Boris valnötburgare

Valnötburgare

• 2,2 dl solroskärnor
• 2,2 dl valnötter
• 7 halvor soltorkad tomat
• 1 och 1/2 dl svamp
• 1,5 msk tamari
• 1 dl morot
• 1 tsk paprika
• 1 tsk italienska kryddor
• 1/2 klyfta vitlök
• 3 msk olivolja
• En nypa salt

1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare.
2. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)

• 18 dl cashewnötter, blötlagda
• 6–10 msk äppelcidervinäger
• 1 msk ljus miso
• 1 och 1/2 tsk salt
• 9 msk citron
• Samt vatten efter behov

1. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
2. Servera med rå ketchup, sallad, tomat och avokado.

Tips!

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris Lauser, superkocken i köket, delade med sig av ett av sina trumfkort – hans hamburgare med sourcream.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

PH-bollar

Ingredienser

• 1 och 1/2 dl solroskärnor
• 2 msk kokosolja
• 2 msk vatten
• 3 msk mesquite
• 1/2 dl riven kokos

Gör så här

1. Kör solroskärnorna finmalda i en matberedare.
2. Tillsätt kokos och kör igen.
3. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills allt blandat sig.
4. Rulla till bollar och förvara i kylen.
5. Kokosoljan gör att bollarna stelnar.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Små raw food-bröd (10 st)

Ingredienser

• 1,2 dl solroskärnor (blötlagda och sköljda, minst 4 helst 8 timmar)
• 1 dl hela linfrön
• 2 dl rödbetsmos (restprodukt när man kör dem i en juicepress)
• 1/2 gul lök
• 2 msk flytande kokosolja (lägg i vattenbad vid behov)
• 1 msk vatten
• En lite näve basilika (extra gott till rödbetan)
• 2 krm örtsalt eller himalaya/crystal rock-salt
• Cayennepeppar

Gör så här

1. Blötlägg solroskärnorna över natten och skölj dem.
2. Mixa linfroöna i kaffekvarnen eller mixer.
3. Lägg i de övriga ingredienserna och kör till en fin formbar pizzadeg.
4. Bred ut på bakplåtspapper ca 1 cm tjock.
5. Kör i torkugnen eller vanlig ugn på 40-42 grader i ca 3-4 timmar och vänd sida, eller grädda i 6-8 timmar på samma sida.
6. Lämna ugnluckan lite öppen med en sked i mellan så torkar den fortare och de blir inte lika varmt.
7. När dom var nästa färdiga kan du ta ett glas som form och göra små runda kakor.

Tips

Är gott tillsammans med cashewost.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Currypalsternacksris med solroskärnor (1–2 port)

Ingredienser

• 1 palsternacka, skalad och delad i större bitar
• 2–4 tsk curry
• En nypa salt
• 1 msk olivolja
• 2 msk solroskärnor

Gör så här

1. Kör palsternackan i matberedaren till en risliknande konsistens.
2. Tillsätt curry, börja med 2 tsk, salt och olivolja. Kör igen.
3. Smaka av med mer curry.
4. Lägg i en skål och vänd ned solroskärnorna.

Passar perfekt som substitut till vanligt ris, pasta eller potatis.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Sunny butter (1 dl)

Ingredienser

• 1 och ½ dl ekologiska solroskärnor, naturella
• Cirka 2 msk ekologisk kallpressad neutral olja, t.ex. rapsolja
• En liten nypa salt

Gör så här

1. Lägg alla ingredienserna i en mixer/matberedare.
2. Mixa ihop allt så att det blir som ett smör.
3. Tillsätt mer olja om smöret blir för kompakt.
4. Förvara smöret i en burk med tätslutande lock. Klarar sig ca 5 dagar i kylen.

Tips!

Neutral olja såsom raps- eller solrosolja är bäst att använda för annars tar oljan lätt överhanden.

---

Recept på råkost/raw food från Molly på www.apieceofraw.blogspot.com

Umettet Sjokolade (1 portion)

Ingredienser

• 1/2 kopp blanding av solsikke (solroskärnor), oliven og rapsolje, ca 50% rapsolje.
• 1/2 kopp blanding av mesquite og kakaopulver. Mest kakaopulver.
• Litt salt
• Honning etter smak
• Litt vaniljeekstrakt

Gör så här

1. Bland alt sammen i en liten bolle.
2. Blandingen skal være tjukk og nesten som en deig.
3. Man må smake og justere ettersom man liker forskjellig.
4. Fordel blanding i fine silikonformer til sjokolade.
5. La stå fryseren i minst en time.

Tips!

Bare rapsolje går helt greit men da smaker det veldig rapsolje. Hensikten med denne oppskriften er at man ikke bruker kokosolje eller kakaosmør. Disse oljene inneholder mettet fett, og for noen virker det negativt på kroppen uansett rå eller ikke. Så dette er da et fint alternativ som jeg lager ofte :) Det kan være lurt for alle å bytte litt på oljer iblandt!

---

Recept på råkost/raw food från Hel Svinddal

Pizza à la rawfoodbyerica

Ingredienser till degen

• 3 och 1/2 dl blötlagd bovete
• 1/2 tsk salt
• 2 msk olivolja
• 3 dl solroskärnor
• 2–4 msk vatten

Ingredienser till tomatsåsen

• 2 tomater
• 5 soltorkade tomater

Ingredienser till osten

• 2 dl paranötter
• 1/2 msk olivolja
• En nypa salt
• 1 tsk citron
• 1 vitlök

Ingredienser till topping

• 1 avokado, skuren i skivor
• 1 paprika, skuren i smala skivor
• Kapris efter smak
• Oliver efter smak
• 70 gram ruccola

Gör så här

1. Kör solroskärnor finhackade i matberedaren.
2. Tillsätt bovete och kör igen.
3. Häll i olja och tillsätt salt och kör igen.
4. Bred ut på bakplåtspapper (helst de av silikon kallade telflex) till ett lager cirka 1/2 cm högt
5. Forma gärna till pizzarundlar
6. Efter cirka 5 timmar skär upp i trekanter
7. Låt stå tills de är lite degiga men ändå genomgräddade cirka 20 timmar.

1. Mixa tomater och soltorkade tomater till en krämig tomatsås.

1. Mixa tomater och soltorkade tomater till en krämig tomatsås.
2. Kör paranötterna grovhackade i matberedaren.
3. Tillsätt citron, salt, vitlök och olivolja och kör igen.

1. Ta en pizzabit, bred på tomatsås, lägg på ost och toppa med grönsaker, oliver och kapris.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Citronsalviapasta

Ingredienser till pastan

• 2 Palsternackor
• 1 Zucchini

Ingredienser till pastasåsen

• 1 dl pinjenötter
• 2 dl solroskärnor
• Saften och zesten (rivet ytterskal) från 2 citroner
• 0,5 dl vatten
• 3 msk olivolja
• 2 msk näringsjäst
• 2 tsk timjan
• 10-12 salviablad
• Grovt salt

Övriga ingredienser

• Krossad svartpeppar
• 9 Torkade aprikoser, skivade
• Någon slags sallad

Så här gör du

1. Gör pasta av zucchinin och palsternackan antingen genom att göra tunna strimlor med grönsaksskalare eller genom att använda en spiralizer.
2. Lägg eventuellt zucchinipastan i torkugn några minuter för att inte ha en för blöt pasta.
3. Kör alla ingredienser till såsen i matberedare/ höghastighetsmixer tills den blir riktigt, riktigt slät och fin.
4. Tillsätt mer vatten om det behövs.
5. Servera pastan med lite sås, färskkrossad svartpeppar, sallad och fint uppskivade aprikoser.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Superfrökex

Steg 1

Blötlägg följande över natten (och grodda ev nån dag):

• Solrosfrön
• Pumpakärnor
• Sesamfrön
• Linfrön (med minst lika mycket vatten för att få mycket slem)

Så här gör du

Blanda ihop dessa efter blötning och groddning, blir som en slemmig smet med hela frön i. Slemmet är det som håller ihop kexen och det som suger år sig kryddningen. Sen kan du blanda i de saker du vill, exempelvis:

• Tamari/Shoyu (jättebra för att få lite salt smak på kexen)
• Finhackade soltorkade tomater
• Vitlök
• Färska örter
• Finhackad selleri
• Olivtapenade

Och så vidare...
Bred ut på bakplåtspapper och låt stå över natten i torkugn, kan behöva vändas på.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Pontus nötburgare

Ingredienser

• 2 tsk tomatsås
• 2–3 nävar mandel
• 1/2 dl solrosfrön
• 1 msk oregano
• 1 krm smulade steviablad
• 1/2 dl rapsolja
• 1 nypa svartpeppar
• 1 krm örtsalt

