Raw Medelhavspaj (8-10 bitar)

Ingredienser, botten

• 7 dl mandel
• 3 tsk paprikakrydda
• 1-2 tsk himalayasalt
• 2 msk olivolja
• 2-3 msk vatten

1. Mixa nötterna till fint mjöl i matberedare.
2. Tillsätt resten och mixa till en grynig massa som hänger ihop (den får inte bli för lös).
3. Tryck ut den i en Springform (form med löstagbar botten).

Ingredienser, fyllning

• 3 dl solrosfrön
• 4 dl pumpafrön
• 2 dl soltorkad tomat
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk basilika
• 1/2 kruka färsk timjan
• 1/2 kruka färsk persilja
• 1 dl olivolja
• 2 tsk lantbuljong
• 2-3 tsk himalayasalt
• Vatten om det behövs

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl i matberedare.
2. Tillsätt resten och mixa till en jämn massa, tillsätt lite vatten om det behövs.
3. Smaka av om du behöver mera av något.
4. Massan ska vara fast och sammanhängande. Tryck ut den över pajbotten.
5. Dekorera eventuellt med tomater, lök och oliver.
6. Ta loss botten och skär den i portionsbitar.
7. Ska du frysa in den så vänta med att dekorera den tills den ska serveras.

Tips!

Servera med en fräsch sallad. Jag har en dressing av olivolja, äppelcidervinäger och Hernbamare Örtsalt på. Jättegott!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Pure Beet Burger

Ingredienser

• 6 msk malda linfrö
• 2 dl vatten
• 2,5 dl finmalda morötter
• 2,5 dl finmalda rödbetor
• 5 dl solrosfrön malda till mjöl
• 30 g persilja
• Basilika
• Oregano
• Timjan
• Kyndel
• Rosmarin
• 1 msk shoyu sojasås
• Havssalt

Gör så här

1. Blanda Linfrö o Vatten i en skål och ställ åt sidan.
2. Finhacka alla örter, gott med mycket.
3. Blanda örter för hand i en skål med alla övriga ingredienser utom linfröna till en jämn smet.
4. Blanda i linfröna jämnt.
5. Smeten är nu ganska fast o formbar.
6. Forma burgarna och torka på 42 grader tills ytan är fast.

Tips!

Ju längre tid du vill förvara dem ju torrare bör de vara. Fast jag äter upp dem fort ;-) Jag tycker att det är gott med bl.a. Raw Sour Creme och en stor sallad till. Observera att de är nötfria men de som smakar frågar vad det är för nötter i ;-)

---

Recept på råkost/raw food från Kristina Sjöholm på topgood.se

Morotssoppa med chia (2 port)

Ingredienser

• 4 dl morotsjuice
• 1 dl chiafrön
• 2 msk kokosolja
• Ingefära
• Timjan
• (buljong)

Gör så här

1. Pressa morötterna i en råsaftcentrifug. (Gör gärna en morotskaka av morotsresterna som blir över).
2. Blanda i chiafrön.
3. Smält kokosoljan över vattenbad och håll soppan vid en temperatur av cirka 24 grader så att kokosoljan hålls flytande.
4. Krydda med ingefära, timjan och buljong efter behag och låt soppan stå en stund så chiafröna får svälla. (Jag använder och rekommenderar ekologisk buljong utan jäst och socker).

Tips!

Chiafröna innehåller mycket kalcium, omega 3 och antioxidanter. Kokosfettet är hälsosamt och ger en bra mättnadskänsla. Soppan innehåller också mycket kostfibrer. Använder du färska morötter där blasten sitter kvar kan du mixa blast och frukt till en grön smoothie. (Blasten innehåller faktiskt mer näring än själva moroten!)

---

Recept på råkost/raw food från Lisbeth Richardson på adito.se

Lasanga

Ingredienser till pastan

• 1/2 zuccini som man skär tunt.

