Spenat- och ricottapasta

Ingredienser till såsen

• 2 små gula squash
• 100 g spenat
• 2 msk olivolja
• 1 dl pinjenötter
• En halv avokado
• Juicen av en citron
• 1 dl vatten
• Himalayasalt
• Svartpeppar
• Näringsjäst
• 1 hackad salladslök

Ingredienser till parmesan:

• 1 dl paranötter
• 0,5 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk näringsjäst

Så här gör du

1. Förvandla squashen till pasta genom en spiralizer eller genom att skala långa smala tagliatelle med en potatisskalare.
2. Massera in oljan i spenatbladen tillsammans med lite salt.
3. Kör alla ingredienser för såsen, utom salladslöken och spenaten, i en mixer tills de bildat en slät röra.
4. Häll i spenat och salladslök och kör "pulse" ett par gånger så att det blandas med såsen men inte hackas för mycket.
5. Kör ingredienserna för parmesanen i matberedare tills de grynats (nytt ord?).
6. Blanda såsen med pastan och strö över parmesan.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com