ostmixen i bunken med burgarmixen och kör sedan allt i matberedaren.
5. Det färdiga resultatet ska vara bindande och ska lätt kunna formas till hamburgare.
6. Eftersom vi inte har en torkugn använde vi oss av en vanlig ugn med öppen ugnslucka. Temperaturen var på 50 grader och där fick de stå i ca 30 min.

Till burgaren skar vi upp tjocka skivor tomat, gurka och avokado och använde oss utav romansallad som bröd. Lite alfalfa hamnade även med på tallriken.

Tips

Till dessa burgare använde vi Rhode Islandsås à la Mimi Kirk, Stark senap och Ketchup.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Rödgrön kärleksmüsli

Ingredienser

• 3 delar bovete
• 1 del gyllene eller bruna linfrön
• 1 del pumpakärnor
• 1 del pistagenötter
• 1 del gojibär
• Cirka 3 tsk mald kanel
• 2–3 msk agavesirap

Så här gör du

1. Lägg bovete, pumpakärnor, nötter och linfrön i blöt över natten.
2. Tillsätt bären tidig morgon
3. Ett par timmar därefter häller du av vattnet, sköljer blandningen och blandar sedan med kanel och agave
4. Måtten ovan är absolut inte skrivna i sten, ta så mycket som du själv vill ha!
5. Sprid ut som en kaka på bakplåtspapper och rosta på snäll temperatur, ca 40 grader i 18–24 timmar.

tips!

Öppna och peta runt lite ibland så att blandningen blir jämnt torkad/rostad och smaka av de sista timmarna så att det inte blir för torrt, trevligt om gojibären har lite seghet kvar, som russin.

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Busenkla kanelfrön

Ingredienser

• Pumpakärnor
• Mald kanel

Så här gör du

1. Lägg önskad mängd pumpakärnor i blöt över natten.
2. Häll av vattnet och blanda i så mycket mald kanel som du vill.
3. Låt rosta på låg temperatur i ugnen på ca 40 grader i ca 8-10 timmar
4. Nu har du sedan världens godaste snacks att tillgå!

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Alltmöjligtbollar

Ingredienser

• 2,5 dl cashewnötter
• 1 dl blötlagda pumpakärnor
• 1 dl kokos
• 1 dl russin
• 1 dl dadlar
• 2 msk honung
• 1/2 tsk himalayasalt
• 1 dl kakao
• 2 msk camu camu (frivilligt)
• 1 msk hampaprotein (frivilligt)

Så här gör du

1. Mixa alla nötter i matberedare tills de börjar bindas samman av fettet i cashewnötterna.
2. Töm matberedaren och kör nu russin och dadlar. Det kan vara svårt för russinen att mixas, ibland hjälper det då med en liten liten skvätt vatten.
3. När frukterna formar en boll, stäng av matberedaren och dela upp fruktdegen i mindre bitar.
4. Häll över nötblandningen, honungen samt torrvarorna och kör igen tills degen på nytt formar en boll.
5. Skvätt vatten i om det inte går.
6. Forma till bollar i valfri storlek och ställ i kylen i en timme.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Superfrökex

Steg 1

Blötlägg följande över natten (och grodda ev nån dag):

• Solrosfrön
• Pumpakärnor
• Sesamfrön
• Linfrön (med minst lika mycket vatten för att få mycket slem)

Så här gör du

Blanda ihop dessa efter blötning och groddning, blir som en slemmig smet med hela frön i. Slemmet är det som håller ihop kexen och det som suger år sig kryddningen. Sen kan du blanda i de saker du vill, exempelvis:

• Tamari/Shoyu (jättebra för att få lite salt smak på kexen)
• Finhackade soltorkade tomater
• Vitlök
• Färska örter
• Finhackad selleri
• Olivtapenade

Och så vidare...
Bred ut på bakplåtspapper och låt stå över natten i torkugn, kan behöva vändas på.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com