Grekisk blomkål (2 port)

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 2 tomater
• 10 cm gurka
• 1/2 röd paprika
• 1/2 kruka mynta
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 10 svarta oliver, med kärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär tomat, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned oliver och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta en av mina absoluta favoriter ur min bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Sushi (4 st)

Blomkålsris

• Ett halvt blomkålshuvud
• 2 hackade salladslök
• 1/2 dl pinjenötter
• 1 msk tamarisås
• Juice från 1/2 citron

Sushi

• Torkat sjögräs att linda in i
• 1/4 mogen avokado i skivor
• En näve brysselkål
• Övriga grönsaker efter smak

Gör så här

1. Hacka blomkålen tills den blivit risliknande.
2. Tillsätt övriga ingredienser och smaksätt med salt och tamarisås om så behövs.
3. Placera det torkade sjögräset med den glansiga sidan nedåt på en sushimatta (om detta finns tillgängligt).
4. Täck halva sjögräsplattan med ”riset” och lägg på ett lager skivad avokado, brysselkål och övriga grönsaker.
5. Rulla sushimattan iväg från dig och tryck till för att få en fast rulle.
6. Försegla rullen genom att tillsätta lite vatten på kanten.
7. Skiva därefter rullen till små bitar med en vass kniv.
8. Doppa sushibitarna i tamarisås eller i annan sås, exempelvis nama shoyu och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Blomkålscouscous (2 port)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 avokado
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 4 msk pumpakärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta recept är en variant av blomkålscouscous i min kommande bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”). Det var ett av fyra recept som fanns med i Nyhetsmorgon på TV4.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Kryddig solgegga (4 port)

Ingredienser

• 2–3 morötter
• Ett litet blomkålshuvud
• Cirka 3 centimeter ingefära
• 1 hel vitlöksklyfta
• Timjan
• Svartpeppar
• Ett halvt äpple (skalat)

Gör så här

Kör allting i en matberedare tills det blir ”grötliknande”.

Tips!

Kan varmt rekommendera DiLevas örtsalt... Jättegott till!

---

Recept på råkost/raw food från Malin Edman på kanjagkandu.wordpress.com

Nudelsallad (1 port)

Ingredienser

• 1/2 sötpotatis
• 1 morot
• 1 avokado
• 1 bit gurka
• 3 cocktailtomater
• Några blomkålsbuketter
• 2 salladslökar
• 1 tsk olivolja
• Saft från 1/2 citron
• 1/2 tsk honung
• Sesamfrön
• Örtsalt

Gör så här

1. Strimla sötpotatis och morot till nudlar och skär resten av grönsakerna.
2. Lägg nudlar och grönsaker i en tallrik och blanda med olja, citronsaft, honung, sesamfrön och örtsalt.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Grönsaker på Romanbädd

Ingredienser

• 3 Romansalladsblad
• Gurkstavar
• Paprikastavar
• 1/2 avokado, skivad
• Strimlad rödkål
• 1 riven morot, eller stavar
• 2 tomater, delad i klyftor
• Blomkålscouscous (mixat i en matberedare)
• 1/2 lime
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Hacka och förbered alla grönsaker.
2. Lägg romanbladen på en tallrik.
3. lägg på önskad mängd av grönsakerna.
4. pressa över limesaften.
5. Salta och peppra.
6. Rulla ihop bladen.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Blomkålscouscous

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 2 tomater, skurna i bitar
• 1 paprika, gul, skuren i bitar
• 15 oliver, gröna
• 5 rädisor, skurna i klyftor
• 1/2 gurka, skuren i bitar
• Saft från en lime
• 2 msk hampaolja

Gör så här

1. Kör blomkålen i matberedaren tills den är finhackad.
2. Häll över i en skål och vänd ned resten av grönsakerna.
3. Pressa över saften från lime och häll över olja.
4. Vänd runt och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Blastsallad

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud inklusive blast
• 1 knippe små morötter eller 3 stora morötter inklusive blast
• 2 tomater
• 1 rödlök
• 1 dl solrosfrö
• 2 tsk kumminfrö
• 3 msk olivolja
• Halv pressad citron

Gör så här

1. Skär av blasten på blomkålen och skär eller klipp i små bitar, samt hacka blomkålen.
2. Skär morötterna i tunna skivor samt klipp blasten.
3. Skär av blasten och dela och skölj noga mellan och klipp.
4. Finhacka löken och skär tomaterna i klyftor.
5. Blanda olivolja, citron och kumminfrö i en skål och blanda i resten av ingredienserna.

Tips!

Om det är ekologiskt odlat så är både morotsblast, blomkålsblast och rödbetsblast mer näringsrikt än själv grönsaken eller roten de sitter på, så släng det aldrig i sopporna såvida det inte är helt visset.

---

Recept på råkost/raw food från Ida Eriksdotter på www.energida.se

Blomkålscouscous (6-8 portioner)

Ingredienser

• 2 blomkålshuvuden
• 8 msk citronjos
• 2,2 dl olivolja
• 1 msk plus 1 tsk svartpeppar
• 3/4 tsk himalayasalt
• 2 knippor persilja
• 1 knippa mynta
• 2 knipper koriander
• 1 knippe dragon
• 1 dl oliver

Gör så här

1. Mixa blomkålen till mjöl i en matberedare
2. Hacka persiljan, myntan, koriandern och dragonen
3. Hacka upp oliverna
4. Mixa allt i en stor skål

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Snabb lunch

Ingredienser

• Riven kålrot (eller spiralizerad i spiralizer)
• Små blomkålsbitar
• Hackad tomat
• Kallpressad linfröolja
• Fänkålsfrön
• Pressad citron

Så här gör du

1. Blanda allt lite snabbt innan du bestämmer dig för att ta en macka istället, för att du tycker att du har bråttom.
2. Ät, njut och belöna dig själv för att du valde en råkostlunch :)

---

Recept på råkost/raw food från Anna Schvili på www.levandehud.se