Krämig basilikasmoothie (2 glas)

Ingredienser

• 1 näve basilika
• 1 avokado
• 1 grapefrukt
• Saften från 1/2 lime
• 1 msk kokosolja
• 2 tsk manukahonung
• Vatten till den konstisens du önskar

Gör så här

1. Mixa allt och strö på sesamfröm och gojibär.
2. Ringla lite manukahonung över och dekorera med basilikablad om du vill :)

---

Recept på råkost/raw food från Sandra Olofsson

Kall grön ärtsoppa med kirskål (2 port)

Sommaren har börjat och förhoppningsvis fortsätter med strålande sol och några varma sommarregn dagar. När det är som varmast ute kan det bli så att du inte är så sugen på att äta men det är viktigt att få i sig mat ändå. Här en enkel soppa som du lika gärna kan göra som en smoothie. Med frysta gröna ärtor blir den svalkande och med de gröna bladen får du i dig väsentliga mineraler som är viktigt att ha för att kroppen ska kunna hålla igång även heta sommardagar.

Ingredienser

• 2 dl frysta gröna ärtor
• 1 päron
• 3 stora nävar kirskål
• 1/2 msk limejuice
• 1 avokado
• 2–3 dl vatten

Gör så här

1. Mixa kirskål med 2 dl vatten i en mixer.
2. Tillsätt päron, skuret i större bitar med limejuice och gröna ärtor, mixa igen.
3. Tillsätt avokado och ev mer vatten och mixa igen.

Tips!

Det magiska vilda gröna finns omkring oss i massvis och det är bara att gå ut och plocka. För att veta att du plockar växter som är ätliga kan du besöka sidan www.skogsskafferiet.se.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Grekisk blomkål (2 port)

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 2 tomater
• 10 cm gurka
• 1/2 röd paprika
• 1/2 kruka mynta
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 10 svarta oliver, med kärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär tomat, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned oliver och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta en av mina absoluta favoriter ur min bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Raw-violi med cashewost (4 port)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter (blötlagda i ca ett dygn)
• 3 msk olivolja
• 3 tsk limejuice
• 1 tsk havssalt
• 1 tsk vitlökspulver eller en vitlöksklyfta
• 1 msk agave
• En näve färsk basilika (alternativt annan krydda)
• Svartpeppar
• Zuccini och olivolja till raviolin

Cashewosten

1. Lägg cashewnötter, havssalt, vitlök, basilika och agave i en mixer.
2. Tillsätt limejuicen och olivoljan, dock endast 2 msk till att börja med och tillsätt mer limejuice och olivolja då det behövs.
3. När konsistensen blivit bra (ska vara ungefär som cream cheese), tillsätt den malna svartpepparen och servera!

Raviolin

1. Skär zuccinin i tunna skivor och placera en klick av osten i mitten.
2. Täck kanterna på zuccinin med olivolja och inneslut osten genom att placera en annan skiva ovanpå den andra.
3. Redo att servera!

Tips!

Häll en färsk blandning av krossade tomater över raviolin för ännu bättre smak.

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Blomkålscouscous (2 port)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 avokado
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 4 msk pumpakärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta recept är en variant av blomkålscouscous i min kommande bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”). Det var ett av fyra recept som fanns med i Nyhetsmorgon på TV4.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Guacamole med en sång (4 port)

Ingredienser

• 4 avokado
• 1 msk salt
• Jucie från en lime
• 2 mellanstora tomater
• 1/2 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 0,8 dl färsk koriander
• 1 valfri chili

Gör så här

1. Hacka avokadon, tomater, gullök, vitlök, koriandern och chilin i lagom stora bitar och häll allt i en skål.
2. Tillsätt limejuicen och saltet.
3. Rör om till en krämig dipsås.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Grönsaker på Romanbädd

Ingredienser

• 3 Romansalladsblad
• Gurkstavar
• Paprikastavar
• 1/2 avokado, skivad
• Strimlad rödkål
• 1 riven morot, eller stavar
• 2 tomater, delad i klyftor
• Blomkålscouscous (mixat i en matberedare)
• 1/2 lime
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Hacka och förbered alla grönsaker.
2. Lägg romanbladen på en tallrik.
3. lägg på önskad mängd av grönsakerna.
4. pressa över limesaften.
5. Salta och peppra.
6. Rulla ihop bladen.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Blomkålscouscous

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 2 tomater, skurna i bitar
• 1 paprika, gul, skuren i bitar
• 15 oliver, gröna
• 5 rädisor, skurna i klyftor
• 1/2 gurka, skuren i bitar
• Saft från en lime
• 2 msk hampaolja

Gör så här

1. Kör blomkålen i matberedaren tills den är finhackad.
2. Häll över i en skål och vänd ned resten av grönsakerna.
3. Pressa över saften från lime och häll över olja.
4. Vänd runt och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Aprikospaj med kokos

Ingredienser till botten

• 7 dl paranötter/mandlar/cashewnötter (alt. blötlagda 12 timmar)
• 2 dl riven kokos
• 3 dl torkade aprikoser
• 3 msk honung
• 1/2 tsk ekologisk vaniljpulver
• Saften från en 1/2 lime

Gör så här

1. Kör nötterna i matberedaren till ett fint mjöl.
2. Tillsätt aprikoser, kokos, honung, lime och vaniljpulver.
3. Kör igen tills allt blandat sig.
4. Tryck ut i en pajform.

Ingredienser till fyllningen

• 5 päron, skurna i större bitar
• 10 aprikoser, färska, skurna i större bitar
• 1 cm riven ingefära eller rivet limeskal från en lime

Gör så här

1. Kör ingredienserna till fyllningen till en jämn kräm i matberedaren.
2. Bred ut på bottnen.

Garnering

• Ta 2 msk riven kokos.
• Ta 10 aprikoser, skurna i skivor.
• Garnera med aprikoserna på pajen.
• Strö över kokos.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Morots- och chillisoppa

Ingredienser

• 3 dl cashewnötter
• 1 näve spenat
• 1 morot
• juice från 1/2 lime
• 1/2 chillifrukt
• 3 cm färsk ingefära
• 3-5 dl vatten

Gör så här

1. Mixa först cashewnötter till ett fint mjöl.
2. Blanda i de andra ingredienserna och mixa till en krämig soppa (börja med bara 3 dl vatten och ta mer vid behov).

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Ericas cheesecakebakelse

Ingredienser till botten

• 5 dl hasselnötter
• 7 dadlar

Gör så här

1. Kör hasselnötterna i mateberedaren till ett fint mjöl.
2. Tillsätt dadlar och kör igen.
3. Tryck ut i små muffinsformar.

Ingredienser till krämen

• 5 dl cashewnötter
• Juicen från 1/2 citron
• Jucien från 1 lime
• 3 msk honung
• 2 msk kokosolja
• 1/2–1 dl vatten

Gör så här

1. Mixa cashewnötterna i en mixer till ett fint mjöl.
2. Tillsätt vatten, lime, citron, honung och kokosolja och mixa till en len krämig smet.
3. Lägg krämen på bottnen.

Ingredienser till hallonsås

• 225 gram hallon, frysta (tinade) eller färska

Gör så här

1. Mixa i en mixer.
2. Ringla såsen över krämen.
3. Ställ kallt i cirka 2 timmar.

Garnering

1. Strö rå kakaoflisor (kakaonibs) över kakan.
2. Servera och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Zucchinispaghetti marinara

Zucchinispaghetti

• 1-2 mellanstora zucchinis (gärna så raka som möjligt)

Gör så här

1. Har du en grönsaksspiraliserare så använd den för att göra spaghettin, annars kan du utnyttja en rivhyvel (tänk en osthyvel som muterat med ett rivjärn).
2. Dela zucchinin på längden så rakt som möjligt, lägg den med den platta sidan nedåt, och hyvla längs med för en lång, fin pasta.
3. Lägg upp i en skål i väntan på allt annat ska bli klart.

Marinarasås

• 100 g soltorkade tomater
• 150 g körsbärstomater
• 1/2 planta färsk basilika
• 1/4 lime (pressad)

Gör så här

1. Börja med att skölja de soltorkade tomaterna i en sil för att få bort det värsta av saltet, blötlägg dem sedan i drygt 30-60 minuter beroende på hur torra de är. Byt vatten och skölj av dem var 10e minut.
2. Hacka upp de blötlagda tomaterna till mindre bitar, och skölj av dem en sista gång för att få bort salt som eventuellt kan ha gömts under vecken på tomaterna. Skaka bort vattnet och låt rinna av.
3. Fyll upp blendern med hälften av körsbärstomaterna (det är bra att ha något blött längst ner), limejuicen, de blötlagda soltorkade tomaterna och den färska basilikan.
4. Mixa såsen jämn, och fyll sedan på med körsbärstomater tills konsistensen känns bra (tänk på att inte göra den för vattnig då den blir rinnig och tappar smak).
5. Sätt sedan ihop en rätt av det hela, se bilden för ett förslag :).

Tips!

Zucchini är en otroligt intressant frukt att leka med eftersom den inte smakar särskilt mycket och har en väldigt speciell konsistens. Det är väldigt gott att göra pasta på den, och precis som med "vanlig" pasta så kan man göra många olika varianter. Det här är ett exempel på hur zucchinispaghetti, i kombination med en väldigt smakrik och koncentrerad marinarasås, kan bli en fantastisk men ändå simpel rätt.

På min blogg kan ni hitta ännu mer information och bilder, samt särskilda tips, variationer och näringsberäkningar för varje maträtt (inklusive denna).

frukterian.blogspot.com/search/label/Recept

---

Recept på råkost/raw food från Marcus Norberg på frukterian.blogspot.com

Sparrissallad med hasselnötsvinaigrette och limedressing (2-4 pers)

Sparrissallad

• 5 sparrisar, skurna i 2 cm långa bitar
• 4 stora nävar blandade gröna blad
• 4 stora nävar blandade milda groddar (tex alfalfa-, mung- och linsgroddar)
• 5 skivade tomater, marinerade i olja och finhackad lök
• 1 näve oliver
• 1,5 dl hasselnötsvinaigrette
• 1,5 dl limedressing

1. Börja med att lägga ut en näve grönt på varje talrik.
2. Fortsätt sedan med groddarna, tomaterna, limedressingen och oliverna.
3. Toppa med sparrisen och hasselnötsvinaigretten.

Hasselnötsvinaigrette

• 1 dl hasselnötter, grovhackade
• Saften från 1/2 citron
• 1 dl sesamolja
• 2 msk honung eller yacon
• salt & peppar

1. Blanda alla ingredienserna

Limedressing

• 1 dl cashewnötter
• 0,5 dl äppelcidervinäger
• Saften och skalet från en limefrukt
• 1-2 msk honung

1. Mixa allt!

Noterat!

På fredagen kom ett par hantverkare som tidigare jobbat hos oss och typiskt nog serverade vi sallad!!! Det är första gången vi serverar sallad och den dagen väljer hantverkarna att komma. Men de verkade ändå nöjda och bad till och med om en doggy bag.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

SUPER SALAD RECIPE!

Ingredienser

• 1 färdigblandad ekologisk salladsmix
• 1 knippe färsk korriander
• 1 knippe färsk persilja
• 6 uppskurna tomater
• 1 röd paprika
• 2 avokado
• 1 dl blötlagda macadamianötter
• Jos från en apelsin
• Jos från en lime

Så här gör du

1. Skölj och hacka alla ingredienser och lägg i en skål.
2. Färdigt!

Tips!

Att äta en god sallad till lunch är enligt min mening det bästa man kan äta. Fullt av näringsämnen, vitaminer och mineraler, för att inte tala om proteiner ;)
Dan McDonald visar hur man ska göra.
Can You Dig It?
Yes I can!

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Kirskålspesto med basilikagroddar och lime

Ingredienser

• 1 dl macademianötter
• 3-4 nävar nysprungen kirskål (de allra minsta, glansiga bladen)
• 1/2-1 dl olja
• Ett par skvättar limesaft
• 4-5 klipp basilikagroddar
• En nypa salt

Så här gör du

1. Macademianötterna males fint i en kaffekvarn eller matberedare.
2. Häll över i matberedare och tillsätt den mindre mängden kirskål, olja, lime och basilikagroddar.
3. Kör tills du fått en pestoliknande smet.
4. Smaka av.
5. Tillsätt ev mer kirskål, lime, salt och valfria andra kryddor.
6. Kör en kortis igen.
7. Smaka av.
8. Servera t ex till zucchini- och morotspasta.

Tips!

Basilikagroddar smakar inte riktigt som fullvuxna basilikablad, men så klart åt samma håll, så du skulle kunna testa med sådana ifall du inte vill bråka en vecka med slemmiga basilikafrön, alternativt satsa på andra örter, som t ex koriander som sägs funka fint med kirskål.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Guacamole (4 port)

Ingredienser

• 4 avokado
• 1 msk salt
• Jucie från en lime
• 2 mellanstora tomater
• 1/2 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 0,8 dl färsk koriander
• 1 valfri chili

Recept

1. Hacka avokadon, tomater, gullök, vitlök, koriandern och chilin i lagom stora bitar och häll allt i en skål.
2. Tillsätt limejuicen och saltet och rör om till en krämig dipsås.

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se