Raw kanelbullar (15 stycken)

Ingredienser, degen

• 1 och 1/2 dl mandlar (blir 2 och 1/2 dl mandelmjöl)
• 1 dl linfrön, krossade (blir 1 och 1/2 dl krossade)
• 1 msk kanel
• En nypa salt
• 1/2 krm vaniljpulver
• 1 msk vatten
• 1 msk kokosolja

Ingredienser, russinsmet

• 10 dadlar
• 1/2 dl + 1/2 dl russin
• 1 msk + 1 msk kanel
• 1/2 dl cashewnötter
• 1 krm vaniljpulver
• 1 och 1/2 dl vatten + 1 msk

Gör degen

1. Mixa mandlarna till ett fint mjöl.
2. Gör linfröna finkrossade i en elektrisk kaffekvarn eller använd de som redan är krossade.
3. Blanda samman mandelmjöl, krossade linfrön, kanel, salt och vaniljpulver.
4. Ställ åt sidan.

Gör smeten

1. Kör 1/2 dl russin, 1/2 dl vatten, 1 krm vaniljpulver i matberedaren tills det har blivit en smet.
2. Ta hälften av smeten och lägg i bunken med degblandningen.
3. Lägg även i kokosolja i degblandningen och blanda. (Det kan hända att det behövs 1 msk extra vatten för att det ska bli en deg.)
4. Platta ut med händerna på ett bakplåtspapper till en rektangel, cirka 1/2 cm tjock.

Gör kakorna

1. Kör resten av smeten med dadlar, 1/2 dl russin, 1 msk kanel och cashewnötter till en smet.
2. Bred ut det i mitten av degen.
3. Rulla försiktigt ihop med hjälp av bakplåtspappret till en rulle.
4. Förvara i kylskåpet cirka en timma innan du skär upp kanelbullarna.

Tips!

Håller cirka en vecka i kylen.Vill du kan du torka dem i ugnen /torkugnen på 42 grader. Galet goda – helst tillsammans med ett glas kall mandelmjölk!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se