Söta citronmelissbollar (15 st)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter
• Rivet skal från en citron
• 1/2 msk citronjuice
• 1 kruka citronmeliss (cirka 2 dl)
• 4 msk honung
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det har blivit en fint mjöl.
2. Tillsätt rivet citronskal, citronjuice, citronmeliss och en nypa salt och kör igen.
3. Tillsätt honung och kör tills allt har blandat sig och det går att forma till bollar.

Tips!

Variera citronmeliss med färsk mynta, fräscht och bra för matsmältningen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Grekisk blomkål (2 port)

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 2 tomater
• 10 cm gurka
• 1/2 röd paprika
• 1/2 kruka mynta
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 10 svarta oliver, med kärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär tomat, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned oliver och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta en av mina absoluta favoriter ur min bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Blomkålscouscous (2 port)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 avokado
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 4 msk pumpakärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta recept är en variant av blomkålscouscous i min kommande bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”). Det var ett av fyra recept som fanns med i Nyhetsmorgon på TV4.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Frosty Minty Chocolate (1 glas)

Ingredienser

• 2 dl cashewmjölk
• 2 frysta bananer
• 1-2 tsk rå kakao
• 2 dadlar
• 3 droppar mintextrakt (eller 1 dl färska myntablad)
• 1 tsk vaniljextrakt

Gör så här

1. Lägg 1/2–1 dl cashewnötter i din mixer.
2. Tillsätt ca 2 dl vatten.
3. Mixa det till en vit vätska.
4. Tillsätt de frysta bananerna i mindre bitar tillsammans med resten av ingredienserna.
5. Mixa till en len smoothie

Tips!

Är din mixer gjord för att kunna krossa is? Då kan den krossa nötter.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Love at first sight (1 glas)

Ingredienser

• Två rödbetor
• Två äpplen
• En citron
• En bit ingefära
• Frysta jordgubbar
• Mynta

Gör så här

1. kör de första ingredienserna till juice i centrifug och mixa tillsammans med frysta jordgubbar och mynta!
2. Häll upp i ett vackert glas & njut!

Tips!

En bra drink att börja morgonen med då den innehåller både ingefära och citron.

---

Recept på råkost/raw food från Emelie Eskilson på thelifeofemraw.blogspot.com

Blomkålscouscous (6-8 portioner)

Ingredienser

• 2 blomkålshuvuden
• 8 msk citronjos
• 2,2 dl olivolja
• 1 msk plus 1 tsk svartpeppar
• 3/4 tsk himalayasalt
• 2 knippor persilja
• 1 knippa mynta
• 2 knipper koriander
• 1 knippe dragon
• 1 dl oliver

Gör så här

1. Mixa blomkålen till mjöl i en matberedare
2. Hacka persiljan, myntan, koriandern och dragonen
3. Hacka upp oliverna
4. Mixa allt i en stor skål

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Krämig gurk- och myntasoppa

Ingredienser

• 2 liter mandelmjölk
• 3 gurkor
• en tunn näve gräslök
• 1 tjock näve mynta
• 1 avokado
• 1 banan
• Salt
• Peppar
• Hampafrön
• Citron

Så här gör du

1. Mixa alla ingredienser.
2. Servera med grovmalen svartpeppar, salt, hampafrön och några skvättar citronsaft.

Kommentar

Jättegott och somrigt. Smakar nässelsoppa...

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Groddad tabbouleh med avokad (1 port)

Ingredienser

• 1–¹/₂–2 dl groddad quinoa
• 1 avocado, skuren i bitar
• 10–15 minitomater, halverade
• 1 bit salladslök, skivad
• 1 stort knippe/kruka slätbladig persilja
• Färsk mynta, 10 blad eller mer
• Lite olivolja, citron/lime, salt och peppar

Så här gör du

1. Blötlägg quinoan cirka en halvtimme.
2. Skölj och ställ ur ljuset i 1–3 dygn.
3. Skölj morgon och kväll. Jag brukar själv låta det gå åtminstone 1–¹/₂ dygn.
4. Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av.

Tips!

Jag brukar ha i ganska mycket persilja, eftersom jag älskar sådan, men det går självklart att variera. Försök få tag på en variant som med inte alltför grova blad, för de kan lätt bli sega och lite träiga när man äter så här pass stor mängd.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Tusen och ett bär-smodi

Ingredienser

• Cirka 125 g (en halv paket) fryst bärblandning (goji, havtorn, blåbär, björnbär, tranbär och röda vinbär)
• 2–3 kvistar färsk mynta
• 2 dl färskpressad blodapelsinjos

Så här gör du

1. Pressa citrusen
2. Mixa sedan med de frusna bären och mynta.

Tips

Tänk på att köpa ekologiska citrusfrukter. Det är bland de mest besprutade frukterna man kan få fatt i. Om man skall använda zesten (det allra yttersta, färgglada skalet) är det en ren nödvändighet, men jag känner även så när man skall göra egen juice.

Blodapelsin är verkligen en vintersäsongsfrukt, som givetvis kan bytas ut mog apelsin eller clementin, när det finns i butikerna istället.

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com