Palsternackscouscous (1 portion)

Ingredienser

• 1 palsternacka
• 1 päron, delat i mindre bitar
• 2 nävar ruccola
• 1/2 msk olivolja
• 2 msk pumpafrön
• En skvätt citronjuice

Gör så här

1. Skala palsternackan och dela den i större bitar.
2. Kör i matberedaren tills det blir som en couscous konsistens.
3. Lägg över i en skål.
4. Skölj ruccolan och vänd ned med palsternackan.
5. Vänd ned päron och pumpakärnor.
6. Blanda med olivoljan och citronjuicen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se