Vildas fancy fancy selleriterrin

Ingredienser till terrinen

• 1 liten rotselleri
• 1 grönt äpple
• 2 stjälkar stjälkselleri
• Bladpersilja
• Olivolja
• Havssalt/ örtsalt
• 1 avokado
• 1 dl kokosmjölk (kan ersättas med annan nötmjölk eller vatten)
• Citronzest (rivet skal) från en halv citron
• Färskmalen svartpeppar
• Dragon

Så här gör du timbalen

1. Riv selleri och äpple och sätt i en bunke tillsammans med hackad persilja och citronzesten (som ger en varmare känsla än pressad citron).
2. Häll över olivolja och alt och massera in i de rivna rotfrukterna/ frukten.
3. Mixa avokadon tillsammans med dragon, kokosmjölk och färskmalen svartpeppar.
4. Häll över selleriröran och smaka av med mer kryddor vid behov.

Ingredienser till chilimandelglaze

• 0,5 dl olivolja
• 1 färsk chilipeppar av medelstark sort
• Mandelgrädde (mandelpulp från mandelmjölk + lite extra vatten)
• 0,5 dl riven kokos
• Lite agave/yacon
• Eventuellt lite shoyu
• Hackade mandlar

Så här gör du glazen

1. Mixa allt utom de hackade mandlarna tills du får en slät röra.
2. Häll i mandlarna och blanda.
3. Servera glazen ovanpå timbalen med lite persilja...

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com