Raw chokladtårta med hallontopping (12 bitar)

Botten

• 3 dl mandel
• 1 msk kokosolja
• 1 msk kakaosmör
• 1 tsk agavesirap
• 1 tsk citronjuice

1. Smält kakaosmöret och kokosoljan i vattenbad.
2. Mixa mandeln till grovt mjöl och tillsätt resten av ingredienserna.
3. Mixa till en deg som du trycker ut i en form med löstagbar botten (klä den med plastfolie innan så tårtan blir lätt att lossa).

Fyllning

• 5 dl cashewnötter
• 3 dl rå kakao
• 3-4 avocado (beroende på hur stora de är)
• 0,5 dl agavesirap
• 1 dl vatten

1. Mixa nötterna till fint mjöl, tillsätt resten och mixa till en slät och kletig smet.
2. Bred ut fyllningen över botten i formen.

Topping

• 8 dl Jordgubbar och hallon (jag tog hälften av varje)
• 1-2 msk Agavesirap (fler hallon = mer sirap)
• 2 dl kokosolja

1. Tina bären helt om de varit frusna.
2. Mixa dem med agavesirapen.
3. Har du mest jordgubbar behöver du bara 1 msk, har du mest hallon behöver du mer sirap.
4. Smält kokosoljan i vattenbad och häll i de mixade bären.
5. Rör tills kokosoljan och bären har smält ihop helt.
6. Häll toppingen över fyllningen och ställ in allt i frysen ett par timmar.
7. När toppingen stelnat kan du försiktigt ta ut kakan ur formen och skära i bitar.
8. Denna är bäst när den är ”nästan” tinad.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw lasagne (2 port)

Plattor

• 1 zucchini
• 1 avocado

Cashewost

• 1 dl cashewnötter
• 1 dl pinjenötter
• 1/2 finhackad gul lök
• 1 liten finhackad vitlöksklyfta
• 2 msk citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar
• Cirka 0,5-1 dl vatten

Tomatsås

• 1 dl strimlade soltorkad tomat (lite mer om de är hela)
• 1 tomat
• 1/2 finhackad gul lök
• 0,5 dl färska oreganoblad (eller 1 msk torkade)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk citronsaft
• 2 dadlar
• Örtsalt
• Svartpeppar
• 0,5-1 dl vatten

Pesto

• 0,5 dl pinjenötter
• 2 dl färsk basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Örtsalt
• Svartpeppar

Gör plattorna

1. Skär zuccini och avocado I tunna skivor (cirka 2-3 mm tjocka) på längden. Skär zucchinin med osthyvel om du inte har en mandolin.

Cashewost

1. Mal nötterna till mjöl.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.
3. Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Ställ såsen åt sidan så den tjocknar lite.

Tomatsås

1. Blötlägg de soltorkade tomaterna en halvtimma.
2. Skär tomaterna i bitar och mixa tillsammans med resten av ingredienserna.
3. Tillsätt vattnet sist och börja med 0,5 dl. Såsen ska vara tjock och inte rinnig.
4. Tillsätt mer vatten om det behövs och smaka av om du behöver mer salt och peppar.

Pesto

1. Mixa allt till en slät tjock pesto.

Lägg samman

1. Klä en fyrkantig form (jag brukar ta en brödform) och klä med folie.
2. Börja med ett lager zucchini, fortsätt och varva med tunna lager cashewost, tomatsås och avocado.
3. Avsluta med cashewsåsen och toppa med resterna av tomatsåsen (om du har kvar) och pestosåsen.
4. Ställ undan minst en timma så smakerna ”gottar ihop sig”.
5. Folien gör det lättare att lyfta ur lasagnen snyggt ur formen men skär bitarna innan.
6. Servera gärna med en sallad.

Tips!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Fruktremmar (20-30 st)

Hallonremmar:

• 500 gram hallon (frysta eller färska)
• 2 bananer
• 20 dadlar

Ananasremmar:

• 1 färsk ananas
• 2 bananer
• 12 dadlar

Gör så här

1. Mixa till en slät smet, bred ut på non-stick papper i ett minst 0,5 cm tjockt lager.
2. Ställ in i ugn på max 50 grader med luckan på glänt i ca. 8-10 timmar.
3. Vänd plattan när den är vändbar och torka andra sidan.
4. Klipp remmar när den är torr och förvara gärna hoprullad mellan två non-stick papper.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw food-tårtan Vilda

