Kall grön ärtsoppa med kirskål (2 port)

Sommaren har börjat och förhoppningsvis fortsätter med strålande sol och några varma sommarregn dagar. När det är som varmast ute kan det bli så att du inte är så sugen på att äta men det är viktigt att få i sig mat ändå. Här en enkel soppa som du lika gärna kan göra som en smoothie. Med frysta gröna ärtor blir den svalkande och med de gröna bladen får du i dig väsentliga mineraler som är viktigt att ha för att kroppen ska kunna hålla igång även heta sommardagar.

Ingredienser

• 2 dl frysta gröna ärtor
• 1 päron
• 3 stora nävar kirskål
• 1/2 msk limejuice
• 1 avokado
• 2–3 dl vatten

Gör så här

1. Mixa kirskål med 2 dl vatten i en mixer.
2. Tillsätt päron, skuret i större bitar med limejuice och gröna ärtor, mixa igen.
3. Tillsätt avokado och ev mer vatten och mixa igen.

Tips!

Det magiska vilda gröna finns omkring oss i massvis och det är bara att gå ut och plocka. För att veta att du plockar växter som är ätliga kan du besöka sidan www.skogsskafferiet.se.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Raw Nässelsoppa

Ingredienser

• Cirka 1 liter nyplockade nässlor (eller spenat)
• Cirka 0,5 liter vatten
• Saften från 1 apelsin
• 4 bitar blötlagda soltorkad tomat
• 1 tomat
• 1 dl gröna ärter
• 1 liten finhackad rödlök
• 1 tsk örtsalt
• 1,5 tsk vegetarisk buljong
• Några stänk grön tabasco
• 1 tsk tamari

Gör så här

1. Mixa allt utom ärtorna och löken till en slät soppa.
2. Häll över i en kastrull och smaka av.
3. Häll i ärtor och rödlök.
4. Värm på LÅG värme och rör om ofta tills soppan är fingervarm (cirka 42 grader). Då bevaras alla näringsämnen samtidigt som du får njuta av en värmande soppa.
5. Ha gärna i lite extra tabasco för att få ännu mera hetta.

Tips!

Plocka toppskotten och tänk på att inte plocka utmed en gammal järnväg eller hårt trafikerad väg. Onödigt att få i sig alla föroreningar. Och undvik att plocka vid gödselstackar med mera eftersom skotten kan innehålla höga halter av nitrater.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Lasagne Heaven

Ingredienser, taconötfärs

• 1 dl mandlar
• 1 dl valnötter
• 1 msk malen spiskummin
• 1 msk malen koriander
• 1/2 dl olivolja
• 1 tsk soja
• En nypa salt

Gör taconötfärs

1. Kör nötterna till pulver i en nötmalare/mixer.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn blandning.

Ingredienser, tomatsås

• 5 dl tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten gul lök
• 0,5 dl Olivolja Extra Virgin
• 2–3 torkade plommon
• 1–2 msk oregano, färsk eller torkad
• 1 tsk salt
• 3 soltorkade tomater

Gör tomatsåsen

1. Häll ned alla ingredienser i en matberedare och mixa till en len sås.

Ingredienser lasagnen

• 1/2 avokado
• 1/2 gurka
• 1 morot
• 1 dl ärtor
• 1–3 blad från valfri sallad
• 2 champinjoner

Gör lasagnen

1. Hyvla gurkan på längden med en osthyvel till långa tjocka remsor.
2. Lägg 2–3 gurkremsor bredvid varandra, överlappande, på en tallrik.
3. Lägg hälften av tomatsåsen och taconötfärsen samt sallad, tunna skivade avokadobitar, tunna skivade morötter, ärtor jämt fördelat över gurkremsorna.
4. Lägg på ett nytt lager med gurkremsor.
5. Lägg på resten av tomatsåsen och taconötfärsen samt sallad, tunna skivade avokadobitar, tunna skivade morötter, ärtor jämt fördelat över gurkremsorna.
6. Avsluta med gurkremsor.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Grön gaspacho

Ingredienser

• 2 dl spritade ärtor (spritade = ta ur dem ur skidan)
• två nävar babyspenatblad
• två nävar färska kryddor, t ex persilja och basilika
• en halv tomat
• en avocado
• 3 pressade vitlöksklyftor
• 1,5 msk ekologiskt lantbuljongpulver
• 2 tsk spirulinapulver
• saften från 1/4 citron
• 4 dl vatten

Så här gör du

1. Du tossar allt i en kraftfull matberedare, helt enkelt.
2. Späd med vätska efter behag.
3. Krydda gärna med vitlök en klyfta i taget, så att det blir så starkt som du själv gillar.
4. Servera gärna med något vackert färgstarkt som finriven morot!

Övrigt

Spirulina är grym supermat som ger en häftig färg och massa extra näring i soppan. om du vill nörda in dig mer i ämnet kan du läsa här: http://njutmaten.blogspot.com/2009/09/mat-med-guldkant-spirulina.html

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com