Raw Medelhavspaj (8-10 bitar)

Ingredienser, botten

• 7 dl mandel
• 3 tsk paprikakrydda
• 1-2 tsk himalayasalt
• 2 msk olivolja
• 2-3 msk vatten

1. Mixa nötterna till fint mjöl i matberedare.
2. Tillsätt resten och mixa till en grynig massa som hänger ihop (den får inte bli för lös).
3. Tryck ut den i en Springform (form med löstagbar botten).

Ingredienser, fyllning

• 3 dl solrosfrön
• 4 dl pumpafrön
• 2 dl soltorkad tomat
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk basilika
• 1/2 kruka färsk timjan
• 1/2 kruka färsk persilja
• 1 dl olivolja
• 2 tsk lantbuljong
• 2-3 tsk himalayasalt
• Vatten om det behövs

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl i matberedare.
2. Tillsätt resten och mixa till en jämn massa, tillsätt lite vatten om det behövs.
3. Smaka av om du behöver mera av något.
4. Massan ska vara fast och sammanhängande. Tryck ut den över pajbotten.
5. Dekorera eventuellt med tomater, lök och oliver.
6. Ta loss botten och skär den i portionsbitar.
7. Ska du frysa in den så vänta med att dekorera den tills den ska serveras.

Tips!

Servera med en fräsch sallad. Jag har en dressing av olivolja, äppelcidervinäger och Hernbamare Örtsalt på. Jättegott!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Värmande morotsoppa (1 port)

Ingredienser

• 4 dl morotsjuice
• 1 dl små broccolibuketter
• 1/2 finhackad rödlök
• 1 majskolv
• 1 tsk himalayasalt
• Några stänk grön tabasco
• 1 msk finhackad persilja
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk tamari
• 1/2 tsk lantbuljong
• Lite olivolja

Gör så här

1. Dela broccolin i små buketter och massera en stund med olivolja tills de mjuknar, häll över salt och låt stå en stund.
2. Skär bort majsen från kolven.
3. Blanda allt i en kastrull och smaka av.
4. Spara lite av persiljan till att strö över.
5. Värm soppan sakta till cirka 40 grader.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Mustig vintergryta (4 port)

Ingredienser

• 1 knippe persilja
• 4 blad mangold (stora blad med fyllig vit botten)
• 1 citron
• 1/2 dl linfröolja
• 6 tomater
• 3 gula paprikor
• (Lite salt om man vill. Kryddor behövs inte eftersom ingredienserna är så smakliga i sig själv. Personligen tycker jag inte ens salt behövs)

Gör så här

1. Mixa allt utom tomater och paprikor.
2. Dessa hackas i fina munsbitar.
3. Häll allt i en stor fin skål eller gryta och servera.

Tips!

Är det väldigt små barn som ska äta så byt gärna ut paprikorna mot tärnade zucchini. För större barn gör de gula paprikorna grytan väldigt festlig och inbjudande pga den underbara brytningen av grytans klara färger; grön, röd och gul.

---

Recept på råkost/raw food från Anna Schvili på www.levandehud.se

Pure Beet Burger

Ingredienser

• 6 msk malda linfrö
• 2 dl vatten
• 2,5 dl finmalda morötter
• 2,5 dl finmalda rödbetor
• 5 dl solrosfrön malda till mjöl
• 30 g persilja
• Basilika
• Oregano
• Timjan
• Kyndel
• Rosmarin
• 1 msk shoyu sojasås
• Havssalt

Gör så här

1. Blanda Linfrö o Vatten i en skål och ställ åt sidan.
2. Finhacka alla örter, gott med mycket.
3. Blanda örter för hand i en skål med alla övriga ingredienser utom linfröna till en jämn smet.
4. Blanda i linfröna jämnt.
5. Smeten är nu ganska fast o formbar.
6. Forma burgarna och torka på 42 grader tills ytan är fast.

Tips!

Ju längre tid du vill förvara dem ju torrare bör de vara. Fast jag äter upp dem fort ;-) Jag tycker att det är gott med bl.a. Raw Sour Creme och en stor sallad till. Observera att de är nötfria men de som smakar frågar vad det är för nötter i ;-)

---

Recept på råkost/raw food från Kristina Sjöholm på topgood.se

Gaspacho - tomatsoppa (1 port)

Ingredienser

• 500 g tomater
• 70 g spenat
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl persilja
• 6 soltorkade tomater
• Hackad gurka
• Hackad rödlök

Gör så här

1. Kör alla ingredienserna i en mixer.
2. Toppa med hackad rödlök och hackad gurka.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Valnötspaté (2-3 portioner)

Ingredienser

• 2 dl blötlagda valnötter eller mandlar
• 1 tsk olivolja
• 2 tsk miso
• 1 msk citronjos
• 1/4 tsk himalayasalt
• En nypa asafoetid (se förklaring nedan)
• En handfull upphackad persilja

Gör så här

1. Blanda allt utom persiljan i en matberedare.
2. Lägg i persilja tills du det verkar vara lagom.

Vad är asafoetida?

Ja, jag hade då aldrig hört talas om det förut, men det är en indisk krydda som även kallas hing, heng eller dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant. Smaken beskrivs som "skarp, bitter och lökaktig, men en nypa i het olja trollar med matens smaker ungefär som ett uns vitlök kan göra det. Hartsen ingår också i Worcestershiresås." Läs mer om denna spännande krydda, som bland annat använts i Europa mot galenskap, på www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html.

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Blomkålscouscous (6-8 portioner)

Ingredienser

• 2 blomkålshuvuden
• 8 msk citronjos
• 2,2 dl olivolja
• 1 msk plus 1 tsk svartpeppar
• 3/4 tsk himalayasalt
• 2 knippor persilja
• 1 knippa mynta
• 2 knipper koriander
• 1 knippe dragon
• 1 dl oliver

Gör så här

1. Mixa blomkålen till mjöl i en matberedare
2. Hacka persiljan, myntan, koriandern och dragonen
3. Hacka upp oliverna
4. Mixa allt i en stor skål

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

SUPER SALAD RECIPE!

Ingredienser

• 1 färdigblandad ekologisk salladsmix
• 1 knippe färsk korriander
• 1 knippe färsk persilja
• 6 uppskurna tomater
• 1 röd paprika
• 2 avokado
• 1 dl blötlagda macadamianötter
• Jos från en apelsin
• Jos från en lime

Så här gör du

1. Skölj och hacka alla ingredienser och lägg i en skål.
2. Färdigt!

Tips!

Att äta en god sallad till lunch är enligt min mening det bästa man kan äta. Fullt av näringsämnen, vitaminer och mineraler, för att inte tala om proteiner ;)
Dan McDonald visar hur man ska göra.
Can You Dig It?
Yes I can!

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Senapspanerade biffar med vinaigrette

Ingredienser till biffar

• 3 rivna morötter
• 1 riven zucchini
• 4 dadlar
• 1,5 dl solrosfrön
• Färsk persilja
• Salt
• Svartpeppar
• Persillade

Ingredienser till panering

• 1,5 dl paranötter
• 3 msk malda senapsfrön
• En skvätt olivolja
• Salt
• Vitlökspulver

Ingredienser till Vinaigrette

• 1 dl olivolja
• 2 msk senap
• 2 msk äppelcidervinäger

Så här gör du

1. Blanda ingredienserna till biffarna.
2. Kör två tredjedelar i matberedaren och blanda sedan i resten.
3. Låt smeten rinna av lite grann och forma till biffar.
4. Lägg dessa på plåt och torka ca 5 timmar.
5. Under tiden kan du tillaga paneringen...
6. Kör ingredienserna i matberedaren till en skorpmjölliknande röra.
7. När biffarna torkat 5 timmar, strö över hälften av paneringen och vänd på biffarna.
8. Strö över resten av paneringen på de vända biffarna.
9. Låt torka i ytterligare 3-5 timmar.
10. Vispa ihop ingredienserna till vinaigretten med gaffel och servera till biffarna och en grön sallad.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Mikkans curryslaw

Ingredienser dressing:

• 1 tsk honung
• Saften från en halv citron
• 2–3 msk kallpressad rapsolja
• Curry och gurkmeja efter behag
• en nypa mald kanel

Ingredienser till sallad

• 6 klyftade coctailtomater
• En halv liten rödlök
• En riven morot
• En stor näve hackad persilja
• En halv avocado
• 2 hackade vitlöksstrån

Till servering

• En halv mango
• Ett knippe romansallad

Så här gör du

1. Rör ihop dressingen.
2. Lägg ut de hackade grönsakerna över fina romanblad.
3. Ringla över dressing och servera med ett par stora stycken mango.

Tips!

Ha lite tålamod, köp stenhårda mango och avocado när de är billiga och låt ligga hemma och mogna. Om du inte hittar vitlöksstrån i din butik så går det bra att ersätta med lite gräslök och en liten hackad eller riven klyfta rå vitlök.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Groddad tabbouleh med avokad (1 port)

Ingredienser

• 1–¹/₂–2 dl groddad quinoa
• 1 avocado, skuren i bitar
• 10–15 minitomater, halverade
• 1 bit salladslök, skivad
• 1 stort knippe/kruka slätbladig persilja
• Färsk mynta, 10 blad eller mer
• Lite olivolja, citron/lime, salt och peppar

Så här gör du

1. Blötlägg quinoan cirka en halvtimme.
2. Skölj och ställ ur ljuset i 1–3 dygn.
3. Skölj morgon och kväll. Jag brukar själv låta det gå åtminstone 1–¹/₂ dygn.
4. Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av.

Tips!

Jag brukar ha i ganska mycket persilja, eftersom jag älskar sådan, men det går självklart att variera. Försök få tag på en variant som med inte alltför grova blad, för de kan lätt bli sega och lite träiga när man äter så här pass stor mängd.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Rå falafel

Ingredienser till morotsjuice

• 1 äpple
• 4 morötter

Så här gör du motorsjuicen

1. Kör alla ingredienserna i en råsaftscentrifug och spara fiberresterna av grödorna som maskinen skalat av.

Ingredienser till rå Tahiniså:

• 1–1/2 dl malda sesamfrön
• 2 msk juice från en citron
• 1 msk äppelcider vinäger
• 1/2 msk agavesirap
• 1–1/2 krm spiskummin
• 1 msk färsk timjan
• 1 liten klyfta vitlök
• 1–1/2 dl vatten

Så här gör du rå Tahiniså

1. Kör sesamfrön till mjöl i ex en kaffemalare och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa väl.
2. Addera vatten och kör i en mixer åter igen.
3. Toppa på sallader och använd till de flesta nötpatéer, men till rå falafel är den himmelsk!

Ingredienser till rå falafel (2–3 port)

• 2 1/2 dl morotsjuicerester från en råsaftscentrifug
• 1–1/4 dl sesamfrön
• 1 msk linfrön
• 1/2 tsk salt
• 1/2 msk juice från en färsk citron
• 1 msk olivolja
• 1/2 dl finhackad persilja
• 2 msk finhackad gul lök

Så här gör du rå falafel

1. Börja med att göra en morotsjuice och gör sedan mjöl av sesamfrön och linfrön, i exempelvis en kaffemalare eller i en mindre matberedare.
2. Häll sedan alla ingredienser i en bunke och blanda smeten väl.
3. Rulla små bollar av smeten med händerna som du sedan plattar till och de är klara att servera.
4. Om du vill ha en knaprig textur kan ni även stoppa in dessa i ugnen på 50 grader i ca 20–60 minuter.
5. Servera med en mörkgrön sallad och en sås, exempelvis rå Tahinisås

---

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

Tajiine

Ingredienser

• 1 aubergine
• 1 rödlök
• 1 sötpotatis
• 1 röd paprika
• 1 paprika
• Bondärtor
• 1 dl russin
• 1 dl torkade aprikoser
• 6–7 torkade tomater (ej blötlagda)
• Oliver
• 0,5 dl olivolja
• 1 näve bladpersilja
• 1 näve färsk koriander
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk kanel
• 1 tsk gurkmeja
• Svartpeppar
• Salt

Så här gör du

1. Skiva auberginen grovt, lägg upp skivorna på hushållspapper (det enda rättfärdigade användandet av hushållspapper är för att torka svettig aubergine, annars kan man alltid använda trasa :-) och salta ovanpå.
2. Under tiden som auberginen svettas, hacka upp resten av grönsakerna. Se till att skiva rödlöken tunt, och sötpotatisen blir bäst i små små tärningar.
3. Skär även aprikosen i ca 3–4 bitar.
4. Häll alla grönsaker och den torkade frukten i en skål och häll över olja och kryddor.
5. Torka augberginen med hushållspapper. Lägg sedan ett nytt papper på auberginen och banka skivorna lätt med exempelvis en mortelstöt. Detta hjälper auberginerna att smaka tillagade.
6. Lägg i auberginen med resten av röran, massera med händerna så att oljan sprids jämt över hela röran.
7. Låt stå över natten.

Tips

Denna rätt gör sig som bäst om man stoppar den i torkugn/ ugn på 50 grader i cirka 30 minuter innan servering. Maten kommer inte själv att hinna uppnå 50 grader på en halvtimme utan endast bli lite smaskigt ljummen.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Vildas fancy fancy selleriterrin

Ingredienser till terrinen

• 1 liten rotselleri
• 1 grönt äpple
• 2 stjälkar stjälkselleri
• Bladpersilja
• Olivolja
• Havssalt/ örtsalt
• 1 avokado
• 1 dl kokosmjölk (kan ersättas med annan nötmjölk eller vatten)
• Citronzest (rivet skal) från en halv citron
• Färskmalen svartpeppar
• Dragon

Så här gör du timbalen

1. Riv selleri och äpple och sätt i en bunke tillsammans med hackad persilja och citronzesten (som ger en varmare känsla än pressad citron).
2. Häll över olivolja och alt och massera in i de rivna rotfrukterna/ frukten.
3. Mixa avokadon tillsammans med dragon, kokosmjölk och färskmalen svartpeppar.
4. Häll över selleriröran och smaka av med mer kryddor vid behov.

Ingredienser till chilimandelglaze

• 0,5 dl olivolja
• 1 färsk chilipeppar av medelstark sort
• Mandelgrädde (mandelpulp från mandelmjölk + lite extra vatten)
• 0,5 dl riven kokos
• Lite agave/yacon
• Eventuellt lite shoyu
• Hackade mandlar

Så här gör du glazen

1. Mixa allt utom de hackade mandlarna tills du får en slät röra.
2. Häll i mandlarna och blanda.
3. Servera glazen ovanpå timbalen med lite persilja...

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Grön gaspacho

Ingredienser

• 2 dl spritade ärtor (spritade = ta ur dem ur skidan)
• två nävar babyspenatblad
• två nävar färska kryddor, t ex persilja och basilika
• en halv tomat
• en avocado
• 3 pressade vitlöksklyftor
• 1,5 msk ekologiskt lantbuljongpulver
• 2 tsk spirulinapulver
• saften från 1/4 citron
• 4 dl vatten

Så här gör du

1. Du tossar allt i en kraftfull matberedare, helt enkelt.
2. Späd med vätska efter behag.
3. Krydda gärna med vitlök en klyfta i taget, så att det blir så starkt som du själv gillar.
4. Servera gärna med något vackert färgstarkt som finriven morot!

Övrigt

Spirulina är grym supermat som ger en häftig färg och massa extra näring i soppan. om du vill nörda in dig mer i ämnet kan du läsa här: http://njutmaten.blogspot.com/2009/09/mat-med-guldkant-spirulina.html

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Ericas Persiljetabouleh (6 port)

(Persiljetabouleh är till höger på tallriken)

Ingredienser tabouleh

(Ingredienserna i parentes motsvarar 1 portion)

• 2 fång slätbladig persilja, finhackad (1 kruka)
• 2 fång kruspersilja, finhackad (1 kruka)
• 6 tomater, i små tärningar (2 tomater)
• 1–1/2 avokado, tärnad (1/2 avokado)
• 2 rödlökar, finhackade, gärna färsk knipplök (1 liten rödlök)
• Mandelmjöl, ca 1 dl mandlar som är mixade (3 msk mandelmjöl eller hackade mandlar)

Ingredienser på dressingen

• juicen från en pressad citron
• ca 1/2 dl olivolja
• en nypa salt

Recept

1. Skölj persilja noggrant.
2. Blanda den finhackade persiljan med resterande ingredienser.
3. Häll över dressing och låt stå en stund för att låta dressingen sjunka in.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Amandas proteinrika sallad

Ingredienser

• 2 nävar romansallad
• 2 nävar bladspenat
• 1/2 dl cashewnötter
• 1 morot
• 1 dl hackade valnötter
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl valfria groddar
• 2–1/2 dl groddade ärtor
• 1–2 stora tomater
• 1 liten gul lök
• 1 avokado
• Persilja

Recept

Hacka i ingredienserna i lagom stora bitar och servera med apelsindressing.

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

The Blood Builder

En grön smoothie laddad med klorofyll och järn som hjälper kroppen att bygga bra blod.

Ingredienser

• 250 g spenat
• 1/3 gurka
• 1 st avokado
• 1 näve persilja
• 1/2–1 liter rent vatten

Recept

1. Fördela ingredienserna i mindre bitar och kör med vattnet i mixern tills drinken är helt slät.
2. Späd med mer vatten om så önskas.
3. Servera i ett stort glas med eller utan is beroende på väderlek.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige