Kafferutor (20-25 st)

Ingredienser

• 1/2 dl solrosfrön
• 1/2 dl vita mullbär
• 4 msk kakaopulver eller kakaokross
• 3 tsk frystorkat kaffe (fusk, ej raw food)
• 2 tsk vaniljpulver
• 8 färska dadlar
• 1 msk kokosolja

Gör så här

1. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och kör en stund så de blir finhackade.
2. Kärna ur dadlarna och lägg i, tillsammans med kokosoljan.
3. Mixa till degen blir lagom formbar att göra bollar av.
4. Rulla bollar, platta till dem och forma små kvadratiska rutor med en kant på 2-3 cm.
5. Lägg upp vackert på ett fat och servera med ett glas nötmjölk eller en kopp stärkande örtte.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Raw food-bollar (12 st)

Ingredienser

• 20 gram solrosfrön
• 15 gram kakaokross
• 15 gram gojibär
• 30 gram cashewnötter
• 20 gram valnötter
• 25 gram dadlar
• 30 gram aprikoser
• 20 gram kokosolja
• Riven kokos att rulla bollarna i

Gör så här

1. Eftersom jag inte har någon mixer av större modell eller ordentlig hushållsapparat så använde jag min magicbullet (funkar lika bra med stavmixer), mixade ingredienserna för sig eller endast några åt gången.
2. Rullade sedan smeten till bollar som jag i sin tur rullade i kokos och sedan slängde in i kylen.

MU-UMS!

---

Recept på råkost/raw food från Suzan Jakobsson på ettdussinpannor.blogspot.com

Raw Ris à la Malta med jordgubbssås och clementinklyftor (4 port)

Ingredienser

• 4 dl bovete (helt, skalat och blötlagt)

Ingredienser, cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1/2–1 dl vatten
• 1 msk honung
• 1-2 krm vaniljpulver

Ingredienser, jordgubbsås

• 225 gram frysta jordgubbar, tinade
• 4 dadlar

Ingredienser, topping

• 2 clementiner
• 4 msk cacaonibs (kakaokross)

Gör så här

1. Blötlägg bovete i cirka 8 timmar. Täck med rikligt med vatten. Skölj av noggrant i ett durkslag/trådsil med ljummet vatten så det rödaktiga blötläggningsvattnet försvinner. Lägg bovetet i en skål.
2. Mixa cashewnötter med 1/2 dl vatten. (Beroende hur starkt din mixer är kan du behöva tillsätta mer vatten.) Tillsätt honung och vaniljpulver och mixa till en krämig cashewgrädde.
3. Vänd ned cashewgrädden med bovetet och rör runt. Lägg upp i fyra skålar.
4. Mixa de tinade jordgubbarna med 4 dadlar till en slät sås. Häll upp jordgubbssåsen på ris à la maltan.
5. Skala och skär clementinerna i mindre bitar och toppa med i skålarna tillsammans med cacao nibsen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Äpplemuffins

Deg

• 4 dl mandlar
• 1 msk rapsolja
• En nypa salt
• 1 krm muskot
• 2 tsk kanel
• 3 msk honung

Fyllning

• 2 äpplen
• 2 dadlar
• 1 tsk kanel

Garnering

• 2–3 skivade äpplen

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1/2–1 dl vatten
• 1/2 väl moget päron
• 1 tsk vaniljpulver

Topping

• Kakaonibs
• äppleklyftor

Gör så här

1. Kör mandlar i matberedaren tills de finfördelats.
2. Tillsätt olja, salt, dadlar och kryddor. Blanda igen.
3. Tillsätt honung så att du får ihop pajdegen.
4. Tryck ut degen i muffinsformar, cirka 1/2–1 cm tjock.
5. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren.
6. Lägg i fyllningen i pajdegen.
7. Garnera med de skivade äpplena.
8. Strö eventuellt över kanel.
9. Mixa cashewnötter och vatten i mixern.
10. Tillsätt päron som du delat i bitar och vaniljpulver som du kör i mixern till en gräddliknande konsistens.
11. Toppa med cashewgrädden och kakaonibs.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Chokladglass (4 st)

Ingredienser

• 4 bananer (dom mognaste och brunaste fryser man in tinar några minuter innan man mixar dom)
• 5 msk kakao
• 2 msk kokosolja
• 2 tsk ekologisk vanilj
• Kakaonibs
• Färska lingon

Gör så här

1. Mixa allt i mixern.
2. Och toppa med färska lingon och nibs!

Tips!

Det är nästan löjligt hur enkel den är att göra kakaosmaken, nibsen och lingonen är så goda ihop!

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Myntiga bollar med cacaonibs

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter
• 1 msk honung
• 5 droppar pepparmyntsolja
• 2 msk kakaonibs (kakaokross)

Gör så här

1. Kör cashewnötterna finhackade.
2. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills allt blandat sig.
3. Rulla till bollar.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Lakrits- och björnbärsbollar

Ingredienser

• 1,5 dl cashewnötter
• 1,5 dl mandel (gärna blötlagd över natten)
• 5 tinade frysta eller färska björnbär
• 1 msk lakritsrotpulver
• 2 krm havssalt
• 10 katrinplommon

Strössel (att rulla bollarna i)

• 2 msk kokosflingor
• 2 msk krossad rå kakao
• 1 msk svarta sesamfrön

Gör så här

1. Mixa cashewnötter och mandel till ett fint mjöl i en matberedare.
2. Tillsätt björnbär, lakritsrotpulver, havssalt och katrinplommon i nötblandningen.
3. Mixa så att alla ingredienser blandas ordentligt, tillsätt lite vattnet eller svalt te om massan känns torr (beroende på hur saftig den torkade frukten är).
4. Forma degen till fina bollar och rulla i strössel.
5. Lägg bollarna i en burk med tätslutande lock, och förvara i kylskåp upp till 1 vecka. Eller ännu längre i frysen.

Tips!

Avnjutes med fördel kylskåpskalla till värmande chai- eller örtte. Yummie! Denna lilla boll är perfekt för att uppfylla ditt behov av lakrits, på ett sunt sätt!

---

Recept på råkost/raw food från Josefine Jäger på jfine.se

Påskdessert

Ingredienser

• 500 gram jordgubbar
• 2 msk mandelmjölk
• 3 msk lucumapulver
• 2 msk agavesirap/honung/yaconsirap
• Toppa gärna med kacaonibs

Gör så här

1. Tina jordgubbarna i rumstemperatur i cirka 10-20 minuter.
2. Kör dem i matberedaren tillsammans med mandelmjölken.
3. Servera i söta skålar och toppa med kacaonibs.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Januaribollar (25 st)

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter
• 1 och 1/2 dl russin
• 1 msk rapsolja
• 1 nypa himalaya salt
• Lite kanel
• 1-2 msk kacaonibs
• Skalade sesamfrön
• Kokos

Gör så här

1. Mixa allt tills det blir en konsistens som går att forma till små bollar.
2. Rulla de små bollarna i sesamfröna eller i kokos.

---

Recept på råkost/raw food från Fredrik Lindén.

Strawberry Bliss

Ingredienser

• 3 väl mogna, frysta bananer
• 6 dl frysta jordgubbar
• 2 tsk carobpulver
• 1 tsk raw honung
• 1 dl raw cashewnötter
• Eventuellt lite cacaonibs att strö över tillsammans med citronmelissblad

Gör så här

1. Häll allt i en höghastighetsmixer och mixa till krämig konsistens.

---

Recept på råkost/raw food från Kristina Sjöholm på topgood.se

After Eight-paj med chokladsås och päron (4–6 port)

Smuldeg

• 2 dl valnötter (blötlagda 8 timmar, noga sköljda)
• 1 dl mandlar (blötlagda 8 timmar, noga sköljda)
• 2 dl riven kokos
• 16 droppar pepparmyntsolja (finns på hälsoboden eller internet, köp INTE den på ICA den är inte bra...)
• 5–7 dadlar
• 2–3 msk acaciahonung eller vanlig honung

Botten

• Massa mogna päronbitar som täcker botten på formen

Gör så här

1. Blötlägg nötterna i tre gånger så mycket vatten i 8 timmar och skölj noga.
2. Hacka päronen och lägg i botten på en pajform.
3. Mixa kokos, mandlar och valnötter till halvstora bitar i en matberedare.
4. Droppa i pepparmyntsoljan, fördela över dadlarna - kör igen.
5. Tillsätt honungen och kör igen.
6. Känn efter med fingrarna om degen är som en smuldeg, om den ska vara mer sammanhållande häll i mer honung.
7. Ställ kallt gärna (minst) 1 timma så den drar åt dig smaken!

Chokladsås

• 1,5 dl kokosolja
• 1,5 dl vatten
• 6 iranska dadlar (superkletiga o urkänade)
• 6 msk kakao
• 1 tsk vanilj
• 2–3 msk acaciahonung eller vanlig honung

Garnering

• Några matskedar råa kakaonibs (Om du inte har kakaonibs, använd hackad mandel

Gör så här

1. Smält kokosoljan över ett vattenbad försiktigt, dra av från vattnet när det är smält (Så det inte blir för varmt).
2. Mixa dadlarna med vanilj och vatten i en mixer.
3. Häll detta i kokosoljan.
4. Tillsätt kakao och honung till dina önskemål (smaka av och ringla över pajen)
5. Garnera med kakaonibs eller hackade nötter!

Tips!

Helt magiskt. Smakar som after eight! Mmmm... Den här är lika god om inte godare dag 2... Inspirationen kommer från Erica Palmcrantz Raw Delight bok, men jag har gjort om ganska rejält pga att ja inte hade alla ingridenserna hemma som hon förslog!

Håller som alla andra råa pajer i kylskåpet minst 3 dagar! Själva smuldegen håller sig minst 1 vecka för sig själv och likaså chokadsåsen. Tror dock inte du har den så länge i kylen eftersom den är för god för att bara stå o titta på ;-)

---

Recept på råkost/raw food från Emma Stawåsen på emmasrawfood.blogpspot.com

Randig nästanglass (1 portion)

Ingredienser

• 1 frusen, skivad banan
• 4 dl frysta svarta vinbär
• 2 dadlar
• Kakaonibs

Gör så här

1. Kör bananen i mixern tills den blir mjuk och fluffig som glass.
2. Lägg den i en separat skål.
3. Häll bären och dadlarna i mixern (vill du ha det sötare, ha i fler dadlar) och mixa tills det blir mjukt och slätt.
4. Varva kakaonibs, banan- och vinbärsglass i ett högt glas, toppa med kakao och några bär.

---

Recept på råkost/raw food från Körsbäret på livskraften.blogspot.com

Raw double chocolate chip-glass (2 stycken)

Ingredienser

• 1 klump kakaolikör/massa alternativt cacaonibs
• 2 bananer, frysta i bitar
• 3 msk kakaopulver
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 3 msk mörk agave
• Cirka 1 dl kokosvatten

Gör så här

1. Tag fram de frysta bananbitarna 5-10 minuter innan du börjar så att de mjuknar en aning.
2. Om du använder kakaolikör/massa: sätt massan i vattenbad och smält på låg värme (använder du cacao nibs kan du skippa det här steget). Häll under tiden de frysta, lätt tinade bananbitarna i en matberedare. Kör igång maskinen och låt bananbitarna slås sönder lite grovt. Tillsätt kakaopulvret och kör lite till.
3. När kakaolikören smält tillsätter du den (alt cacao nibs om du föredrar sådana, eller för den delen om du föredrar glass utan chokladbitar kan du utelämna båda), vaniljpulvret, agaven och kokosvattnet, och kör en sista runda.
4. Häll i portionsskålar och toppa med riven kakaolikör och/eller cacao nibs. Servera omgående. Har glassen redan hunnit smälta lite för mycket kan du sätta in den i frysen igen ett litet tag för att stelna till. Min erfarenhet är dock att man inte bör låta glassen frysa helt, eftersom den fryser så kompakt att den sedan tar lång tid att tina till god serveringskonsistens.

Tips!

Till det här receptet har jag använt kakaolikör/liqueur (som förvirrande nog är en solid massa i rumstemp och inte alls vad vi associerar likör till, så ibland ibland kallas det också kakaomassa). Jag har smält en godtycklig klump kakaolikör/massa och sedan tillsatt den till glassmeten för att ge en djupare chokladton. Eftersom bananerna är kalla stelnar en del av kakaon igen och bildar mumsiga chokladbitar i glassen. Du kan använda cacao nibs/kakaobitar också. De är krasiga och goda på sitt sätt, men smälter inte i munnen när man äter glassen på det sätt kakaolikören gör.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Ericas cheesecakebakelse

Ingredienser till botten

• 5 dl hasselnötter
• 7 dadlar

Gör så här

1. Kör hasselnötterna i mateberedaren till ett fint mjöl.
2. Tillsätt dadlar och kör igen.
3. Tryck ut i små muffinsformar.

