Äpplepaj med cashewgrädde

Ingredienser till degen

• 4 dl mandlar
• 1 msk rapsolja eller mandelolja
• En nypa salt
• 1 krm muskot
• 2 tsk kanel
• 5 färska dadlar
• 1 msk honung

Fyllningen

• 1–2 äpplen
• 1 banan
• 2 dadlar
• 1 tsk kanel

Garneingen

• 1–2 skivade äpplen

Gör så här

1. Kör mandlar i matberedaren tills det finfördelats.
2. Tillsätt olja, dadlar, kryddor och salt. Blanda igen.
3. Tillsätt sedan honung så att du får ihop pajdegen. Tryck ut degen i en pajform.
4. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren. Lägg fyllningen på pajdegen.
5. Garnera med de skivade äpplena. Strö eventuellt över kanel.

Tips!

Avnjut pajen med cashewgrädde

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Pepparkaka (30 hjärtan)

Ingredienser

• 5 dl mandel
• 2 och 1/2 msk mandelolja eller rapsolja
• 5 tsk kanel
• 5 krm ingefära
• 25 nejlikor, stötta med mortel (cirka 5 tsk malda)
• 5 msk honung
• 10 dadlar
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren.
2. Tillsätt olja och dadlar, kör tills det blandat sig.
3. Lägg i kryddorna och saltet, kör igen.
4. Tillsätt kryddorna och kör tills allt blanda sig ordentligt med smeten.
5. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra.
6. Degen skall bli lagom "kladdig" för att kunna tryckas ut på en skärbräda eller bakbord.
7. Torka gärna i torkugn på 42 grader i 24–30 timmar, tills de har blivit hårda.
8. Tiden varierar beroende på tjockleken på pepparkakorna.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Marsipan

Ingredienser

• 1 liter mandel
• 1 till 1 och 1/2 dl honung
• 3 msk vatten
• 1 msk mandelolja
• En nypa salt
• 3 tsk spirulina eller 2 msk acaipulver

Gör så här

1. Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren.
2. Tillsätt honung, olja, salt och vatten och kör tills det blivit en smet som liknar mandelmassa.
3. Dela degen i två delar och lägg i två skålar.
4. Färga den ena med spirulina och den andra med acai.
5. Arbeta in med händerna, forma till fina marsipan figurer.

Tips!

Här finns ett tidigare recept på marsipan rawfoodrecept.com/2010/04/marsipan-eller-mandelmassa.html

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se