Ingredienser till osten

• 1 dl blötlagda cashewnötter (som du mixar till en mjuk ost).
• Saft från 1/2 citron
• 2 msk näringsjäst
• Lite riven pepparot
• lite havssalt
• Lite vitpeppar
• En knippe dill.
• Torkade champinjoner. (Halvera champinjonerna vänd dom i lite salt och svartpeppar och torka i ca 3 timmar på 40°, jag har en vanlig ugn som jag har på varmluft med en smörkniv i luckan.)

Ingredienser till tomatsåsen

• 1 dl blötlagda torkade tomater
• 1 dl blötlagda och lite kylda pumpakärnor
• 2 msk blötlagda goji bär samt lite av vattnet
• 1 vitlöksklyfta
• Chiliflakes
• Lite torkad timjan

Gör så här

1. Mixa tomatsåsen
2. Börja med att varva zuccinin
3. Sen tomatsåsen och osten.
4. Zuccini igen sen svampen och mer tomatsås.
5. Sist zuccini och ev lite blad persilja på toppen.
6. Låt stå i 10 minuter innan du äter den.

Tips!

"Osten bör stå en natt i kylen för att gotta till sig. Pumpakärnorna blir extra goda om man kyller dom efter blötläggningen. Gojibär och torkade tomater är sååå gott.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Kryddig solgegga (4 port)

Ingredienser

• 2–3 morötter
• Ett litet blomkålshuvud
• Cirka 3 centimeter ingefära
• 1 hel vitlöksklyfta
• Timjan
• Svartpeppar
• Ett halvt äpple (skalat)

Gör så här

Kör allting i en matberedare tills det blir ”grötliknande”.

Tips!

Kan varmt rekommendera DiLevas örtsalt... Jättegott till!

---

Recept på råkost/raw food från Malin Edman på kanjagkandu.wordpress.com

Cashewost (5 port)

Ingredienser

• 2,5 dl cashewnötter
• 1 msk salt
• 1 msk timjan
• Juice från en citron
• 1 msk näringsjäst
• Torkade eller färska kryddor att rulla i

Gör så här

1. Blötlägg cashewnötter.
2. Mixa till ett smör.
3. Tillsätt resten av ingrediensera och mixa till en bra konsistens.

Tips!

Används bland annat i Små raw food-bröd

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Rawpizza

Lagom mängd till en bricka i en excalibur torkmaskin

1. 6 dl välsköljd groddat helt bovete, 1 riven morot, 1msk torkad oregano, 1msk torkad timjan, 1/2 msk olivolja, 1dl linfrö (mixade) c:a 1dl vatten.
2. Mixa detta i en matberedare till en fast pizzadegsmassa.
3. Platta ut degen på excaliburbrickan på bakplåtspapper eller tefalduk.
4. In i torken (LF-temp) 2 timmar vänd på botten och torka cirka 2 timmar till.
5. Mixa sedan i matberedare 3dl blötlagd caschew, 1/3-1/2 purjolök, 1/4 citron skalad, 1/2-1 vitlöksklyfta och ev. en nypa himalaya salt. Mixa detta till en slät sås och bred ut det på den torkade pizzabotten.
6. Mixa sedan 20 blötlagda soltorkade tomater,6 coctailtomater, 1/2 skalad citron, 1 vitlöksklyfta, ev. en nypa himalaya salt,och 1tsk torkad oregano.
7. Bred ut det ovanpå caschewsmeten och lägg sedan på vad du önskar ha på pizzan, banan, purjolök och curry, eller lök, oliver, torkad oregano och färska champinjoner etc.
8. Sedan in i torken 2-4 tim. Ta ut och ät! Går utmärkt att frysa om det blir över.

Kommentar!

Ett lite förändrat Väddörecept!

---

Recept på råkost/raw food från Sudha Carlsson

Citronsalviapasta

Ingredienser till pastan

• 2 Palsternackor
• 1 Zucchini

Ingredienser till pastasåsen

• 1 dl pinjenötter
• 2 dl solroskärnor
• Saften och zesten (rivet ytterskal) från 2 citroner
• 0,5 dl vatten
• 3 msk olivolja
• 2 msk näringsjäst
• 2 tsk timjan
• 10-12 salviablad
• Grovt salt

Övriga ingredienser

• Krossad svartpeppar
• 9 Torkade aprikoser, skivade
• Någon slags sallad

Så här gör du

1. Gör pasta av zucchinin och palsternackan antingen genom att göra tunna strimlor med grönsaksskalare eller genom att använda en spiralizer.
2. Lägg eventuellt zucchinipastan i torkugn några minuter för att inte ha en för blöt pasta.
3. Kör alla ingredienser till såsen i matberedare/ höghastighetsmixer tills den blir riktigt, riktigt slät och fin.
4. Tillsätt mer vatten om det behövs.
5. Servera pastan med lite sås, färskkrossad svartpeppar, sallad och fint uppskivade aprikoser.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Citron- och timjankräm

Ingredienser

• 0,5 dl cashewnötter
• 1 dl vatten
• En halv pressad citron
• Zesten av en hel citron (ytterskalet)
• Timjan
• Salt
• Mycket svartpeppar

Så här gör du

1. Mixa ingredienserna till en slät smet.

Tips!

Används bland annat i Vildas Honungsglacerade rotfrukter med citron- och timjankräm (se bild ovan)

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Rå Tahinisås

Ingredienser

• 1–1/2 dl malda sesamfrön
• 2 msk juice från en citron
• 1 msk äppelcider vinäger
• 1/2 msk agavesirap
• 1–1/2 krm spiskummin
• 1 msk färsk timjan
• 1 liten klyfta vitlök
• 1–1/2 dl vatten

Så här gör du

1. Kör sesamfrön till mjöl i ex en kaffemalare och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa väl.
2. Addera vatten och kör i en mixer åter igen.
3. Toppa på sallader och använd till de flesta nötpatéer, men till rå falafel är den himmelsk!

Tips!

Den här såsen används bland annat i Rå falafel

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Rå falafel

Ingredienser till morotsjuice

• 1 äpple
• 4 morötter

Så här gör du motorsjuicen

1. Kör alla ingredienserna i en råsaftscentrifug och spara fiberresterna av grödorna som maskinen skalat av.

Ingredienser till rå Tahiniså:

• 1–1/2 dl malda sesamfrön
• 2 msk juice från en citron
• 1 msk äppelcider vinäger
• 1/2 msk agavesirap
• 1–1/2 krm spiskummin
• 1 msk färsk timjan
• 1 liten klyfta vitlök
• 1–1/2 dl vatten

Så här gör du rå Tahiniså

1. Kör sesamfrön till mjöl i ex en kaffemalare och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa väl.
2. Addera vatten och kör i en mixer åter igen.
3. Toppa på sallader och använd till de flesta nötpatéer, men till rå falafel är den himmelsk!

Ingredienser till rå falafel (2–3 port)

• 2 1/2 dl morotsjuicerester från en råsaftscentrifug
• 1–1/4 dl sesamfrön
• 1 msk linfrön
• 1/2 tsk salt
• 1/2 msk juice från en färsk citron
• 1 msk olivolja
• 1/2 dl finhackad persilja
• 2 msk finhackad gul lök

Så här gör du rå falafel

1. Börja med att göra en morotsjuice och gör sedan mjöl av sesamfrön och linfrön, i exempelvis en kaffemalare eller i en mindre matberedare.
2. Häll sedan alla ingredienser i en bunke och blanda smeten väl.
3. Rulla små bollar av smeten med händerna som du sedan plattar till och de är klara att servera.
4. Om du vill ha en knaprig textur kan ni även stoppa in dessa i ugnen på 50 grader i ca 20–60 minuter.
5. Servera med en mörkgrön sallad och en sås, exempelvis rå Tahinisås

---

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se