Nötfri kokosmüsli (20 port)

Ingredienser

• 200 gram dadlar
• Cirka 1 dl dadelvatten från blötläggningen
• 0,5 dl solrosfrön
• 2 dl russin
• 2 dl groddat och torkat bovete
• 2,5 dl riven kokos
• 0,5 dl sesamfrön
• 2,5 dl havregryn
• 0,5 dl linfrön
• 0,5 dl kokosolja

Gör så här

1. Blötlägg Dadlarna 8-10 timmar, använder du sorten Medjool räcker det med ett par timmar. Glöm inte kärna ur dem bara!
2. Lägg dadlarna i matberedare/mixer och tillsätt lite av dadelvattnet. Mixa till en slät smet, tillsätt mer dadelvatten om det behövs.
3. Smeten ska vara slät och lite lös men inte rinnig. Häll över i en skål och blanda i resten av ingredienserna utom russin och kokosolja. Blanda.
4. Värm kokosoljan så den blir flytande och blanda i den i röran.
5. Bred ut müslin i ett cirka 1 cm tjockt lager på en plåt med bakplåtspapper.
6. Torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt tills den är helt torr.
7. När den är torr ska du kunna bryta den i krispiga bitar.
8. Häll över müslin i en burk och blanda i russinen.

Tips!

Du kan tillsätta russinen innan du torkar müslin om du vill, jag tycker att de blir alldeles för hårda så jag tar i dem efter. Du kan också använda andra torkade frukter, prova dig fram till din egen favoritblandning! Är du glutenallergiker så ta bort havret och öka mängden solrosfrön och Bovete.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Nyttig sesamdip

Ingredienser

• 1 dl sesamfrön
• 1 dl pinjenötter
• 1 dl blötlagda cashewnötter
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk miso
• 1 pressad citron
• 1 tsk havssalt
• 2–3 vitlöksklyftor
• Vatten

Gör så här

1. Blanda sesamfröna till ett torrt pulver.
2. Tillsätt de resterande ingredienserna och blanda väl samtidigt som vattnet sakta tillsätts tills konsistensen är härligt krämig.
3. Avnjuts med exempelvis med stavar av gurka, selleri, paprika och morot!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Asiatisk kålsallad

Ingredienser

• 5 mangoldblad
• 4 stjälkar grönröd kål (det är som grönkål med är rödaktig)
• 1/2 litet huvud rödkål
• 4 msk sesamfrön
• 1/2 msk honung
• 1 msk sesamolja eller rapsolja
• 1 msk citronjuice
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• 4 cm finriven färsk ingefära
• En nypa salt

Gör så här

1. Strimla kålen och mangold bladen fint och lägg i en skål.
2. Häll över sesamolja, honung, citronjuice, salt och äppelcidervinäger.
3. Massera/knåda med händerna så kålen och bladen mjuknar.
4. Rör ned ingefära och sesamfrön.
5. Låt gärna stå och marinera 1 timma innan servering.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Chokladbollar special

Ingredienser

• 1 dl Mandlar
• 1 dl pumpakärnor
• 1/2 dl sesamfrön
• 1/2 dl russin
• 10 torkade aprikoser
• 10 färska eller torkade dadlar
• 2 msk kallt kaffe
• 2 msk kakao

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en fin smet.
2. Rulla till bollar.
3. Rulla bollarna i kokosflingor.

Tips!

Låt gärna ligga i kylen i 10-20 minuter.

---

Recept på råkost/raw food från Minette

Lakrits- och björnbärsbollar

Ingredienser

• 1,5 dl cashewnötter
• 1,5 dl mandel (gärna blötlagd över natten)
• 5 tinade frysta eller färska björnbär
• 1 msk lakritsrotpulver
• 2 krm havssalt
• 10 katrinplommon

Strössel (att rulla bollarna i)

• 2 msk kokosflingor
• 2 msk krossad rå kakao
• 1 msk svarta sesamfrön

Gör så här

1. Mixa cashewnötter och mandel till ett fint mjöl i en matberedare.
2. Tillsätt björnbär, lakritsrotpulver, havssalt och katrinplommon i nötblandningen.
3. Mixa så att alla ingredienser blandas ordentligt, tillsätt lite vattnet eller svalt te om massan känns torr (beroende på hur saftig den torkade frukten är).
4. Forma degen till fina bollar och rulla i strössel.
5. Lägg bollarna i en burk med tätslutande lock, och förvara i kylskåp upp till 1 vecka. Eller ännu längre i frysen.

Tips!

Avnjutes med fördel kylskåpskalla till värmande chai- eller örtte. Yummie! Denna lilla boll är perfekt för att uppfylla ditt behov av lakrits, på ett sunt sätt!

---

Recept på råkost/raw food från Josefine Jäger på jfine.se

Januaribollar (25 st)

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter
• 1 och 1/2 dl russin
• 1 msk rapsolja
• 1 nypa himalaya salt
• Lite kanel
• 1-2 msk kacaonibs
• Skalade sesamfrön
• Kokos

Gör så här

1. Mixa allt tills det blir en konsistens som går att forma till små bollar.
2. Rulla de små bollarna i sesamfröna eller i kokos.

---

Recept på råkost/raw food från Fredrik Lindén.

Underbar aramesallad

Sallad

• Aramealger, blötlagda
• Broccoli
• Rödkål
• Grönkål
• Rödbeta
• Kalamataoliver
• Valnötter

Vinägrett

• 2 msk olivolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk dijonsenap (tror dock inte att den är rå)
• 1 tsk tamari
• 1 msk oskalade sesamfrön
• 1 msk pumpafrön
• salt, peppar

Gör så här

1. Blötlägg valnötter och alger.
2. Lägg i en djup tallrik med urkärnade oliver och resten av grönsakerna.
3. Blanda vinägretten i en skål och häll sedan över salladen.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Nudelsallad (1 port)

Ingredienser

• 1/2 sötpotatis
• 1 morot
• 1 avokado
• 1 bit gurka
• 3 cocktailtomater
• Några blomkålsbuketter
• 2 salladslökar
• 1 tsk olivolja
• Saft från 1/2 citron
• 1/2 tsk honung
• Sesamfrön
• Örtsalt

Gör så här

1. Strimla sötpotatis och morot till nudlar och skär resten av grönsakerna.
2. Lägg nudlar och grönsaker i en tallrik och blanda med olja, citronsaft, honung, sesamfrön och örtsalt.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Rå Falafel

Ingredienser

• Mungbönsgroddar (eller annan valfri grodd)
• 1 riven morot
• 2 vitlöksklyftor
• Färsk basilika
• Olivolja
• Gurkmeja
• Spiskummin
• Paprikapulver
• Salt
• Peppar
• Sesamfrön

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser till en smet.
2. Forma till bollar och rulla i sesamfrön.

Tips!

Gott till vitkålssallad och avokado:)

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

4goodbollar

Ingredienser

• 1 dl mandel
• 15 fikon (blötlägg gärna i 4 timmar)
• 1-2 msk kakao
• 2 cm ingefära
• 1/2 dl sesamfrön

Gör så här

1. Kör mandeln finhackad i matberedaren.
2. Har du blötlagt fikonen ta upp de ur vattnet och kör med mandeln.
3. Använder du fikon som fortfarande är torra kan det behövas lite vatten för att det ska bli en smet.
4. Tillsätt ingefära och kakao och kör igen tills det blir en smet som du kan rulla till bollar.
5. Häll upp sesamfrön på ett fat och rulla bollarna i dem.
6. Ställ gärna kallt någon timma innan servering.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Vitkålssallad med tahini

Basingredienser

• 1 vitkålshuvud
• 1/2 tsk himalayasalt
• 1-2 tsk olivolja eller sesamolja
• 1-2 citron- eller limejos

Förslag på extraingredienser

• Gojibär
• Alger
• Pumpakärnor
• Sesamfrön
• Tahinidressing

Gör så här

1. Massera (kärleksfullt) vitkålshuvudet med basingredienserna.
2. Häll över extraingredienser.
3. Häll över tahinidressingen.

