Färgglad sallad med remtång

Ingredienser

• Sallad, gärna krispig
• Remtång, Holistic har ekologisk, förpackad i 40 grams påsar
• 1 äpple
• 1 morot
• 1 röd lök

Gör så här

1. Lägg 1/4 del av tången i blöt 10-15 minuter.
2. Skala och riv äpple och morötter.
3. Skölj och dela salladen.
4. Finhacka rödlöken.

Dressing

• Skalet av 1/2 citron + saften
• 3 vitlöksklyftor, pressade eller hackade
• 2 msk god olivolja
• 2 tsk honung
• 1-2 krm spiskummin
• Lite svartpeppar

Gör så här

1. Häll av vattnet ur den blötlagda tången, använd gärna salladslunga.
2. Rör ihop grönsaker och lägg i tången.
3. Tillsätt dressing och blanda väl.

Tips!

Tång är kanske inte är en så vanlig ingrediens i maten, men testa gärna, den är nyttigt och kan lätt smaksättas. Jag valde att använda remtång, (ser ut som svart spaghetti) i salladen som jag smaksatte med en citron & spiskummin dressing.

Vad är remtång?
En vacker alg som växer längs kusten av de brittiska öarna. Är mycket rik på magnesium och kalcium.

---

Recept på råkost/raw food från Ann Wering på www.matblogg.se

Lasagne Heaven

Ingredienser, taconötfärs

• 1 dl mandlar
• 1 dl valnötter
• 1 msk malen spiskummin
• 1 msk malen koriander
• 1/2 dl olivolja
• 1 tsk soja
• En nypa salt

Gör taconötfärs

1. Kör nötterna till pulver i en nötmalare/mixer.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn blandning.

Ingredienser, tomatsås

• 5 dl tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten gul lök
• 0,5 dl Olivolja Extra Virgin
• 2–3 torkade plommon
• 1–2 msk oregano, färsk eller torkad
• 1 tsk salt
• 3 soltorkade tomater

Gör tomatsåsen

1. Häll ned alla ingredienser i en matberedare och mixa till en len sås.

Ingredienser lasagnen

• 1/2 avokado
• 1/2 gurka
• 1 morot
• 1 dl ärtor
• 1–3 blad från valfri sallad
• 2 champinjoner

Gör lasagnen

1. Hyvla gurkan på längden med en osthyvel till långa tjocka remsor.
2. Lägg 2–3 gurkremsor bredvid varandra, överlappande, på en tallrik.
3. Lägg hälften av tomatsåsen och taconötfärsen samt sallad, tunna skivade avokadobitar, tunna skivade morötter, ärtor jämt fördelat över gurkremsorna.
4. Lägg på ett nytt lager med gurkremsor.
5. Lägg på resten av tomatsåsen och taconötfärsen samt sallad, tunna skivade avokadobitar, tunna skivade morötter, ärtor jämt fördelat över gurkremsorna.
6. Avsluta med gurkremsor.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Rå Falafel

Ingredienser

• Mungbönsgroddar (eller annan valfri grodd)
• 1 riven morot
• 2 vitlöksklyftor
• Färsk basilika
• Olivolja
• Gurkmeja
• Spiskummin
• Paprikapulver
• Salt
• Peppar
• Sesamfrön

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser till en smet.
2. Forma till bollar och rulla i sesamfrön.

Tips!

Gott till vitkålssallad och avokado:)

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Raw spicy BBQ kale chips

Chipsen:

• Ett huvud av Kale (kruskål/grönkål)

BBQ marinaden:

• 2-1/2 dl dadlar
• 2-1/2 dl blötlagda soltorkade tomater
• 4 blötlagda rökta jalapenos
• 1-1/4 dl av vätskan som blev kvar från blötlägningen av jalapenos
• 2 msk äppelcidervinäger
• 3 msk tamari (glutenfri soja)
• 2 msk olivolja
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 nypa (1-2 krm) cayennepeppear
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprika

Gör så här

1. Kärna ut dadlarna och jalapenos.
2. Blötlägg de soltorkade tomaterna och jalapenos i någon timme.
3. Hacka grönkålen i lagom bitar. Tänk på att de kommer krympa en aning när du torkar dem. Lägg de därefter i en står skål.
4. Häll sedan alla ingredienser för BBQ marinaden i mixer och mixa väl.
5. äll såsen över grönkålen och arbeta in marinaden väl med händerna.
6. Lägg de blivande chipsen på en plåt med plåtpapper och för in de i antingen en torkugn i eller i ugnen med ugnsluckan på glänt på låg temperatur (40 grader) i 8- 24 timmar beroende på hur krispiga du vill ha dina chips.

Tips!

Passar utmärkt om du ska på bio och saknar vanliga chips :)

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Genas Indienwraps

Förslag till indiengrönsaker

• Vitkål, paprika, blomkål, svamp, lök, zucchini, aubergine, morötter... go crazy!
• 1 msk garam masala
• salt, peppar

Ingredienser currycashewröra (2 portioner)

• Drygt 1 dl cashewnötter
• 1 msk citronjuice
• 1/2 msk agave
• 1-2 nypor salt
• 2 tsk curry (gå på din egen smak, jag tycker om när det smakar mycket curry.)
• 1 tsk spiskummin
• Ett par dustar kanel

Ingredienser till wrapsen

• vitkålsblad/romansallad

Så här gör du Indiengrönsaker

1. Ta valfri mängd grönsaker och skär i mindre bitar. De behöver nödvändigtvis inte vara små, men ganska tunna.
2. Blanda de med olivolja och kryddor, se till att alla grönsaker är ordentligt täckta med olja och kryddor.
3. Jag har ingen torkugn, så jag satte vanlig ugn på 40 grader med ungsluckan på glänt och hade dem inne över natten.

Så här gör du currycashewröra

1. Ha i alla ingredienser i matberedare och mixa, stanna upp och skrapa ner från kanterna några gånger.
2. När mixen blivit någorlunda smooth, ha i vattens tills röran blir krämig - tänk typ hummuskonsistens.
3. Smaka av om det behövs mer kryddor.

Så här gör du wrapsen

1. Ha ett par matskedar curryröra på vad du nu använder som wrap.
2. Toppa med en rejäl hög Indiengrönsaker, rulla ihop om det går och ät.

Tips!

Jag hade en vanlig spenat-maché-tomat-gurka-sallad till. Receptet kommer ursprungligen (www.choosingraw.com/indian-spiced-wrap) från Gena på Choosing Raw. Har ni inte kikat in där rekommenderar jag det varmt!

---

Recept på råkost/raw food från Plommonet på mormorsplommonmarmelad.blogspot.com

Tacopaprika med nötfärs (1 port)

Ingredienser

• 1/2 paprika av valfri färg
• 1 handfull valnötter
• 1 handfull mandel
• Olivolja
• Spiskummin
• Koriander
• 1 avokado
• 1/2 tomat
• 1/4 gul lök
• En svätt citronjuice
• Chili efter smak
• Lite salt
• Sallad av valfritt slag
• Groddar av valfritt slag
• Hackad gurka
• Eventuellt majs

Så här gör du

1. Börja med att göra guacamole - mosa avokadon, hacka tomat och gul lök riktigt fint och smaka av med citronjuice, chili och lite salt. Ställ undan så länge.
2. Kör mandlar och valnötter tillsammans med spiskummin och koriander i mixer till lite grövre smul.
3. Häll i ett lagom stort kärl och blanda ner soja efter smak och olivolja till en bra färs-konsistens (den ska hålla ihop utan att vara alltför oljig).
4. Lägg sallad, hackad gurka och majs i botten på paprikan, därefter ett lager nötfärs och överst ett rejält lager guacamole.
5. Servera med en sallad och resten av guacamolen och nötfärsen (om det blir något över).

Tips!

Nötterna ska inte blötläggas!

---

Recept på råkost/raw food från Plommonet på mormorsplommonmarmelad.blogspot.com

Rå Tahinisås

Ingredienser

• 1–1/2 dl malda sesamfrön
• 2 msk juice från en citron
• 1 msk äppelcider vinäger
• 1/2 msk agavesirap
• 1–1/2 krm spiskummin
• 1 msk färsk timjan
• 1 liten klyfta vitlök
• 1–1/2 dl vatten

Så här gör du

1. Kör sesamfrön till mjöl i ex en kaffemalare och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa väl.
2. Addera vatten och kör i en mixer åter igen.
3. Toppa på sallader och använd till de flesta nötpatéer, men till rå falafel är den himmelsk!

Tips!

Den här såsen används bland annat i Rå falafel

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Rå falafel

Ingredienser till morotsjuice

• 1 äpple
• 4 morötter

Så här gör du motorsjuicen

1. Kör alla ingredienserna i en råsaftscentrifug och spara fiberresterna av grödorna som maskinen skalat av.

Ingredienser till rå Tahiniså:

• 1–1/2 dl malda sesamfrön
• 2 msk juice från en citron
• 1 msk äppelcider vinäger
• 1/2 msk agavesirap
• 1–1/2 krm spiskummin
• 1 msk färsk timjan
• 1 liten klyfta vitlök
• 1–1/2 dl vatten

Så här gör du rå Tahiniså

1. Kör sesamfrön till mjöl i ex en kaffemalare och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa väl.
2. Addera vatten och kör i en mixer åter igen.
3. Toppa på sallader och använd till de flesta nötpatéer, men till rå falafel är den himmelsk!

Ingredienser till rå falafel (2–3 port)

• 2 1/2 dl morotsjuicerester från en råsaftscentrifug
• 1–1/4 dl sesamfrön
• 1 msk linfrön
• 1/2 tsk salt
• 1/2 msk juice från en färsk citron
• 1 msk olivolja
• 1/2 dl finhackad persilja
• 2 msk finhackad gul lök

Så här gör du rå falafel

1. Börja med att göra en morotsjuice och gör sedan mjöl av sesamfrön och linfrön, i exempelvis en kaffemalare eller i en mindre matberedare.
2. Häll sedan alla ingredienser i en bunke och blanda smeten väl.
3. Rulla små bollar av smeten med händerna som du sedan plattar till och de är klara att servera.
4. Om du vill ha en knaprig textur kan ni även stoppa in dessa i ugnen på 50 grader i ca 20–60 minuter.
5. Servera med en mörkgrön sallad och en sås, exempelvis rå Tahinisås

---

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

Tajiine

Ingredienser

• 1 aubergine
• 1 rödlök
• 1 sötpotatis
• 1 röd paprika
• 1 paprika
• Bondärtor
• 1 dl russin
• 1 dl torkade aprikoser
• 6–7 torkade tomater (ej blötlagda)
• Oliver
• 0,5 dl olivolja
• 1 näve bladpersilja
• 1 näve färsk koriander
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk kanel
• 1 tsk gurkmeja
• Svartpeppar
• Salt

Så här gör du

1. Skiva auberginen grovt, lägg upp skivorna på hushållspapper (det enda rättfärdigade användandet av hushållspapper är för att torka svettig aubergine, annars kan man alltid använda trasa :-) och salta ovanpå.
2. Under tiden som auberginen svettas, hacka upp resten av grönsakerna. Se till att skiva rödlöken tunt, och sötpotatisen blir bäst i små små tärningar.
3. Skär även aprikosen i ca 3–4 bitar.
4. Häll alla grönsaker och den torkade frukten i en skål och häll över olja och kryddor.
5. Torka augberginen med hushållspapper. Lägg sedan ett nytt papper på auberginen och banka skivorna lätt med exempelvis en mortelstöt. Detta hjälper auberginerna att smaka tillagade.
6. Lägg i auberginen med resten av röran, massera med händerna så att oljan sprids jämt över hela röran.
7. Låt stå över natten.

Tips

Denna rätt gör sig som bäst om man stoppar den i torkugn/ ugn på 50 grader i cirka 30 minuter innan servering. Maten kommer inte själv att hinna uppnå 50 grader på en halvtimme utan endast bli lite smaskigt ljummen.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Tacokryddad nötfärs med tomatsås (2 port)

Ett fantastiskt alternativ till en vanlig Mexico-inspirerad köttfärssås. Minst lika god och hundra gånger hälsosammare. Det finns färdiga kryddblandningar att köpa, men tänk på att du då ofta får lite extra kemikalier på köpet.

Ingredienser

• 1 dl blötlagda valnötter
• 1 dl blötlagd sötmandel
• 1 dl solroskärnor
• 2 msk rapsolja
• 1– msk spiskummin
• 1 nypa cayennepeppar
• 1 tsk chilipulver
• 1 krm torkade steviablad (eller ersätt med honung)
• 1 krm örtsalt
• vatten

Recept

1. Lägg nötterna och mandeln i blöt över natten (det är inte nödvändigt, tänk på att det går åt mindre vatten vid matlagningen om de är blötlagda).
2. Lägg solroskärnorna i mixern och pulverisera dem.
3. Lägg sedan nötter och mandeln och solrosfrömjölet i matberedaren tillsammans med kryddor, olja och salt. Pulsa några gånger och kör sedan matberedaren till nötterna har önskad storlek.
4. Om det behövs tillsätt lite vatten för att binda samman till en färs.
5. Smaka av och krydda eventuellt mer. Servera med tomatsås och sallad.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige