Sveriges största receptbank med raw food.: Såser och dressing

Visar inlägg med etikett Såser och dressing. Visa alla inlägg

Ingredienser

4 dl cashewnötter
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk himalayasalt
3 dl vatten

Gör så här

Blötlägg cashewnötterna i minst 4 timmar.
Mixa till en slät creme med vatten, vinäger och salt.
Förvarar du den i en burk med tättslutande lock så håller sig i 2-3 veckor i kylskåp.

Tips!

Används som bas ungefär som creme fraiche, matlagningsyoghurt eller gräddfil. Smaksätt med vitlök, Cayennepeppar, örtkryddor eller dijonsenap (ej raw) så har du färdiga såser och dressingar.

Används även i receptet raw coleslaw och pestofyllda tomater.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw Majjo

2 dl cashewnötter
1 msk citron
2 msk vatten
En nypa salt
1 msk äppelcidervinäger

Mixa i till en krämig röra. Tillsätt eventullt mer vatten för att få majjon len och slät.

Ingredienser

5 cm vitkål
5 cm rödkål
1 morot

Strimla fint och vänd samman med majjon. Mums!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Ingredienser

1 dl sesamfrön
1 dl pinjenötter
1 dl blötlagda cashewnötter
1/2 dl olivolja
2 msk miso
1 pressad citron
1 tsk havssalt
2–3 vitlöksklyftor
Vatten

Gör så här

Blanda sesamfröna till ett torrt pulver.
Tillsätt de resterande ingredienserna och blanda väl samtidigt som vattnet sakta tillsätts tills konsistensen är härligt krämig.
Avnjuts med exempelvis med stavar av gurka, selleri, paprika och morot!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Ingredienser

2 dl cashewnötter, blötlagda och sköljda
1/2 rivet citronskal och juice
1/2 dl dulse
Himalayasalt
Svartpeppar
Häll i vatten under tiden du mixar, bara så pass mycket att det blir en gräddig kräm.

Gör så här

Mixa ordentligt i mixern och låt stå 24 timmar i kylen.
Massan stelnar och blir en supergod cream cheese.

Tips!

Gott att ha på raw food-bröd, till sallader eller med din surkål till rawsoppan.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Mattias Mangodressing (4 port)

Ingredienser

En mixad mango
Rikligt med olivolja
En skvätt äppelcidervinäger
En stor vitlöksklyfta
En stor nypa torkad salvia
En nypa grovt havssalt
Lite grovmald peppar
Ett gäng finhackade basilikablad
Som avslutning en knapp tesked nyslungad rå honung från bondens marknad

Gör så här

Blanda allt i en skål.

Tips!

Provsmaka en bit av mangon så att den är så där härligt god och saftig :)

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Ingredienser

200 g råa cashew
1 citron (endast juicen)
1 klyfta vitlök
Örtsalt
Vatten

Gör så här

Lägg alla ingredienser i en mixer/skål utom vattnet.
Mixa och häll på vatten efter hand så är det lätt att reglera konsistensen du vill ha.
Mixa till du har en krämig och jämn sås.

Tips!

Om du har i mer citron blir det mer gräddfilsaktigt i smaken.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Fredagssallad med mangodressing

Ingredienser till salladen

2 romansalladhuvud
1 påse babyspenat
1 gurka
500 gr kvisttomater
2 röda paprikor
1 näve blandade alger

Hacka allt och sprid ut på stort fat eller skål.

Ingredienser till dressingen

2 färska mango
4 dadlar
1 rågad msk tahini
1 näve basilika
1 näve gräslök
Några kvistar koriander (valfritt)

Mixa allt till en slät dressing, häll över salladen och blanda om!

Tips!

Denna sallad har perfekt kombination av frukt och grönt som fungerar för din matsmältning (tänk på att inte lägga till något annat protein eller fett för optimalt upptag). Dessutom underbart god och är enkel att göra! Hemma hos oss är detta recept för två personer eftersom vi inte äter något annat till.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Hannas guacamole

Ingredienser

2 avokado
1/2 rödlök
Saften från 1/2 citron
8 soltorkade tomater som varit blötlagda (8 timmar)
Curry

Gör så här

Mixa och smaka av med curry.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Jordgubbsdressing

Ingredienser

2 dl jordgubbar
3 msk tahini
Basilika

Gör så här

Mixa och smaka av med basilika.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Dille på grön dressing

Ingredienser

3 tomater
6 msk tahini
5 dl bladspenat
Saften från 1 apelsin
1,5 dl dill

Gör så här

Mixa!

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Morots- och mandelröra

Ingredienser

2 dl mandlar (som varit blötlagda över natten)
6 morötter
Saften från 1/2 citron
4 salladslökar

Gör så här

Bästa är att köra mandlar och morötter i en championmaskin. Då separeras vätskan från det andra och röran blir väldigt finfördelad.
Därefter hälls vätskan i smeten igen tillsammans med salladslöken.
Blanda allt väl och låt stå minst ett par timmar för godast smak.