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren

Rå bovetegröt med blåbärsmjölk

Ingredienser

• 1 dl hel skalad bovete
• 5 dadlar, gärna färska
• 8 hasselnötter
• 0,5 dl sesamfrön
• 1 msk blåbär
• Vatten

Så här gör du

1. Blötlägg bovete över natten.
2. På morgonen, mixa sesamfrön till pulver i mixer, späd med vatten och blåbär till önskad mjölkkonsistens.
3. Häll bort blötläggningsvattnet från bovetet och skölj noga i finmaskig sil.
4. Mixa dadlar med lite vatten till en kräm.
5. Tillsätt bovete och hasselnötter och mixa, späd med vatten efterhand tills det blir en slät, grötliknande blandning.
6. Servera gröten med sesammjölken och dekorera med hasselnötter och hallon.

---

Recept från Jenny Skåne på ilovefruktsallad.wordpress.com

En bröllopsfavorit

Ingredienser till grädde

• 1–2 dl makadamianötter
• 0,5 banan
• 2 dl vatten
• 1 halv tsk vanilj
• 1 msk kokosfett
• 1 tsk solroslecitin

Så här gör du grädden

1. Mixa alla ingredienser för grädden till en slät smet.

Ingredienser till pajen

• 3–4 dl mandlar (blötlagda och torkade)
• 2 dl russin
• 2 msk kanel
• 2 msk kakaonibs
• 2 msk kakaopulver
• 2–3 klyftor blodapelsin
• 1 stort saftigt äpple
• 1 tsk sesamfrön
• Vaniljpulver

Så här gör du pajen

1. Mixa mandlar, russin, kakaonibs, kakaopulver, kanel och apelsin till en inte alltför slät deg.
2. Tryck ut degen i en pajform.
3. Skiva äpplet tunt och lägg i pajformen, strö över sesamfrön och lite vaniljpulver.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Mikkans grymma nötpesto

Ingredienser

• En näve cashewnötter
• En näve pistagenötter
• Två rågade matskedar svarta sesamfrön
• En halv röd paprika
• En fet vitlöksklyfta
• Några soltorkade tomater i olja
• Olivolja
• Citronsaft

Så här gör du

1. Lägg nötter och frön i blöt tillsammans över natten.
2. På morgonen häller du av dem i en sil och sedan rätt ned i en matberedare.
3. Lägg i vitlöksklyftan, paprikan och soltorkade tomater i bitar, en splash citronsaft och börja mixa.
4. Tillsätt olivolja (eller raps för den som inte gillar olivsmaken) i en fin stril och sluta när peston fått en fin krämig konsistens.

Tips!

Jag serverar exempelvis med spröda salladsblad, röda linser som även de legat i blöt över natten, strimlad purjo, groddar, coctailtomater, avocado, oliver och persilja.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Mikkans spröda kex

Ingredienser

• 1 dl bruna linfrön
• 1 dl gula linfrön
• 1 dl skalade hampafrön
• 1 dl oskalade sesamfrön
• 1 dl svarta sesamfrön
• en nypa flingsalt

Så här gör du

1. Lägg alla frön i blöt över natten i riktigt med vatten.
2. Morgonen därpå gör du såhär: Sätt ugnen på 40-50 grader. Häll av vattnet i en sil eller silduk/nötpåse, skölj med fräscht vatten och låt rinna av en smula. Häll över hela blandningen på en plåt och forma där till runda kex. Strö över lite flingsalt på varje kex.
3. Torka sedan i 8–10 timmar, lossa från plåten med t ex en osthyvel, stek- eller tårtspade och njut med t ex ett gott nötsmör eller mosad avocado.

Tips!

Gör dem inte för tunna, då kommer de hålla ihop sämre. De kex som blivit för tunna hos mig hamnar i en särskild skål - dem strör jag över salladen en vacker dag!

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Rå Tahinisås

Ingredienser

• 1–1/2 dl malda sesamfrön
• 2 msk juice från en citron
• 1 msk äppelcider vinäger
• 1/2 msk agavesirap
• 1–1/2 krm spiskummin
• 1 msk färsk timjan
• 1 liten klyfta vitlök
• 1–1/2 dl vatten

Så här gör du

1. Kör sesamfrön till mjöl i ex en kaffemalare och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa väl.
2. Addera vatten och kör i en mixer åter igen.
3. Toppa på sallader och använd till de flesta nötpatéer, men till rå falafel är den himmelsk!

Tips!

