Pepparkaka (30 hjärtan)

Ingredienser

• 5 dl mandel
• 2 och 1/2 msk mandelolja eller rapsolja
• 5 tsk kanel
• 5 krm ingefära
• 25 nejlikor, stötta med mortel (cirka 5 tsk malda)
• 5 msk honung
• 10 dadlar
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren.
2. Tillsätt olja och dadlar, kör tills det blandat sig.
3. Lägg i kryddorna och saltet, kör igen.
4. Tillsätt kryddorna och kör tills allt blanda sig ordentligt med smeten.
5. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra.
6. Degen skall bli lagom "kladdig" för att kunna tryckas ut på en skärbräda eller bakbord.
7. Torka gärna i torkugn på 42 grader i 24–30 timmar, tills de har blivit hårda.
8. Tiden varierar beroende på tjockleken på pepparkakorna.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se