Choklad

• 3 msk kokosolja
• 2 krm kanel
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• 6 msk kakao eller efter smak
• 1 nypa salt
• 4 tsk honung (eller 5 tsk agave)

Gör så här

1. Smält kokosoljan på ettan på spisen eller i vattenbad.
2. Blanda i resten.
3. Ta den rinnande chokladen och smeta ut en del på ett bakplåtspapper som man placerat på en bricka eller skärbräda.
4. Bred ut chokladen till ett runt lager som sedan ska läggas på tårtan.
5. Ta sedan ett nytt bakplåtspapper som läggs på en bricka eller skärbräda och spritsa valfria mönster med den resterande delen rinnande choklad.
6. Till spritsningen kan man ta en vanlig fryspåse och göra ett litet hål i.
7. Lägg sedan chokladlagret och mönstren i frysen.

Botten

• 3 dl valnötter
• 1/2 dl linfrön
• 1/2 dl sesamfrön
• 7 dadlar
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 nypa salt
• 1 msk kokosolja
• 1-2 msk vatten

Gör så här

1. Mixa nötterna och frön till ett mjöl.
2. Lägg i resten och mixa igen.
3. Degen ska vara hyfsat fast så man kan knåda ut den.

Mandelmassa

• 3/4 dl skalad mandel
• 1 dadel
• 1/2 tsk vanilj
• 1 tsk honung

Gör så här

1. Mixa mandel till ett mjöl, häll i resten och mixa igen.
2. Blanda ihop 2/4 mandelmjöl med resten.
3. spara 1/2 mandelmjöl till utbakningen.

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1 moget päron
• 1,5 tsk vanilj

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl (mixa gärna hallonkrämen- och blåbärskrämens nötter samtidigt men glöm inte att portionera ut dem igen till rätt del).
2. Hacka päronet och mixa allt till en fyllig kräm.

Hallonkräm

• 1,5 dl cashewnötter
• 1 dl tinade/färska hallon
• 2 tsk honung (eller 3 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl.
2. Lägg i hallon och honung och mixa igen till en kräm.

Blåbärskräm

• 1 dl cashewnötter
• 1/2 dl tinade/färska blåbär
• 1,5 tsk honung (eller 2 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl. Lägg i blåbär och honung och mixa igen till en kräm.

Gör tårtan!

1. Platta sedan ut bottnens deg till en lagom stor och tjock botten på exempelvis ett tårtfat.
2. Bred ut hallonkrämen över bottnen, spara gärna lite kräm att spritsa med.
3. Kavla mandelmassan med hjälp av bakplåtspapper.
4. Strö ett tunt lager mandelmjöl på ett bakplåtspapper, lägg på massan och platta ut den lite, strö över lite mandelmjöl ovanpå massan.
5. Lägg sedan över det andra bakplåtspapperet och kavla på papperet med en flaska eller kavel till en runt lager som ska läggas på hallonkrämen. (Massan får inte bli för tunn för då går den inte att lossa från papperet.)
6. Lägg sedan mandellagret på hallonkrämen.
7. Bred ut blåbärskrämen över mandellagret.
8. Lägg på chokladlagret och bred ut cashewgrädden.
9. Dekorera med chokladmönstren, spritsa hallonkrämen och lägg på en ätbar blomma.
10. Ställ den i kylen en stund så chokladlagret blir krispigt igen.
11. Smaklig energirik måltid!

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Raw semlor (cirka 8 st)

Botten och lock

• 3 dl cashewnötter
• 1 dl linfrön
• 2 dl dadlar
• En nypa salt
• 1-2 tsk kardemumma
• 1 msk kokosolja
• Vatten efter behov (degen ska gå att forma)

1. Mixa cashewnötter och linfrön till mjöl
2. Mixa ner dadlarna
3. Mixa ned resten av ingredienserna.

Mandelmassa

• 1 dl bötlagda skalade mandlar
• 1 msk kokosolja
• Vanilj efter smak (jag gillar stora mängder)
• 3 msk agave

1. Mixa mandlarna till mjöl.
2. Mixa resten av ingredienserna

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter mixade till mjöl
• 1 tsk äkta vanilj
• 1 päron
• 1-2 msk agave
• 1,5-2 dl vatten

1. Mixa cashewnötter till mjöl.
2. Mixa resten av ingredienserna

Gör så här

1. Rulla till bollar.
2. Ta bort en topp och gör ett hål.
3. I med mandelmassan i hålet och på med grädde och lock.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Vattenmelontårta

Ingredienser

• 1–2 vattenmeloner

Gör så här

1. Den perfekta födelsedagstårtan!
2. Spara lite av skalet och gör mönster och figurer av.
3. För att kunna göra extra bra mönster skaffa karvverktyg i din närmsta hobbyaffär.

Tips!

Ovan ser ni ett fint exempel på hur en vattenmelontårta kan se ut. Visst är det roligt! Allt man behöver en en vattenmelon, och lite fantasi :)

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Kafferutor (20-25 st)

Ingredienser

• 1/2 dl solrosfrön
• 1/2 dl vita mullbär
• 4 msk kakaopulver eller kakaokross
• 3 tsk frystorkat kaffe (fusk, ej raw food)
• 2 tsk vaniljpulver
• 8 färska dadlar
• 1 msk kokosolja

Gör så här

1. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och kör en stund så de blir finhackade.
2. Kärna ur dadlarna och lägg i, tillsammans med kokosoljan.
3. Mixa till degen blir lagom formbar att göra bollar av.
4. Rulla bollar, platta till dem och forma små kvadratiska rutor med en kant på 2-3 cm.
5. Lägg upp vackert på ett fat och servera med ett glas nötmjölk eller en kopp stärkande örtte.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Världens godaste semlor (8-10 st)

Brödet

• 3 msk chiafrön (ljusa)
• 2 dl gula linfrön
• Cirka 3 dl vatten
• 1/2 dl cashewnötter
• 2 msk agavesirap
• 1 tsk kardemumma
• Tre nypor salt

1. Lägg chiafröna och linfröna i blöt i ca 10 min så att de sväller
2. Mixa allt i mixern tills det blir en jämn smet.
3. Portionera ut i cirka 8 bullar och ställ in i torkugnen på 45 grader i cirka 4 timmar.

Mandelmassan

• 2 dl mandel
• 2 msk agavesirap
• 2 msk vatten
• En nypa salt

1. Mal ner mandlarna till mjöl i mixern.
2. Mixa allt i matberedaren tills det blir en jämn smet.

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1,5–2 dl vatten
• 1 msk agave

1. Mal ner cashewnötterna till ett mjöl och blanda i resten av ingredienserna.

Gör så här

1. När bullarna är klara så gör du ett lager av mandelmassan.
2. Lägg mandelmassan på en bulle och häll över cashewgrädde.
3. Skär upp en bullhalva och lägg som lock.
4. Dekorera med lite kokosflingor. Färdig att serveras!

Varning!

Den är helt fantastiskt god! :-)

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

Boris valnötburgare

Valnötburgare

• 2,2 dl solroskärnor
• 2,2 dl valnötter
• 7 halvor soltorkad tomat
• 1 och 1/2 dl svamp
• 1,5 msk tamari
• 1 dl morot
• 1 tsk paprika
• 1 tsk italienska kryddor
• 1/2 klyfta vitlök
• 3 msk olivolja
• En nypa salt

1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare.
2. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)

• 18 dl cashewnötter, blötlagda
• 6–10 msk äppelcidervinäger
• 1 msk ljus miso
• 1 och 1/2 tsk salt
• 9 msk citron
• Samt vatten efter behov

1. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
2. Servera med rå ketchup, sallad, tomat och avokado.

Tips!

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris Lauser, superkocken i köket, delade med sig av ett av sina trumfkort – hans hamburgare med sourcream.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Tjiskäjk (6 portioner)

Ingredienser botten

• 2 dl mandlar
• 10 dadlar
• 2 msk kokosflingor
• saft från en halv citron.

Ingredienser osten

• 3 dl cashew (blötlagda)
• 1/2 dl kokosolja
• 1 tsk vaniljpulver
• saften från en hel citron
• 2 msk kokosflingor

Ingredienser såsen

• 2 dl valfria bär
• 5 msk agavesirap (smaka av)

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare.
2. Platta ut degen i en pajform.
3. Mixa alla ingredienser till osten i en matberedare.
4. Smeta ut osten på botten.
5. Strö 2 msk kokosflingor över.
6. Ställ in i frysen med plastfilm eller lock över.
7. När du ska servera mixar du 2 dl valfria bär med cirka 5 msk agavesirap (smaka av) och häller upp på.

Så jäkla god!

Tips!

Den här tjiskäjken är en variant av Randis Raw cheescake.

---

Recept på råkost/raw food från Christer Barregren på Bums.nu

Vaniljglass med chokladsås (1 port)

Glassen

• 2 små frysta bananer
• 1 tsk vaniljpulver
• 1/2 dl vatten eller mandelmjölk eller pecan/hasselnöt mjölk

Gör så här

1. Skär bananerna i små bitar lägg i matberedaren.
2. Kör tillsammans med vattnet/nötmjölken och vaniljpulvret.
3. Tillsätt eventuellt mer vätska för att det ska gå runt.

Chokladsåsen

• Cirka 2 dl kokosolja
• 1/2 dl skalade hampafrön eller hasselnötter
• 7 dadlar
• 2–3 dl vatten
• 1 tsk vaniljpulver (det riktigt svarta)
• 1-2 msk acaciahonung
• 6-7 msk kakao (helst rå men annars kung markattas)

Gör så här

1. Smält kokosoljan i vattenbad utan att det blir för varmt.
2. Mixa dadlar, vatten, nötter/frön, vaniljpulver och lite av vattnet i en mixer och häll detta i kokosoljan.
3. Rör ner kakao och honung med en smörkniv.
4. Smaka av!

Topping

• 1 näve mandlar (blötlagda)
• 1 näve mullbär

Gör så här

1. Ringla en del av chokladsåsen över glassen.
2. Toppa med tex: mullbär och mandlar

Tips!

Du kan spara chokladsåsen i kylen i flera dagar och bara värma upp den lite i ett vattenbad när du ska använda den.

---

Recept på råkost/raw food från Emma Stawåsen på emmasrawfood.blogpspot.com

Chokladsås med bananbitar

Ingredienser

• 1 dl kokosolja, gör flytande i ett ljummet vattenbad
• 2 msk agavesirap
• 3-5 msk raw kakaopulver
• Bananer, skurna i bitar

Gör så här

1. Rör samman ingredienserna till chokladsås.
2. Doppa i bananbitarna.

Superenkelt lyx mellanmål!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Chokladdoppade jordgubbar

Ingredienser

• 500 g jordgubbar
• 1 dl rå kakao
• 2 dl rå kokosolja
• 1–2 msk agavesirap

Gör så här

1. Värm kokosoljan i ett vattenbad tills den blir flytande.
2. Blanda sedan oljan med chokladpulvret och agavesirapen och rör om väl.
3. Skölj jordgubbarna noggrant och doppa sedan i chokladen.
4. Lägg de doppade jordgubbarna på en tallrik med bakplåtspapper.
5. Ställ in jordgubbarna i kylen för att chokladen ska stelna i cirka 1 timme.

Tips!

Om du vill kan du strö krossade nötter ocfterrätt och dessert, Fest, Jordgubbar, Kakao, Kokosolja, Agave, h kokos på de stelnade chokladjordgubbarna för att få lite olika smaker.

Ett annat tips är att riva ned lite apelsinskal i chokladen för att få apelsinchoklad eller att riva ned lite mynta för att få mintchoklad.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Guacamole med en sång (4 port)

Ingredienser

• 4 avokado
• 1 msk salt
• Jucie från en lime
• 2 mellanstora tomater
• 1/2 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 0,8 dl färsk koriander
• 1 valfri chili

Gör så här

1. Hacka avokadon, tomater, gullök, vitlök, koriandern och chilin i lagom stora bitar och häll allt i en skål.
2. Tillsätt limejuicen och saltet.
3. Rör om till en krämig dipsås.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Krämfyllda bananer ( 4 st)

Ingredienser

• 2 medelstora till stora bananer
• 1 banan av valfri storlek
• 1 tsk mandelsmör
• 1 tsk kanel
• 4 tandpetare

Gör så här

1. Skala de och dela bananerna på hälften.
2. Ta en äppelskruttsborttagare och gör ett hål i bananerna.
3. Täpp till hålet med en bit banan och tandpetare, så att bananen har en botten som inte ramlar ur.
4. Ta den andra bananen och de bitar av banan som kommer ur den nu urhålade bananerna. Tillsätt mandelsmör och kanel. Mixa i en mixer tills du får en enhetlig konsistens.
5. Fyll de ihåliga bananerna med krämen.

Näringsuppgifter:

Totalt kaloriinnehåll: 347 kcal
87 kcal / bananhalva

85% kolhydrater
5% protein
10% fett

---

Recept på råkost/raw food från Basia Piechocinska på www.perfecthealth101.net/

Chaiglass (4 små)

Ingredienser

• 125 ml nötmjölk (mandel, cashew, macademia, ...) eller vatten
• 4 stora mjuka kärnfria dadlar
• 1/4 av en vaniljstång (eller bara vaniljkärnor från mitten av stången)
• 2 teskedar mandelsmör
• Kardemumma
• Muskotnöt
• 3 stora frysta, skalade bananer (eller fler små bananer)

Gör så här

1. Börja med att mixa alla ingredienser förutom bananerna i en mixer.
2. Tillsätt de frysta bananerna.

Tips!

Mix inte för länge så att glassen hinner smälta. Se till att bananerna är riktigt mogna och skalade innan du fryser in dem. Bananer blir mogna först när de börjar få bruna prickar.

---

Recept på råkost/raw food från Basia Piechocinska på www.perfecthealth101.net/

Raw spicy BBQ kale chips

Chipsen:

• Ett huvud av Kale (kruskål/grönkål)

BBQ marinaden:

• 2-1/2 dl dadlar
• 2-1/2 dl blötlagda soltorkade tomater
• 4 blötlagda rökta jalapenos
• 1-1/4 dl av vätskan som blev kvar från blötlägningen av jalapenos
• 2 msk äppelcidervinäger
• 3 msk tamari (glutenfri soja)
• 2 msk olivolja
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 nypa (1-2 krm) cayennepeppear
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprika

Gör så här

1. Kärna ut dadlarna och jalapenos.
2. Blötlägg de soltorkade tomaterna och jalapenos i någon timme.
3. Hacka grönkålen i lagom bitar. Tänk på att de kommer krympa en aning när du torkar dem. Lägg de därefter i en står skål.
4. Häll sedan alla ingredienser för BBQ marinaden i mixer och mixa väl.
5. äll såsen över grönkålen och arbeta in marinaden väl med händerna.
6. Lägg de blivande chipsen på en plåt med plåtpapper och för in de i antingen en torkugn i eller i ugnen med ugnsluckan på glänt på låg temperatur (40 grader) i 8- 24 timmar beroende på hur krispiga du vill ha dina chips.

Tips!

Passar utmärkt om du ska på bio och saknar vanliga chips :)

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Ericas cheesecakebakelse

Ingredienser till botten

• 5 dl hasselnötter
• 7 dadlar

Gör så här

1. Kör hasselnötterna i mateberedaren till ett fint mjöl.
2. Tillsätt dadlar och kör igen.
3. Tryck ut i små muffinsformar.

Ingredienser till krämen

• 5 dl cashewnötter
• Juicen från 1/2 citron
• Jucien från 1 lime
• 3 msk honung
• 2 msk kokosolja
• 1/2–1 dl vatten

Gör så här

1. Mixa cashewnötterna i en mixer till ett fint mjöl.
2. Tillsätt vatten, lime, citron, honung och kokosolja och mixa till en len krämig smet.
3. Lägg krämen på bottnen.

Ingredienser till hallonsås

• 225 gram hallon, frysta (tinade) eller färska

Gör så här

1. Mixa i en mixer.
2. Ringla såsen över krämen.
3. Ställ kallt i cirka 2 timmar.

Garnering

1. Strö rå kakaoflisor (kakaonibs) över kakan.
2. Servera och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Bärpaj à la Dahls (4 portioner)

Ingredienser botten

• 5 dl valnötter
• 1 msk honung
• 8 dadlar
• 1 dl kokos, riven
• 2 tsk kanel
• En nypa salt

Ingredienser fyllning

• 5 dl hallon och blåbär, färska eller tinade.

Till servering

• Cashewgrädde.

Gör så här

1. Finhacka valnötterna i matberedaren.
2. Tillsätt kokos och kör igen.
3. Tillsätt honung, färska dadlar, kanel och salt. Kör igen.
4. Tryck ut degen i pajformen.
5. Lägg hallon och blåbär på pajbottnen.
6. Servera med Cashewgrädde.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Hello Kitty-glass (4 portioner)

Ingredienser

• 7 dl frusna bananskivor
• 2 dl frusna jordgubbsskivor
• 1 mogen banan (ofrusen)

Gör så här

1. Ta ur de frusna ingredienserna ur frysen och lägg dem i en matberedare.
2. Låt stå 5 minuter i rumstemperatur.
3. Skala en banan och starta matberedaren.
4. Lägg i bananen medan glassen snurrar.
5. Låt det snurra tills glassen är lagom krämig/mjukglassig för ditt tycke.
6. Servera i snygga skålar eller i enkla tallrikar.

Kommentar

Döpt av min underbara dotter som äslkar Hello Kitty lika mycket som denna glassen. :)

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige