Raw Sour Cream (6 dl)

Ingredienser

• 4 dl cashewnötter
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk himalayasalt
• 3 dl vatten

Gör så här

1. Blötlägg cashewnötterna i minst 4 timmar.
2. Mixa till en slät creme med vatten, vinäger och salt.
3. Förvarar du den i en burk med tättslutande lock så håller sig i 2-3 veckor i kylskåp.

Tips!

Används som bas ungefär som creme fraiche, matlagningsyoghurt eller gräddfil. Smaksätt med vitlök, Cayennepeppar, örtkryddor eller dijonsenap (ej raw) så har du färdiga såser och dressingar.

Används även i receptet raw coleslaw och pestofyllda tomater.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Coleslaw

Raw Majjo

• 2 dl cashewnötter
• 1 msk citron
• 2 msk vatten
• En nypa salt
• 1 msk äppelcidervinäger

1. Mixa i till en krämig röra. Tillsätt eventullt mer vatten för att få majjon len och slät.

Ingredienser

• 5 cm vitkål
• 5 cm rödkål
• 1 morot

1. Strimla fint och vänd samman med majjon. Mums!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Mattias Mangodressing (4 port)

Ingredienser

• En mixad mango
• Rikligt med olivolja
• En skvätt äppelcidervinäger
• En stor vitlöksklyfta
• En stor nypa torkad salvia
• En nypa grovt havssalt
• Lite grovmald peppar
• Ett gäng finhackade basilikablad
• Som avslutning en knapp tesked nyslungad rå honung från bondens marknad

Gör så här

1. Blanda allt i en skål.

Tips!

Provsmaka en bit av mangon så att den är så där härligt god och saftig :)

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Asiatisk kålsallad

Ingredienser

• 5 mangoldblad
• 4 stjälkar grönröd kål (det är som grönkål med är rödaktig)
• 1/2 litet huvud rödkål
• 4 msk sesamfrön
• 1/2 msk honung
• 1 msk sesamolja eller rapsolja
• 1 msk citronjuice
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• 4 cm finriven färsk ingefära
• En nypa salt

Gör så här

1. Strimla kålen och mangold bladen fint och lägg i en skål.
2. Häll över sesamolja, honung, citronjuice, salt och äppelcidervinäger.
3. Massera/knåda med händerna så kålen och bladen mjuknar.
4. Rör ned ingefära och sesamfrön.
5. Låt gärna stå och marinera 1 timma innan servering.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Valnötspaté

Ingredienser

• 2 dl blötlagda valnötter
• 2 vitlökar
• 1 msk kokosolja
• 2 citroner, både saften och skalet
• 2 msk äppelcidervinäger eller kombucha
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitpeppar
• Färsk gräslök
• Havssalt

Gör så här

1. Mixa länge i mixern eller helst med mixerstav eftersom nötterna helst vill fastna i mixer bladen.
2. Kyl i några timmar, och den blir bara godare ju längre den får stå till sig.

Tips!

Man kan använda vilka nötter som helst men jag gillar vanötter och para nötter bäst när jag gör den här patén. Den håller 2–3 dagar

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Boris valnötburgare

Valnötburgare

• 2,2 dl solroskärnor
• 2,2 dl valnötter
• 7 halvor soltorkad tomat
• 1 och 1/2 dl svamp
• 1,5 msk tamari
• 1 dl morot
• 1 tsk paprika
• 1 tsk italienska kryddor
• 1/2 klyfta vitlök
• 3 msk olivolja
• En nypa salt

1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare.
2. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)

• 18 dl cashewnötter, blötlagda
• 6–10 msk äppelcidervinäger
• 1 msk ljus miso
• 1 och 1/2 tsk salt
• 9 msk citron
• Samt vatten efter behov

1. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
2. Servera med rå ketchup, sallad, tomat och avokado.

Tips!

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris Lauser, superkocken i köket, delade med sig av ett av sina trumfkort – hans hamburgare med sourcream.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Divine Pure Cabbage

Ingredienser

• Finstrimlad vitkål
• Sesamolja
• Äppelcidervinäger

Gör så här

1. Blanda olja o vinäger efter din smak men låt INTE vinägern ta över då missar du oljan o kålens fina smak.
2. Häll över kålen o blanda med händerna, låt stå o dra en stund tills kålen blir lite mjukare.

Tips!

Njut av en mjuk smak som gifter sig med nästan allt !

---

Recept på råkost/raw food från Kristina Sjöholm på topgood.se

Underbar aramesallad

Sallad

• Aramealger, blötlagda
• Broccoli
• Rödkål
• Grönkål
• Rödbeta
• Kalamataoliver
• Valnötter

Vinägrett

• 2 msk olivolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk dijonsenap (tror dock inte att den är rå)
• 1 tsk tamari
• 1 msk oskalade sesamfrön
• 1 msk pumpafrön
• salt, peppar

Gör så här

1. Blötlägg valnötter och alger.
2. Lägg i en djup tallrik med urkärnade oliver och resten av grönsakerna.
3. Blanda vinägretten i en skål och häll sedan över salladen.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Raw spicy BBQ kale chips

Chipsen:

• Ett huvud av Kale (kruskål/grönkål)

BBQ marinaden:

• 2-1/2 dl dadlar
• 2-1/2 dl blötlagda soltorkade tomater
• 4 blötlagda rökta jalapenos
• 1-1/4 dl av vätskan som blev kvar från blötlägningen av jalapenos
• 2 msk äppelcidervinäger
• 3 msk tamari (glutenfri soja)
• 2 msk olivolja
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 nypa (1-2 krm) cayennepeppear
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprika

Gör så här

1. Kärna ut dadlarna och jalapenos.
2. Blötlägg de soltorkade tomaterna och jalapenos i någon timme.
3. Hacka grönkålen i lagom bitar. Tänk på att de kommer krympa en aning när du torkar dem. Lägg de därefter i en står skål.
4. Häll sedan alla ingredienser för BBQ marinaden i mixer och mixa väl.
5. äll såsen över grönkålen och arbeta in marinaden väl med händerna.
6. Lägg de blivande chipsen på en plåt med plåtpapper och för in de i antingen en torkugn i eller i ugnen med ugnsluckan på glänt på låg temperatur (40 grader) i 8- 24 timmar beroende på hur krispiga du vill ha dina chips.

Tips!

Passar utmärkt om du ska på bio och saknar vanliga chips :)

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Melondressing

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter
• 1/2 dl blötlagd mandel
• 200 g cantaloupe melon ( utan skalet)
• 6 msk citronsaft
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk agavesirap
• Plus vatten efter önskad tjocklek

Så här gör du

1. Mixa nötternatill ett mjöl.
2. Tillsätt resten av ingredienserna.

Tips!

Låt stå några timmar i kyl innan servering för att syrligheten ska komma fram.

---

Recept på råkost/raw food från Lotta Jarbo på loveggie.blogspot.com

Senapspanerade biffar med vinaigrette

Ingredienser till biffar

• 3 rivna morötter
• 1 riven zucchini
• 4 dadlar
• 1,5 dl solrosfrön
• Färsk persilja
• Salt
• Svartpeppar
• Persillade

Ingredienser till panering

• 1,5 dl paranötter
• 3 msk malda senapsfrön
• En skvätt olivolja
• Salt
• Vitlökspulver

Ingredienser till Vinaigrette

• 1 dl olivolja
• 2 msk senap
• 2 msk äppelcidervinäger

Så här gör du

1. Blanda ingredienserna till biffarna.
2. Kör två tredjedelar i matberedaren och blanda sedan i resten.
3. Låt smeten rinna av lite grann och forma till biffar.
4. Lägg dessa på plåt och torka ca 5 timmar.
5. Under tiden kan du tillaga paneringen...
6. Kör ingredienserna i matberedaren till en skorpmjölliknande röra.
7. När biffarna torkat 5 timmar, strö över hälften av paneringen och vänd på biffarna.
8. Strö över resten av paneringen på de vända biffarna.
9. Låt torka i ytterligare 3-5 timmar.
10. Vispa ihop ingredienserna till vinaigretten med gaffel och servera till biffarna och en grön sallad.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Rå Tahinisås

Ingredienser

• 1–1/2 dl malda sesamfrön
• 2 msk juice från en citron
• 1 msk äppelcider vinäger
• 1/2 msk agavesirap
• 1–1/2 krm spiskummin
• 1 msk färsk timjan
• 1 liten klyfta vitlök
• 1–1/2 dl vatten

Så här gör du

1. Kör sesamfrön till mjöl i ex en kaffemalare och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa väl.
2. Addera vatten och kör i en mixer åter igen.
3. Toppa på sallader och använd till de flesta nötpatéer, men till rå falafel är den himmelsk!

Tips!

Den här såsen används bland annat i Rå falafel

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Rå falafel

Ingredienser till morotsjuice

• 1 äpple
• 4 morötter

Så här gör du motorsjuicen

1. Kör alla ingredienserna i en råsaftscentrifug och spara fiberresterna av grödorna som maskinen skalat av.

Ingredienser till rå Tahiniså:

• 1–1/2 dl malda sesamfrön
• 2 msk juice från en citron
• 1 msk äppelcider vinäger
• 1/2 msk agavesirap
• 1–1/2 krm spiskummin
• 1 msk färsk timjan
• 1 liten klyfta vitlök
• 1–1/2 dl vatten

Så här gör du rå Tahiniså

1. Kör sesamfrön till mjöl i ex en kaffemalare och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa väl.
2. Addera vatten och kör i en mixer åter igen.
3. Toppa på sallader och använd till de flesta nötpatéer, men till rå falafel är den himmelsk!

Ingredienser till rå falafel (2–3 port)

• 2 1/2 dl morotsjuicerester från en råsaftscentrifug
• 1–1/4 dl sesamfrön
• 1 msk linfrön
• 1/2 tsk salt
• 1/2 msk juice från en färsk citron
• 1 msk olivolja
• 1/2 dl finhackad persilja
• 2 msk finhackad gul lök

Så här gör du rå falafel

1. Börja med att göra en morotsjuice och gör sedan mjöl av sesamfrön och linfrön, i exempelvis en kaffemalare eller i en mindre matberedare.
2. Häll sedan alla ingredienser i en bunke och blanda smeten väl.
3. Rulla små bollar av smeten med händerna som du sedan plattar till och de är klara att servera.
4. Om du vill ha en knaprig textur kan ni även stoppa in dessa i ugnen på 50 grader i ca 20–60 minuter.
5. Servera med en mörkgrön sallad och en sås, exempelvis rå Tahinisås

---

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

Fet tröstsallad

Ingredienser

• 1 broccolihuvud
• 0,5 dl salladslök
• 0,5 dl mild vattenkrasse
• 1 avokado
• 1 dl pinjenötter
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 0,5 dl vatten
• Salt
• Cayennepeppar
• En halv finhackad paprika

Så här gör du

1. Bryt av pyttesmå bitar av broccolihuvudet samt hacka så mycket av den skalade stammen
2. Hacka salladslök och vattenkrasse.
3. Lägg alla grönsaker i en skål.
4. Kör övriga ingredienser i mixern och blanda med grönsakerna.
5. Häll den finhackade paprikan ovanpå.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Jennys dilldipp

Ingredienser

• 1 dl cashewnötter
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 nypa havssalt
• 1–2 tsk dill, färsk eller torkad

Recept

1. Blötlägg cashewnötterna i minst 1 timme.
2. Blanda i övriga ingredienser och späd med vatten till dippkonsistens
3. Servera som dipp till torkade rotfruktschips eller färska grönsaker.

---

Recept från Jenny Skåne på ilovefruktsallad.wordpress.com

Amandas majonnäs

Amandas majonnäs används bland annat i Amandas vardagssallad.

Ingredienser

• 1 avokado
• 1 dl cashewnötter
• 3 msk agavesirap
• 1–2 msk äppelcidervinäger
• 1/2 dl vatten
• En nypa salt

Recept

Ta alla ingredienserna och kör i mixern till en krämig majonnäs.

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se