Tips!

Gifter sig bra med Wasabiröra.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Wasabiröra till raw sushi

Ingredienser

2dl pinjekärnor
Saften från 1/2 citron
En klick wasabi kräm (var försiktig det är starkt)

Gör så här

Rör ihop

Tips!

Gifter sig bra med morots- och mandelröra.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Majestätisk Majonäs

Ingredienser

1,25 dl nötmjölk
1 krm Stark senap
3 msk cintronjuice
1 krm paprika
0,9 dl vegetabilisk olja
1 krm salt

Gör så här

Tillsätt alla ingredienser i en mixer och mixa väl.

Tips!

Vill du ha en fluffig majonas blanda in olja droppe for droppe medan resten av ingredienserna mixas.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Sommarsalsa (2–4)

Ingredienser

2–3 tomater
1/2 röd paprika
10 soltorkade tomater
1/2 halv vitlök pressad
Cirka 1 dl olivolja
Massor av härliga färska kryddor: oregano och basilika...
Citron efter smak
Peppar och salt

Gör så här

Just mix it!

Tips!

Riktigt gott till ny strimlad zucchini/morots pasta, svarta böner och grönsallad.

---

Recept på råkost/raw food från Johanna på ekofamiljen.blogspot.com

Italiensk tomatsås (2 port)

Ingredienser

5 dl tomater
1 klyfta vitlök
0,75 dl färska basilika blad
0,5 dl olivolja
1 tsk urkärnade dadlar
1 tsk oregano, färsk eller torkad
1 tsk rosmarin, färsk eller torkad
1 tsk salt
3 msk soltorkade tomater

Gör så här

Häll ned alla ingredienser i en matberedare och mixa till en len sås.

Tips!

"Snabbt. Enkelt. Ubergott! Servera med blomkålsris, ärtor, majs, gurketti eller en enkel sallad. "

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Tzatzikiröra (2 port)

Ingredienser

2 och 1/2 dl blötlagda solrosfrön
1/2 citron
1 msk vatten
1 nypa salt
2 små gula lökar
1 bit gurka

Gör så här

Blötlägg först solrosfrön i 8 h timmar.
När de har mjuknat häller du solrosfröna i en matberedare tillsammans med pressad citron och salt och mixar.
Lägg sedan i löken och gurkan och miixa igen.

Tips!

Servera till blomkålsris, rivna morötter, gurkpasta eller varför inte en sallad. Hacka även ned lite celeri och blanda ned lite färsk majs.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Hummus med svarta oliver

Ingredienser

3/4 dl solrosfrön
3 dl uppskuren zucchini
En nypa asafoetid (se förklaring nedan)
Jos från en citron
4 msk olivolja
8 msk tahini
4 msk upphackade oliver
1 paprika till garnering

Gör så här

Mal solrosfröna till mjöl i en matberedare.
Häll över solrosmjölet i en skål.
Mixa resten av ingredienserna i matberedaren.
Häll i solrosmjölet och mixa till en fin konsistens.
Lägg smeten i en skål.
Häll över upphackade oliver och upphackad paprika som garnering.
Skvätt över olivolja.

Vad är asafoetida?

Ja, jag hade då aldrig hört talas om det förut, men det är en indisk krydda som även kallas hing, heng eller dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant. Smaken beskrivs som "skarp, bitter och lökaktig, men en nypa i het olja trollar med matens smaker ungefär som ett uns vitlök kan göra det. Hartsen ingår också i Worcestershiresås." Läs mer om denna spännande krydda, som bland annat använts i Europa mot galenskap, på www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html.

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Valnötspaté (2-3 portioner)

Ingredienser

2 dl blötlagda valnötter eller mandlar
1 tsk olivolja
2 tsk miso
1 msk citronjos
1/4 tsk himalayasalt
En nypa asafoetid (se förklaring nedan)
En handfull upphackad persilja

Gör så här

Blanda allt utom persiljan i en matberedare.
Lägg i persilja tills du det verkar vara lagom.

Vad är asafoetida?

Tips!

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Tahinisås med kummin och seamfrön

Ingredienser

2-3 msk citronjos
2-3 msk vatten
1 msk kummin
1/4 tsk cayennepeppar eller svartpeppar
1/4 tsk himalayasalt

Gör så här

Mixa det i en bål, vatten till önskad konsistens.

Tips!

Används bland annat i Vitkålssallad med tahini.

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Mandelgrädde

Ingredienser

1 dl mandlar
Ekologiskt vaniljpulver eller frön från vaniljstång
1/2 msk agavesirap
1/2 dl vatten

Gör så här

Mixa ihop allt till en slät konsistens.

Tips!

Används bland annat i Strawberries with Melontoffee & Cream

---

Recept på råkost/raw food från Molly på www.apieceofraw.blogspot.com