Ericas Persiljetabouleh (6 port)

(Persiljetabouleh är till höger på tallriken)

Ingredienser tabouleh

(Ingredienserna i parentes motsvarar 1 portion)

• 2 fång slätbladig persilja, finhackad (1 kruka)
• 2 fång kruspersilja, finhackad (1 kruka)
• 6 tomater, i små tärningar (2 tomater)
• 1–1/2 avokado, tärnad (1/2 avokado)
• 2 rödlökar, finhackade, gärna färsk knipplök (1 liten rödlök)
• Mandelmjöl, ca 1 dl mandlar som är mixade (3 msk mandelmjöl eller hackade mandlar)

Ingredienser på dressingen

• juicen från en pressad citron
• ca 1/2 dl olivolja
• en nypa salt

Recept

1. Skölj persilja noggrant.
2. Blanda den finhackade persiljan med resterande ingredienser.
3. Häll över dressing och låt stå en stund för att låta dressingen sjunka in.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se