Mandelfärs

Ingredienser

• 200 g mandel
• Havssalt
• Raps- eller sesamolja
• Kryddor av valfri sort

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare utom oljan.
2. Mixa och häll i olja efter hand till önskad konsistens.

Tips!

Detta är ett bra basrecept som kan användas till mycket. Krydda efter egen smak och tycke.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Asiatisk kålsallad

Ingredienser

• 5 mangoldblad
• 4 stjälkar grönröd kål (det är som grönkål med är rödaktig)
• 1/2 litet huvud rödkål
• 4 msk sesamfrön
• 1/2 msk honung
• 1 msk sesamolja eller rapsolja
• 1 msk citronjuice
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• 4 cm finriven färsk ingefära
• En nypa salt

Gör så här

1. Strimla kålen och mangold bladen fint och lägg i en skål.
2. Häll över sesamolja, honung, citronjuice, salt och äppelcidervinäger.
3. Massera/knåda med händerna så kålen och bladen mjuknar.
4. Rör ned ingefära och sesamfrön.
5. Låt gärna stå och marinera 1 timma innan servering.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Divine Pure Cabbage

Ingredienser

• Finstrimlad vitkål
• Sesamolja
• Äppelcidervinäger

Gör så här

1. Blanda olja o vinäger efter din smak men låt INTE vinägern ta över då missar du oljan o kålens fina smak.
2. Häll över kålen o blanda med händerna, låt stå o dra en stund tills kålen blir lite mjukare.

Tips!

Njut av en mjuk smak som gifter sig med nästan allt !

---

Recept på råkost/raw food från Kristina Sjöholm på topgood.se

Vitkålssallad med tahini

Basingredienser

• 1 vitkålshuvud
• 1/2 tsk himalayasalt
• 1-2 tsk olivolja eller sesamolja
• 1-2 citron- eller limejos

Förslag på extraingredienser

• Gojibär
• Alger
• Pumpakärnor
• Sesamfrön
• Tahinidressing

Gör så här

1. Massera (kärleksfullt) vitkålshuvudet med basingredienserna.
2. Häll över extraingredienser.
3. Häll över tahinidressingen.

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Sparrissallad med hasselnötsvinaigrette och limedressing (2-4 pers)

Sparrissallad

• 5 sparrisar, skurna i 2 cm långa bitar
• 4 stora nävar blandade gröna blad
• 4 stora nävar blandade milda groddar (tex alfalfa-, mung- och linsgroddar)
• 5 skivade tomater, marinerade i olja och finhackad lök
• 1 näve oliver
• 1,5 dl hasselnötsvinaigrette
• 1,5 dl limedressing

1. Börja med att lägga ut en näve grönt på varje talrik.
2. Fortsätt sedan med groddarna, tomaterna, limedressingen och oliverna.
3. Toppa med sparrisen och hasselnötsvinaigretten.

Hasselnötsvinaigrette

• 1 dl hasselnötter, grovhackade
• Saften från 1/2 citron
• 1 dl sesamolja
• 2 msk honung eller yacon
• salt & peppar

1. Blanda alla ingredienserna

Limedressing

• 1 dl cashewnötter
• 0,5 dl äppelcidervinäger
• Saften och skalet från en limefrukt
• 1-2 msk honung

1. Mixa allt!

Noterat!

På fredagen kom ett par hantverkare som tidigare jobbat hos oss och typiskt nog serverade vi sallad!!! Det är första gången vi serverar sallad och den dagen väljer hantverkarna att komma. Men de verkade ändå nöjda och bad till och med om en doggy bag.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com