Den här såsen används bland annat i Rå falafel

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Rå falafel

Ingredienser till morotsjuice

• 1 äpple
• 4 morötter

Så här gör du motorsjuicen

1. Kör alla ingredienserna i en råsaftscentrifug och spara fiberresterna av grödorna som maskinen skalat av.

Ingredienser till rå Tahiniså:

• 1–1/2 dl malda sesamfrön
• 2 msk juice från en citron
• 1 msk äppelcider vinäger
• 1/2 msk agavesirap
• 1–1/2 krm spiskummin
• 1 msk färsk timjan
• 1 liten klyfta vitlök
• 1–1/2 dl vatten

Så här gör du rå Tahiniså

1. Kör sesamfrön till mjöl i ex en kaffemalare och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa väl.
2. Addera vatten och kör i en mixer åter igen.
3. Toppa på sallader och använd till de flesta nötpatéer, men till rå falafel är den himmelsk!

Ingredienser till rå falafel (2–3 port)

• 2 1/2 dl morotsjuicerester från en råsaftscentrifug
• 1–1/4 dl sesamfrön
• 1 msk linfrön
• 1/2 tsk salt
• 1/2 msk juice från en färsk citron
• 1 msk olivolja
• 1/2 dl finhackad persilja
• 2 msk finhackad gul lök

Så här gör du rå falafel

1. Börja med att göra en morotsjuice och gör sedan mjöl av sesamfrön och linfrön, i exempelvis en kaffemalare eller i en mindre matberedare.
2. Häll sedan alla ingredienser i en bunke och blanda smeten väl.
3. Rulla små bollar av smeten med händerna som du sedan plattar till och de är klara att servera.
4. Om du vill ha en knaprig textur kan ni även stoppa in dessa i ugnen på 50 grader i ca 20–60 minuter.
5. Servera med en mörkgrön sallad och en sås, exempelvis rå Tahinisås

---

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

Asiatisk rödkålsratatouille

Ingredienser

• 1/2 riven rotselleri
• 1/2 riven gurka
• 2 hackade selleristjälkar
• 1 riven majrova
• 1 skivad daikonrädisa
• 1/2 dl olivolja
• 3 msk shoyu
• 2 cm riven ingefära

Så här gör du

1. Blanda samman. Dekorera/täck med något fint som kontrasterar. Som rödkål.

Tips

Gör ett gott och nyttigt salt genom att mala (kvarna) samman följande:

• 3 msk sesamfrön
• 1 tsk dulse (i malen form)

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Superfrökex

Steg 1

Blötlägg följande över natten (och grodda ev nån dag):

• Solrosfrön
• Pumpakärnor
• Sesamfrön
• Linfrön (med minst lika mycket vatten för att få mycket slem)

Så här gör du

Blanda ihop dessa efter blötning och groddning, blir som en slemmig smet med hela frön i. Slemmet är det som håller ihop kexen och det som suger år sig kryddningen. Sen kan du blanda i de saker du vill, exempelvis:

• Tamari/Shoyu (jättebra för att få lite salt smak på kexen)
• Finhackade soltorkade tomater
• Vitlök
• Färska örter
• Finhackad selleri
• Olivtapenade

Och så vidare...
Bred ut på bakplåtspapper och låt stå över natten i torkugn, kan behöva vändas på.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Fikongröt med sesammjölk

Ingredienser till fikongröt (2 pers)

• 8–9 fikon, blötlagda över natten och avsnoppade
• 0,5 dl malda linfrön
• En halv banan
• Ett halvt äpple
• 1 tsk mesquite/ lucuma/ purple corn eller maca (helt frivilliga ingredienser, mest bara för att få i sig sin dagliga sos av superfood)

Ingredienser till sesammjölk)

• 1 dl groddade sesamfrön
• 1 banan
• 1 tsk vaniljpulver
• vatten/ rejuvelac

Så här gör du

1. Mixa de avsnoppade fikonen med resten av grötingredienserna i en matberedare.
2. Häll sesamfröna med lite vatten eller rejuvelac i mixern och kör igång.
3. Mixa tills mjölken är slät som en aningen tjockare komjölk.
4. Söta med banan och smaka av med vanilj och lite satl
5. Om man vill ha ännu sökare mjölk kan man slänga i lite dadel.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com