Auberginebacon

Ingredienser

• 1 stor aubergine
• 1 msk tamari
• 1 msk agave
• 1 msk olivolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 tsk paprikakrydda
• 1 tsk vitlökspulver
• Lite chilipeppar
• Lite svartpeppar
• 5-7 droppar Liquid Smoke (ej raw food)

Gör så här

1. Skiva Auberginen med osthyvel, försök få så fina skivor som möjligt. När du inte kan skiva längre så skär bitar med en kniv. Bitarna är bra till pasta.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda i skivorna. Se till att marinaden kommer på alla skivor. Låt marinera i minst 1 timma.
3. Lägg ut skivorna/bitarna på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt ca. 3-5 timmar.

Tips!

Du kan antingen torka dem tills de är helt knapriga eller så kan de ha lite fukt kvar. Hållbarheten beror självklart på hur torra de är. Helt torra håller minst 1 månad i tättslutande burk.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Sweet potato soup (2 port)

Ingredienser

• 1 sötpotatis
• 3 dadlar
• 1/2 rödlök
• 1 tetra (330 ml) kokosvatten
• 2 msk kokoschips
• 1/2 färsk chilifrukt
• Himalayasalt
• Extra vatten om det behövs

Gör så här

1. Mixa allt i mixern och servera med en dressing gjord på blötlagda cashewnötter mixade med 1 lime, 1/2 chilifrukt och salt.
2. Jag toppade med färsk broccoli och surkål.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Bovete- och spirulinakex (6 st)

Ingredienser

• 2 dl bovete, blötlagt en timma och skölj noga.
• 2 dl solrosfrön, blötlagt över natten och skölj noga.
• 1/2 dl linfrön, dom sköljer man inte
• 1 citron
• 1 msk kokosolja som smält i vattenbad
• Salt och peppar, smaka av själv
• 1–2 msk spirulina
• 1 msk chiliflakes
• Toppa med dulselager och sesam frön när du vänder på brödet

Gör så här

1. Blötlägg bovete, solros frön och linfrön.
2. Skölj bovetet och solrosfröna noga och mixa med 1 citron, spirulinan i mixern.
3. Häll över allt i en skål.
4. Tillsätt salt, svartpeppar och lite kokosolja.
5. Lägg ut små rundlar på ett bakplåtspapper och torka på 40° i ugnen 3 timmar på ena sidan och cirka 2 timmar på andra.
6. Sprinkla på lite sesamfrön och dulsealger när du vänder kexen.

Tips!

Lek med toppings och kryddorna!

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Pam Nectar Gharibians' brownies

---

Recept på råkost/raw food från Pam Nectar på rawnectarcafe.com

Paprikabröd (2 plåtar)

Ingredienser

• 1,5 dl blötlagt helt bovete
• 1 dl blötlagda hasselnötter
• 4 paprikor
• 0,5 dl blötlagda linfrön
• 0,5 chili
• 1 blötlagd soltorkad tomat
• Lite pressad citron
• 0,5 msk biofoodbuljong
• 1 msk söt paprikapulver
• Chilipulver efter smak
• Lite salt
• Lite vatten

Gör så här

1. Mixa hasselnötterna en stund först.
2. Lägg i paprikorna och mixa igen.
3. Tillsätt resterande ingredienser, mixa och smaka av.
4. Jag gjorde en del lite tjockare och en del som tunna kex på plåten.
5. Torka kexen i torkugn över natten, vänd dom lite tjockare bröden och låt dom ligga i torkugnen över dagen.

---

Recept på råkost/raw food från Fia på lifefoodyoga.wordpress.com

Lasanga

Ingredienser till pastan

• 1/2 zuccini som man skär tunt.

Ingredienser till osten

• 1 dl blötlagda cashewnötter (som du mixar till en mjuk ost).
• Saft från 1/2 citron
• 2 msk näringsjäst
• Lite riven pepparot
• lite havssalt
• Lite vitpeppar
• En knippe dill.
• Torkade champinjoner. (Halvera champinjonerna vänd dom i lite salt och svartpeppar och torka i ca 3 timmar på 40°, jag har en vanlig ugn som jag har på varmluft med en smörkniv i luckan.)

Ingredienser till tomatsåsen

• 1 dl blötlagda torkade tomater
• 1 dl blötlagda och lite kylda pumpakärnor
• 2 msk blötlagda goji bär samt lite av vattnet
• 1 vitlöksklyfta
• Chiliflakes
• Lite torkad timjan

Gör så här

1. Mixa tomatsåsen
2. Börja med att varva zuccinin
3. Sen tomatsåsen och osten.
4. Zuccini igen sen svampen och mer tomatsås.
5. Sist zuccini och ev lite blad persilja på toppen.
6. Låt stå i 10 minuter innan du äter den.

Tips!

"Osten bör stå en natt i kylen för att gotta till sig. Pumpakärnorna blir extra goda om man kyller dom efter blötläggningen. Gojibär och torkade tomater är sååå gott.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Guacamole med en sång (4 port)

Ingredienser

• 4 avokado
• 1 msk salt
• Jucie från en lime
• 2 mellanstora tomater
• 1/2 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 0,8 dl färsk koriander
• 1 valfri chili

Gör så här

1. Hacka avokadon, tomater, gullök, vitlök, koriandern och chilin i lagom stora bitar och häll allt i en skål.
2. Tillsätt limejuicen och saltet.
3. Rör om till en krämig dipsås.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Mummagryta (1 portion)

Ingredienser till salladen

• 40 g alger av valfri sort (wakame, nori, dulse)
• 1 dl finhackad Broccoli

Ingredienser till såsen

• 5-6 soltorkade tomater (utan salt)
• 1 dl finhackad broccoli
• 1/2 klyfta vitlök
• 1/2 cm ingefära (ca 2 cm diameter)
• Saft och skal från 1 citron
• 1/2-1 dl olivolja
• 1-2 tsk örtsalt
• Chilipulver efter önskan

Gör så här

1. Mixa såsingredienserna till en slät sås och blanda i broccolin med en sked eller liknande redskap.
2. Låt gärna såsen stå och dra någon timme (men det går att servera direkt också).
3. Blötlägg algerna och låt dem dra i 15-30 minuter.
4. Häll av i durkslag och pressa ur lite av vattnet.
5. Lägg upp i en skål och häll såsen över.
6. Blanda väl med tidigare använd sked (eller en ny om så önskas, fast det blir mer att diska då) eller annat valfritt redskap.
7. Servera och njut.

Tips!

I alger finns de flesta grundämnena. De innehåller mer mineralämnen än någon växt på land. Torkade havsalger innehåller mycket jod och upp till 14 gånger mer kalcium än mjölk. De innehåller också protein, A-, D-, E-, K-, C-vitaminer och en del vitaminer från B-gruppen. Rent allmänt stimulerar innehållet av jod framförallt ämnesomsättningen och viktiga antioxidanter och klorofyll bygger upp kroppens motståndskraft.

Brunalgens förmåga är att binda tungmetaller och radioaktiva ämnen och transportera dem ur kroppen.

Vitlök kan ha effekt mot bakterier och svamp, stimulerar immunförsvaret. Vitlök verkar antioxiderande och förebygger hjärt- och kärlsjukdomar. Svavelföreningarna i vitlök kan hjälpa kroppen att göra sig av med tungmetaller.

Ingefära är en mild stimulant, verkar inflammationshämmande, är rik på antioxidanter, motverkar illamående och är väderfördelande.

Röd chilipeppar är rik på C-vitamin och betakarotener. Alla chili innehåller ganska mycket B-vitamin och ordentligt med B6-vitamin. De innehåller mycket kalium och magnesium vilket kan medverka till ett lägre blodtryck. Idag används chilipeppar i salvor mot den smärta som reumatism orsakar samt så används chilli för att stimulera matsmältningen och motverka dålig aptit.

I södra och sydöstra Asien var citronen känd för sina antiseptiska egenskaper och citronen användes som ett motgift för diverse gifter.

En god olivolja har ofta en svagt bitter eftersmak. Orsaken är att olivolja innehåller bitterämnen. Idag är det mindre vanligt att man äter en kost med bitterämnen. En del menar att för lite bitterämnen i kosten kan vara en orsak till matsmältningsbesvär och dessa ämnen stimulerar verkligen matsmältningen genom att sätta fart på galla och lever. De bitterämnen som finns i olivolja är just antioxiderande fenolföreningar. Denna mustiga smak indikerar med andra ord att olivoljan har hög halt av dessa.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Gazpacho

Ingredienser

• 10 tomater
• 1/2 chillifrukt
• 1 grön paprika
• 1 röd paprik
• 1 gurka
• 1 gul lök
• Eventuellt 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• En nypa salt
• 2 msk citronjuice

Gör så här

1. Mixa tomaterna i en mixer med chillifrukten.
2. Kör paprikor, gurka, lök och ev. vitlök var för sig i en matberedare.
3. Blanda tomat och de övriga grönsaker i en skål.
4. Tillsätt salt, olivolja och citron.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Morots- och chillisoppa

Ingredienser

• 3 dl cashewnötter
• 1 näve spenat
• 1 morot
• juice från 1/2 lime
• 1/2 chillifrukt
• 3 cm färsk ingefära
• 3-5 dl vatten

Gör så här

1. Mixa först cashewnötter till ett fint mjöl.
2. Blanda i de andra ingredienserna och mixa till en krämig soppa (börja med bara 3 dl vatten och ta mer vid behov).

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Indiska biffar (cirka 8 stycken)

Ingredienser

• 3 dl cashewnötter
• 1 morot, skalad och skuren i större bitar
• 1 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk chilipulver
• 1-2 krm cayennepeppar
• 2 cm ingefära, färsk
• 1/2 msk citron
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör cashewnötterna till ett mjöl i matberedaren.
2. Tillsätt kryddorna, morotbitarna och citronjuicen.
3. Kör tills allt blandat sig och smaka av.
4. Forma till biffar.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Apelsin -och chilichoklad bräck

Ingredienser

• 2 dl kakaosmör
• 1/2 dl rå kakao
• 3 msk–1/2 dl agavesirap
• En nypa salt
• Rivet apelsinskal från 2 apelsiner
• chilipulver efter smak

Gör så här

1. Gör kakaosmöret flytande, försiktigt i ett vattenbad.
2. Rör samman kakaosmör och agavesirap.
3. Tillsätt övriga ingredienser – kom ihåg att smaka av!
4. Häll ut på ett bakplåtspapper som ligger på en form eller en bricka, ganska så tunt.
5. Låt stelna i kyl eller frys.
6. Bryt sedan chokladbräcken och njuuuut! Blir som noblesse ni vet, helst med finsmulade kakaonibs i...

Tips!

Som vanligt höftade jag, så använd måtten som en riktlinje men smaka av, snälla du… variera med andra smaksättare ex. vaniljpulver, citronskal, limeskal, ingefära...

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Heta morötter

Ingredienser

• 2 stora morötter
• En halv röd chili
• 2 cm ingefära
• En stor vitlöksklyfta
• 2 msk tamari
• Korianderblad

Gör så här

1. Riv eller skär morötterna i tunna skivor.
2. Hacka ingefäran i små bitar.
3. Blanda tamari, chili och pressa vitlöken i en kopp.
4. Ta ingefäran och cirka 1 msk korianderblad, eller efter smak, och blanda i.
5. Låt marinaden stå en stund och häll sedan över morötterna och rör om.

---

Recept på råkost/raw food från Ida Eriksdotter på www.energida.se

Tacopaprika med nötfärs (1 port)

Ingredienser

• 1/2 paprika av valfri färg
• 1 handfull valnötter
• 1 handfull mandel
• Olivolja
• Spiskummin
• Koriander
• 1 avokado
• 1/2 tomat
• 1/4 gul lök
• En svätt citronjuice
• Chili efter smak
• Lite salt
• Sallad av valfritt slag
• Groddar av valfritt slag
• Hackad gurka
• Eventuellt majs

Så här gör du

1. Börja med att göra guacamole - mosa avokadon, hacka tomat och gul lök riktigt fint och smaka av med citronjuice, chili och lite salt. Ställ undan så länge.
2. Kör mandlar och valnötter tillsammans med spiskummin och koriander i mixer till lite grövre smul.
3. Häll i ett lagom stort kärl och blanda ner soja efter smak och olivolja till en bra färs-konsistens (den ska hålla ihop utan att vara alltför oljig).
4. Lägg sallad, hackad gurka och majs i botten på paprikan, därefter ett lager nötfärs och överst ett rejält lager guacamole.
5. Servera med en sallad och resten av guacamolen och nötfärsen (om det blir något över).

