Sveriges största receptbank med raw food.: Himalayasalt

Visar inlägg med etikett Himalayasalt. Visa alla inlägg

Raw coleslaw och pestofyllda tomater (2 port)

Raw coleslaw

1 litet vitkålshuvud
1 rödlök
2 dl sour cream
1 tsk dijonsenap
1 msk linfröolja (eller annan olja)
1 mak citronsaft
Himalayasalt
Svartpeppar

Strimla vitkålen och rödlöken.
Rör ihop resten och häll ihop med kålen och löken.
Blir bättre om den får stå till nästa dag.

Pestofyllda tomater (2-4 st)

2-4 stora tomater (2 bifftomater eller 4 vanliga)
1/2 kruka färsk basilika
2 msk pinjenötter
2 msk näringsjäst
1 msk olivolja
1 msk citronsaft
Himalayasalt
Svartpeppar

Skär locket av tomaterna och gröp ur det blöta i dem (spara de köttiga väggarna).
Mixa resten av ingredienserna med det du gröpt ur tomaterna till en grynig pesto.
Fyll tomaterna med peston.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Ingredienser

4 dl cashewnötter
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk himalayasalt
3 dl vatten

Gör så här

Blötlägg cashewnötterna i minst 4 timmar.
Mixa till en slät creme med vatten, vinäger och salt.
Förvarar du den i en burk med tättslutande lock så håller sig i 2-3 veckor i kylskåp.

Tips!

Används som bas ungefär som creme fraiche, matlagningsyoghurt eller gräddfil. Smaksätt med vitlök, Cayennepeppar, örtkryddor eller dijonsenap (ej raw) så har du färdiga såser och dressingar.

Används även i receptet raw coleslaw och pestofyllda tomater.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Plattor

1 zucchini
1 avocado

Cashewost

1 dl cashewnötter
1 dl pinjenötter
1/2 finhackad gul lök
1 liten finhackad vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
Himalayasalt
Svartpeppar
Cirka 0,5-1 dl vatten

Tomatsås

1 dl strimlade soltorkad tomat (lite mer om de är hela)
1 tomat
1/2 finhackad gul lök
0,5 dl färska oreganoblad (eller 1 msk torkade)
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
2 dadlar
Örtsalt
Svartpeppar
0,5-1 dl vatten

Pesto

0,5 dl pinjenötter
2 dl färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
Örtsalt
Svartpeppar

Gör plattorna

Skär zuccini och avocado I tunna skivor (cirka 2-3 mm tjocka) på längden. Skär zucchinin med osthyvel om du inte har en mandolin.

Cashewost

Mal nötterna till mjöl.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.
Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.
Smaka av med salt och peppar.
Ställ såsen åt sidan så den tjocknar lite.

Tomatsås

Blötlägg de soltorkade tomaterna en halvtimma.
Skär tomaterna i bitar och mixa tillsammans med resten av ingredienserna.
Tillsätt vattnet sist och börja med 0,5 dl. Såsen ska vara tjock och inte rinnig.
Tillsätt mer vatten om det behövs och smaka av om du behöver mer salt och peppar.

Pesto

Mixa allt till en slät tjock pesto.

Lägg samman

Klä en fyrkantig form (jag brukar ta en brödform) och klä med folie.
Börja med ett lager zucchini, fortsätt och varva med tunna lager cashewost, tomatsås och avocado.
Avsluta med cashewsåsen och toppa med resterna av tomatsåsen (om du har kvar) och pestosåsen.
Ställ undan minst en timma så smakerna ”gottar ihop sig”.
Folien gör det lättare att lyfta ur lasagnen snyggt ur formen men skär bitarna innan.
Servera gärna med en sallad.

Tips!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Ingredienser

5 dl hasselnötter
3 msk kokosolja
5 msk kakao
3 msk honung
2 tsk vaniljpulver
1 tsk himalayasalt

Gör så här

Mixa nötterna i matberedare till en oljig massa. Detta tar flera minuter (10-15) och du måste skrapa ner från kanterna om och om och om igen. Först blir nötterna till pulver, sedan börjar de klumpa sig, sedan börjar klumparna hänga ihop, sedan börjar oljan sippra ut. Fortsätt tills klumpen blir oljig och är lite varm.
Sedan tillsätter du resten av ingredienserna och mixar allt till en slät massa.
Vill du ha den rinnigare kan du tillsätta nöt- eller linfröolja.
Håller sig i veckor i en burk med tättslutande lock och är perfekt till allt möjligt!

Tips!

Mixa 0,5 dl nutella med 1 banan, 1 näve salladsblad och lite mandelmjölk och servera med isbitar... say no more…………♥♥♥♥♥

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Ingredienser

2 dl kokosflingor
4 dl vatten
2 lime
2 tsk curry
1 tsk garam masala
1 tsk koriander
Himalayasalt
1 tsk lantbuljong
1/3 färsk fänkål
1 rödlök
2 tomater
1/2 röd paprika

Gör så här

Mixa Kokosflingor med vatten till mjölk.
Häll i en kastrull och tillsätt resten av kryddorna.
Hacka grönsakerna och tillsätt dem också.
Värm allt på låg värma tills det blir cirka 42 grader (fingervarmt).
Soppan är klar!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Ingredienser

2 dl solrosfrö
2 dl linfrö + 4 dl linfrövatten
4 dl havregryn
2 morötter
1 rödlök
1 msk solrosolja
2 msk agavesirap
0,5 msk himalayasalt
1 msk muskot
1 tsk kanel

Gör så här

Blötlägg linfröna i vattnet helst över natten. Häll INTE bort vattnet.
Mixa morötterna till småbitar i en matberedare.
Tillsätt allt utom havre och lök och kör till en jämn smet.
Finhacka löken och mixa den i smeten (lök får en bitter smak om den mixas för länge och ska därför alltid tillsättas på slutet).
Tillsätt havret sist och blanda till en smet.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt ett par timmar.
Skär rutor med en pizzaskärare efter ett par timmar. Låt torka över natten och vänd nästa morgon. Vill du så kan du vända brödet tidigare och inte torka så länge, då får du ett saftigare bröd.
Du kan också vända i havregrynen utan att köra dem i matberedaren, så får du ett mjukare bröd eller så kan du ta med dem precis i början, så blir brödet mer som knäckebröd = Ju större havregrynen är, desto mjukare bröd.

Tips!

Detta bröd är helt nötfritt och kan göras helt garanterat glutenfritt om du istället för havregryn använder valsat bovete som dock inte är helt Raw. Havregryn kan köpas kallvalsade men kan vara svåra att hitta. När jag inte hittar raw havre brukar jag köpa ekologiskt dinkelhavregryn som ändå har ett fantastiskt näringsvärde trots att det inte är kallvalsat.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw Medelhavspaj (8-10 bitar)

Ingredienser, botten

7 dl mandel
3 tsk paprikakrydda
1-2 tsk himalayasalt
2 msk olivolja
2-3 msk vatten

Mixa nötterna till fint mjöl i matberedare.
Tillsätt resten och mixa till en grynig massa som hänger ihop (den får inte bli för lös).
Tryck ut den i en Springform (form med löstagbar botten).

Ingredienser, fyllning

3 dl solrosfrön
4 dl pumpafrön
2 dl soltorkad tomat
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
1/2 kruka färsk timjan
1/2 kruka färsk persilja
1 dl olivolja
2 tsk lantbuljong
2-3 tsk himalayasalt
Vatten om det behövs

Gör så här

Mixa nötterna till ett fint mjöl i matberedare.
Tillsätt resten och mixa till en jämn massa, tillsätt lite vatten om det behövs.
Smaka av om du behöver mera av något.
Massan ska vara fast och sammanhängande. Tryck ut den över pajbotten.
Dekorera eventuellt med tomater, lök och oliver.
Ta loss botten och skär den i portionsbitar.
Ska du frysa in den så vänta med att dekorera den tills den ska serveras.

Tips!

Servera med en fräsch sallad. Jag har en dressing av olivolja, äppelcidervinäger och Hernbamare Örtsalt på. Jättegott!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

CitronCarober (15–20 st)

Ingredienser

1 dl solrosfrön
1 dl hampafrön
2 dl pumpafrön
2 dl russin
2 msk carob
1 msk zest (rivet skal) från citroner (1-2 st beroende på hur stora de är)
Saft från 2 citroner
Lite himalayasalt

Gör så här

Mixa allt i matberedare till en jämn smet.
Vill du så kan du mala alla fröna först för det ligger ofta lite hårda skalrester bland hampfröna.
Tillsätt lite vatten om degen blir för torr.
Rulla till bollar eller vad du nu vill.

Tips!

Jag mixade lite kokos ihop med kakaonibs som jag sedan rullade dem i.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Värmande morotsoppa (1 port)

Ingredienser

4 dl morotsjuice
1 dl små broccolibuketter
1/2 finhackad rödlök
1 majskolv
1 tsk himalayasalt
Några stänk grön tabasco
1 msk finhackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk tamari
1/2 tsk lantbuljong
Lite olivolja

Gör så här

Dela broccolin i små buketter och massera en stund med olivolja tills de mjuknar, häll över salt och låt stå en stund.
Skär bort majsen från kolven.
Blanda allt i en kastrull och smaka av.
Spara lite av persiljan till att strö över.
Värm soppan sakta till cirka 40 grader.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Cashew cream cheese (2 port)

Ingredienser

2 dl cashewnötter, blötlagda och sköljda
1/2 rivet citronskal och juice
1/2 dl dulse
Himalayasalt
Svartpeppar
Häll i vatten under tiden du mixar, bara så pass mycket att det blir en gräddig kräm.

