Sparrissallad med hasselnötsvinaigrette och limedressing (2-4 pers)

Sparrissallad

• 5 sparrisar, skurna i 2 cm långa bitar
• 4 stora nävar blandade gröna blad
• 4 stora nävar blandade milda groddar (tex alfalfa-, mung- och linsgroddar)
• 5 skivade tomater, marinerade i olja och finhackad lök
• 1 näve oliver
• 1,5 dl hasselnötsvinaigrette
• 1,5 dl limedressing

1. Börja med att lägga ut en näve grönt på varje talrik.
2. Fortsätt sedan med groddarna, tomaterna, limedressingen och oliverna.
3. Toppa med sparrisen och hasselnötsvinaigretten.

Hasselnötsvinaigrette

• 1 dl hasselnötter, grovhackade
• Saften från 1/2 citron
• 1 dl sesamolja
• 2 msk honung eller yacon
• salt & peppar

1. Blanda alla ingredienserna

Limedressing

• 1 dl cashewnötter
• 0,5 dl äppelcidervinäger
• Saften och skalet från en limefrukt
• 1-2 msk honung

1. Mixa allt!

Noterat!

På fredagen kom ett par hantverkare som tidigare jobbat hos oss och typiskt nog serverade vi sallad!!! Det är första gången vi serverar sallad och den dagen väljer hantverkarna att komma. Men de verkade ändå nöjda och bad till och med om en doggy bag.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Tacopaprika med nötfärs (1 port)

Ingredienser

• 1/2 paprika av valfri färg
• 1 handfull valnötter
• 1 handfull mandel
• Olivolja
• Spiskummin
• Koriander
• 1 avokado
• 1/2 tomat
• 1/4 gul lök
• En svätt citronjuice
• Chili efter smak
• Lite salt
• Sallad av valfritt slag
• Groddar av valfritt slag
• Hackad gurka
• Eventuellt majs

Så här gör du

1. Börja med att göra guacamole - mosa avokadon, hacka tomat och gul lök riktigt fint och smaka av med citronjuice, chili och lite salt. Ställ undan så länge.
2. Kör mandlar och valnötter tillsammans med spiskummin och koriander i mixer till lite grövre smul.
3. Häll i ett lagom stort kärl och blanda ner soja efter smak och olivolja till en bra färs-konsistens (den ska hålla ihop utan att vara alltför oljig).
4. Lägg sallad, hackad gurka och majs i botten på paprikan, därefter ett lager nötfärs och överst ett rejält lager guacamole.
5. Servera med en sallad och resten av guacamolen och nötfärsen (om det blir något över).

Tips!

Nötterna ska inte blötläggas!

---

Recept på råkost/raw food från Plommonet på mormorsplommonmarmelad.blogspot.com

Currybåtar

Ingredienser till Currysås

• 1 dl mandlar
• 0,5 dl pinjenötter
• 0,25 dl vatten
• En skvätt citron
• Shoyu
• Vitpeppar
• Paprikapulver
• Curry

Ingredienser till fyllning

• Squashpasta på cirka en halv squash
• 1 Tomat, klyftad
• 6 rädisor, delade på 4
• Marinerad svamp
• Groddar

Du behöver även

• Vitkål

Så här gör du

1. Försök att få loss hela runda blad av vitkålen. Ca 2-3 / person beroende på hunger, ålder och storlek.
2. Mixa ingredienserna till currysåsen. Dela upp såsen i vitkålsbladen och fyll sedan på med resten.
3. Ett tips är att börja med groddarna och toppa med svampen.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Amandas proteinrika sallad

Ingredienser

• 2 nävar romansallad
• 2 nävar bladspenat
• 1/2 dl cashewnötter
• 1 morot
• 1 dl hackade valnötter
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl valfria groddar
• 2–1/2 dl groddade ärtor
• 1–2 stora tomater
• 1 liten gul lök
• 1 avokado
• Persilja

Recept

Hacka i ingredienserna i lagom stora bitar och servera med apelsindressing.

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se