Tips!

Nötterna ska inte blötläggas!

---

Recept på råkost/raw food från Plommonet på mormorsplommonmarmelad.blogspot.com

Ericas avokadosoppa (2 port)

Ingredienser

• 1 näve spenat
• 1 avokado
• ca 2 dl vatten
• torkade chiliflagor eller en del av en chilifrukt
• 1 vitlöksklyfta
• citron, efter smak
• tamari, efter smak

Till servering

• Melon tärnad i mindre bitar

Recept

• Mixa ingredienserna till avokadosoppan. Börja med spenat och lite vatten.
• Tillsätt sedan avokado och smaka av efterhand med kryddor och citron.
• Servera med melon

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Guacamole (4 port)

Ingredienser

• 4 avokado
• 1 msk salt
• Jucie från en lime
• 2 mellanstora tomater
• 1/2 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 0,8 dl färsk koriander
• 1 valfri chili

Recept

1. Hacka avokadon, tomater, gullök, vitlök, koriandern och chilin i lagom stora bitar och häll allt i en skål.
2. Tillsätt limejuicen och saltet och rör om till en krämig dipsås.

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

Tomatsås (2 port)

En tomatsås kan varieras lika många gånger som det finns människor som gör den. Detta är en bra grund att utgå ifrån, eller behålla som den är. Vitlöken bygger upp vårt immunförsvar och oljan smörjer våra leder. Och visste du att rapsolja har en perfekt balans mellan omega 3 och omega 6 fettsyror.

Ingredienser

• 5 tomater
• 5 torkade tomater
• 1 krm torkade steviablad (eller ersätt med honung)
• 1 klyfta vitlök
• 2 msk rapsolja
• 1 tsk chilipulver
• 1 nypa cayennepeppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk örtsalt

Recept

1. Tärna tomaterna och kör dem i mixern en stund.
2. Placera silen ovanför bunken och häll i tomatröran.
3. Med en sked skrapa runt röran så att juicen separeras från fruktköttet.
4. Spara juicen och gör en gudomlig tomatsoppa på den.
5. Lägg tillbaka fruktköttet i mixern.
6. Finhacka de torkade tomaterna och vitlöken.
7. Lägg tillsammans med övriga ingredienser i mixern och blanda till färgen övergår mot en mer brunröd ton (när de torkade tomaterna är riktigt finfördelade.
8. Häll upp i en serveringsskål, njut som dippa eller som tillbehör till ovan nämnda nötfärs.

Servera tillsammans med t.ex. zuccinipasta, sallad eller tacos.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Tacokryddad nötfärs med tomatsås (2 port)

Ett fantastiskt alternativ till en vanlig Mexico-inspirerad köttfärssås. Minst lika god och hundra gånger hälsosammare. Det finns färdiga kryddblandningar att köpa, men tänk på att du då ofta får lite extra kemikalier på köpet.

Ingredienser

• 1 dl blötlagda valnötter
• 1 dl blötlagd sötmandel
• 1 dl solroskärnor
• 2 msk rapsolja
• 1– msk spiskummin
• 1 nypa cayennepeppar
• 1 tsk chilipulver
• 1 krm torkade steviablad (eller ersätt med honung)
• 1 krm örtsalt
• vatten

Recept

1. Lägg nötterna och mandeln i blöt över natten (det är inte nödvändigt, tänk på att det går åt mindre vatten vid matlagningen om de är blötlagda).
2. Lägg solroskärnorna i mixern och pulverisera dem.
3. Lägg sedan nötter och mandeln och solrosfrömjölet i matberedaren tillsammans med kryddor, olja och salt. Pulsa några gånger och kör sedan matberedaren till nötterna har önskad storlek.
4. Om det behövs tillsätt lite vatten för att binda samman till en färs.
5. Smaka av och krydda eventuellt mer. Servera med tomatsås och sallad.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige