Raw fänkålssoppa (1 port)

Ingredienser

• 2 dl kokosflingor
• 4 dl vatten
• 2 lime
• 2 tsk curry
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk koriander
• Himalayasalt
• 1 tsk lantbuljong
• 1/3 färsk fänkål
• 1 rödlök
• 2 tomater
• 1/2 röd paprika

Gör så här

1. Mixa Kokosflingor med vatten till mjölk.
2. Häll i en kastrull och tillsätt resten av kryddorna.
3. Hacka grönsakerna och tillsätt dem också.
4. Värm allt på låg värma tills det blir cirka 42 grader (fingervarmt).
5. Soppan är klar!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Grekisk blomkål (2 port)

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 2 tomater
• 10 cm gurka
• 1/2 röd paprika
• 1/2 kruka mynta
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 10 svarta oliver, med kärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär tomat, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned oliver och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta en av mina absoluta favoriter ur min bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Mustig vintergryta (4 port)

Ingredienser

• 1 knippe persilja
• 4 blad mangold (stora blad med fyllig vit botten)
• 1 citron
• 1/2 dl linfröolja
• 6 tomater
• 3 gula paprikor
• (Lite salt om man vill. Kryddor behövs inte eftersom ingredienserna är så smakliga i sig själv. Personligen tycker jag inte ens salt behövs)

Gör så här

1. Mixa allt utom tomater och paprikor.
2. Dessa hackas i fina munsbitar.
3. Häll allt i en stor fin skål eller gryta och servera.

Tips!

Är det väldigt små barn som ska äta så byt gärna ut paprikorna mot tärnade zucchini. För större barn gör de gula paprikorna grytan väldigt festlig och inbjudande pga den underbara brytningen av grytans klara färger; grön, röd och gul.

---

Recept på råkost/raw food från Anna Schvili på www.levandehud.se

Blomkålscouscous (2 port)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 avokado
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 4 msk pumpakärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta recept är en variant av blomkålscouscous i min kommande bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”). Det var ett av fyra recept som fanns med i Nyhetsmorgon på TV4.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Boris valnötburgare

Valnötburgare

• 2,2 dl solroskärnor
• 2,2 dl valnötter
• 7 halvor soltorkad tomat
• 1 och 1/2 dl svamp
• 1,5 msk tamari
• 1 dl morot
• 1 tsk paprika
• 1 tsk italienska kryddor
• 1/2 klyfta vitlök
• 3 msk olivolja
• En nypa salt

1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare.
2. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)

• 18 dl cashewnötter, blötlagda
• 6–10 msk äppelcidervinäger
• 1 msk ljus miso
• 1 och 1/2 tsk salt
• 9 msk citron
• Samt vatten efter behov

1. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
2. Servera med rå ketchup, sallad, tomat och avokado.

Tips!

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris Lauser, superkocken i köket, delade med sig av ett av sina trumfkort – hans hamburgare med sourcream.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Majestätisk Majonäs

Ingredienser

• 1,25 dl nötmjölk
• 1 krm Stark senap
• 3 msk cintronjuice
• 1 krm paprika
• 0,9 dl vegetabilisk olja
• 1 krm salt

Gör så här

1. Tillsätt alla ingredienser i en mixer och mixa väl.

Tips!

Vill du ha en fluffig majonas blanda in olja droppe for droppe medan resten av ingredienserna mixas.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Paprikabröd (2 plåtar)

Ingredienser

• 1,5 dl blötlagt helt bovete
• 1 dl blötlagda hasselnötter
• 4 paprikor
• 0,5 dl blötlagda linfrön
• 0,5 chili
• 1 blötlagd soltorkad tomat
• Lite pressad citron
• 0,5 msk biofoodbuljong
• 1 msk söt paprikapulver
• Chilipulver efter smak
• Lite salt
• Lite vatten

Gör så här

1. Mixa hasselnötterna en stund först.
2. Lägg i paprikorna och mixa igen.
3. Tillsätt resterande ingredienser, mixa och smaka av.
4. Jag gjorde en del lite tjockare och en del som tunna kex på plåten.
5. Torka kexen i torkugn över natten, vänd dom lite tjockare bröden och låt dom ligga i torkugnen över dagen.

---

Recept på råkost/raw food från Fia på lifefoodyoga.wordpress.com

Fräsh Fruktig Frallad

Sallad

• 0,5 Paprika i skivor.
• 1/3 gurka i kuber
• 1/2 selleristjälk i tunna skivor
• 1 liten zuccini alfredo (gjord med potatiskalaren till alfredopasta)
• 1 liten mango
• 1/2 finhackad soltorkad tomat
• 2 nävar mixsallad med typ mache och ruccola

Avocadosås

• 1 avocado
• 1,5 soltorkad tomat
• 4 minitomater
• Mixa!

Recept från Jacob Heitmann på drjacob.se

Sommarsalsa (2–4)

Ingredienser

• 2–3 tomater
• 1/2 röd paprika
• 10 soltorkade tomater
• 1/2 halv vitlök pressad
• Cirka 1 dl olivolja
• Massor av härliga färska kryddor: oregano och basilika...
• Citron efter smak
• Peppar och salt

Gör så här

Just mix it!

Tips!

Riktigt gott till ny strimlad zucchini/morots pasta, svarta böner och grönsallad.

---

Recept på råkost/raw food från Johanna på ekofamiljen.blogspot.com

Grönsaker på Romanbädd

Ingredienser

• 3 Romansalladsblad
• Gurkstavar
• Paprikastavar
• 1/2 avokado, skivad
• Strimlad rödkål
• 1 riven morot, eller stavar
• 2 tomater, delad i klyftor
• Blomkålscouscous (mixat i en matberedare)
• 1/2 lime
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Hacka och förbered alla grönsaker.
2. Lägg romanbladen på en tallrik.
3. lägg på önskad mängd av grönsakerna.
4. pressa över limesaften.
5. Salta och peppra.
6. Rulla ihop bladen.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Carabambajuice (2 glas)

Ingredienser

• 5–8 morötter
• 1 äpple
• En halv gurka
• 1 röd paprika
• 1 citron
• 1x1x1 cm ingefära
• 1 bunt ärtskott

Gör så här

1. Stoppa allt i en juicemaskin och få färdig juice, eller kör allt i en mixer som klarar av att göra alla ingredienserna till en smoothie.
2. Tag sedan ett kraftigt kaffefilter eller en nötpåse och häll smoothien igenom i en bunke.
3. Då får du Carabambajuice påhittat av Amanda!

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Broccolisoppa (2 port)

Ingredienser

• Cirka 200 gram broccoli
• 1 och 1/2 avokado
• 1 vitlöksklyfta
• 2 små tomater
• 1/4 röd paprika
• 1/2 dl blötlagda solrosfrön
• Saft från en halv citron
• Vatten i önskad mängd (jag tog ljummet vatten då jag inte ville ha en iskall soppa)
• Paprikapulver
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Mixa broccoli, avokado, vitlök, tomat, paprika och solrosfrön.
2. Tillsätt vatten, citronsaft och kryddor.
3. Servera med t.ex. alfagroddar och tomat.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Amandas Vårrullar med vitlökssås (2 portioner)

Ingredienser för vårrullarna 2 personer

• 1 hel gurka
• 4 tomater
• 1 avokado
• 1 paprika
• 1 rödlök
• 2 morötter
• Solrosfrön i önskad mängd

Ingredienser för dipsås:

• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 1 bit ingefära (ca 1x1x1 cm)
• 1 krm malen torkad svartpeppar
• 1 msk malen torkad paprikakrydda
• 1 krm salt
• 2 msk agavesirap eller honung

Så här gör du vårrullarna

1. Med hjälp av en osthyvel, hyvla långa tjocka skivor gurka på längden så att du får gurkremsor av hela gurkan.
2. Skär resten av grönsakerna i långa smala strimlor, förutom löken som du hackar i små bitar.
3. Tag två gurkremsor och lägg de överlappande på varandra.
4. Lägg det pålägg du önskar längst ned i remsorna och rulla försiktigt gurkorna till rullar som du sedan placerar på din tallrik.

Så här gör du dipsåsen

1. Men hjälp av ett extratillbehör som man kan få med när man köper en stavmixer, kan du på ett enkelt sätt mixa hårda saker, som vitlöksklyftor och nötter, och få dem att pulveriseras.
2. Jag rekommenderar att ni använder er av denna lilla behållaren som ser ut som en minimatberedare för att få en bra textur på såsen. Se bild för förtydligande
3. Blanda alla ingredienserna i “minimixern” tills att allt blandat ihop sig.
4. Smaka av, tillsätt något om det behövs, och servera sedan i en dipskål till vårrullarna.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Blomkålscouscous

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 2 tomater, skurna i bitar
• 1 paprika, gul, skuren i bitar
• 15 oliver, gröna
• 5 rädisor, skurna i klyftor
• 1/2 gurka, skuren i bitar
• Saft från en lime
• 2 msk hampaolja

Gör så här

1. Kör blomkålen i matberedaren tills den är finhackad.
2. Häll över i en skål och vänd ned resten av grönsakerna.
3. Pressa över saften från lime och häll över olja.
4. Vänd runt och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Pizza à la rawfoodbyerica

Ingredienser till degen

• 3 och 1/2 dl blötlagd bovete
• 1/2 tsk salt
• 2 msk olivolja
• 3 dl solroskärnor
• 2–4 msk vatten

Ingredienser till tomatsåsen

• 2 tomater
• 5 soltorkade tomater

Ingredienser till osten

• 2 dl paranötter
• 1/2 msk olivolja
• En nypa salt
• 1 tsk citron
• 1 vitlök

Ingredienser till topping

• 1 avokado, skuren i skivor
• 1 paprika, skuren i smala skivor
• Kapris efter smak
• Oliver efter smak
• 70 gram ruccola

Gör så här

1. Kör solroskärnor finhackade i matberedaren.
2. Tillsätt bovete och kör igen.
3. Häll i olja och tillsätt salt och kör igen.
4. Bred ut på bakplåtspapper (helst de av silikon kallade telflex) till ett lager cirka 1/2 cm högt
5. Forma gärna till pizzarundlar
6. Efter cirka 5 timmar skär upp i trekanter
7. Låt stå tills de är lite degiga men ändå genomgräddade cirka 20 timmar.

1. Mixa tomater och soltorkade tomater till en krämig tomatsås.

1. Mixa tomater och soltorkade tomater till en krämig tomatsås.
2. Kör paranötterna grovhackade i matberedaren.
3. Tillsätt citron, salt, vitlök och olivolja och kör igen.

1. Ta en pizzabit, bred på tomatsås, lägg på ost och toppa med grönsaker, oliver och kapris.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Tapenade

Ingredienser

• 2 dl linsgroddar
• 1/2 gul, röd eller orange paprika
• 1 msk kallpressad rapsolja (kan bytas ut mot annan kallpressad olja)
• 5-10 svarta kalamataoliver, urkärnade
• 1-1,1/2 tsk tamari

Gör så här

1. Kör linsgroddarna i matberedaren eller mixer tills de är finfördelade.
2. Dela paprikan, ta bort alla kärnor och tärna den. Lägg i paprikabitarna i matberedaren/mixern och kör det tillsammans med linsgroddarna tills det blandat sig.
3. Ta ur kärnan i oliverna, skiva oliverna och kör dem en stund i matberedaren/mixern tills allt blandat sig.
4. 4. Häll i oljan och tamarin och kör tills allt blandat sig.

Tips!

Passar bra till riven morot, riven zuccini och gröna blad.

---

Recept på råkost/raw food från Mikaela Kayl på rawfoodblogg.bloggspot.com

Raw spicy BBQ kale chips

Chipsen:

• Ett huvud av Kale (kruskål/grönkål)

BBQ marinaden:

• 2-1/2 dl dadlar
• 2-1/2 dl blötlagda soltorkade tomater
• 4 blötlagda rökta jalapenos
• 1-1/4 dl av vätskan som blev kvar från blötlägningen av jalapenos
• 2 msk äppelcidervinäger
• 3 msk tamari (glutenfri soja)
• 2 msk olivolja
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 nypa (1-2 krm) cayennepeppear
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprika

Gör så här

1. Kärna ut dadlarna och jalapenos.
2. Blötlägg de soltorkade tomaterna och jalapenos i någon timme.
3. Hacka grönkålen i lagom bitar. Tänk på att de kommer krympa en aning när du torkar dem. Lägg de därefter i en står skål.
4. Häll sedan alla ingredienser för BBQ marinaden i mixer och mixa väl.
5. äll såsen över grönkålen och arbeta in marinaden väl med händerna.
6. Lägg de blivande chipsen på en plåt med plåtpapper och för in de i antingen en torkugn i eller i ugnen med ugnsluckan på glänt på låg temperatur (40 grader) i 8- 24 timmar beroende på hur krispiga du vill ha dina chips.

Tips!

Passar utmärkt om du ska på bio och saknar vanliga chips :)

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Gazpacho

Ingredienser

• 10 tomater
• 1/2 chillifrukt
• 1 grön paprika
• 1 röd paprik
• 1 gurka
• 1 gul lök
• Eventuellt 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• En nypa salt
• 2 msk citronjuice

Gör så här

1. Mixa tomaterna i en mixer med chillifrukten.
2. Kör paprikor, gurka, lök och ev. vitlök var för sig i en matberedare.
3. Blanda tomat och de övriga grönsaker i en skål.
4. Tillsätt salt, olivolja och citron.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Enkel tomatsoppa

Ingredienser

• 2 medelstora tomater
• 5 soltorkade tomater
• 1 röd spetspaprika eller paprika
• 1 tsk kokosolja
• 1/2 dl rent vatten
• Valfritt: cayennepeppar (gärna vintertid om du vill ha lite värme)

Gör så här

1. Skär ingredienserna i lagom stora bitar och lägg i en mixer.
2. Mixa till en jämn soppa.
3. Servera i en djup skål med några spenatblad.

En snabb och enkel lätt soppa med tydlig sötma.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Hummus med svarta oliver

Ingredienser

• 3/4 dl solrosfrön
• 3 dl uppskuren zucchini
• En nypa asafoetid (se förklaring nedan)
• Jos från en citron
• 4 msk olivolja
• 8 msk tahini
• 4 msk upphackade oliver
• 1 paprika till garnering

Gör så här

1. Mal solrosfröna till mjöl i en matberedare.
2. Häll över solrosmjölet i en skål.
3. Mixa resten av ingredienserna i matberedaren.
4. Häll i solrosmjölet och mixa till en fin konsistens.
5. Lägg smeten i en skål.
6. Häll över upphackade oliver och upphackad paprika som garnering.
7. Skvätt över olivolja.

Vad är asafoetida?

Ja, jag hade då aldrig hört talas om det förut, men det är en indisk krydda som även kallas hing, heng eller dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant. Smaken beskrivs som "skarp, bitter och lökaktig, men en nypa i het olja trollar med matens smaker ungefär som ett uns vitlök kan göra det. Hartsen ingår också i Worcestershiresås." Läs mer om denna spännande krydda, som bland annat använts i Europa mot galenskap, på www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html.

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren