Valnötburgare
- 2,2 dl solroskärnor
- 2,2 dl valnötter
- 7 halvor soltorkad tomat
- 1 och 1/2 dl svamp
- 1,5 msk tamari
- 1 dl morot
- 1 tsk paprika
- 1 tsk italienska kryddor
- 1/2 klyfta vitlök
- 3 msk olivolja
- En nypa salt
- Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare.
- Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.
Sour cream ( 50 portioner)
- 18 dl cashewnötter, blötlagda
- 6–10 msk äppelcidervinäger
- 1 msk ljus miso
- 1 och 1/2 tsk salt
- 9 msk citron
- Samt vatten efter behov
- Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
- Servera med rå ketchup, sallad, tomat och avokado.
Tips!
Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris Lauser, superkocken i köket, delade med sig av ett av sina trumfkort – hans hamburgare med sourcream.
---
Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se