Gör så här

Mixa ordentligt i mixern och låt stå 24 timmar i kylen.
Massan stelnar och blir en supergod cream cheese.

Tips!

Gott att ha på raw food-bröd, till sallader eller med din surkål till rawsoppan.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Sweet potato soup (2 port)

Ingredienser

1 sötpotatis
3 dadlar
1/2 rödlök
1 tetra (330 ml) kokosvatten
2 msk kokoschips
1/2 färsk chilifrukt
Himalayasalt
Extra vatten om det behövs

Gör så här

Mixa allt i mixern och servera med en dressing gjord på blötlagda cashewnötter mixade med 1 lime, 1/2 chilifrukt och salt.
Jag toppade med färsk broccoli och surkål.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Lakritsbollar

Ingredienser

1,5 dl cashewnötter
1,5 dl mandel
1 msk lakritsrotspulver
5 droppar lakrtitsdroppar
5 björnbär
10 torkade osvavlade aprikoser
En nypa himalyasalt

Gör så här

Mixa alla ingredienser och rulla bollar.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Den goda tomatsåsen

Ingredienser

1 ask små tomater
Saften från en halv citron
1 dl soltorkade tomater (gärna blötlagda)
En halv gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk agave
1 msk tamari
Himalyasalt
Oregano
2 stora morötter

Gör så här

Svarva morötterna med en grönsakssvarv (eller skala med potatisskalare) så du får pastaband.
Blanda övriga ingredienser till en sås.
Häll upp på en tallrik och njut.

Tips!

Serveras med fördel tillsammans med pestopasta.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Pestopasta

Ingredienser

1 dl kokosvatten
1 vitlöksklyfta
Saften från en halv citron
En nypa himalyasalt
1 dl cashewnötter
1 kruka basilika
2 msk olivolja

Zucchini

Gör så här

Svarva zucchinin med en grönsakssvarv (eller skala med potatisskalare) så du får pastaband.
Blanda övriga ingredienser till en sås.
Häll upp på en tallrik och njut.

Tips!

Serveras med fördel tillsammans med den goda tomatsåsen.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Valnötspaté (2-3 portioner)

Ingredienser

2 dl blötlagda valnötter eller mandlar
1 tsk olivolja
2 tsk miso
1 msk citronjos
1/4 tsk himalayasalt
En nypa asafoetid (se förklaring nedan)
En handfull upphackad persilja

Gör så här

Blanda allt utom persiljan i en matberedare.
Lägg i persilja tills du det verkar vara lagom.

Vad är asafoetida?

Ja, jag hade då aldrig hört talas om det förut, men det är en indisk krydda som även kallas hing, heng eller dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant. Smaken beskrivs som "skarp, bitter och lökaktig, men en nypa i het olja trollar med matens smaker ungefär som ett uns vitlök kan göra det. Hartsen ingår också i Worcestershiresås." Läs mer om denna spännande krydda, som bland annat använts i Europa mot galenskap, på www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html.

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Vitkålssallad med tahini

Basingredienser

1 vitkålshuvud
1/2 tsk himalayasalt
1-2 tsk olivolja eller sesamolja
1-2 citron- eller limejos

Förslag på extraingredienser

Gojibär
Alger
Pumpakärnor
Sesamfrön
Tahinidressing

Gör så här

Massera (kärleksfullt) vitkålshuvudet med basingredienserna.
Häll över extraingredienser.
Häll över tahinidressingen.

Tips!

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Tahinisås med kummin och seamfrön

Ingredienser

2-3 msk citronjos
2-3 msk vatten
1 msk kummin
1/4 tsk cayennepeppar eller svartpeppar
1/4 tsk himalayasalt

Gör så här

Mixa det i en bål, vatten till önskad konsistens.

Tips!

Används bland annat i Vitkålssallad med tahini.

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Blomkålscouscous (6-8 portioner)

Ingredienser

2 blomkålshuvuden
8 msk citronjos
2,2 dl olivolja
1 msk plus 1 tsk svartpeppar
3/4 tsk himalayasalt
2 knippor persilja
1 knippa mynta
2 knipper koriander
1 knippe dragon
1 dl oliver

Gör så här

Mixa blomkålen till mjöl i en matberedare
Hacka persiljan, myntan, koriandern och dragonen
Hacka upp oliverna
Mixa allt i en stor skål

Tips!

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren