Raw-violi med cashewost (4 port)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter (blötlagda i ca ett dygn)
• 3 msk olivolja
• 3 tsk limejuice
• 1 tsk havssalt
• 1 tsk vitlökspulver eller en vitlöksklyfta
• 1 msk agave
• En näve färsk basilika (alternativt annan krydda)
• Svartpeppar
• Zuccini och olivolja till raviolin

Cashewosten

1. Lägg cashewnötter, havssalt, vitlök, basilika och agave i en mixer.
2. Tillsätt limejuicen och olivoljan, dock endast 2 msk till att börja med och tillsätt mer limejuice och olivolja då det behövs.
3. När konsistensen blivit bra (ska vara ungefär som cream cheese), tillsätt den malna svartpepparen och servera!

Raviolin

1. Skär zuccinin i tunna skivor och placera en klick av osten i mitten.
2. Täck kanterna på zuccinin med olivolja och inneslut osten genom att placera en annan skiva ovanpå den andra.
3. Redo att servera!

Tips!

Häll en färsk blandning av krossade tomater över raviolin för ännu bättre smak.

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Mikkans curryslaw

Ingredienser dressing:

• 1 tsk honung
• Saften från en halv citron
• 2–3 msk kallpressad rapsolja
• Curry och gurkmeja efter behag
• en nypa mald kanel

Ingredienser till sallad

• 6 klyftade coctailtomater
• En halv liten rödlök
• En riven morot
• En stor näve hackad persilja
• En halv avocado
• 2 hackade vitlöksstrån

Till servering

• En halv mango
• Ett knippe romansallad

Så här gör du

1. Rör ihop dressingen.
2. Lägg ut de hackade grönsakerna över fina romanblad.
3. Ringla över dressing och servera med ett par stora stycken mango.

Tips!

Ha lite tålamod, köp stenhårda mango och avocado när de är billiga och låt ligga hemma och mogna. Om du inte hittar vitlöksstrån i din butik så går det bra att ersätta med lite gräslök och en liten hackad eller riven klyfta rå vitlök.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com