Recept

1. Pulverisera solrosfröna i en mixer tillsammans med salt, stevia, oregano och svartpeppar.
2. Lägg mandel tomatsås och solrosfröpulvret i en matberedare.
3. Sätt på häll på oljan medan matberedaren går.
4. Justera så att konsistensen blir fast och oljig utan att bli kladdig.
5. Stanna och känn om nödvändigt. När önskad konsistens uppnåtts låt maskinen gå en minut till.
6. Se till att allt kommer ner, med spatel eller genom att vicka på matberedaren.
7. Forma burgare eller bollar. Servera med en klick tomatsås och ev. en klick cashewost.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Amandas proteinrika sallad

Ingredienser

• 2 nävar romansallad
• 2 nävar bladspenat
• 1/2 dl cashewnötter
• 1 morot
• 1 dl hackade valnötter
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl valfria groddar
• 2–1/2 dl groddade ärtor
• 1–2 stora tomater
• 1 liten gul lök
• 1 avokado
• Persilja

Recept

Hacka i ingredienserna i lagom stora bitar och servera med apelsindressing.

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

Amandas proteinrika smodi med nötter

Ingredienser

• 2 msk linfrön
• 2 msk solrosfrön
• 2 msk valnötter
• 2 msk mandlar
• 1 liter vatten
• 2–1/2 dl färska eller frysta bär
• 2 msk honung eller agave

Recept

1. Blötlägg nötterna i vatten i 8 timmar. Om du har missat detta steg, blötlägg dem i 15 minuter så går det lättare för mixern att mixa dem.
2. Lägg alla ingredienser i mixerna och mixa tills att du är nöjd med koncistensen.

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

Äpplekaka med vaniljsås (2 portioner)

Ett alternativ som är helt fritt från skuldkänslor...

Äpplekaka

Ingredienser

• 3-4 äpplen
• 1 näve sötmandel
• 1 näve solroskärnor
• 2-3 msk honung
• 2 krm kanel
• 1 nypa havssalt eller himalayasalt
• vatten

Recept

1. Pulverisera solroskärnorna i mixern.
2. Finhacka mandeln med kniven och blanda de båda tillsammans med övriga torra ingredienser.
3. Blanda i 1-2 msk honung och rör samman.
4. Tillsätt eventuellt lite vatten.
5. Tärna eller skiva äpplena och rör samman med 1 krm kanel och 1 msk honung.
6. Lägg i en form eller direkt på tallriken och sprid nötblandningen över.
7. Garnera med några skivor äpple och lite kanel.

Vanlljsås

Ingredienser

• 1 dl blötlagda cashewnötter
• 1-2 msk honung
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 krm havssalt eller himalayasalt vatten

Recept

1. Lägg alla ingredienserna i en mixer och blanda till en slät sås.
2. Det går med fördel att använda cashewnötterna direkt utan blötläggning. Tänk då på att såsen stelnar en aning, vilket är bra om du gör "vaniljvisp".
3. Lägg i en skål och servera tillsammans med kakan (eller på fruktsalladen).

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Tacokryddad nötfärs med tomatsås (2 port)

Ett fantastiskt alternativ till en vanlig Mexico-inspirerad köttfärssås. Minst lika god och hundra gånger hälsosammare. Det finns färdiga kryddblandningar att köpa, men tänk på att du då ofta får lite extra kemikalier på köpet.

Ingredienser

• 1 dl blötlagda valnötter
• 1 dl blötlagd sötmandel
• 1 dl solroskärnor
• 2 msk rapsolja
• 1– msk spiskummin
• 1 nypa cayennepeppar
• 1 tsk chilipulver
• 1 krm torkade steviablad (eller ersätt med honung)
• 1 krm örtsalt
• vatten

Recept

1. Lägg nötterna och mandeln i blöt över natten (det är inte nödvändigt, tänk på att det går åt mindre vatten vid matlagningen om de är blötlagda).
2. Lägg solroskärnorna i mixern och pulverisera dem.
3. Lägg sedan nötter och mandeln och solrosfrömjölet i matberedaren tillsammans med kryddor, olja och salt. Pulsa några gånger och kör sedan matberedaren till nötterna har önskad storlek.
4. Om det behövs tillsätt lite vatten för att binda samman till en färs.
5. Smaka av och krydda eventuellt mer. Servera med tomatsås och sallad.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige