Havremorotsbröd (20)

Ingredienser

• 2 dl solrosfrö
• 2 dl linfrö + 4 dl linfrövatten
• 4 dl havregryn
• 2 morötter
• 1 rödlök
• 1 msk solrosolja
• 2 msk agavesirap
• 0,5 msk himalayasalt
• 1 msk muskot
• 1 tsk kanel

Gör så här

1. Blötlägg linfröna i vattnet helst över natten. Häll INTE bort vattnet.
2. Mixa morötterna till småbitar i en matberedare.
3. Tillsätt allt utom havre och lök och kör till en jämn smet.
4. Finhacka löken och mixa den i smeten (lök får en bitter smak om den mixas för länge och ska därför alltid tillsättas på slutet).
5. Tillsätt havret sist och blanda till en smet.
6. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt ett par timmar.
7. Skär rutor med en pizzaskärare efter ett par timmar. Låt torka över natten och vänd nästa morgon. Vill du så kan du vända brödet tidigare och inte torka så länge, då får du ett saftigare bröd.
8. Du kan också vända i havregrynen utan att köra dem i matberedaren, så får du ett mjukare bröd eller så kan du ta med dem precis i början, så blir brödet mer som knäckebröd = Ju större havregrynen är, desto mjukare bröd.

Tips!

Detta bröd är helt nötfritt och kan göras helt garanterat glutenfritt om du istället för havregryn använder valsat bovete som dock inte är helt Raw. Havregryn kan köpas kallvalsade men kan vara svåra att hitta. När jag inte hittar raw havre brukar jag köpa ekologiskt dinkelhavregryn som ändå har ett fantastiskt näringsvärde trots att det inte är kallvalsat.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw Medelhavspaj (8-10 bitar)

Ingredienser, botten

• 7 dl mandel
• 3 tsk paprikakrydda
• 1-2 tsk himalayasalt
• 2 msk olivolja
• 2-3 msk vatten

1. Mixa nötterna till fint mjöl i matberedare.
2. Tillsätt resten och mixa till en grynig massa som hänger ihop (den får inte bli för lös).
3. Tryck ut den i en Springform (form med löstagbar botten).

Ingredienser, fyllning

• 3 dl solrosfrön
• 4 dl pumpafrön
• 2 dl soltorkad tomat
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk basilika
• 1/2 kruka färsk timjan
• 1/2 kruka färsk persilja
• 1 dl olivolja
• 2 tsk lantbuljong
• 2-3 tsk himalayasalt
• Vatten om det behövs

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl i matberedare.
2. Tillsätt resten och mixa till en jämn massa, tillsätt lite vatten om det behövs.
3. Smaka av om du behöver mera av något.
4. Massan ska vara fast och sammanhängande. Tryck ut den över pajbotten.
5. Dekorera eventuellt med tomater, lök och oliver.
6. Ta loss botten och skär den i portionsbitar.
7. Ska du frysa in den så vänta med att dekorera den tills den ska serveras.

Tips!

Servera med en fräsch sallad. Jag har en dressing av olivolja, äppelcidervinäger och Hernbamare Örtsalt på. Jättegott!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

CitronCarober (15–20 st)

Ingredienser

• 1 dl solrosfrön
• 1 dl hampafrön
• 2 dl pumpafrön
• 2 dl russin
• 2 msk carob
• 1 msk zest (rivet skal) från citroner (1-2 st beroende på hur stora de är)
• Saft från 2 citroner
• Lite himalayasalt

Gör så här

1. Mixa allt i matberedare till en jämn smet.
2. Vill du så kan du mala alla fröna först för det ligger ofta lite hårda skalrester bland hampfröna.
3. Tillsätt lite vatten om degen blir för torr.
4. Rulla till bollar eller vad du nu vill.

Tips!

Jag mixade lite kokos ihop med kakaonibs som jag sedan rullade dem i.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Grekisk blomkål (2 port)

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 2 tomater
• 10 cm gurka
• 1/2 röd paprika
• 1/2 kruka mynta
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 10 svarta oliver, med kärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär tomat, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned oliver och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta en av mina absoluta favoriter ur min bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Raw Falafel (4 port)

Ingredienser

• 2 dl solrosfrön
• 1 msk linfrö
• 1 msk psylliumfröskal
• 3 dl rivna morötter
• 1/2 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 5–10 soltorkade tomater
• 2 tsk falafelkrydda
• Salt och peppar

Gör så här

1. Blötlägg solrosfröna över natten eller i ett par timmar och skölj sedan noga.
2. Mixa solrosfröna med resten av ingredienserna.
3. Rulla till små bollar på en plåt.
4. Sätt på torkugnen eller vanlig ugn på 50 grader och ha luckan öppen då, låt gräddas till önskad konsistens (det tar ett par timmar).
5. Vänd på dem efter cirka två timmar så de gräddas på båda sidorna

Tips!

De är fantastiskt goda! Nästa gång ska jag göra en stor sats och frysa in för de går åt snabbt :)

---

Recept på raw food från Maja cedergren på majogreenlife.wordpress.com

Nötfri kokosmüsli (20 port)

Ingredienser

• 200 gram dadlar
• Cirka 1 dl dadelvatten från blötläggningen
• 0,5 dl solrosfrön
• 2 dl russin
• 2 dl groddat och torkat bovete
• 2,5 dl riven kokos
• 0,5 dl sesamfrön
• 2,5 dl havregryn
• 0,5 dl linfrön
• 0,5 dl kokosolja

Gör så här

1. Blötlägg Dadlarna 8-10 timmar, använder du sorten Medjool räcker det med ett par timmar. Glöm inte kärna ur dem bara!
2. Lägg dadlarna i matberedare/mixer och tillsätt lite av dadelvattnet. Mixa till en slät smet, tillsätt mer dadelvatten om det behövs.
3. Smeten ska vara slät och lite lös men inte rinnig. Häll över i en skål och blanda i resten av ingredienserna utom russin och kokosolja. Blanda.
4. Värm kokosoljan så den blir flytande och blanda i den i röran.
5. Bred ut müslin i ett cirka 1 cm tjockt lager på en plåt med bakplåtspapper.
6. Torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt tills den är helt torr.
7. När den är torr ska du kunna bryta den i krispiga bitar.
8. Häll över müslin i en burk och blanda i russinen.

Tips!

Du kan tillsätta russinen innan du torkar müslin om du vill, jag tycker att de blir alldeles för hårda så jag tar i dem efter. Du kan också använda andra torkade frukter, prova dig fram till din egen favoritblandning! Är du glutenallergiker så ta bort havret och öka mängden solrosfrön och Bovete.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Nötgröt (1 portion)

Ingredienser

• 3/4 dl mandlar (blötlägg mandlarna ett tag innan du gör gröten)
• 2 msk oskalade sesamfrön
• 2 msk solrosfrön
• 1 msk kokosflingor
• 3 dadlar
• Saften av en halv apelsin

1. Mixa alla ingredienserna i en mixer och färdigt!

Tips!

Man kan ju också ha i linfrö eller chaiafrön, annan torkad frukt, byta ut mandlarna mot nötter och byta ut fröna mot andra frön. Det är bara att testa sig fram!

---

Recept på råkost/raw food från Julia Pejov Blennerup på ibland.nu

Kafferutor (20-25 st)

Ingredienser

• 1/2 dl solrosfrön
• 1/2 dl vita mullbär
• 4 msk kakaopulver eller kakaokross
• 3 tsk frystorkat kaffe (fusk, ej raw food)
• 2 tsk vaniljpulver
• 8 färska dadlar
• 1 msk kokosolja

Gör så här

1. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och kör en stund så de blir finhackade.
2. Kärna ur dadlarna och lägg i, tillsammans med kokosoljan.
3. Mixa till degen blir lagom formbar att göra bollar av.
4. Rulla bollar, platta till dem och forma små kvadratiska rutor med en kant på 2-3 cm.
5. Lägg upp vackert på ett fat och servera med ett glas nötmjölk eller en kopp stärkande örtte.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Raw food-bollar (12 st)

Ingredienser

• 20 gram solrosfrön
• 15 gram kakaokross
• 15 gram gojibär
• 30 gram cashewnötter
• 20 gram valnötter
• 25 gram dadlar
• 30 gram aprikoser
• 20 gram kokosolja
• Riven kokos att rulla bollarna i

Gör så här

1. Eftersom jag inte har någon mixer av större modell eller ordentlig hushållsapparat så använde jag min magicbullet (funkar lika bra med stavmixer), mixade ingredienserna för sig eller endast några åt gången.
2. Rullade sedan smeten till bollar som jag i sin tur rullade i kokos och sedan slängde in i kylen.

MU-UMS!

---

Recept på råkost/raw food från Suzan Jakobsson på ettdussinpannor.blogspot.com

Blomkålscouscous (2 port)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 avokado
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 4 msk pumpakärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta recept är en variant av blomkålscouscous i min kommande bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”). Det var ett av fyra recept som fanns med i Nyhetsmorgon på TV4.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Mintchokladbitar (cirka 16 stycken)

Ingredienser, botten

• 1 och 1/2 dl groddat och torkat bovete
• 1 dl solrosfrön
• 1 msk kokosolja
• 1/2 dl honung
• 2 msk kakao
• 1 msk mesquite
• 1 nypa salt
• Några droppar pepparmyntsolja
• Eventuellt lite vatten

Ingredienser, topplager

• 1/4 dl kakaosmör
• 1/4 dl kokosolja
• 2 msk honung
• 1/2 dl kakao

Gör botten

1. Mixa bovetet och solrosfröna.
2. Tillsätt kokosolja, honung, mesquite och salt, mixa igen.
3. Tillsätt lite vatten om det behövs för att få ihop degen.
4. Tryck ut degen på bakplåtspapper.

Gör topplagret

1. Smält kakaosmöret, kokosoljan och honungen i vattenbad.
2. Rör i kakaon.
3. Häll chokladsåsen över bottnen.
4. Ställ i frysen i minst 1 timme
5. Skär den sedan i bitar.

---

Recept på råkost/raw food från Jana Rosell på janasrawfood.blogg.se

Bovete- och spirulinakex (6 st)

Ingredienser

• 2 dl bovete, blötlagt en timma och skölj noga.
• 2 dl solrosfrön, blötlagt över natten och skölj noga.
• 1/2 dl linfrön, dom sköljer man inte
• 1 citron
• 1 msk kokosolja som smält i vattenbad
• Salt och peppar, smaka av själv
• 1–2 msk spirulina
• 1 msk chiliflakes
• Toppa med dulselager och sesam frön när du vänder på brödet

Gör så här

1. Blötlägg bovete, solros frön och linfrön.
2. Skölj bovetet och solrosfröna noga och mixa med 1 citron, spirulinan i mixern.
3. Häll över allt i en skål.
4. Tillsätt salt, svartpeppar och lite kokosolja.
5. Lägg ut små rundlar på ett bakplåtspapper och torka på 40° i ugnen 3 timmar på ena sidan och cirka 2 timmar på andra.
6. Sprinkla på lite sesamfrön och dulsealger när du vänder kexen.

Tips!

Lek med toppings och kryddorna!

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Pure Beet Burger

Ingredienser

• 6 msk malda linfrö
• 2 dl vatten
• 2,5 dl finmalda morötter
• 2,5 dl finmalda rödbetor
• 5 dl solrosfrön malda till mjöl
• 30 g persilja
• Basilika
• Oregano
• Timjan
• Kyndel
• Rosmarin
• 1 msk shoyu sojasås
• Havssalt

Gör så här

1. Blanda Linfrö o Vatten i en skål och ställ åt sidan.
2. Finhacka alla örter, gott med mycket.
3. Blanda örter för hand i en skål med alla övriga ingredienser utom linfröna till en jämn smet.
4. Blanda i linfröna jämnt.
5. Smeten är nu ganska fast o formbar.
6. Forma burgarna och torka på 42 grader tills ytan är fast.

Tips!

Ju längre tid du vill förvara dem ju torrare bör de vara. Fast jag äter upp dem fort ;-) Jag tycker att det är gott med bl.a. Raw Sour Creme och en stor sallad till. Observera att de är nötfria men de som smakar frågar vad det är för nötter i ;-)

---

Recept på råkost/raw food från Kristina Sjöholm på topgood.se

Solrosfrömjölk

Ingredienser

• 3 dl kallt vatten
• 4 dl ljummet vatten
• 1 dl solrosfrön
• 2 msk kokosolja
• 1 msk honung
• 1 tsk lecitin (valfritt)
• 1 tsk kanel
• 1 krm salt

Gör så här

1. Mixa solrosfrön och kallt vatten ordentligt och sila genom en nötmjölkssil. Vätskan är din solrosfröbas.
2. Mixa kokosolja, honung, kanel, salt och eventuellt lecitin (för gräddigare konsitens) med hälften av det ljumna vattnet. Detta är din emulsion.
3. Blanda i resten av det ljumna vattnet och solrosfröbasen och emulsionen i mixern. Häll upp i en tätslutande bringare och förvara i kylen i några dagar, om du inte vill dricka upp allt direkt.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Tzatzikiröra (2 port)

Ingredienser

• 2 och 1/2 dl blötlagda solrosfrön
• 1/2 citron
• 1 msk vatten
• 1 nypa salt
• 2 små gula lökar
• 1 bit gurka

Gör så här

1. Blötlägg först solrosfrön i 8 h timmar.
2. När de har mjuknat häller du solrosfröna i en matberedare tillsammans med pressad citron och salt och mixar.
3. Lägg sedan i löken och gurkan och miixa igen.

Tips!

Servera till blomkålsris, rivna morötter, gurkpasta eller varför inte en sallad. Hacka även ned lite celeri och blanda ned lite färsk majs.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Broccolisoppa (2 port)

Ingredienser

• Cirka 200 gram broccoli
• 1 och 1/2 avokado
• 1 vitlöksklyfta
• 2 små tomater
• 1/4 röd paprika
• 1/2 dl blötlagda solrosfrön
• Saft från en halv citron
• Vatten i önskad mängd (jag tog ljummet vatten då jag inte ville ha en iskall soppa)
• Paprikapulver
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Mixa broccoli, avokado, vitlök, tomat, paprika och solrosfrön.
2. Tillsätt vatten, citronsaft och kryddor.
3. Servera med t.ex. alfagroddar och tomat.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Amandas Vårrullar med vitlökssås (2 portioner)

Ingredienser för vårrullarna 2 personer

• 1 hel gurka
• 4 tomater
• 1 avokado
• 1 paprika
• 1 rödlök
• 2 morötter
• Solrosfrön i önskad mängd

Ingredienser för dipsås:

• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 1 bit ingefära (ca 1x1x1 cm)
• 1 krm malen torkad svartpeppar
• 1 msk malen torkad paprikakrydda
• 1 krm salt
• 2 msk agavesirap eller honung

Så här gör du vårrullarna

1. Med hjälp av en osthyvel, hyvla långa tjocka skivor gurka på längden så att du får gurkremsor av hela gurkan.
2. Skär resten av grönsakerna i långa smala strimlor, förutom löken som du hackar i små bitar.
3. Tag två gurkremsor och lägg de överlappande på varandra.
4. Lägg det pålägg du önskar längst ned i remsorna och rulla försiktigt gurkorna till rullar som du sedan placerar på din tallrik.

Så här gör du dipsåsen

1. Men hjälp av ett extratillbehör som man kan få med när man köper en stavmixer, kan du på ett enkelt sätt mixa hårda saker, som vitlöksklyftor och nötter, och få dem att pulveriseras.
2. Jag rekommenderar att ni använder er av denna lilla behållaren som ser ut som en minimatberedare för att få en bra textur på såsen. Se bild för förtydligande
3. Blanda alla ingredienserna i “minimixern” tills att allt blandat ihop sig.
4. Smaka av, tillsätt något om det behövs, och servera sedan i en dipskål till vårrullarna.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Blastsallad

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud inklusive blast
• 1 knippe små morötter eller 3 stora morötter inklusive blast
• 2 tomater
• 1 rödlök
• 1 dl solrosfrö
• 2 tsk kumminfrö
• 3 msk olivolja
• Halv pressad citron

Gör så här

1. Skär av blasten på blomkålen och skär eller klipp i små bitar, samt hacka blomkålen.
2. Skär morötterna i tunna skivor samt klipp blasten.
3. Skär av blasten och dela och skölj noga mellan och klipp.
4. Finhacka löken och skär tomaterna i klyftor.
5. Blanda olivolja, citron och kumminfrö i en skål och blanda i resten av ingredienserna.

Tips!

Om det är ekologiskt odlat så är både morotsblast, blomkålsblast och rödbetsblast mer näringsrikt än själv grönsaken eller roten de sitter på, så släng det aldrig i sopporna såvida det inte är helt visset.

---

Recept på råkost/raw food från Ida Eriksdotter på www.energida.se

Hummus med svarta oliver

Ingredienser

• 3/4 dl solrosfrön
• 3 dl uppskuren zucchini
• En nypa asafoetid (se förklaring nedan)
• Jos från en citron
• 4 msk olivolja
• 8 msk tahini
• 4 msk upphackade oliver
• 1 paprika till garnering

Gör så här

1. Mal solrosfröna till mjöl i en matberedare.
2. Häll över solrosmjölet i en skål.
3. Mixa resten av ingredienserna i matberedaren.
4. Häll i solrosmjölet och mixa till en fin konsistens.
5. Lägg smeten i en skål.
6. Häll över upphackade oliver och upphackad paprika som garnering.
7. Skvätt över olivolja.

Vad är asafoetida?

Ja, jag hade då aldrig hört talas om det förut, men det är en indisk krydda som även kallas hing, heng eller dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant. Smaken beskrivs som "skarp, bitter och lökaktig, men en nypa i het olja trollar med matens smaker ungefär som ett uns vitlök kan göra det. Hartsen ingår också i Worcestershiresås." Läs mer om denna spännande krydda, som bland annat använts i Europa mot galenskap, på www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html.

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Granola Frukostflingor

Ingredienser

• 7-1/2 dl blötlagda och groddade bovetefrön
• 2-1/2 dl blötlagda och groddade solrosfrön
• 1/2 tsk malen kanel
• 1 finhackat äpple
• 3 msk agavenektar

Så här gör du

1. Blanda alla ingredienser i en skål och lägg på en plåt och stoppa in de på torkning, antingen i en dehyrator eller i din egen ugn med öppen ugnslucka.
2. Sätt temperaturen på ca 46 grader (för ugn 50 grader) och låt torka i 12-24 timmar.
3. Häll granolaflingorna i en skål tillsammans med russin och färska bär och servera med cashewmölk ovanpå allt.

Tips

Receptet kommer från The The raw pirate gorumet.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se