Ingredienser till krämen

• 5 dl cashewnötter
• Juicen från 1/2 citron
• Jucien från 1 lime
• 3 msk honung
• 2 msk kokosolja
• 1/2–1 dl vatten

Gör så här

1. Mixa cashewnötterna i en mixer till ett fint mjöl.
2. Tillsätt vatten, lime, citron, honung och kokosolja och mixa till en len krämig smet.
3. Lägg krämen på bottnen.

Ingredienser till hallonsås

• 225 gram hallon, frysta (tinade) eller färska

Gör så här

1. Mixa i en mixer.
2. Ringla såsen över krämen.
3. Ställ kallt i cirka 2 timmar.

Garnering

1. Strö rå kakaoflisor (kakaonibs) över kakan.
2. Servera och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Chiachokladbollar med fruktkonfektkonsistens

Ingredienser till bollarna

• 2 tsk chiamjöl
• 1 pressad apelsin
• 3 msk valnötter
• 3 msk russin
• 3 msk kakao
• 3 msk kakaonibs
• 1 tsk vaniljpulver
• Apelsinzest (rivet apelsinskal)

Ingredienser till kokosöverdrag

• 3 stora msk kokosfett, smält på låg värme
• 3 msk agavesrap (eller yacon/honung)
• 3 msk kakao
• 1 tsk salt

Övriga ingredienser

• 4-5 msk kakao

Så här gör du

1. Pressa apelsinen och blanda med chiafröna tills det formar en slemmig gegga, inte alltför fast.
2. Mixa sedan med resten av ingredienserna till innanmätet.
3. När smeten är klar kan man blanda i lite krossade kakaonibs och finhackade hasselnötter.
4. Rulla sedan smeten till bollar.
5. Blanda ingredienserna till kokosfettsöverdraget.
6. Rulla chiabollarna i kokosfettet när det stelnat lite lite grann och liknar chokladsås mer än en vätska.
7. Rulla bollarna i kakaopulvret.
8. Ställ i kylen.
9. Njut!

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Chocolate Chip Ice Dream

Ingredienser

• 6 bananer
• 2 msk kakao
• Lite havssalt
• Några droppar vaniljektrakt eller lite vaniljpulver
• 2 msk kakaonibbs

Så här gör du

1. Skala bananer och skär i skivor.
2. Lägg bananer i en plastpåse och lägg den i frysen i minst 12 timmar.
3. Kör allt förutom kakaonibbs i en matberedare tills den liknar "mjuk glass".
4. Tillsätt kakaonibbs och blanda med en sked.
5. Njut omgående!

Tips!

Jättegod med frukt eller bär, hackade nötter, russin, gojibär, kokos, och/eller lite agavesirap.

---

Recept på råkost/raw food från Miss Best på www.miss-best.com

En bröllopsfavorit

Ingredienser till grädde

• 1–2 dl makadamianötter
• 0,5 banan
• 2 dl vatten
• 1 halv tsk vanilj
• 1 msk kokosfett
• 1 tsk solroslecitin

Så här gör du grädden

1. Mixa alla ingredienser för grädden till en slät smet.

Ingredienser till pajen

• 3–4 dl mandlar (blötlagda och torkade)
• 2 dl russin
• 2 msk kanel
• 2 msk kakaonibs
• 2 msk kakaopulver
• 2–3 klyftor blodapelsin
• 1 stort saftigt äpple
• 1 tsk sesamfrön
• Vaniljpulver

Så här gör du pajen

1. Mixa mandlar, russin, kakaonibs, kakaopulver, kanel och apelsin till en inte alltför slät deg.
2. Tryck ut degen i en pajform.
3. Skiva äpplet tunt och lägg i pajformen, strö över sesamfrön och lite vaniljpulver.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Cacao Kapow

Ingredienser

• 2 apelsiner
• 14 torkade aprikoser, blötlagda 4–6 timmar
• 1 dl mandlar
• 1 rågad msk kakaonibs
• 2 rågade msk kakaopulver

Så här gör du

1. Juica apelsinerna, mixa med 10 aprikoser och häll i två glas.
2. Mixa resten av ingredienserna men låt dom vara lite krispiga.
3. Strö detta över apelsinmixen och zesta på lite apelsinskal.

Obs!

Detta recept är från David Wolfes bok "Superfoods"

Recept från David Wolfe på www.davidwolfe.com
med Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com