Raw Sour Cream (6 dl)

Ingredienser

• 4 dl cashewnötter
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk himalayasalt
• 3 dl vatten

Gör så här

1. Blötlägg cashewnötterna i minst 4 timmar.
2. Mixa till en slät creme med vatten, vinäger och salt.
3. Förvarar du den i en burk med tättslutande lock så håller sig i 2-3 veckor i kylskåp.

Tips!

Används som bas ungefär som creme fraiche, matlagningsyoghurt eller gräddfil. Smaksätt med vitlök, Cayennepeppar, örtkryddor eller dijonsenap (ej raw) så har du färdiga såser och dressingar.

Används även i receptet raw coleslaw och pestofyllda tomater.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw Nutella (4 dl)

Ingredienser

• 5 dl hasselnötter
• 3 msk kokosolja
• 5 msk kakao
• 3 msk honung
• 2 tsk vaniljpulver
• 1 tsk himalayasalt

Gör så här

1. Mixa nötterna i matberedare till en oljig massa. Detta tar flera minuter (10-15) och du måste skrapa ner från kanterna om och om och om igen. Först blir nötterna till pulver, sedan börjar de klumpa sig, sedan börjar klumparna hänga ihop, sedan börjar oljan sippra ut. Fortsätt tills klumpen blir oljig och är lite varm.
2. Sedan tillsätter du resten av ingredienserna och mixar allt till en slät massa.
3. Vill du ha den rinnigare kan du tillsätta nöt- eller linfröolja.
4. Håller sig i veckor i en burk med tättslutande lock och är perfekt till allt möjligt!

Tips!

Mixa 0,5 dl nutella med 1 banan, 1 näve salladsblad och lite mandelmjölk och servera med isbitar... say no more…………♥♥♥♥♥

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Nötfri kokosmüsli (20 port)

Ingredienser

• 200 gram dadlar
• Cirka 1 dl dadelvatten från blötläggningen
• 0,5 dl solrosfrön
• 2 dl russin
• 2 dl groddat och torkat bovete
• 2,5 dl riven kokos
• 0,5 dl sesamfrön
• 2,5 dl havregryn
• 0,5 dl linfrön
• 0,5 dl kokosolja

Gör så här

1. Blötlägg Dadlarna 8-10 timmar, använder du sorten Medjool räcker det med ett par timmar. Glöm inte kärna ur dem bara!
2. Lägg dadlarna i matberedare/mixer och tillsätt lite av dadelvattnet. Mixa till en slät smet, tillsätt mer dadelvatten om det behövs.
3. Smeten ska vara slät och lite lös men inte rinnig. Häll över i en skål och blanda i resten av ingredienserna utom russin och kokosolja. Blanda.
4. Värm kokosoljan så den blir flytande och blanda i den i röran.
5. Bred ut müslin i ett cirka 1 cm tjockt lager på en plåt med bakplåtspapper.
6. Torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt tills den är helt torr.
7. När den är torr ska du kunna bryta den i krispiga bitar.
8. Häll över müslin i en burk och blanda i russinen.

Tips!

Du kan tillsätta russinen innan du torkar müslin om du vill, jag tycker att de blir alldeles för hårda så jag tar i dem efter. Du kan också använda andra torkade frukter, prova dig fram till din egen favoritblandning! Är du glutenallergiker så ta bort havret och öka mängden solrosfrön och Bovete.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Coleslaw

Raw Majjo

• 2 dl cashewnötter
• 1 msk citron
• 2 msk vatten
• En nypa salt
• 1 msk äppelcidervinäger

1. Mixa i till en krämig röra. Tillsätt eventullt mer vatten för att få majjon len och slät.

Ingredienser

• 5 cm vitkål
• 5 cm rödkål
• 1 morot

1. Strimla fint och vänd samman med majjon. Mums!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Nyttig sesamdip

Ingredienser

• 1 dl sesamfrön
• 1 dl pinjenötter
• 1 dl blötlagda cashewnötter
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk miso
• 1 pressad citron
• 1 tsk havssalt
• 2–3 vitlöksklyftor
• Vatten

Gör så här

1. Blanda sesamfröna till ett torrt pulver.
2. Tillsätt de resterande ingredienserna och blanda väl samtidigt som vattnet sakta tillsätts tills konsistensen är härligt krämig.
3. Avnjuts med exempelvis med stavar av gurka, selleri, paprika och morot!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Jordgubbskräm

Ingredienser

• 1 mjuk och mogen mango
• 1 saftig apelsin
• 225 g frysta jordgubbar
• Vatten

Gör så här

1. Skala mangon och frigör fruktköttet från kärnan, lägg i en mixer.
2. Dela apelsinen och krama ur juicen i samma mixer.
3. Lägg i de frysta jordgubbarna (också i samma mixer).
4. Mixa till en slät kräm.
5. Tillsätt vatten till en liter och mixa en kort stund till.
6. Viola! Bon apetit!

Tips!

Om du rullar apelsinen under handen mot bänken lite innan du delar den så får du ut mer juice.

Det går att byta ut frysta gubbar till färska. Lägg i lite is istället för att få den härligt kall till varma sommardagar.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Mandelfärs

Ingredienser

• 200 g mandel
• Havssalt
• Raps- eller sesamolja
• Kryddor av valfri sort

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare utom oljan.
2. Mixa och häll i olja efter hand till önskad konsistens.

Tips!

Detta är ett bra basrecept som kan användas till mycket. Krydda efter egen smak och tycke.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Cashewcreme

Ingredienser

• 200 g råa cashew
• 1 citron (endast juicen)
• 1 klyfta vitlök
• Örtsalt
• Vatten

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en mixer/skål utom vattnet.
2. Mixa och häll på vatten efter hand så är det lätt att reglera konsistensen du vill ha.
3. Mixa till du har en krämig och jämn sås.

Tips!

Om du har i mer citron blir det mer gräddfilsaktigt i smaken.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Valnötspaté

Ingredienser

• 2 dl blötlagda valnötter
• 2 vitlökar
• 1 msk kokosolja
• 2 citroner, både saften och skalet
• 2 msk äppelcidervinäger eller kombucha
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitpeppar
• Färsk gräslök
• Havssalt

Gör så här

1. Mixa länge i mixern eller helst med mixerstav eftersom nötterna helst vill fastna i mixer bladen.
2. Kyl i några timmar, och den blir bara godare ju längre den får stå till sig.

Tips!

Man kan använda vilka nötter som helst men jag gillar vanötter och para nötter bäst när jag gör den här patén. Den håller 2–3 dagar

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Solrosfrömjölk

Ingredienser

• 3 dl kallt vatten
• 4 dl ljummet vatten
• 1 dl solrosfrön
• 2 msk kokosolja
• 1 msk honung
• 1 tsk lecitin (valfritt)
• 1 tsk kanel
• 1 krm salt

Gör så här

1. Mixa solrosfrön och kallt vatten ordentligt och sila genom en nötmjölkssil. Vätskan är din solrosfröbas.
2. Mixa kokosolja, honung, kanel, salt och eventuellt lecitin (för gräddigare konsitens) med hälften av det ljumna vattnet. Detta är din emulsion.
3. Blanda i resten av det ljumna vattnet och solrosfröbasen och emulsionen i mixern. Häll upp i en tätslutande bringare och förvara i kylen i några dagar, om du inte vill dricka upp allt direkt.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Majestätisk Majonäs

Ingredienser

• 1,25 dl nötmjölk
• 1 krm Stark senap
• 3 msk cintronjuice
• 1 krm paprika
• 0,9 dl vegetabilisk olja
• 1 krm salt

Gör så här

1. Tillsätt alla ingredienser i en mixer och mixa väl.

Tips!

Vill du ha en fluffig majonas blanda in olja droppe for droppe medan resten av ingredienserna mixas.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Cashewsmör

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter
• Lite salt
• 2 msk kokosolja som man smält i ett vattenbad (valfritt)
• 1/2 dl vatten

Gör så här

1. Blötlägg och skölj cashew nötterna.
2. Mixa i mixern med allt annat.
3. Färdigt.

Tips!

Gott på raw food bröd, i dressingar, raw glass och nästan allt annat!

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Sommarsalsa (2–4)

Ingredienser

• 2–3 tomater
• 1/2 röd paprika
• 10 soltorkade tomater
• 1/2 halv vitlök pressad
• Cirka 1 dl olivolja
• Massor av härliga färska kryddor: oregano och basilika...
• Citron efter smak
• Peppar och salt

Gör så här

Just mix it!

Tips!

Riktigt gott till ny strimlad zucchini/morots pasta, svarta böner och grönsallad.

---

Recept på råkost/raw food från Johanna på ekofamiljen.blogspot.com

Cashewost (5 port)

Ingredienser

• 2,5 dl cashewnötter
• 1 msk salt
• 1 msk timjan
• Juice från en citron
• 1 msk näringsjäst
• Torkade eller färska kryddor att rulla i

Gör så här

1. Blötlägg cashewnötter.
2. Mixa till ett smör.
3. Tillsätt resten av ingrediensera och mixa till en bra konsistens.

Tips!

Används bland annat i Små raw food-bröd

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Currypalsternacksris med solroskärnor (1–2 port)

Ingredienser

• 1 palsternacka, skalad och delad i större bitar
• 2–4 tsk curry
• En nypa salt
• 1 msk olivolja
• 2 msk solroskärnor

Gör så här

1. Kör palsternackan i matberedaren till en risliknande konsistens.
2. Tillsätt curry, börja med 2 tsk, salt och olivolja. Kör igen.
3. Smaka av med mer curry.
4. Lägg i en skål och vänd ned solroskärnorna.

Passar perfekt som substitut till vanligt ris, pasta eller potatis.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Italiensk tomatsås (2 port)

Ingredienser

• 5 dl tomater
• 1 klyfta vitlök
• 0,75 dl färska basilika blad
• 0,5 dl olivolja
• 1 tsk urkärnade dadlar
• 1 tsk oregano, färsk eller torkad
• 1 tsk rosmarin, färsk eller torkad
• 1 tsk salt
• 3 msk soltorkade tomater

Gör så här

1. Häll ned alla ingredienser i en matberedare och mixa till en len sås.

Tips!

"Snabbt. Enkelt. Ubergott! Servera med blomkålsris, ärtor, majs, gurketti eller en enkel sallad. "

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Marsipan

Ingredienser

• 1 liter mandel
• 1 till 1 och 1/2 dl honung
• 3 msk vatten
• 1 msk mandelolja
• En nypa salt
• 3 tsk spirulina eller 2 msk acaipulver

Gör så här

1. Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren.
2. Tillsätt honung, olja, salt och vatten och kör tills det blivit en smet som liknar mandelmassa.
3. Dela degen i två delar och lägg i två skålar.
4. Färga den ena med spirulina och den andra med acai.
5. Arbeta in med händerna, forma till fina marsipan figurer.

Tips!

Här finns ett tidigare recept på marsipan rawfoodrecept.com/2010/04/marsipan-eller-mandelmassa.html

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Mandelsmör (10 port)

Ingredienser

• 1,2 dl mandlar (med eller utan skal)
• 3 msk flytande kokosolja
• 1 rågad matsked med honung
• 1/2 tsk salt

Gör så här

1. Häll ned mandlarna i en nötmalare eller matberedare tills det blir mjöligt.
2. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till ett krämigt smör.

Tips!

Lixom med vanligt smör kan detta användas till allt möjligt! Till frukost, lunch, middag mellanmål, på desserter och annat gott! Själv tänkte jag använda det till mina vårrullar som "jordnötssmör"!

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Sunny butter (1 dl)

Ingredienser

• 1 och ½ dl ekologiska solroskärnor, naturella
• Cirka 2 msk ekologisk kallpressad neutral olja, t.ex. rapsolja
• En liten nypa salt

Gör så här

1. Lägg alla ingredienserna i en mixer/matberedare.
2. Mixa ihop allt så att det blir som ett smör.
3. Tillsätt mer olja om smöret blir för kompakt.
4. Förvara smöret i en burk med tätslutande lock. Klarar sig ca 5 dagar i kylen.

Tips!

Neutral olja såsom raps- eller solrosolja är bäst att använda för annars tar oljan lätt överhanden.

---

Recept på råkost/raw food från Molly på www.apieceofraw.blogspot.com

Hampamjölk med en touch av jordgubb

Ingredienser

• 2–4 msk hampafrön (jag använde skalade)
• 1 liter vatten
• 2 nävar jordgubbar

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser i en mixer och smaka av.

Tips!

Det går fint att använda hampafrön med skal på och sedan sila. Det ger en lite krämigare mjölk. Vill du ha sötma går det självklart bra att tillsätta lite agave eller mixa i en dadel.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com