Pepparkaks-cheesekake (deg för 30 pepparkakor)

Ingredienser, pepparkaksdeg

• Se Ericas recept på pepparkakor

Ingredienser

• Cheesekake-smeten
• 2 dl cashew
• 1 ekoapelsin (konventionella apelsiner är mycket besprutade)
• 1 msk honung
• 1 clementin för dekoration (om du vill)

Gör så här

1. Gör pepparkaksdegen enligt Ericas recept på pepparkakor.
2. Dela degen.
3. Rulla cirka hälften av degen till ett par avlånga cylindrar och platta till.
4. Resten av degen kan du senare göra pepparkakor eller pepparkulor.

Gör cheesekake-smeten

1. Resten av degen kan du senare göra pepparkakor eller pepparkulor.
2. Lägg cashew i blöt några timmar eller över natten.
3. Riv apelsinskalet och "juica" apelsinet.
4. Mixa cashew tillsammans med honung och apelsinjuicen (lite i taget, lagom tjockt).
5. Smaka av.
6. Tillräckligt sött för just dina smaklökar? Eller mer sött i?
7. När det är mixat och klart häller du i det rivna apelsinskalet – inte allt!
8. Bred ut cheesekakes-smeten över de rullade och något tillplattade pepparkaksdegen och ställ i frysen (ca ett par timmar eller mer).

Tips!

Vid servering: dekorera fint med delade clementinklyftor och strö gärna över lite ytterliga rivet skal över kakan eller hitta på något annat. Frestande gott! Ät nu inte upp allt själv ; )

---

Recept på råkost/raw food från Lisbeth Richardson på adito.se

Morotssoppa med chia (2 port)

Ingredienser

• 4 dl morotsjuice
• 1 dl chiafrön
• 2 msk kokosolja
• Ingefära
• Timjan
• (buljong)

Gör så här

1. Pressa morötterna i en råsaftcentrifug. (Gör gärna en morotskaka av morotsresterna som blir över).
2. Blanda i chiafrön.
3. Smält kokosoljan över vattenbad och håll soppan vid en temperatur av cirka 24 grader så att kokosoljan hålls flytande.
4. Krydda med ingefära, timjan och buljong efter behag och låt soppan stå en stund så chiafröna får svälla. (Jag använder och rekommenderar ekologisk buljong utan jäst och socker).

Tips!

Chiafröna innehåller mycket kalcium, omega 3 och antioxidanter. Kokosfettet är hälsosamt och ger en bra mättnadskänsla. Soppan innehåller också mycket kostfibrer. Använder du färska morötter där blasten sitter kvar kan du mixa blast och frukt till en grön smoothie. (Blasten innehåller faktiskt mer näring än själva moroten!)

---

Recept på råkost/raw food från Lisbeth Richardson på adito.se