Blomkålscouscous (6-8 portioner)

Ingredienser

• 2 blomkålshuvuden
• 8 msk citronjos
• 2,2 dl olivolja
• 1 msk plus 1 tsk svartpeppar
• 3/4 tsk himalayasalt
• 2 knippor persilja
• 1 knippa mynta
• 2 knipper koriander
• 1 knippe dragon
• 1 dl oliver

Gör så här

1. Mixa blomkålen till mjöl i en matberedare
2. Hacka persiljan, myntan, koriandern och dragonen
3. Hacka upp oliverna
4. Mixa allt i en stor skål

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Rotfruktschips

Ingredienser

• 3 persiljerötter
• 1 sötpotatis
• 0,5 dl olivolja
• Salt
• Cayennepeppar
• Svartpeppar
• Kebabkrydda
• Dragon

Så här gör du

1. Skala rotfrukterna och skiva i väldigt tunna skivor med exempelvis en potatisskalare.
2. Massera in olja och kryddor och bre sedan ut på plåtar i torkugnen.
3. Torka över natten. Smaka av med salt.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Sallad som minner om sommar

Ingredienser

• en näve röda mangoldblad
• en näve ärtskott
• en halv persika
• en kvarts kålrabbi
• 5–6 körsbärstomater
• 2 cm färgglad morot
• 2 msk kallpressad olivolja ´
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk hampafrön
• 1 tsk mjuk honung
• en nypa torkad dragon alt ett par kvista färsk

Så här gör du

1. Bryt eller skär persikan i lagom bitesize-stycken, hyvla skalad kålrabbi och morot tunt, klyfta småtomaterna och blanda med mangoldblad och ärtskott.
2. Gör en trevlig dressing av mortlade hampafrön, honung, olja och citronsaft. Smaka av så att det blir riktigt smarrigt, krydda dressingen med lite dragon. Tossa ihop – klart för start!

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Vildas fancy fancy selleriterrin

Ingredienser till terrinen

• 1 liten rotselleri
• 1 grönt äpple
• 2 stjälkar stjälkselleri
• Bladpersilja
• Olivolja
• Havssalt/ örtsalt
• 1 avokado
• 1 dl kokosmjölk (kan ersättas med annan nötmjölk eller vatten)
• Citronzest (rivet skal) från en halv citron
• Färskmalen svartpeppar
• Dragon

Så här gör du timbalen

1. Riv selleri och äpple och sätt i en bunke tillsammans med hackad persilja och citronzesten (som ger en varmare känsla än pressad citron).
2. Häll över olivolja och alt och massera in i de rivna rotfrukterna/ frukten.
3. Mixa avokadon tillsammans med dragon, kokosmjölk och färskmalen svartpeppar.
4. Häll över selleriröran och smaka av med mer kryddor vid behov.

Ingredienser till chilimandelglaze

• 0,5 dl olivolja
• 1 färsk chilipeppar av medelstark sort
• Mandelgrädde (mandelpulp från mandelmjölk + lite extra vatten)
• 0,5 dl riven kokos
• Lite agave/yacon
• Eventuellt lite shoyu
• Hackade mandlar

Så här gör du glazen

1. Mixa allt utom de hackade mandlarna tills du får en slät röra.
2. Häll i mandlarna och blanda.
3. Servera glazen ovanpå timbalen med lite persilja...

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com