Söta citronmelissbollar (15 st)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter
• Rivet skal från en citron
• 1/2 msk citronjuice
• 1 kruka citronmeliss (cirka 2 dl)
• 4 msk honung
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det har blivit en fint mjöl.
2. Tillsätt rivet citronskal, citronjuice, citronmeliss och en nypa salt och kör igen.
3. Tillsätt honung och kör tills allt har blandat sig och det går att forma till bollar.

Tips!

Variera citronmeliss med färsk mynta, fräscht och bra för matsmältningen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Raw food-tårtan Vilda

Choklad

• 3 msk kokosolja
• 2 krm kanel
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• 6 msk kakao eller efter smak
• 1 nypa salt
• 4 tsk honung (eller 5 tsk agave)

Gör så här

1. Smält kokosoljan på ettan på spisen eller i vattenbad.
2. Blanda i resten.
3. Ta den rinnande chokladen och smeta ut en del på ett bakplåtspapper som man placerat på en bricka eller skärbräda.
4. Bred ut chokladen till ett runt lager som sedan ska läggas på tårtan.
5. Ta sedan ett nytt bakplåtspapper som läggs på en bricka eller skärbräda och spritsa valfria mönster med den resterande delen rinnande choklad.
6. Till spritsningen kan man ta en vanlig fryspåse och göra ett litet hål i.
7. Lägg sedan chokladlagret och mönstren i frysen.

Botten

• 3 dl valnötter
• 1/2 dl linfrön
• 1/2 dl sesamfrön
• 7 dadlar
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 nypa salt
• 1 msk kokosolja
• 1-2 msk vatten

Gör så här

1. Mixa nötterna och frön till ett mjöl.
2. Lägg i resten och mixa igen.
3. Degen ska vara hyfsat fast så man kan knåda ut den.

Mandelmassa

• 3/4 dl skalad mandel
• 1 dadel
• 1/2 tsk vanilj
• 1 tsk honung

Gör så här

1. Mixa mandel till ett mjöl, häll i resten och mixa igen.
2. Blanda ihop 2/4 mandelmjöl med resten.
3. spara 1/2 mandelmjöl till utbakningen.

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1 moget päron
• 1,5 tsk vanilj

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl (mixa gärna hallonkrämen- och blåbärskrämens nötter samtidigt men glöm inte att portionera ut dem igen till rätt del).
2. Hacka päronet och mixa allt till en fyllig kräm.

Hallonkräm

• 1,5 dl cashewnötter
• 1 dl tinade/färska hallon
• 2 tsk honung (eller 3 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl.
2. Lägg i hallon och honung och mixa igen till en kräm.

Blåbärskräm

• 1 dl cashewnötter
• 1/2 dl tinade/färska blåbär
• 1,5 tsk honung (eller 2 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl. Lägg i blåbär och honung och mixa igen till en kräm.

Gör tårtan!

1. Platta sedan ut bottnens deg till en lagom stor och tjock botten på exempelvis ett tårtfat.
2. Bred ut hallonkrämen över bottnen, spara gärna lite kräm att spritsa med.
3. Kavla mandelmassan med hjälp av bakplåtspapper.
4. Strö ett tunt lager mandelmjöl på ett bakplåtspapper, lägg på massan och platta ut den lite, strö över lite mandelmjöl ovanpå massan.
5. Lägg sedan över det andra bakplåtspapperet och kavla på papperet med en flaska eller kavel till en runt lager som ska läggas på hallonkrämen. (Massan får inte bli för tunn för då går den inte att lossa från papperet.)
6. Lägg sedan mandellagret på hallonkrämen.
7. Bred ut blåbärskrämen över mandellagret.
8. Lägg på chokladlagret och bred ut cashewgrädden.
9. Dekorera med chokladmönstren, spritsa hallonkrämen och lägg på en ätbar blomma.
10. Ställ den i kylen en stund så chokladlagret blir krispigt igen.
11. Smaklig energirik måltid!

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Krämig basilikasmoothie (2 glas)

Ingredienser

• 1 näve basilika
• 1 avokado
• 1 grapefrukt
• Saften från 1/2 lime
• 1 msk kokosolja
• 2 tsk manukahonung
• Vatten till den konstisens du önskar

Gör så här

1. Mixa allt och strö på sesamfröm och gojibär.
2. Ringla lite manukahonung över och dekorera med basilikablad om du vill :)

---

Recept på råkost/raw food från Sandra Olofsson

Chokladmoussetårta med gott samvete

botten

• 2,5 dl mandlar
• 5 dadlar

Mousse

• 1 dl cashewnötter
• 1,5 dl vatten
• 1 avokado
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1,5 msk lecitin (finns i hälsobutiker, ej raw fod)
• 7 dadlar
• 1 msk honung
• 3 msk kakao
• en nypa salt

Gör så här

1. Mal ned cashewnötterna till ett mjöl.
2. Blanda jag ner resten i mixern.
3. Strö kakaonibs över tårtan.

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

5-mintryfflar (10 st)

Ingredienser

• 1 dl mandelsmör
• 
0,5 dl honung

• En nypa havssalt

• 3-6 msk kakao beroende på hur stark chokladsmak du vill ha.

Gör så här

1. Rör ihop alla ingredienser.
2. Om smeten är för kladdig, ställ in den i kylen en stund.
3. Gör till bollar.
4. Forma med en dessertsked.

Mandelsmör

Det 

är lätt att göra själv också. 

Ta 1,5 dl mandlar och kör i mixern tills det blir ett mjöl, tillsätt 2 msk solrosolja, 2 msk vatten och en nypa salt. Mixa ihop allt

Tips!

Kan varieras genom att blanda i gojibär, kakaonibs, grovhackade nötter, rivet apelsinskal och/eller rulla i kokos, hampafrön.

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

EAT ME!

Ingredienser

• 1/2 vattenmelon
• 2 små eller 1 stor mango
• 5-6 bananer
• Några torkade tranbär
• Några makadamianötter
• Honung
• Citronjuice

Gör så här

1. Skär upp melonen i små bitar och sätt dom i en kakform.
2. Häll honungen och citronjuicen på melonbitarna.
3. Mixa mangon i en mixer, smörj sedan på mangosmeten på melonbitarna.
4. Mixa bananerna i en mixer och häll på samt banansmeten på melonbitarna.
5. Skriv med makadamianötterna "EAT" och med tranbären "ME!" eller tvärtom.
6. Bjud andra att äta eller ät själv!

Tips!

Du kan ta något annat än makadamianötter och tranbär.

Recept från Charlize på blomsterang.blogspot.com

Kryddiga pepparkakor

Ingredienser

• 2 dl mandlar
1 msk mandelolja eller solrosolja
• 5 dadlar
• 2 tsk kanel
• 2 krm ingefära
• 12 stötta nejlikor
• En nypa salt
• 2 msk honung eller agavesirap

Gör så här

1. Mixa mandlarna till ett mjöl och blanda i resten av ingredienserna.
2. Kavla sedan ut degen och forma kakorna.
3. Ställ in i kylen. (Kan även ställas in i torkugn.)

Tips!

Inspirerad av Erica Palmcrantz

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

Mintchokladbitar (cirka 16 stycken)

Ingredienser, botten

• 1 och 1/2 dl groddat och torkat bovete
• 1 dl solrosfrön
• 1 msk kokosolja
• 1/2 dl honung
• 2 msk kakao
• 1 msk mesquite
• 1 nypa salt
• Några droppar pepparmyntsolja
• Eventuellt lite vatten

Ingredienser, topplager

• 1/4 dl kakaosmör
• 1/4 dl kokosolja
• 2 msk honung
• 1/2 dl kakao

Gör botten

1. Mixa bovetet och solrosfröna.
2. Tillsätt kokosolja, honung, mesquite och salt, mixa igen.
3. Tillsätt lite vatten om det behövs för att få ihop degen.
4. Tryck ut degen på bakplåtspapper.

Gör topplagret

1. Smält kakaosmöret, kokosoljan och honungen i vattenbad.
2. Rör i kakaon.
3. Häll chokladsåsen över bottnen.
4. Ställ i frysen i minst 1 timme
5. Skär den sedan i bitar.

---

Recept på råkost/raw food från Jana Rosell på janasrawfood.blogg.se

Raw Ris à la Malta med jordgubbssås och clementinklyftor (4 port)

Ingredienser

• 4 dl bovete (helt, skalat och blötlagt)

Ingredienser, cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1/2–1 dl vatten
• 1 msk honung
• 1-2 krm vaniljpulver

Ingredienser, jordgubbsås

• 225 gram frysta jordgubbar, tinade
• 4 dadlar

Ingredienser, topping

• 2 clementiner
• 4 msk cacaonibs (kakaokross)

Gör så här

1. Blötlägg bovete i cirka 8 timmar. Täck med rikligt med vatten. Skölj av noggrant i ett durkslag/trådsil med ljummet vatten så det rödaktiga blötläggningsvattnet försvinner. Lägg bovetet i en skål.
2. Mixa cashewnötter med 1/2 dl vatten. (Beroende hur starkt din mixer är kan du behöva tillsätta mer vatten.) Tillsätt honung och vaniljpulver och mixa till en krämig cashewgrädde.
3. Vänd ned cashewgrädden med bovetet och rör runt. Lägg upp i fyra skålar.
4. Mixa de tinade jordgubbarna med 4 dadlar till en slät sås. Häll upp jordgubbssåsen på ris à la maltan.
5. Skala och skär clementinerna i mindre bitar och toppa med i skålarna tillsammans med cacao nibsen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Pepparkaks-cheesekake (deg för 30 pepparkakor)

Ingredienser, pepparkaksdeg

• Se Ericas recept på pepparkakor

Ingredienser

• Cheesekake-smeten
• 2 dl cashew
• 1 ekoapelsin (konventionella apelsiner är mycket besprutade)
• 1 msk honung
• 1 clementin för dekoration (om du vill)

Gör så här

1. Gör pepparkaksdegen enligt Ericas recept på pepparkakor.
2. Dela degen.
3. Rulla cirka hälften av degen till ett par avlånga cylindrar och platta till.
4. Resten av degen kan du senare göra pepparkakor eller pepparkulor.

Gör cheesekake-smeten

1. Resten av degen kan du senare göra pepparkakor eller pepparkulor.
2. Lägg cashew i blöt några timmar eller över natten.
3. Riv apelsinskalet och "juica" apelsinet.
4. Mixa cashew tillsammans med honung och apelsinjuicen (lite i taget, lagom tjockt).
5. Smaka av.
6. Tillräckligt sött för just dina smaklökar? Eller mer sött i?
7. När det är mixat och klart häller du i det rivna apelsinskalet – inte allt!
8. Bred ut cheesekakes-smeten över de rullade och något tillplattade pepparkaksdegen och ställ i frysen (ca ett par timmar eller mer).

Tips!

Vid servering: dekorera fint med delade clementinklyftor och strö gärna över lite ytterliga rivet skal över kakan eller hitta på något annat. Frestande gott! Ät nu inte upp allt själv ; )

---

Recept på råkost/raw food från Lisbeth Richardson på adito.se

Mattias Mangodressing (4 port)

Ingredienser

• En mixad mango
• Rikligt med olivolja
• En skvätt äppelcidervinäger
• En stor vitlöksklyfta
• En stor nypa torkad salvia
• En nypa grovt havssalt
• Lite grovmald peppar
• Ett gäng finhackade basilikablad
• Som avslutning en knapp tesked nyslungad rå honung från bondens marknad

Gör så här

1. Blanda allt i en skål.

Tips!

Provsmaka en bit av mangon så att den är så där härligt god och saftig :)

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Äpplemuffins

Deg

• 4 dl mandlar
• 1 msk rapsolja
• En nypa salt
• 1 krm muskot
• 2 tsk kanel
• 3 msk honung

Fyllning

• 2 äpplen
• 2 dadlar
• 1 tsk kanel

Garnering

• 2–3 skivade äpplen

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter
• 1/2–1 dl vatten
• 1/2 väl moget päron
• 1 tsk vaniljpulver

Topping

• Kakaonibs
• äppleklyftor

Gör så här

1. Kör mandlar i matberedaren tills de finfördelats.
2. Tillsätt olja, salt, dadlar och kryddor. Blanda igen.
3. Tillsätt honung så att du får ihop pajdegen.
4. Tryck ut degen i muffinsformar, cirka 1/2–1 cm tjock.
5. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren.
6. Lägg i fyllningen i pajdegen.
7. Garnera med de skivade äpplena.
8. Strö eventuellt över kanel.
9. Mixa cashewnötter och vatten i mixern.
10. Tillsätt päron som du delat i bitar och vaniljpulver som du kör i mixern till en gräddliknande konsistens.
11. Toppa med cashewgrädden och kakaonibs.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Asiatisk kålsallad

Ingredienser

• 5 mangoldblad
• 4 stjälkar grönröd kål (det är som grönkål med är rödaktig)
• 1/2 litet huvud rödkål
• 4 msk sesamfrön
• 1/2 msk honung
• 1 msk sesamolja eller rapsolja
• 1 msk citronjuice
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• 4 cm finriven färsk ingefära
• En nypa salt

Gör så här

1. Strimla kålen och mangold bladen fint och lägg i en skål.
2. Häll över sesamolja, honung, citronjuice, salt och äppelcidervinäger.
3. Massera/knåda med händerna så kålen och bladen mjuknar.
4. Rör ned ingefära och sesamfrön.
5. Låt gärna stå och marinera 1 timma innan servering.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Mumsiga energichokladingar

Ingredienser

• 1,5 dl smält kokosolja
• 1,5 dl kakaopulver
• ca 1 msk sötning (agave/ honung/xylitol)
• 0,5 dl malda gojibär
• 0,5 dl macadamia, hackad
• En liten näve russin (gott med gröna men går bra med vanliga)
• 1 msk acai
• 1 msk suma
• 1 tsk shilajit

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom nötterna i en skål.
2. Lägg de hackade nötterna och russinen i en form och häll över chokladsmeten. ställ in i frysen.
3. Ta ut efter en halvtimme och skär i bar-storlek.
4. Packa in i aluminium för att bära med eller förvara i kyl.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Solrosfrömjölk

Ingredienser

• 3 dl kallt vatten
• 4 dl ljummet vatten
• 1 dl solrosfrön
• 2 msk kokosolja
• 1 msk honung
• 1 tsk lecitin (valfritt)
• 1 tsk kanel
• 1 krm salt

Gör så här

1. Mixa solrosfrön och kallt vatten ordentligt och sila genom en nötmjölkssil. Vätskan är din solrosfröbas.
2. Mixa kokosolja, honung, kanel, salt och eventuellt lecitin (för gräddigare konsitens) med hälften av det ljumna vattnet. Detta är din emulsion.
3. Blanda i resten av det ljumna vattnet och solrosfröbasen och emulsionen i mixern. Häll upp i en tätslutande bringare och förvara i kylen i några dagar, om du inte vill dricka upp allt direkt.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Pam Nectar Gharibians' brownies

---

Recept på råkost/raw food från Pam Nectar på rawnectarcafe.com

Kretakakor

Ingredienser

• 5 dl mandelmjölksrester ( det som blir över när du gör mandelmjölk)
• 10 dadlar
• 2 msk honung
• En nypa salt
• 1/2 dl krossade linfrö (eller hellre, mal själv i en elektrisk kaffekvarn)
• 4 msk kakao
• Hela kakabönor (för garnering)

Gör så här

1. Kör mandelmjölksrester i matberedare tillsammans med dadlar och honung.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna utom kakaobönorna och kör till en deg.
3. Låt stå cirka 30 minuter innan du formar till kakor.
4. Sätt en kakaoböna i mitten av kakorna. ”Grädda” i 8-12 timmar på 42 grader.

Tips!

Välj om du vill ha kakorna mjuka eller hårda beroende på hur länge du gräddar dem!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Myntiga bollar med cacaonibs

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter
• 1 msk honung
• 5 droppar pepparmyntsolja
• 2 msk kakaonibs (kakaokross)

Gör så här

1. Kör cashewnötterna finhackade.
2. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills allt blandat sig.
3. Rulla till bollar.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Mangokulor med citronsmak

Ingredienser

• 2,5 dl naturella nötter (jag väljer 50/50 cashew/mandel)
• 100 gram torkade mangoskivor (blötlagda i ca 20 min)
• 10 osvavlade aprikoser, urkärnade (blötlagda i ca 20 min)
• Rivet skal från 1⁄2 ekologisk citron + 1 msk citronjuice
• 1,5 dl kokosflingor (jag rostar flingorna på låg temperatur i ugnen för att få fram mer kokossmak, lägg undan 0,5 dl kokosflingor på ett fat, som sedan ska användas som strössel)
• Eventuellt 1 msk honung eller agavesirap (för sötare resultat)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett grovt kross i en matberedare.
2. Sila av den torkade frukten, pressa ut vattnet med hjälp av en sked.
3. Mixa torkad frukt, citronskal, citronjuice, ev. honung och 1 dl kokos till en jämn massa.
4. Kyl tills massan blir lätt att forma till kulor eller kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper (kyl och skär i bitar).
5. Rulla kulorna i kokosflingor eller nötkross.
6. Avnjut kylskåpskalla till det te du gillar mest!

Tips!

Dessa färska kulor/bollar är ett nyttigt alternativ till smågodis eller fikabröd. Smarriga till en smoothie eller kopp te. Som mellis, godis eller proteinsnack före eller efter träning. Förvaras i kyl upp till 1 vecka, ännu längre i frysen.

---

Recept på råkost/raw food från Josefine Jäger på jfine.se

Påskdessert

Ingredienser

• 500 gram jordgubbar
• 2 msk mandelmjölk
• 3 msk lucumapulver
• 2 msk agavesirap/honung/yaconsirap
• Toppa gärna med kacaonibs

Gör så här

1. Tina jordgubbarna i rumstemperatur i cirka 10-20 minuter.
2. Kör dem i matberedaren tillsammans med mandelmjölken.
3. Servera i söta skålar och toppa med kacaonibs.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se