Rödbetsnudlar och zucchininudlar med senapscashewsås

Rödbetsnudlar

• 2 rödbetor
• 1 zucchini

Senapscashewdressing

• 2 dl cashewnötter
• 1- 2 dl vatten
• 1-2 msk dijonsenap
• 1 tsk buljong

Gör så här

1. Skala och gör nudlar av rödbetor och zucchini, med potatisskalare eller spiralizer.
2. Mixa cashewnötter till ett fint mjöl.
3. Tillsätt 1 dl vatten och mixa igen.
4. Tillsätt 1 msk senap och buljong.
5. Mixa igen.
6. Späd och smaka av dressingen, tillsätt ev mer senap.
7. Toppa med tamarifrön

Tips!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Fantastisk fruktgröt (1 port)

Ingredienser

• 1/4 ananas (beroende på storlek. Måttet här är utifrån en mindre/normal ananas.)
• 2 bananer
• ca 1 dl valnötter
• 1 persika
• 1 kiwi
• Kokosolja
• Kokosflingor
• Torkade tranbär 
• Torkade goji 
• Torkade blåbär 

Gör så här

1. Mixa banan, ananas, persika och ½ dl valnötter tillsammans med ca ½ tsk kokosolja.
2. Toppa med hackad kiwi, de torkade bären och resten av valnötterna.
3. Strö över kokosflingor.

Tips!

På bilden är även physalis med, vilket inte är nödvändigt.

---

Recept på raw food från Linn Pettersson 

Raw coleslaw och pestofyllda tomater (2 port)

Raw coleslaw

• 1 litet vitkålshuvud
• 1 rödlök
• 2 dl sour cream
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk linfröolja (eller annan olja)
• 1 mak citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar

1. Strimla vitkålen och rödlöken.
2. Rör ihop resten och häll ihop med kålen och löken.
3. Blir bättre om den får stå till nästa dag.

Pestofyllda tomater (2-4 st)

• 2-4 stora tomater (2 bifftomater eller 4 vanliga)
• 1/2 kruka färsk basilika
• 2 msk pinjenötter
• 2 msk näringsjäst
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar

1. Skär locket av tomaterna och gröp ur det blöta i dem (spara de köttiga väggarna).
2. Mixa resten av ingredienserna med det du gröpt ur tomaterna till en grynig pesto.
3. Fyll tomaterna med peston.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw Sour Cream (6 dl)

Ingredienser

• 4 dl cashewnötter
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk himalayasalt
• 3 dl vatten

Gör så här

1. Blötlägg cashewnötterna i minst 4 timmar.
2. Mixa till en slät creme med vatten, vinäger och salt.
3. Förvarar du den i en burk med tättslutande lock så håller sig i 2-3 veckor i kylskåp.

Tips!

Används som bas ungefär som creme fraiche, matlagningsyoghurt eller gräddfil. Smaksätt med vitlök, Cayennepeppar, örtkryddor eller dijonsenap (ej raw) så har du färdiga såser och dressingar.

Används även i receptet raw coleslaw och pestofyllda tomater.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw chokladtårta med hallontopping (12 bitar)

Botten

• 3 dl mandel
• 1 msk kokosolja
• 1 msk kakaosmör
• 1 tsk agavesirap
• 1 tsk citronjuice

1. Smält kakaosmöret och kokosoljan i vattenbad.
2. Mixa mandeln till grovt mjöl och tillsätt resten av ingredienserna.
3. Mixa till en deg som du trycker ut i en form med löstagbar botten (klä den med plastfolie innan så tårtan blir lätt att lossa).

Fyllning

• 5 dl cashewnötter
• 3 dl rå kakao
• 3-4 avocado (beroende på hur stora de är)
• 0,5 dl agavesirap
• 1 dl vatten

1. Mixa nötterna till fint mjöl, tillsätt resten och mixa till en slät och kletig smet.
2. Bred ut fyllningen över botten i formen.

Topping

• 8 dl Jordgubbar och hallon (jag tog hälften av varje)
• 1-2 msk Agavesirap (fler hallon = mer sirap)
• 2 dl kokosolja

1. Tina bären helt om de varit frusna.
2. Mixa dem med agavesirapen.
3. Har du mest jordgubbar behöver du bara 1 msk, har du mest hallon behöver du mer sirap.
4. Smält kokosoljan i vattenbad och häll i de mixade bären.
5. Rör tills kokosoljan och bären har smält ihop helt.
6. Häll toppingen över fyllningen och ställ in allt i frysen ett par timmar.
7. När toppingen stelnat kan du försiktigt ta ut kakan ur formen och skära i bitar.
8. Denna är bäst när den är ”nästan” tinad.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Queen of Quinoa (1 port)

Ingredienser

• Blötlagt och groddat quinoa
• En halv banan
• Malda hampafrön
• Valnötter
• Ett blötlagt fikon
• Vatten från fikonet
• Pumpafrön
• Russin
• Svarta vinbär
• Hallon

Gör så här

1. Blötlägg 1 dl quinoa och grodda 1-2 dygn.
2. Skölj och blanda i mixer tillsammans med blötlagda valnötter, pumpafrön, russin, fikon, vatten från fikonet och malda hampafrön (hampapulver).
3. Tillsätt en halv banan.
4. Blanda i mixer till en krämig gröt.
5. Häll upp i skål och servera med färska bär: hallon och svarta vinbär!
6. Njut i lugn och ro av denna energirika och upplyftande frukost!

Tips!

Quinoa är en lättsmält ört rik på mineraler och proteiner som går utmärkt att grodda!

---

Recept på råkost/raw food från Fredrik Grönqvist

Kraftsmoothie (1–2 port)

Ingredienser

• 3 dl babyspenat
• 2-3 dl vatten
• 1 äpple
• 1/2 gurka
• 1 dl alfaalfagroddar
• 1/2 avokado
• Ett stänk citronjuice

Gör så här

1. Mixa babyspenat med 2 dl vatten.
2. Tillsätt äpple och gurka, skurna i bitar och mixa.
3. Lägg i urgröpt avokado, alfaalfagroddar och citron och mixa igen.
4. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens.

Tips!

Päron ger mer krämighet och sötma. Drick som näringsrik frukost, lunch i farten, perfekt mellanmål eller lättare middag.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Söta citronmelissbollar (15 st)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter
• Rivet skal från en citron
• 1/2 msk citronjuice
• 1 kruka citronmeliss (cirka 2 dl)
• 4 msk honung
• En nypa salt

Gör så här

1. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det har blivit en fint mjöl.
2. Tillsätt rivet citronskal, citronjuice, citronmeliss och en nypa salt och kör igen.
3. Tillsätt honung och kör tills allt har blandat sig och det går att forma till bollar.

Tips!

Variera citronmeliss med färsk mynta, fräscht och bra för matsmältningen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se