Raw chokladtårta med hallontopping (12 bitar)

Botten

• 3 dl mandel
• 1 msk kokosolja
• 1 msk kakaosmör
• 1 tsk agavesirap
• 1 tsk citronjuice

1. Smält kakaosmöret och kokosoljan i vattenbad.
2. Mixa mandeln till grovt mjöl och tillsätt resten av ingredienserna.
3. Mixa till en deg som du trycker ut i en form med löstagbar botten (klä den med plastfolie innan så tårtan blir lätt att lossa).

Fyllning

• 5 dl cashewnötter
• 3 dl rå kakao
• 3-4 avocado (beroende på hur stora de är)
• 0,5 dl agavesirap
• 1 dl vatten

1. Mixa nötterna till fint mjöl, tillsätt resten och mixa till en slät och kletig smet.
2. Bred ut fyllningen över botten i formen.

Topping

• 8 dl Jordgubbar och hallon (jag tog hälften av varje)
• 1-2 msk Agavesirap (fler hallon = mer sirap)
• 2 dl kokosolja

1. Tina bären helt om de varit frusna.
2. Mixa dem med agavesirapen.
3. Har du mest jordgubbar behöver du bara 1 msk, har du mest hallon behöver du mer sirap.
4. Smält kokosoljan i vattenbad och häll i de mixade bären.
5. Rör tills kokosoljan och bären har smält ihop helt.
6. Häll toppingen över fyllningen och ställ in allt i frysen ett par timmar.
7. När toppingen stelnat kan du försiktigt ta ut kakan ur formen och skära i bitar.
8. Denna är bäst när den är ”nästan” tinad.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw food-tårtan Vilda

Choklad

• 3 msk kokosolja
• 2 krm kanel
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• 6 msk kakao eller efter smak
• 1 nypa salt
• 4 tsk honung (eller 5 tsk agave)

Gör så här

1. Smält kokosoljan på ettan på spisen eller i vattenbad.
2. Blanda i resten.
3. Ta den rinnande chokladen och smeta ut en del på ett bakplåtspapper som man placerat på en bricka eller skärbräda.
4. Bred ut chokladen till ett runt lager som sedan ska läggas på tårtan.
5. Ta sedan ett nytt bakplåtspapper som läggs på en bricka eller skärbräda och spritsa valfria mönster med den resterande delen rinnande choklad.
6. Till spritsningen kan man ta en vanlig fryspåse och göra ett litet hål i.
7. Lägg sedan chokladlagret och mönstren i frysen.

Botten

• 3 dl valnötter
• 1/2 dl linfrön
• 1/2 dl sesamfrön
• 7 dadlar
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 nypa salt
• 1 msk kokosolja
• 1-2 msk vatten

Gör så här

1. Mixa nötterna och frön till ett mjöl.
2. Lägg i resten och mixa igen.
3. Degen ska vara hyfsat fast så man kan knåda ut den.

Mandelmassa

• 3/4 dl skalad mandel
• 1 dadel
• 1/2 tsk vanilj
• 1 tsk honung

Gör så här

1. Mixa mandel till ett mjöl, häll i resten och mixa igen.
2. Blanda ihop 2/4 mandelmjöl med resten.
3. spara 1/2 mandelmjöl till utbakningen.

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1 moget päron
• 1,5 tsk vanilj

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl (mixa gärna hallonkrämen- och blåbärskrämens nötter samtidigt men glöm inte att portionera ut dem igen till rätt del).
2. Hacka päronet och mixa allt till en fyllig kräm.

Hallonkräm

• 1,5 dl cashewnötter
• 1 dl tinade/färska hallon
• 2 tsk honung (eller 3 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl.
2. Lägg i hallon och honung och mixa igen till en kräm.

Blåbärskräm

• 1 dl cashewnötter
• 1/2 dl tinade/färska blåbär
• 1,5 tsk honung (eller 2 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl. Lägg i blåbär och honung och mixa igen till en kräm.

Gör tårtan!

1. Platta sedan ut bottnens deg till en lagom stor och tjock botten på exempelvis ett tårtfat.
2. Bred ut hallonkrämen över bottnen, spara gärna lite kräm att spritsa med.
3. Kavla mandelmassan med hjälp av bakplåtspapper.
4. Strö ett tunt lager mandelmjöl på ett bakplåtspapper, lägg på massan och platta ut den lite, strö över lite mandelmjöl ovanpå massan.
5. Lägg sedan över det andra bakplåtspapperet och kavla på papperet med en flaska eller kavel till en runt lager som ska läggas på hallonkrämen. (Massan får inte bli för tunn för då går den inte att lossa från papperet.)
6. Lägg sedan mandellagret på hallonkrämen.
7. Bred ut blåbärskrämen över mandellagret.
8. Lägg på chokladlagret och bred ut cashewgrädden.
9. Dekorera med chokladmönstren, spritsa hallonkrämen och lägg på en ätbar blomma.
10. Ställ den i kylen en stund så chokladlagret blir krispigt igen.
11. Smaklig energirik måltid!

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Raw pepparkakor

Ingredienser

• 4 dl finhackade nötter (t.ex. mandel och hasselnötter)
• 8 dadlar
• 2 tsk nejlika
• 1 tsk kardemumma
• 3 tsk kanel
• 1 tsk ingefära
• 1 krm salt
• 2 msk agave
• 1 msk olja

Gör så här

1. Finmixa nötterna (mixa gärna lite extra nötter så man har om degen blir för kletig).
2. Tillsätt kryddorna och dadlarna. Mixa.
3. Häll i agave och oljan.
4. Degen ska gå att kavla ut. Mjöla med nötmix vid behov.
5. Tryck ut i formar.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Havremorotsbröd (20)

Ingredienser

• 2 dl solrosfrö
• 2 dl linfrö + 4 dl linfrövatten
• 4 dl havregryn
• 2 morötter
• 1 rödlök
• 1 msk solrosolja
• 2 msk agavesirap
• 0,5 msk himalayasalt
• 1 msk muskot
• 1 tsk kanel

Gör så här

1. Blötlägg linfröna i vattnet helst över natten. Häll INTE bort vattnet.
2. Mixa morötterna till småbitar i en matberedare.
3. Tillsätt allt utom havre och lök och kör till en jämn smet.
4. Finhacka löken och mixa den i smeten (lök får en bitter smak om den mixas för länge och ska därför alltid tillsättas på slutet).
5. Tillsätt havret sist och blanda till en smet.
6. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt ett par timmar.
7. Skär rutor med en pizzaskärare efter ett par timmar. Låt torka över natten och vänd nästa morgon. Vill du så kan du vända brödet tidigare och inte torka så länge, då får du ett saftigare bröd.
8. Du kan också vända i havregrynen utan att köra dem i matberedaren, så får du ett mjukare bröd eller så kan du ta med dem precis i början, så blir brödet mer som knäckebröd = Ju större havregrynen är, desto mjukare bröd.

Tips!

Detta bröd är helt nötfritt och kan göras helt garanterat glutenfritt om du istället för havregryn använder valsat bovete som dock inte är helt Raw. Havregryn kan köpas kallvalsade men kan vara svåra att hitta. När jag inte hittar raw havre brukar jag köpa ekologiskt dinkelhavregryn som ändå har ett fantastiskt näringsvärde trots att det inte är kallvalsat.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw semlor (cirka 8 st)

Botten och lock

• 3 dl cashewnötter
• 1 dl linfrön
• 2 dl dadlar
• En nypa salt
• 1-2 tsk kardemumma
• 1 msk kokosolja
• Vatten efter behov (degen ska gå att forma)

1. Mixa cashewnötter och linfrön till mjöl
2. Mixa ner dadlarna
3. Mixa ned resten av ingredienserna.

Mandelmassa

• 1 dl bötlagda skalade mandlar
• 1 msk kokosolja
• Vanilj efter smak (jag gillar stora mängder)
• 3 msk agave

1. Mixa mandlarna till mjöl.
2. Mixa resten av ingredienserna

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter mixade till mjöl
• 1 tsk äkta vanilj
• 1 päron
• 1-2 msk agave
• 1,5-2 dl vatten

1. Mixa cashewnötter till mjöl.
2. Mixa resten av ingredienserna

Gör så här

1. Rulla till bollar.
2. Ta bort en topp och gör ett hål.
3. I med mandelmassan i hålet och på med grädde och lock.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Auberginebacon

Ingredienser

• 1 stor aubergine
• 1 msk tamari
• 1 msk agave
• 1 msk olivolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 tsk paprikakrydda
• 1 tsk vitlökspulver
• Lite chilipeppar
• Lite svartpeppar
• 5-7 droppar Liquid Smoke (ej raw food)

Gör så här

1. Skiva Auberginen med osthyvel, försök få så fina skivor som möjligt. När du inte kan skiva längre så skär bitar med en kniv. Bitarna är bra till pasta.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda i skivorna. Se till att marinaden kommer på alla skivor. Låt marinera i minst 1 timma.
3. Lägg ut skivorna/bitarna på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt ca. 3-5 timmar.

Tips!

Du kan antingen torka dem tills de är helt knapriga eller så kan de ha lite fukt kvar. Hållbarheten beror självklart på hur torra de är. Helt torra håller minst 1 månad i tättslutande burk.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

No-Stress Tahini bites (3 stora bitar)

Ingredienser

• 100 gram (2 dl) finhackat kakaosmör
• 2 msk kakao
• 1 msk mesquite
• 1,5 tsk ashwagandha (valfritt)
• 2 msk mörk agave
• 0,5 tsk solroslecitin (valfritt)
• 1 krm äkta vanilj
• Zest (rivet skal) från en stor blodapelsin
• 1 msk jos från blodapelsin
• 2 msk tahini

Gör så här

1. Smält sakta kakaosmöret i ett vattenbad.
2. I en skål tillsätt sen det smälta kakaosmöret med solroslecitinet och vispa för hand tills lecitinet har lösts upp.
3. Tillsätt sen resten av ingredienserna och rör om tills blandat.
4. Häll upp i silikonformar och ställ i kylen för att stelna.
5. Om du behöver chokladen snabbare, ställ dem i frysen så är de färdiga efter ca 30 min.

Tips!

Se mer inspiration på loveraw.blogspot.com

---

Recept på råkost/raw food från Karolina Eleonóra på www.therawdessertkitchen.se

Vaniljdröm

Ingredienser

• 2 dl mandel
• Kokosolja
• Mesquite
• Agave
• Vanilj
• Tranbär

Gör så här

1. Mixa mandel till mjöl.
2. Sen i med kokosolja tills det blir en sån konsistens att man kan göra bollar av den.
3. Så i med mesquite och agave och vanilj tills det blir så gott som man tycker
4. Toppa med tranbär!

---

Recept på raw food från Renee Harding

Nougatchokladbollar (10 st)

Ingredienser

• 2 dl hasselnötter
• 1-2 msk kakao
• 2 msk hasselnötsmör
• 2 msk gojibär
• 2 tsk agave
• 2 dadlar
• En nypa havssalt

Gör så här

1. Blanda samtliga ingredienser i matberedaren, smaka av.
2. Rulla till bollar och njut!

Tips!

För eventuellt mer sötma, blanda i en extra dadel eller agave

---

Recept på råkost/raw food från Sanna Tillander på sannatillander.blogspot.se

Chokoladfudge

Ingredienser

• 1 msk kokosolja
• 1,5 msk agave
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 2 msk kakao

Gör så här

1. Smält kokosoljan i ett vattenbad.
2. Häll i agavesirapen, vaniljpulvret och kakaon och rör Om.
3. Lägg plastfolie i en liten skål och häll smeten i plastfolien.
4. Ställ in i kylskåpet tills smeten stelnat.
5. Ta ut den stelnade fudgen och skär upp i bitar och njut :)

---

Recept på råkost/raw food från Karin Sjöberg på bbkajsa.blogspot.se

Raw-violi med cashewost (4 port)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter (blötlagda i ca ett dygn)
• 3 msk olivolja
• 3 tsk limejuice
• 1 tsk havssalt
• 1 tsk vitlökspulver eller en vitlöksklyfta
• 1 msk agave
• En näve färsk basilika (alternativt annan krydda)
• Svartpeppar
• Zuccini och olivolja till raviolin

Cashewosten

1. Lägg cashewnötter, havssalt, vitlök, basilika och agave i en mixer.
2. Tillsätt limejuicen och olivoljan, dock endast 2 msk till att börja med och tillsätt mer limejuice och olivolja då det behövs.
3. När konsistensen blivit bra (ska vara ungefär som cream cheese), tillsätt den malna svartpepparen och servera!

Raviolin

1. Skär zuccinin i tunna skivor och placera en klick av osten i mitten.
2. Täck kanterna på zuccinin med olivolja och inneslut osten genom att placera en annan skiva ovanpå den andra.
3. Redo att servera!

Tips!

Häll en färsk blandning av krossade tomater över raviolin för ännu bättre smak.

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Världens godaste semlor (8-10 st)

Brödet

• 3 msk chiafrön (ljusa)
• 2 dl gula linfrön
• Cirka 3 dl vatten
• 1/2 dl cashewnötter
• 2 msk agavesirap
• 1 tsk kardemumma
• Tre nypor salt

1. Lägg chiafröna och linfröna i blöt i ca 10 min så att de sväller
2. Mixa allt i mixern tills det blir en jämn smet.
3. Portionera ut i cirka 8 bullar och ställ in i torkugnen på 45 grader i cirka 4 timmar.

Mandelmassan

• 2 dl mandel
• 2 msk agavesirap
• 2 msk vatten
• En nypa salt

1. Mal ner mandlarna till mjöl i mixern.
2. Mixa allt i matberedaren tills det blir en jämn smet.

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1,5–2 dl vatten
• 1 msk agave

1. Mal ner cashewnötterna till ett mjöl och blanda i resten av ingredienserna.

Gör så här

1. När bullarna är klara så gör du ett lager av mandelmassan.
2. Lägg mandelmassan på en bulle och häll över cashewgrädde.
3. Skär upp en bullhalva och lägg som lock.
4. Dekorera med lite kokosflingor. Färdig att serveras!

Varning!

Den är helt fantastiskt god! :-)

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

Kryddiga pepparkakor

Ingredienser

• 2 dl mandlar
1 msk mandelolja eller solrosolja
• 5 dadlar
• 2 tsk kanel
• 2 krm ingefära
• 12 stötta nejlikor
• En nypa salt
• 2 msk honung eller agavesirap

Gör så här

1. Mixa mandlarna till ett mjöl och blanda i resten av ingredienserna.
2. Kavla sedan ut degen och forma kakorna.
3. Ställ in i kylen. (Kan även ställas in i torkugn.)

Tips!

Inspirerad av Erica Palmcrantz

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

Mumsiga energichokladingar

Ingredienser

• 1,5 dl smält kokosolja
• 1,5 dl kakaopulver
• ca 1 msk sötning (agave/ honung/xylitol)
• 0,5 dl malda gojibär
• 0,5 dl macadamia, hackad
• En liten näve russin (gott med gröna men går bra med vanliga)
• 1 msk acai
• 1 msk suma
• 1 tsk shilajit

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en skål.
2. Lägg de hackade nötterna och russinen i en form och häll över chokladsmeten. ställ in i frysen.
3. Ta ut efter en halvtimme och skär i bar-storlek.
4. Packa in i aluminium för att bära med eller förvara i kyl.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Mangolassi raw food (1 glas)

Ingredienser

• 3 dl vatten
• 1 mango
• 2 msk agave
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 nypa finmalet salt

Gör så här

1. Mixa och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Christer Barregren på Bums.nu

Raw frappé

Ingredienser

• 1 dl cashewnötter
• 3 dl vatten
• 1/2 krm vaniljpulver
• 1 tsk snabbkaffe (ej raw food)
• 1–2 msk kakao
• 1 msk agavesirap
• 1 dl isbitar

Gör så här

1. Mixa cashewnötter och vatten till en mjölk.
2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa.
3. Smaka av och se om du vill ha mer av något.
4. Servera med isbitar.

Tips!

Frappé är en söt kaffedryck som dricks kall i Grekland. En skvätt snabbkaffe kan du använda om du gillar kaffe, annars nöj dig med en läcker chokladmjölk.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Den goda tomatsåsen

Ingredienser

• 1 ask små tomater
• Saften från en halv citron
• 1 dl soltorkade tomater (gärna blötlagda)
• En halv gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk agave
• 1 msk tamari
• Himalyasalt
• Oregano
• 2 stora morötter

Gör så här

1. Svarva morötterna med en grönsakssvarv (eller skala med potatisskalare) så du får pastaband.
2. Blanda övriga ingredienser till en sås.
3. Häll upp på en tallrik och njut.

Tips!

Serveras med fördel tillsammans med pestopasta.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Detoxjuice (1 liter)

Ingredienser

• 2 citroner
• 2–4 msk agave
• 1–2 tsk cayennepeppar
• 1 liter vatten

Gör så här

1. Pressa citronerna.
2. Rör i agaven, cayennepeppar och citronjuice i vattnet

Tips!

En riktigt bra detox dryck är färskpressad citronjuice, cayennepeppar, lite agave och rent vatten.

Citronen får igång organen så att det blir lättare för dom att rena kroppen, cayennepepparen får igång förbränningen, agaven gör det hela lite lättare att dricka, och vattnet drygar ut allt.

Gör mycket på morgonen och ta med dig en flaska och drick under förmiddagen. Det bästa är att man inte behöver en juicer eller mixer så det går snabbt!

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Kokoskräm- och chokladpaj

Ingredienser till pajbotten

• 2 dl blötlagda valnötter
• 4 blötlagda aprikoser
• 10 blötlagda russin
• 2 msk hampafrön
• 2 msk agave
• 1 tsk vaniljpulver
• 1/2 dl rå kakao
• 1 tsk havssalt

Ingredienser till krämen

• 2 dl färskt kokoskött
• 1 citron, både skalet och juicen
• 2 tsk vaniljpulver
• 1 1/2 msk agave
• 2 msk kokosolja

Gör så här

1. Mixa allt till pajbotten och tryck ut i en form.
2. Torka på 40 grader i ca 4 timmar.
3. Mixa allt till krämen och häll upp på pajformen.
4. Ställ in i kylen med plast över i ca 5–6 timmar, helst över natten.

Tips!

Färskt kokoskött kan man hitta i asiatiska matbutiker. Mixa krämen länge. Servera gärna med någon frukt eller bär. Ananas, banan eller färska jordgubbar med lime.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Drink Your Sunshine (1 liter)

Ingredienser

• 750 cl ren citronsaft (cirka 1 kg färsk citron)
• 1/2 dl agave
• 2 och 1/2 dl kallt vatten
• Iskuber

Gör så här

1. Med en juicepress eller en juicecentrifug gör juice av citronerna och häll upp i en karaff.
2. Tillsätt agavesirapen, vattnet och isbitarna.
3. Rör om och servera genast till törstiga vänner i vårsolen :)

Tips!

Tycker du den är för stark, tillsätt bara mer vatten. För dekoration, skär upp citronskivor och tillsätt några citronmelissblad.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se